Brownie à la pâte de noisette

Bonjour ;
Pour changer des cookies pour le 16h de mes loulous, j’ai voulu leur faire des brownies sauf que je n’avais plus de beurre. J’ai donc trouvé cette recette veggie qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le site Healthy food création.

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir
  • 30 g de poudre de noisettes (ou amandes)
  • 100 g de purée de noisettes
  • 80 g de lait végétal ou non
  • 60 g de farine de blé au choix
  • 2 œufs
  • 50 g de noix concassées
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de sucre de fleur de coco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes en plusieurs fois pour ne pas brûler le chocolat.
  3. Dans un saladier, déposer l’œuf, le sucre de fleur de coco, la purée de noisettes et mélanger.
  4. Ajouter ensuite le lait, la poudre de noisettes. Mélanger et ajouter la farine, la pincée de sel. Puis, terminer par les noix concassées.
  5. Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier cuisson (moi j’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle) verser la pâte et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°.
  6. Attendre que le brownie refroidisse avant de le démouler et déguster. Conservation : emballée à l’abri de l’air libre 3j maximum.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le chocolat en morceaux. Donner quelques impulsions de Turbo.
  3. Chauffer 4 min/50°/vit2
  4. A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients sauf les noix mixer 20sec/vit4
  5. Ajouter les noix mixer 10sec/vit3
  6. Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier cuisson, (moi j’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle) verser la pâte et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°.
  7. Attendre que le brownie refroidisse avant de le démouler et déguster. Conservation : emballée à l’abri de l’air libre 3j maximum.

Note : 1 sur 5.

Pain à la farine de châtaigne

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon pain plein de saveurs. J’ai pris la recette chez Hervé du blog Hervé cuisine.  

Ingrédients :

  • 300 ml d’eau
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de miel (châtaignier idéalement)
  • 350 g de farine de blé
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 30 g de graines diverses (tournesol, lin, sésame, courge…)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

  1. Commencez par mélanger vos farines et poudre de noisette, mettez le sel d’un côté, la levure de l’autre.
  2. Diluez le miel dans l’eau, faites un puis dans les ingrédients secs et ajoutez l’eau.
  3. Commencez à pétrir à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur, pendant 10 minutes.
  4. Couvrez avec un torchon humide
  5. Laissez lever une première fois pendant 1h30, puis pétrissez à nouveau 5 minutes
  6. Transvasez dans un moule à cake fariné, et laissez lever à nouveau 1 heure
  7. Enfournez à 220°C pendant 30-35 minutes, la croute doit être dorée

Note : 1 sur 5.

Sablés petits sapins

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui mes derniers sablés pour cette année. J’ai pris la recette chez ma copine Jackie du blog Jackie Cuisine. Nous avons beaucoup aimé ces sablés.

Ingrédients:

  • 240 g de farine
  • 15g  de cacao non sucré
  • 80 g de noisettes en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1/2 c à c d’épices à pain d’épices
  • 110 gr de sucre
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 c à c de Kirsch
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 2 œufs
  • un peu de confiture de framboises
  • zeste + 1 c à c de jus de citron

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, avec le crochet à pétrir.
  2. Terminez à la main sur un plan de travail fariné.
  3. Mettez au frais pour la nuit.
  4. Le lendemain étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur.
  5. Découpez avec un emporte-pièces en forme de sapin
  6. Faites deux cavités dans votre pièce et  remplissez de confiture .
  7. Mettez au four à 180° 10mn.
  8. Se conserve très bien dans une boîte en fer.

Note : 1 sur 5.

Dômes en chocolat à la mousse de marron

Bonjour;
Pour ce Noël particulier où nous ne serons pas nombreux à table je vous propose de faire ces petits dômes qui est très simple à réaliser et qui ne prenne pas longtemps pour être fait. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande (recette de son ancien blog). Avec cette recette je participe au défi Facebook le chocolat.

Ingrédients: pour 6 dômes (DEmarle)

Pour le sablé noisette

  • 35 g de margarine sans lait (ou de beurre) à température ambiante
  • 25 g de sucre glace
  • 50 g de farine tamisée
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la mousse aux marrons

  • 200 g crème de marrons
  • 20 cl crème fraiche liquide entière
  • 2 g de  feuille de gélatine
  • 5 marrons glacés

Pour les demi-sphères de chocolat

  • 100 g de chocolat noir de couverture à 66 %
  • 1 g de Mycryo
  • Poudre dorée (facultatif)

Préparation:

Pour les demi-sphères de chocolat

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule type maryse.
  2. Dès que la fonte du chocolat est bien avancée mais qu’il reste encore quelques pistoles entières retirer le récipient du bain-marie. À ce moment là le chocolat est  à 40°C environ. Ne jamais aller au delà de 45°C.
  3. Le chocolat déjà fondu suffira à faire fondre le restant de chocolat sans avoir recours à une quelconque source de chaleur. Ainsi l’ensemble devrait chuter à une température de 34/35°C.
  4. Rajouter le beurre de cacao Mycryo.
  5. Saupoudrer directement le beurre de cacao Mycryo sur le chocolat qui est à 34°C et mélanger.
  6. Arrêter de tourner quelques instants pour laisser fondre le beurre de cacao Mycryo tout doucement dans le chocolat.
  7. Enfin remuer et laisser refroidir jusqu’à 31°C. À ce stade, le chocolat est prêt à être utilisé.
  8.  Il faudra le conserver à la même température durant tout le temps de son utilisation, je garde ma casserole d’eau chaude à proximité.
  9. Avec un pinceau fin tiré un trait de paillettes dorées au fond de chaque empreintes.
  10. A l’aide d’un pinceau enduire les empreintes du moule 1/2 sphère d’une couche de chocolat pas trop épaisse, mettre le moule quelques minutes (environ 20 min) au frais puis recommencer l’opération une seconde fois.
  11. Réserver au frais.
  12. Lorsque les coques sont bien prises, tirer sur chaque côté du moule cela va décoller, les parois en chocolat, puis appuyer délicatement par le dessous pour enlever les coques.

Pour le sablé noisette:

  1. dans un bol, fouetter la margarine avec le sucre pour obtenir une « crème ».
  2. Incorporer alors le jaune d’’œuf.
  3. Enfin verser le reste des ingrédients ( farine, poudre de noisette, sel) et mélanger rapidement juste le temps d’amalgamer le tout.
  4. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  5. Étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, pré-découper des empreintes du même diamètre que vos dômes.
  6. La placer au frais pendant le temps de préchauffer votre four à 160°C.
  7. Dès qu’il est chaud, enfourner pour 30 min, les sablés doivent être bien dorés sur toute la surface.

Pour la mousse aux marrons:

  1. Monter la crème en chantilly. Pour cela, mettre la crème avec les ustensiles que vous allez utiliser (bol, fouet) au freezer.
  2. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide et chauffer à feu doux la crème de marron.
  3. Égoutter bien la feuille avec les mains et incorporez-la à la crème de marron. Laissez refroidir.
  4. Faire votre chantilly et mélanger avec la crème de marron, commencer par une cuillère à soupe, pour bien l’assouplir. Puis incorporer le reste délicatement à l’aide d’une maryse.

Le montage:

  1. Récupérer les coques.
  2. Les garnir de mousse, en n’oubliant pas d’ajouter un marron glacé à la fin.
  3. Déposer vos biscuits sur votre plat de service puis déposer votre dôme.
  4. Mettre le surplus de crème dans une poche munie d’une douille cannelée.
  5. Laissez prendre au frais au moins 3h.
  6. Disposer tout autour des pointes de mousse à l’aide de la poche.

Préparation avec le TM5: de la pâte sablée et de la mousse de marrons

Pour le sablé noisette:

  1. J’ai fais mon sucre glace, mettre 25 g de sucre en poudre mixer 10sec/Vit9, ajouter le beurre coupé en morceaux puis mélanger 2min/Vit3.
  2. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le jaune d’oeuf, la pincée de sel puis mélanger 20sec/Vit3.
  3. Mettre la pâte sur un papier sulfurisé  si elle est trop collante ajouter un peu de farine.
  4. Étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, pré-découper des empreintes du même diamètre que vos dômes.
  5. La placer au frais pendant le temps de préchauffer votre four à 160°C.
  6. Dès qu’il est chaud, enfourner pour 30 min, les sablés doivent être bien dorés sur toute la surface.

Pour la mousse aux marrons:

  1. Monter la crème en chantilly. Pour cela, mettre la crème avec les ustensiles que vous allez utiliser (bol, fouet) au freezer. J’utilise mon speedy chef.
  2. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide mettre la crème de marron dans le bol du thermomix et chauffer 4 min/40°C/Vit3,  égoutter bien la feuille avec les mains et incorporez-la à la crème de marron puis mixer 10sec/Vit4..
  3. Laissez refroidir.
  4. Faire votre chantilly et mélanger avec la crème de marron, commencer par une cuillère à soupe, pour bien l’assouplir. Puis incorporer le reste délicatement à l’aide d’une maryse.

Le montage:

  1. Récupérer les coques.
  2. Les garnir de mousse, en n’oubliant pas d’ajouter un marron glacé à la fin.
  3. Déposer vos biscuits sur votre plat de service puis déposer votre dôme.
  4. Mettre le surplus de crème dans une poche munie d’une douille cannelée.
  5. Laissez prendre au frais au moins 3h.
  6. Disposer tout autour des pointes de mousse à l’aide de la poche.

Note : 1 sur 5.

Cake au potimarron et à la cannelle

Voici un bon cake qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog Chez Patchouka. Avec cette recette je participe au défi facebook les anniversaire du mois de Novembre. Joyeuse anniversaire Yolande.

Ingrédients :

  • 250 g de potimarron
  • 2 oeufs
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 1,5 c. à café de cannelle en poudre
  • 1,5 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de sucre roux
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Eplucher le potimarron et le couper en morceaux.
  2. le faire cuire environ 20 minutes dans un peu d’eau (ou comme moi au Cookeo).
  3. L’écraser à la fourchette. Vous devez obtenir 200g de purée de potimarron.
  4. Laisser refroidir la purée.
  5. Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
  6. Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron avec les oeufs.
  7. Ajouter ensuite l’huile et bien mélanger.
  8. Ajouter la poudre de noisettes, la cannelle, le gingembre, le sel, le sucre. Mélanger.
  9. Enfin ajouter la farine ainsi que la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
  10. Verser cette préparation dans un moule à cake (beurré si nécessaire) et enfourner pour environ 1 heure 10 à 150°C (Th. 5). (à surveiller et à adapter à votre four.) vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.

Note : 1 sur 5.

Biscuits le noisetier

Bonjour ;
En ce jour des enfants je vous présente des nouveaux sablés qui seront dans mes petits sachets gourmands cette année (bon je devrais en refaire car mes gourmands ont quasiment tous manger tellement ils sont bon.). Nous avons réalisé ces sablés se week-end avec mon Andy. J’ai pris la recette chez Michelle du joli blog Plaisir maison. 

Ingrédients pour 40 biscuits environ :
– 300 g de farine type 55
– 160 g de sucre en poudre
– 70 g de jaunes d’œufs (2 gros œufs ou 4 petits œufs)
– 220 g de beurre doux à température ambiante
– ½ cuillerée à café de sel fin
– ½ sachet de levure chimique (6 g)
– 160 g de noisette en poudre

Préparation :
1- dans un saladier, ou dans votre robot, mixer ou battre le beurre mou avec le sel quelques instants.
2- Ajouter le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la poudre de noisette.
3- bien mélanger (ou mixer le tout) pendant 30 secs/vit4.
4- puis ajouter à la fin la farine, on aura une pâte d’une consistance un peu sableuse mixer 30 secs/vit4

5- sur le plan de travail légèrement fariné, réunir la préparation et former une boule.
6- Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, de façon à avoir une épaisseur régulière de 3 mm environ.
7- Préchauffer le four à 170°C chaleurs ventilées

8- Découper la pâte avec un emporte-pièce (pour moi un cercle de 7 cm de diamètre).
9- Poser les formes découpées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
10- Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.
11- Sortir les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
12- Décorer avec un peu de sucre glace.

Note : 1 sur 5.