Risotto aux poireaux et St Marcellin

Bonjour, Je vous propose un bon risotto avec un fromage de chez moi. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Karen du blog Les papilles de Karen. Bonjour; Je vous propose un bon risotto avec un fromage de chez moi. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen.

Ingrédients pour 4 :

  • 300 gr de riz à risotto (arborio ou vialone nano)
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 Saint Marcellin bien fait
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1,2 L de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Épluchez l’oignon puis émincez-le finement.
  2. Ôtez le pied des poireaux. Fendes-les en deux, nettoyez-les et coupez-les en lamelles.
  3. Coupez le Saint Marcellin en petits morceaux.
  4. Faites chauffer doucement le bouillon de légumes.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez l’oignon émincé et laissez fondre sur feu moyen en mélangeant pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les lamelles de poireaux, couvrez et laissez suer pendant 10 minutes (ajoutez un fond d’eau si ça accroche).
  6. Ajoutez alors le riz. Mélangez et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez avec le vin blanc sec et laissez-le complètement s’évaporer. Incorporez ensuite une à une des louches de bouillon en attendant que la précédente soit absorbée. Continuez de mélanger pendant toute l’opération et poursuivez ainsi pendant toute la cuisson du riz qui dure environ 18 à 20 minutes (vous n’utiliserez peut-être pas tout le bouillon).
  7. Retirez la casserole du feu et ajoutez au riz encore un peu ferme les morceaux de Saint Marcellin, le parmesan, salez légèrement et poivrez généreusement. Mélangez pour lier le riz, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez de suite.

Risotto aux courgettes

Bonjour; Aujourd’hui un bon risotto avec les 1ères courgettes de mon maraicher bio. Nous nous sommes régalés. Avec cette recette je participe à la foostida challengée créer par Stéphanie de cuisine-moi un mouton. La marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog quoi qu’on mange, elle a choisi comme thème le risotto, généreux et tellement gourmand ! avec la contrainte qu’il y ait du vert dans notre assiette ou décor.

Ingrédients pour 4 :

  • 300 g riz Arborio
  • 1 courgette
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 125 g de parmesan
  • 100 g de crème fraiche épaisse
  • 1 cube de volaille
  • 500 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Mettre le cookéo en mode dorer
  2. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Lavez et coupez en morceaux la courgette.
  4. Diluez le cube de volaille dans l’eau.
  5. Râpez le parmesan
  6. Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive .
  7. Faites revenir les oignons pendant 2 min
  8. Ajoutez les courgettes et le riz puis mélangez avec une cuillère en bois. Laissez le mode dorer encore 3 min jusqu’à ce que le riz soit translucide
  9. Versez le vin blanc et laissez évaporer en mode dorer pendant 2 min
  10. Ajoutez le bouillon de volaille, salez, poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 10 min
  11. Ajoutez la crème fraiche et le parmesan en maintient au chaud pour 5 min
  12. Servez sans attendre

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  C’est par ici :

  1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  2. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  3. Karen du blog Les papilles de Karen
  4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
  5. Delphine du blog Oh la Gourmande !
  6. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  7. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  8. Liliane du blog La cuisine de Lilli
  9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  10. Muriel du blog Petites marmites & Compagnie
  11. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  12. Mam’s du blog Mam’s Cook
  13. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
  14. Catalina du blog Le blog de Cata
  15. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  16. Morgane du blog Glutons
  17. Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
  18. Christine du blog Pause Nature
  19. Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
  20. Hélène du blog Keskongmangemaman
  21. Lina du blog Chaud Patate
  22. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

la liste des précédentes éditions  :

Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise AssiaVerrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog vegan vert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie Cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délices : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourteFlo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog : la cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines,  Liliane du blog : la cuisine de Lilly : Les charlottes

risotto crémeux aux petits pois, jambon et tomates confites

Bonjour;
Aujourd’hui je
 vous propose un bon risotto. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Merci nous nous sommes régalés.J’ai réalisé mon risotto avec le Cookéo, Emmanuelle le fait avec le robot Companion.

Ingrédients pour 4 :

  •  400 gr de riz à risotto
  • 200 gr de petits pois surgelés
  • 75 gr de dés de jambon
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 110 ml de vin blanc sec
  • 620 ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide
  • 7 pétales de tomates confites
  • poivre.

Préparation :

  1. En mode dorer, faire suer l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant 1 minute puis nacrer le riz pendant 3 minutes en remuant.
  2. Ajouter le vin blanc, mélanger et continuer la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter les petits pois, le bouillon, le sel et le poivre, bien mélanger et cuire 15 minutes sous pression.
  4. Ajouter la crème, le parmesan, les allumettes de bacon, mélanger et laisser en maintien au chaud pour 2 minutes et servir sans attendre.

risotto aux légumes à la façon de Jacre

Bonjour,
Je vous propose encore aujourd’hui un bon risotto avec des bons légumes du jardin. J’ai pris la recette chez Jacqueline du blog les recettes de Jacres.. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi les risottos.

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 3 petites courgettes
  • 3 petits poivrons dont un rouge pour donner un peu de couleur
  • 150 g de riz arborio
  • 1/2 l d’eau
  • 1 bouillon cube de légumes à l’huile d’olive
  • poivre, sel

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre l’eau à bouillir avec le bouillon-cube.
  2. Pelez l’oignon et émincez le, coupez les courgettes et les poivrons en cube.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, faites suer 2 mn.
  4. Rajoutez alors les légumes, laissez cuire 10 mn. puis rajoutez le riz et 1/3 de l’eau, remuez jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide puis rajoutez en jusqu’à la cuisson du riz, mélangez régulièrement. 

Risotto au chorizo au cookéo

Bonjour;
Voici un bon risotto simple et rapide à faire grâce au cookéo, si vous n’en avez pas vous pouvez faire sans. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog  Oh la gourmande. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur  au défis les risotto.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 400 g de riz arborio
  • 1/2 chorizo
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • sel poivre
  • 15 cl de crème liquide
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Éplucher vos oignons, les ciseler, laver et couper votre poivron en lanières fines.
  2. Mettre le mode dorer et dès le début du préchauffage mettre votre huile puis ajouter les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le riz et le chorizo coupé n petits dés et remuer quelques instants.
  4. Assaisonner, verser le bouillon et mélanger puis mettre en mode sous pression pour 10 minutes.
  5. Ajouter la crème un peu de parmesan, mélanger et mettre en maintien au chaud pour 1 minute.
  6. Servir aussitôt.

Poivrons farcis

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une recette de poivrons pleine de saveurs. C’est une recette Moldave que j’ai prise chez Delphine du blog Oh la gourmande qui avait elle même pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices. Merci les filles un régal.

Ingrédients : Pour 4/5 personnes

  • 200 g de riz rond à risotto
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 400 g de viande hachée (du bœuf pour moi)
  • 5 grands poivrons
  • 500 ml de purée de tomates
  • 150 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Rincer le riz plusieurs fois, le mettre dans un bol, le couvrir d’eau froide et le laisser gonfler pendant au moins une heure.
  2. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un robot de cuisine mixer finement les oignons et les carottes.
  3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter le mélange oignons-carottes. Cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
  4. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et mélanger. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter la viande hachée et bien mélanger pour l’incorporer. Cuire encore 1 à 2 minutes en mélangeant puis éteindre le feu.
  6. Égoutter le riz gonflé et l’ajouter dans la sauteuse avec la garniture. Bien mélanger. La farce est prête.
  7. Laver les poivrons. Couper les chapeaux, enlever les pépins et les conserver.
  8. Remplir les poivrons avec la farce (sans excès, le riz va encore un peu gonfler à la cuisson), remettre le chapeau par-dessus et placer le poivron debout dans la cocotte.
  9. Faire de même avec les autres poivrons en les calant les uns contre les autres.
  10. Dans un bol mélanger la purée de tomates avec l’eau et le sel. Faire couler ce mélange dans la cocotte.
  11. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Goûter pour valider la cuisson.
  12. Servir chauds accompagnés de la sauce tomates et, éventuellement, d’un peu de crème fraîche épaisse.

Source: Chez Natalia de Sucre et épices

Préparation au Thermomix

Pour la farce

  1. Rincer le riz plusieurs fois, le mettre dans un bol, le couvrir d’eau froide et le laisser gonfler pendant au moins une heure.
  2. Éplucher les oignons, les couper en deux, éplucher et laver les carottes, les couper en grosses rondelles, les déposer dans le Thermomix puis mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile d’olive et faire revenir le tout 4min/Varoma/vit 1.
  3. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et faire cuire 2min/100°C/vit1, ajouter la viande hachée et faire cuire 2min/100°/vit2. Transvaser dans un saladier.
  4. Égoutter le riz gonflé et l’ajouter à la viande, bien mélanger avec une cuillère. La farce est prête.
  5. Laver les poivrons. Couper les chapeaux, enlever les pépins et les conserver.
  6. Remplir les poivrons avec la farce (sans excès, le riz va encore un peu gonfler à la cuisson), remettre le chapeau par-dessus.

Cuisson des poivrons au Cookéo

  1. Dans un bol mélanger la purée de tomates avec l’eau et le sel, mettre ce mélange dans la cuve du cookéo puis placer les poivrons sur le dessus.
  2. Mettre en mode sous pression pour 12 minutes.
  3. Servir chauds accompagnés de la sauce tomates et, éventuellement, d’un peu de crème fraîche épaisse.

Note : 1 sur 5.