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Spirales de saumon fumé sur Blinis

Bonjour; Aujourd’hui de quoi se régaler lors de l’apéro pour vos fêtes. Oui j’ai investi dans un nouveau moule Demarle (encore comme dit Mme) comme vous le savez nous n’aimons pas le saumon mais j’aime en proposer à mes invités ; ces petits tourbillons ont eu beaucoup de succès lors d’une soirée. Je les avais faits à l’avance et mis au congélateur, il faudra les sortir 6h avant de les déguster et les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez acheter des blinis du commerce et les découper à la taille de vos bouchées pour gagner du temps. J’ai pris la recette chez Aude cuisine.

Ingrédients pour 24 bouchées :

Spirales :

  • 4 feuilles de gélatine
  • 250g de crème liquide
  • 400g de saumon fumé
  • quelques œufs de saumon (bille de citron pour moi)

Pour les mini-blinis :

  • 1 oeuf
  • 1 yaourt nature 0%
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure, soit 5g
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café d’huile pour la cuisson

Préparation :

Mini-spirales de saumon fumé :

  1. mixer les tranches de saumon fumé et les laisser dans le mixer.
  2. dans un bol rempli d’eau froide, disposer les feuilles de gélatine.
  3. dans une casserole, chauffer la crème.
  4. à la 1ère ébullition, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant énergiquement.
  5. verser cette préparation, dans le mixer, avec le saumon fumé mixé.
  6. mixer le tout quelques secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et bien homogène.
  7. répartir la préparation dans les mini-spirales.
  8. disposer au congélateur pour 2 heures.

Mini-blinis

  1. dans un récipient, battre énergiquement l’œuf avec le yaourt.
  2. dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel et verser cette préparation sur le mélange oeuf/yaourt. Bien mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  3. filmer le récipient et laisser la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  4. dans une poele antiadhésive mais légèrement huilée, verser des petits tas de pâtes (équivalent de 3/4 d’une cuillère à café..pas davantage car la pâte gonfle beaucoup) bien espacés les uns des autres.
  5. une fois que des petites bulles apparaissent, retourner à l’aide d’une spatule les mini-blinis et laisser dorer 1 petite minute.
  6. Autre alternative si vous avez la plaque à blinis Demarle :
  7. dans chaque empreinte à blinis, verser l’équivalent de 3/4 d’une cuillère à café de pâte.
  8. attendre que la pâte fasse des bulles, saisir les 2 poignées et renverser la plaque.
  9. laisser dorer 1 petit minute l’autre face des blinis.
  10. démouler : vous avez réussi à cuire, avec une facilité déconcertante, 12 mini-blinis.

MONTAGE

  1. disposer les mini-blinis sur un plat de service.
  2. disposer sur chaque blini une mini-spirale de saumon fumé.
  3. disposer quelques œufs de saumon ou bille de citron au centre de la mini-spirale.
  4. Mettre au frais jusqu’au moment de servir

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Cuillères saumon ricotta

Bonjour;
Je vous souhaite une belle et heureuse année 2022. Quel soit remplie de bonnes choses pour vous et vos proches. Pour bien attaquer cette nouvelle année je vous propose des cuillères de saumon à la ricotta. Je les avais fait pour l’apéro de Noël. Vous pouvez aussi les présenter en verrines comme sur mon ancien blog.

Ingrédients :

  • 1 pot de ricotta (200g)
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à café d’aneth déshydraté
  • sel, poivre
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le saumon mixé 20 sec/vitesse 4 (monsieur cuisine 20sec/vit5)
  2. Ajouter 2 tranches et demie de saumon coupé en petits morceaux et mixer 20 sec/sens inverse/vitesse 2 (monsieur cuisine 20sec/vit3)
  3. Répartir dans les verrines ou cuillères et décorer avec quelques lamelles de saumon et un peu d’aneth sur le dessus
  4. Réserver au frigo au moins 2 heures
  5. Servir très frais en apéro ou en entrée

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Verrines avocat saumon

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines que j’ai réalisées pour Noël pour l’apéritif .  J’ai utilisé le saumon fumé de mon partenaire temps gourmand. Mes invités se sont régalé avec ce saumon.

Ingrédients pour 8 petites verrines :

  • 2 avocats mûrs
  • 250 grammes de fromage frais type St Môret
  • 100 grammes de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
  • 1/2 citron
  • sel, poivre
  • Aneth ou ciboulette

Préparation :

  1. Couper les avocats en deux et les dénoyauter.
  2. Prélever la chair et la mixer grossièrement avec du sel, du poivre et le jus d’1/2 citrons (thermomix 10 secs/vit4).
  3. Répartir cette préparation dans le fond des verrines mettre au frais
  4. Dans un bol, mixer le fromage frais avec la crème fraiche liquide (mixer 5 secs/vit3). Saler légèrement, poivrer et incorporer de l’aneth ou la ciboulette.
  5. Répartir cette préparation sur l’avocat.
  6. Couper le saumon fumé en fines tranches (si comme moi il n’est pas en tranche). Rouler de façon à former une fleur et déposer au centre de vos verrines
  7. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Croissant au saumon

Bonjour ;
Voici une idée pour l’apéro de la fête des mères. Je n’aime pas le saumon mais mon Andy adoré ça alors je lui ai fait ces petits croissants qui sont rapides et très simples à faire. J’avais fait ces croissants à l’avance et je les ai congelés cru et les ai cuits avant que mes invités arrivent.

Ingrédients pour environ 15 croissants :

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 2 tranches de saumons fumés
  • 15 cuillères à café de fromage type St Môret

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Étaler votre pâte feuilletée.
  3. Découper 10 parts
  4. sur chaque part étaler le fromage
  5. Déposer sur chaque part des morceaux de saumon.
  6. Rouler pour former vos croissants.
  7. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
  8. Les dorer avec un jaune d’œuf et les enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.
  9. Laisser refroidir ou déguster tiède.

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Faisselles à la nordique au saumon et cerfeuil

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des verrines que j’ai faits pour le réveillon de Noël. Je n’aime pas le saumon mais j’aime faire plaisir à mes convives. Mes convives ont beaucoup aimé ces verrines.

Ingrédients pour 6:

  • 6 petites faisselles individuelles (type Rians)
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 6 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
  • 1 petit pot d’œufs de saumon
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • poivre

Préparation:

  1. Mettez les faisselles à égoutter au moins 2 h à l’avance.
  2. Passé ce temps, versez les faisselles égouttées dans le bol d’un mixeur.
  3. Coupez le saumon fumé en lanières et mettez-les aussi dans le mixeur.
  4. Ajoutez le cerfeuil rincé, épongé et effeuillé (réservez quelques brins pour le décor), et faites fonctionner l’appareil par à-coups pour obtenir une préparation lisse.
  5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  6. Mettez la crème à chauffer au micro-ondes ou dans une petite casserole.
  7. Essorez la gélatine et diluez-la dans la crème chaude en remuant longuement.
  8. Versez ce mélange dans la préparation au saumon. Poivrez et remuez.
  9. Répartissez le mélange dans des petits verres, couvrez de film plastique et mettez 6 h au frais.
  10. Au moment de servir, décorez les verres d’œufs de saumon et de cerfeuil.
  11. Servez frais.

Note : 1 sur 5.

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Blinis au saumon et fromage ail et fines herbe

Bonjour ;
Voici la dernière chose que j’ai réalisée pour l’apéro de Noël. Oui au saumon mais si je n’aime pas mon Andy adore ça. Ces blinis sont simples et rapides à faire. J’ai pris des blinis du commerce par manque de temps mais les faire soi-même et simple et bien moins coûteux.


Ingrédients
– 16 blinis
– 16 cuillères à café de fromage ail et fine herbe (120g environ)
– 120g de saumon fumé
– Ciboulette et citron pour la déco


Préparation :

  1. découpez le saumon fumé en fines lanières afin d’en disposer d’au moins autant que les blinis.
  2. garnissez vos blinis avec une grosse cuillère à café de fromage, puis de lanières de saumon fumé.
  3.  décorez avec des brins de ciboulette ciselée et une petite tranche de citron
  4. réservez au frais jusqu’au service

Note : 1 sur 5.

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