loup de mer aux légumes rôtis et pest d’herbes du jardin

Bonjour,
Voici une recette de poisson, ça fait longtemps que je ne vous en avais pas proposé. J’ai pris la recette chez Béatrice du super blog les petits plats de Béa. Elle est la reine du loup de mer on trouve plein de recette sur son blog. Je vous recommande cette recette qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 2 :

Pour la sauce pesto

  • 1 belle branche d’estragon
  • 5 à 6 branches de persil
  • 2 branches de basilic
  • 4 à 5 branches de coriandre
  • 1 branche de menthe
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 5 cl d’ huile d’olive

Pour les légumes

  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 1 tomate
  • 1 grappe de petites tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle branche de thym
  • sel et poivre
  • 2 dos de loup de mer (ou autre poisson blanc, cabillaud, eglefin…)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Couper les légumes en rondelles et les placer sur une plaque à four, à l’aide d’un pinceau les badigeonner d’huile d’olive, effeuiller le thym et le parsemer , saler et poivrer . Poser également la grappe de tomates enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce pesto.
  4. Hacher finement les herbes effeuillées avec le parmesan et les pignons de pin. Ajouter l’huile d’olive et donner encore quelques coups de mixeur pour  obtenir une préparation bien homogène. 
  5. Chauffer l’huile dans une poêle et y cuire le poisson 7 à 8 minutes sur chaque face (plus ou moins selon l’épaisseur des tranches), saler et poivrer.
  6. Dresser les assiettes : étaler une cuillerée de pesto sur le fond de l’assiette, déposer des tranches de légumes rôtis, puis un morceau de poisson, poser un trait de sauce pesto sur le poisson, une tomate grappe rôtie sur le dessus.
  7. Servir sans attendre.

Tomates farcies à la ricotta

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat de tomates farcies qui change de la version à la viande. J’ai vu cette recette chez Martine du blog Kilomètre 0 qui à elle-même prit cette recette chez Carmen du blog la cuisine gourmande de Carmencita.  Je vous recommande de tester ce plat qui est vraiment extra.

Ingrédients pour 3 :

  • 6 tomates
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • quelques brins de basilic
  • quelques brins de persil
  • 1 peu de thym
  • 1 peu d’ huile d’olive
  • 1 oignon

Préparation :

  1. Découpez le chapeau des tomates et enlevez leur chair. Mettez-les à l’envers sur du papier absorbant. Salez légèrement l’intérieur pour qu’elles dégorgent.
  2. Epluchez l’oignon et émincez-le. Mettez-le à revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  3. Ajoutez la chair de tomates coupée grossièrement ainsi que du sel, du poivre et un peu de thym. Cuisez-la quinze minutes.
  4. Déposez-la au fond du plat dans lequel vous ferez cuire vos tomates.
  5. Mixez le jaune d’œuf (réservez le blanc), la ricotta, le sel, le poivre, les fines herbes.
  6. Réservez au frigo votre préparation.
  7. Préchauffez votre four à 180°.
  8. Déposez les tomates dans un plat.
  9. Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-le délicatement à la préparation.
  10. Remplissez les tomates du mélange à la ricotta.
  11. Remettez les chapeaux des tomates.
  12. Enfournez 30 minutes.
  13. Servir.

Riz Gaxuxa

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette que j’ai prise sur mon application cookéo. Nous avons beaucoup apprécié ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de riz basmati
  • 100g de poitrine fumée en fines tranches si possible
  • 100g de chorizo
  • 2 poivrons (pas mis je n’en avais pas)
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 pincées de thym
  • 2 pincées d’herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • 250 ml d’eau

Préparation :

  1. pelez l’oignon et émincez-le, coupez les poivrons en lamelles.
  2. Régler le cookéo en mode dorer. Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il blondisse ainsi que les poivrons.
  3. jetez-y le riz et bien mélanger, ajouter ensuite la tomate concassée, assaisonnez avec les herbes, un peu de sel et beaucoup de poivre et couvrez le tout avec l’eau.
  4. sans mélanger : posez sur le dessus les tranches de poitrine fumée ainsi que des rondelles de chorizo
  5. Cuire en mode sous pression durant 10 minutes.
  6. Servir.

Soupe au chou et saucisse

Bonjour;
Je vous présente encore une recette, qui m’a gentiment était donné par mon couple d’amis maraichers. Je vous recommande cette soupe complète, vraiment extra.

Ingrédients pour 4 :

  • 100g de chou vert frisé émincés
  • 200g de saucisses fumées cuite en morceaux
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé ou doux
  • 85g de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe de thym frais ciselé
  • 2 litres de bouillon de bœuf
  • 3 carottes en rondelles épaisses
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites revenir les oignons 5 minutes dans l’huile.
  2. Ajoutez l’ail et les saucisses, prolongez la cuisson de quelques minutes.
  3. versez le paprika, le riz et le thym en mélangeant bien.
  4. Arrosez de bouillon et portez à ébullition.
  5. Incorporez les carottes, salez et poivrez.
  6. Couvrez, puis laissez mijoter 20 minutes.
  7. Ajoutez le chou et faites cuire 10 minutes.
  8. Servez.

Flatbread » ou le pain plat rapide et facile à réaliser

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des pains garnis bien gourmand. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume & Prose. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche
. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 8 pains :

pour les pains :

  • 350g de farine,
  • 1 cuillère-à-café de levure chimique,
  • 350g de lait fermenté (lben) ou yaourt,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cuillère-à-café de thym (facultatif).

pour badigeonner :

  • 2 gousses d’ail,
  • 40g de beurre ou d’huile d’olive,
  • Herbes fraîches au choix.

pour la farce :

  • 1 oignon,
  • 200g de viande hachée,
  • 1 cuillère-à-café de paprika,
  • 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
  • Un fond de coulis ou 2 cuillères-à-café de concentré de tomates,
  • 70g de fromage râpé,
  • 2 cuillères-à-soupe de persil séché,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • Sel et Poivre.

Préparation :

pour la farce à base de viande hachée :

  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, les épices, le coulis de tomates ou le concentré de tomates, salez et poivrez puis, laissez mijoter.
  2. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, retirez du feu et ajoutez les herbes et le fromage râpé puis, réservez.

pour les pains :

  1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure chimique, le thym, le lait fermenté ou le yaourt puis, ramassez la pâte.
  2. Note : Ayant utilisé du lait fermenté (lben), ma pâte est moins ferme ce qui m’a valu d’ajouter un peu de farine pour la former mais avec un yaourt vous n’aurez pas ce genre de désagrément.
  3. Pétrissez quelques minutes à peine puis, saupoudrez la pâte de farine et couvrez-la d’un linge propre.
  4. Laissez reposer 5 minutes, le temps de préparer votre farce.
  5. Fleurez votre le plan de travail puis, divisez la pâte en 6 ou 8 boules égales.
  6. Abaissez votre pâte sur 2mm minimum, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main si vous choisissez de les réaliser natures.
  7. Déposez 2 cuillères-à-soupe de farce, sur la moitié de la pâte avant de la rabattre puis, soudez-la du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
  8. Procédez à la cuisson à la poêle, sur feu doux, en retournant plusieurs fois vos pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
  9. Note : Vous pouvez tout aussi bien procéder à une cuisson au panini ou au four.
  10. Simultanément, dans un mortier, écrasez les gousses d’ail et les herbes fraiches puis, ajoutez le beurre fondu.
  11. Mélangez bien et badigeonnez vos pains de ce mélange puis, dégustez encore chauds !

Note : 1 sur 5.

Mijoté de boeuf à la moutarde et ces petits légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui, un bon mijoté que j’ai improvisé. J’ai réalisé cette recette avec mon cookéo, mais vous pouvez le faire à la cocotte se sera plus long.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de bœufs à braiser couper en cube
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 carottes en rondelles
  • 4 grosses pommes de terre coupé en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 20cl de vin blanc
  • 10cl de crème liquide
  • 25cl de bouillon de bœufs
  • Sel et poivre à votre convenance
  • 2 cuillères à café de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Régler le cookéo en mode dorer.
  2. Mettre dans la cuve l’huile, l’oignon et le bœufs, faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème liquide et chauffer 35 minutes en mode cuisson sous pression.
  4. A la sonnerie ajouter la crème et mélanger.
  5. Servir.

Note : 1 sur 5.