Bonjour, Voilà aujourd’hui c’est le dernier jour de cette année 2022. Cette année a été faites de haut et de bas. Je vous propose aujourd’hui des cassolettes que j’ai servi en plat le jour de noël. Nous avons vraiment beaucoup aimé, je les avais accompagné d’un mélange de 3 riz. Bonjour; Voilà aujourd’hui c’est le dernier jour de cette année 2022. Cette année a été faites de haut et de bas. Je vous propose aujourd’hui des cassolettes que j’ai servies en plat le jour de Noël. Nous avons vraiment beaucoup aimé, je les avais accompagné d’un mélange de 3 riz.
Ingrédients pour 8 :
- 800 g de cabillaud (ou autres poissons : saumon, lotte…)
- 16 noix de pétoncle
- 16 crevettes cuites
- 2 échalote émincée
- 2 carottes coupée en rondelles
- 2 blanc de poireau coupé en rondelles
- filet de jus de citron
- 16 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- 8 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 8 cuillères à café de chapelure
- Parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Farine
- 1 feuille de laurier
- Graines de sarrasin (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites cuire à couvert pendant 10 minutes la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau en rondelles avec un filet d’huile d’olive et la feuille de laurier. Remuez de temps en temps.
- Coupez le poisson en gros dès et farinez-le très légèrement sur toutes les faces, ainsi que les noix de pétoncle et les crevettes.
- Dans une autre casserole, faite revenir l’échalote émincée avec de l’huile d’olive. Ajoutez les poissons et fruits de mer et faites dorer délicatement mais rapidement toutes les faces.
- Répartissez les poissons et légumes dans les cassolettes, arrosez de vin blanc, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Salez et poivrez.
- Ajoutez 2 cuillères de crème fraîche sur chacune des cassolettes, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. J’aime bien aussi ajouter parfois quelques graines de sarrasin sur le dessus, cela apporte un petit côté croquant.
- Enfournez pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de la cassolette soit bien dorée. Vous pouvez passer sous le grill 1 ou 2 minutes. Faites attention à ne pas trop faire cuire.
- Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre écrasées par exemple.
Je les ai faite la veille et mise au réfrigérateur et je les ai cuites au four 15 minutes avant de les déguster.
