Mois : Mai 2020

Raviolis de Bœuf maison

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente mes raviolis maison avec le confinement on a le temps de cuisiner. Mes loulous voulaient des raviolis je me suis donc mise à la recherche d’une recette de raviolis maison. J’ai trouvé la recette sur le blog douceur maison. J’ai réalisé ces raviolis avec mon Léo et mon Andy. Mes loulous ont adoré et nous aussi. Avec cette je recette je participe à la Bataille food #78  la pasta dans tous ses états, la marraine de cette nouvelle édition est Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut


Ingrédients pour 4 personnes :
pour la pâte à raviolis
– 400 g de farine
– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la farce
– 300 g de viande hachée
– 3 petites tomates
– 50 g de parmesan
– Persil et basilic congelés
– 1 échalote
– 1 oignon
– 1 belle tranche du pain rassi en miettes ou de la chapelure
Pour le coulis de tomates maison
– Basilic et persil congelés
– 2 cuillères à soupe de farce de bœuf
– Sel, poivre
– 3 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 2 cuillères à café de sucre
– 1,5 kg de Tomates bien mures

Préparation :
la farce
1. Faites revenir l’oignon et l’échalote avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2. Coupez les tomates en petits morceaux (j’ai laissé la peau)
3. Ajoutez la viande et les tomates quand l’oignon et l’échalote sont fondants et faites cuire quelques minutes en écrasant la viande avec une fourchette pour qu’elle ne forme pas de « paquets »
4. Laissez tiédir et joutez le pain, le parmesan, le de persil et un le basilic
5. Bien mélanger pour obtenir une farce fine c’est important pour la suite.
6. Assaisonnez
7. Réservez au réfrigérateur

Le coulis de tomates
1. Épluchez et coupez les tomates
2. Retirez le maximum de pépins
3. Faites blondir les échalotes émincées et les gousses l’ail pressé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4. Ajoutez les tomates et faites cuire environ 20 min à feu moyen
5. Ajoutez les herbes et assaisonnez
6. Baissez le feu et laissez mijoter 45 min
7. Passez l’ensemble au blender
8. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farce de bœuf
La pâte
1. Mélangez la farine, les œufs et l’huile d’olive avec le batteur plat 1 à 2 min
2. Pétrissez ensuite avec le crochet pendant 8/10 minutes la pâte doit devenir lisse et élastique
3. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur

4. Séparez la pâte en trois

5. Étalez finement on doit voir en transparence. Si vous avez utilisé comme moi votre laminoir
6. Avec un emporte-pièce prélevez des ronds de pâte que vous étalez sur une surface farinée. Moi j’ai utilisé mon moule pour fabriquer le ravioli offert par ma chère Catalina.

7. Recommencez pour les deux autres pâtons
Le montage
1. Déposez des petits tas de farces sur la moitié des ronds de pâte (moi j’ai utilisé une cuillère parisienne)

2. Fermez les raviolis en mouillant légèrement avec un pinceau les contours des ronds qui n’ont pas de farce pour que ça soit hermétique à la cuisson

3. Farinez légèrement avec vos mains les raviolis et laissez à l’air ambiant pendant 1 heure
La cuisson
1. Faites bouillir un grand volume d’eau salé. Et y cuire les raviolis. Attention sa cuit vite.

2. Égouttez et servir en nappant de sauce.

Note : 1 sur 5.

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Escalopes de veau Roquefort paprika

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette toute simple mais qui nous a beaucoup plu.


Ingrédients pour 4 :
– 4 escalopes de veau
– 20g de beurre
– 120g de roquefort
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 pincées de paprika
– Poivre et sel


Préparation :
1- faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer les escalopes 2 minutes par face sur feu moyen.
2- Émietter le fromage autour des escalopes.
3- Verser la crème dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika et délayer soigneusement.
4- Poursuivre la cuisson 2 minutes par face.
5- Servir

Note : 1 sur 5.

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Boulettes de veau à la Marocaine

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui va faire voyager vos papilles à défaut de pouvoir sortir de chez nous. J’espère que vous allez tousses bien. Avec cette recette je participe au jeu avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menuOup’s ! … la boulette !, organisé ce mois-ci par Nath« Une cuisine pour Voozenoo »et Viviane« Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut. Je souhaite un Joyeux anniversaire à mon Léo qui fête ces 12 ans aujourd’hui pas de grande fête cette année du au confinement mais on fera ça après.


Ingrédients pour 4 :
– 400g de veau haché
– 1 gros oignon ou 2 petits
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 2 branches de menthe
– Quelques olives vertes
– 1 cube de bouillon de veau
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 bâton de Cannelle
– Sel et poivre


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180° 2- Écraser finement l’ail puis hacher avec le persil, la menthe et l’oignon.
3- Mélanger tous ces ingrédients avec la viande, le cumin, le sel et le poivre.
4- Fariner vous les mains et former des boulettes.
5- Disposer les boulettes dans un plat allant au four.
6- Verser un verre d’eau dans le plat, émietter le cube de bouillon et déposer le bâton de cannelle.
7- Cuire 25 minutes à 180°. Retourner à mi-cuisson.
8- Servir avec pour moi de la semoule et des carottes à la Marocaine.

Note : 1 sur 5.

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Frango de fricassé (FRICASSE DE POULET)

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez Sara de la belle page Facebook les gourmandises de Sara.  Avec cette recette je participe aux défis Facebook  les plats en sauce. Nous avons beaucoup aimé. J’ai servi cette viande avec ma purée de navet.


Ingrédients pour 4 :
– 1 poulet pour moi 4 belles escalopes de poulet
– 1 oignon
– 40 g de margarine
– 100 ml de vin blanc
– 100 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de poulet
– 1 cuillère à soupe de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– Sel et poivre
Préparation :
1- Retirer la peau du poulet, le couper en morceaux et assaisonner avec le sel et le poivre.
2- Peler et hacher l’oignon.
3- dans une casserole, faire dorer légèrement l’oignon avec la margarine.
4- Ajouter le poulet et bien le faisait dorer de tous les côtés.
5- Arroser de vin et d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
6- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
7- Retirer les morceaux de poulet, les poser sur une assiette et garder au chaud.
8- Mettre un peu de sauce dans un bol et dissoudre la farine dans cette sauce.
9- Ajouter le mélange sauce/farine à la sauce restante.
10- laissez épaissir un peu, en remuant.
11- Mélanger les jaunes d’œufs avec le jus de citron et ajouter à la sauce en remuant constamment pendant quelques minutes.
12- Saupoudrer de persil haché et verser la sauce sur le poulet.
13- Servir avec du riz ou de la purée.

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Recette banana bread sans beurre

BONJOUR;
J’AVAIS 3 BANANES EN FIN DE VIE DANS MA CORBEILLE À FRUIT NE VOULANT pas LES JETER J’AI RÉALISÉ MON 1ER BANANA BREAD UN VRAI RÉGAL. J’AI PRIS LA RECETTE SUR LE BLOG HERVÉ CUISINE


Ingrédients
§ 3 bananes (1 servira à la déco)
§ 2 œufs (ou 100 g de compote)
§ 150 g de farine
§ 50 g de poudre d’amande ou Noisette
§ 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d’agave ou miel ou sirop d’érable
§ 50 g d’huile végétale (Coco, tournesol, cacahuète.)
§ 100 ml de lait d’amande ou de coco
§ 1/2 sachet de levure
§ 1 cuillère à café de bicarbonate
§ 1 pincée de fleur de sel
§ 1 sachet de sucre vanillé
§ 1 cuillère à café de Cannelle


Préparation :
1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez-la 3eme
2. Battez les œufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
3. Ajoutez ensuite l’huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d’amande
5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi-bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

Note : 1 sur 5.

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Gâteau à l’orange et au blanc d’œuf

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui a eu beaucoup de succès à la maison. J’ai pris la recette sur le blog culture Brunch.

Ingrédients pour un moule diam26 :
– 300 g de farine
– 120 g de sucre en poudre
– 80 ml d’huile
– 50 ml d’eau
– 4 blancs d’œufs
– Jus de 4 oranges
– Zeste de 2 oranges
– 1 pincée de sel
– 16 g de levure chimique
– Sucre glace


Préparation :
1- dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
2- dans un grand bol, presser le jus de 4 oranges (après avoir râpé et mis de côté le zeste de 2 oranges).
3- Ajouter au jus d’orange l’huile, l’eau et le sucre au jus d’orange. Remuer soigneusement jusqu’à dissolution parfaite du sucre.
4- Incorporer délicatement a la spatule des blancs d’œufs fermes.
5- après les avoir tamisées ensemble, ajouter la farine et la levure et le zeste d’orange.
6- Continuer à mélanger doucement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
7- Verser le mélange dans votre moule à gâteau en silicone pour moi.
8- Préchauffer le four à 180°C.
9- Enfourner durant environ 50 min.
10- faire le test du cure-dent au bout de 40 min (s’il ressort sec, le gâteau est cuit ; s’il est humide, poursuivre la cuisson).
11- Sortir et laisser refroidir.
12- Saupoudrer de sucre glace.
13- Servir et déguster !

Note : 1 sur 5.

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