Pain d’épeautre et seigle au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente une recette de pain. J’avais des restes de farines dans mon placard j’ai donc décidé de faire un pain. Une recette simple et facile. Je fais ce pain avec toutes les farines que j’ai sous la main.

Ingrédients :

– 250g de farine d’épeautre

– 250g de farine de seigle

– 1 sucre

– 15g de sel

– 280 ml d’eau

– 1 cube de levure boulangère fraiche

– 1 cuillère à café de graines de sésame

– 1 cuillère à café de graines de pavot

– 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol mettre un demi-verre d’eau, le sucre et la levure chauffer 2min/37°/vit1

2- Ajouter 1 cuillère à soupe de chaque farine régler 10sec/vit3. Laisser reposer 10 minutes dans le bol.

3- Au bout des 10 minutes ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 10min/bol fermé/épi

4- Sortir la pâte elle est collante c’est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu’elle double de volume)

Kitchenaid ou autre robots :

1- Délayez la levure dans un demi-verre d’eau tiède avec le sucre, la levure et 1 cuillère à soupe de chaque farine. Mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

2- Dans le bol du robot muni du crochet mettre les farines et le sel et mélanger.

3- Faites un puits au centre et ajouter l’eau et le levain. Pétrir 10 minutes vitesse ¾

5- Former une boule, elle est collante c’est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu’elle double de volume)

Façonnage :

1- Dégazer la pâte durant 1 minute

2- Façonner votre pain de la forme que vous désirez.

3- Recouvrir une plaque de cuisson perforée (de préférence c’est mieux pour la cuisson) de papier sulfurisé et déposer votre pain dessus.

4- Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1h.

5- 30 minutes avant la fin de la lever mettre chauffer votre four à 210°. Mettre en même temps votre lèchefrite vide.

6- Entailler votre pain et mettre un peu de farine dessus ou des graines (pas obliger mais j’aime bien)

7- Mettre votre pain dans le four et remplir le lèchefrite d’eau et refermé de suite. Cuire 30 à 40 minutes. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

8- Sortir votre pain et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse.

Note : 1 sur 5.

Poulet grillé aux épices, maïs coco citron de Cyril Lignac

Bonjour,

Avec mon Léo nous sommes devenus de grand fane de l’émission tous en cuisine de Cyril Lignac. Nous adorons cette émission qui nous permet de cuisiner tous les deux. Un bon moment de partage mère fils. Nous avons vraiment adoré cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  •  4 blancs de poulet coupés en aiguillettes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de muscade en poudre

POUR LE MAÏS :

  • 180 à 200g de maïs cuit
  • 1 oignon cébette ou ½ oignon ciselé
  • ½ cuillère à café de gingembre et ail râpés
  • 100g de mayonnaise maison
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 citron vert
  • 100g de noix de coco râpée et toastée
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans un plat, versez tous les ingrédients de la marinade du poulet et déposez les blancs de poulet.
  3.  Laissez-les mariner quelques minutes.
  4.  Déposez au four 15 minutes à 200°C dans un second plat propre.
  5. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec l’oignon cébette, le mélange gingembre-ail, le cumin, le paprika et la cannelle
  6. . Dans une poêle chaude, versez le maïs, laissez-le colorer, versez-le dans un saladier, ajoutez la mayonnaise épicée. Mélangez.
  7.  Déposez dans des ramequins, saupoudrez de noix de coco et de citron vert râpé.
  8. Déposez les aiguillettes dans les assiettes avec 1 quartier de citron vert, de la mayonnaise épicée s’il vous en reste et le maïs.

Note : 1 sur 5.

LA TARTE AU SUCRE DE CH’NORD

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui la meilleure tarte au sucre que nous avons mangé. J’ai pris la recette chez Stéphanie du blog Nos petit’s plaisirs. Avec cette recette je participe au défi Facebook les tartes sucrés.

Ingrédients :

  • 210 g de farine de blé
  • 10 g de sucre
  • 8 g de levure de boulanger fraîche
  • 80 g de lait tiède
  • 60g de beurre
  •  1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 70 g de vergeoise
  • 60 g de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Mélangez la farine, la levure, le lait tiède, le sucre, le beurre fondu et l’œuf battu dans le bol de votre robot. Pétrir pendant 10min.
  2. Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge propre pendant 1h.
  3. Préchauffez votre four à 180°.
  4. Après le temps de repos, dégazer la pâte puis la bouler.
  5. L’aplatir pour former un grand cercle (environ 1cm de hauteur, aplatir le centre de votre pâte afin de pouvoir y placer votre garniture), placez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  6. A l’aide de vos doigts, faites des trous au centre, étalez la crème à l’aide d’un pinceau puis ajouter uniformément le sucre et le beurre coupé en petit morceaux.
  7. Cuire la tarte 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
  8. Laisser refroidir et déguster.

Note : 1 sur 5.

Mélange ÉPICES pour barbecue

Bonjour,

Aujourd’hui je ne vous présente pas une recette mais pour réaliser votre mélange d’épice barbecue maison. Rien de plus facile.

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de sel

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol toute les épices. Bien mélanger.
  2. Verser dans un pot et voilà.

Tarte fine aux pommes

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une tarte toute simple mais que nous aimons beaucoup à la maison. J’ai pris la recette chez ma copine Natalia du blog sucre et épices. Avec cette recette je participe au défis Facebook les tartes sucrées.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée du commerce (ou faite maison)
  • 100g de compote aux pommes
  • 1 kg de pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre
  • Un peu de gelée de pommes pour la finition

Préparation :

  1. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines.
  2. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
  3. Étaler la pâte feuilletée à plat sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  4. Étaler par-dessus la compote sur toute la surface.
  5. Déposer les tranches des pommes serrées en rosace, en les chevauchant.
  6. Saupoudrer avec le sucre.
  7. Déposer par-dessus des petits copeaux de beurre.
  8. Enfourner et cuire pendant 45 minutes (les pommes vont dorer légèrement).
  9. Sortir du four et badigeonner avec de la gelée à l’aide d’un pinceau en silicone pour donner de la brillance.

Note : 1 sur 5.

Gratin de chou-fleur à la grecque

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une recette de chou-fleur qui nous a beaucoup plu. Dés que ma copine Béa du blog les petits plats de Béa nous a présenter cette recette je me suis empressé de la réalisé surtout que j’avais tous dans mes placards. Mes enfants adorent le chou-fleur alors je savais que ce plat aurait beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 1 cuillère de gros sel

Pour la sauce

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de bœuf haché
  • 800 ml de coulis de tomates
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange d’herbes + un peu (thym, basilic, marjolaine et origan) 
  • 2 cuillères à soupe d ‘huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 200 g de feta

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur, séparer en grosses fleurettes et les laver.
  2. Chauffer un grand volume d’eau avec le gros sel et à ébullition, y plonger les fleurettes et laisser cuire une dizaine de minutes pour une cuisson al denté. Vérifier à l’aide d’une pointe de couteau.
  3. Cuisson au cookéo : mettre vos fleurettes dans le panier dans la cuve mettre 200ml d’eau et cuire 6 minutes sous pression.
  4. Égoutter le chou-fleur.
  5. Pendant la cuisson du chou-fleur, peler l’ail et l’oignon et les hacher finement.
  6. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’ail et l’oignon avec la viande hachée égrenée.
  7. Verser le coulis de tomates, ajouter les épices, saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  8. Écraser grossièrement la feta à l’aide d’une fourchette. 
  9. Dans un plat à gratin à bords hauts, verser 2 grosses cuillerées de sauce
  10. Ranger les bouquets de chou-fleur serrés les uns contre les autres.
  11. Verser le reste de la sauce tomate.
  12. Répartir la feta et parsemer d’un peu d’herbes séchées. La feta ainsi placée donnera l’aspect d’un crumble.
  13. Préchauffer le four à 200°c.
  14. Enfourner le temps de fondre la feta. Elle sera légèrement dorée.
  15. Servir

Note : 1 sur 5.