Mois : décembre 2020

Sablés petits sapins

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui mes derniers sablés pour cette année. J’ai pris la recette chez ma copine Jackie du blog Jackie Cuisine. Nous avons beaucoup aimé ces sablés.

Ingrédients:

  • 240 g de farine
  • 15g  de cacao non sucré
  • 80 g de noisettes en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1/2 c à c d’épices à pain d’épices
  • 110 gr de sucre
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 c à c de Kirsch
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 2 œufs
  • un peu de confiture de framboises
  • zeste + 1 c à c de jus de citron

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, avec le crochet à pétrir.
  2. Terminez à la main sur un plan de travail fariné.
  3. Mettez au frais pour la nuit.
  4. Le lendemain étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur.
  5. Découpez avec un emporte-pièces en forme de sapin
  6. Faites deux cavités dans votre pièce et  remplissez de confiture .
  7. Mettez au four à 180° 10mn.
  8. Se conserve très bien dans une boîte en fer.

Note : 1 sur 5.

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Mijoté de légumes aux lardons fumés

Je vous présente aujourd’hui une recette simple et rapide à réalisé. J’ai pris la recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec Cookéo. Nous avons beaucoup aimé cette poêlée.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de carottes
  • 500g de pommes de terre
  • 125g de lardons fumés
  • 1/2 oignon
  • 200g de petit pois surgelés
  • 300g de haricots verts surgelés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre à votre convenance
  • Baies roses

Préparation:

  1. Epluchez les carottes et les pommes de terre.
  2. Préchauffez le cookéo en mode dorer.
  3. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes
  4. Emincez l’oignon
  5. Mettre l’huile dans la cuve du cookéo. Faites-y revenir les lardons avec les carottes et l’oignon pendant 2 minutes.
  6. Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et les haricots verts.
  7. Versez 25cl d’eau dans la cuve, puis déposez le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  8. Lancez le mode cuisson sous pression pour 10 minutes.
  9. Retirez le bouquet garni et servez aussitôt, parsemé de baies roses.

Note : 1 sur 5.

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Biscuits à la polenta, à l’orange et aux épices de Noël

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des biscuits très originaux qui seront dans mes sachets de Noël. J’ai pris la recette chez Marion du blog Marmotte cuisine…Veggie.. Je n’ai rien changé à sa recette sauf que les tremper dans le chocolat pour qu’il soit plus gourmand.

Ingrédients:

  • 125 g de polenta fine, 
  • 70 g de vergeoise brune ou de sucre roux, 
  • 70 g de farine de blé T65,
  • 80 g de beurre mou, 
  • 1 œuf, 
  • 1 belle pincée d’épices à pain d’épices ou de cannelle, 
  • le zeste d’une orange bio. 
  • 80g de chocolat noir (facultatif)

Préparation:

  1. Dans un saladier ou le bol d’un robot ménager, mélanger la polenta, la farine, le sucre, le zeste d’orange et les épices. 
  2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts ou à la feuille pour obtenir une texture sableuse. 
  3. Incorporer l’œuf pour amalgamer la pâte. 
  4. Façonner des biscuits de la taille d’une petite noix. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres. Les aplatir légèrement. 
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 12 minutes de cuisson. 
  6. À la sortie du four, laisser tiédir avant les décoller de la plaque. 
  7. Laisser complètement refroidir sur une grille. 
  8. Faire fondre les 80g de chocolat au bain marie.
  9. Quand le chocolat et bien fondu, tremper les biscuits dedans.
  10. Poser sur une grille et laisser durcir le chocolat avant de stocker dans une boîte en métal. 

Note : 1 sur 5.

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Tartelettes au boudin blanc et figues

Voici une petite idée de recette pour l’apéro de vos fêtes. J’ai utilisé ma confiture de figue maison et mon boudin blanc maison. Ces petites tartelettes se congèlent très bien. Il vous suffira de les passer 10 minutes au four avant de les servir à vos convives.

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
  • 1 boudin blanc ou plus selon la taille de vos feuilletées
  • Confiture de figues

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Etaler la pâte feuilletée et découper à l’aide d’un emporte pièce (pour moi en forme d’étoile) autant de forme que nécessaire.
  3. Disposer vos pâtes dans des empreintes à mini tartelettes, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et y répartir 1 cc de confit de figues.
  4. Retirer la peau du boudin blanc et détailler en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses) puis ajouter 1 rondelle dans chaque empreintes. Ajouter au dessus de chaque rondelle de boudin une touche de confit de figues. Poivrer.
  5. Enfourner pour 15 à 20 mn selon le four.
  6. Servir chaud.

Note : 1 sur 5.

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Chocolat à la Framboise

Bonjour;
Je vous présente l’une des dernières recettes de chocolat que j’ai faite cette année. J’adore le mariage chocolat framboise. Cette recette était sur mon ancien blog avec du chocolat blanc mais j’ai refait avec du chocolat noir.

Ingrédients :

  • 250g de chocolat blanc noir ou au lait de couverture
  • 50g de framboise (surgelé pour moi)
  • 60g de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50g de chocolat blanc

Préparation :

1- Dans le bol mettre 100g de chocolat et chauffer 2min/50°/vit25

2- A la sonnerie régler 4min/vit2.

3- Remplir vos coques à l’aide d’un pinceau en chocolat bien faire en deux fois.

4- Laisser prendre.

5- Pendant ce temps faire la ganache.

6- Dans le bol mettre les framboises et le sucre et chauffer 4min/80°/vit2.

7- Passe au chinois pour retirer le maximum de graines.

8- Remettre dans le bol ajouter 50g de chocolat blanc plus la crème et chauffer 2min/50°/vit2

9- Remplir les empreintes de la ganache et laisser prendre

10- Dans le bol (propre et bien sec) mettre les 100g de chocolat restant et chauffer 2min/50°/vit2

11- A la sonnerie régler 4min/vit2

12- Recouvrir votre ganache et laisser prendre.

Note : 1 sur 5.

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Boudin blanc maison

Bonjour;
je vous présente aujourd’hui ma recette de boudin blanc maison que j’ai réalisée pour faire une recette à venir. J’ai pris cette recette chez Laurence du joli blog la popotte à Lolo. (Paix à son âme) Mon mari qui normalement n’aime pas le boudin blanc du commerce à beaucoup aimer cela.

Ingrédients pour 8 boudins :
– 600 g de blancs de poulet crus
– 50 cl de lait
– 40 g de beurre
– 30 g de fécule de pomme de terre
– 1 carotte
– ½ poireau
– 2 gousses d’ail en chemise
– 2 œufs
– 6 cl de vin blanc
– 1 bouquet garni
– 15 g de sel
– Poivre

Préparation :
1- Couper la carotte et le ½ poireau en brunoise (Thermomix : 10 s. Vit 4). Réserver.
2- faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.
3- Pendant ce temps, mixer les blancs de poulet très finement (Thermomix : 1 min. Vit 10).
4- Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.
5- Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates.
6- Verser le lait dans la préparation. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène (Thermomix : 50 s. Vit 6).


7- afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire. Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation. Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail affin qui soit serré et sans bulle d’air. Faite des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).

– faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.
9- au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile d’olive ou dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (j’en ai congelé 4 en les laissant dans le film alimentaire et placé dans un sac de congélation)


 

Note : 1 sur 5.

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