Mois : Mai 2021

Roulé girafe

Bonjour ;
Vendredi mon dernier mon Andy fêtait ces 8 ans. Pour l’occasion pour l’école je lui ai fait un roulé à l’imprimé de girafe. Les copains(e)s sont la maitresse on beaucoup aimés ce gâteau. J’ai pris la recette chez Samar du très joli blog mes inspirations culinaires. Recette de mon ancien blog

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre (120 g pour moi)
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • Une pincée de sel

Ganache :

  • 100 ml de crème liquide
  • 200 g de chocolat pradinoise

Préparation :

commencer par préparer la ganache :

  1. Porter à ébullition la crème liquide, retirer du feu et verser sur le chocolat.
  2. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  3. Mettre au frais.

Préparer le roulé :

  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Monter en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
  4. Blanchir les jaunes d’œufs (4 jaunes) et le sucre au batteur.
  5. Ajouter la farine et bien l’incorporer.
  6. Ajouter ¼ des blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant vivement (afin de détendre la pâte). Ajouter ensuite le reste des blancs en neige délicatement à l’aide d’une Maryse.
  7. Prélever 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation et mettre dans une poche à douille.
  8. Dessiner des formes comme sur la photo sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Cuire durant 2 min (le biscuit doit rester clair et juste souple).
  10. Ajouter à la préparation les 3 cuillères à soupe de cacao et incorporer délicatement.
  11. Verser le mélange au cacao sur la plaque où l’on a préalablement dessiné les motifs. Lisser à l’aide d’une spatule.
  12. Cuire durant 8 min dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
  13. 1Préparer 2 torchons humides (voire très humides pour que le gâteau ne colle pas.
  14. A la sortie du four retournait le gâteau sur le torchon humide et le retourner sur le second torchon humide de façon à avoir l’imprimée girafe à l’extérieur. Rouler le gâteau une première fois sans trop serrer afin de ne pas le casser.
  15. une fois la ganache froide, dérouler le gâteau et le garnir de cette dernière. Le rouler une seconde fois en retirant le papier sulfurisé.
  16. Le mettre au frais jusqu’au moment de servir.
  17. avant de servir couper les extrémités du roule pour lui donner un effet plus présentable.

la cuisine de poupoule17 commentaires

Quenelles aux feuilles de blettes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a énormément plu. Dès que j’ai vue cette recette chez Amélie du blog Cuisiner pour ma Famille, je l’ai réalisé. Je vous recommande cette recette qui est vraiment extra.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 botte de blettes (juste les feuilles et gardez le reste pour une autre recette)
  • 750 gr de quenelles
  • 3 tranches de jambon (facultatif, remplacer par des dés de jambon)
  • 200 gr de lardons
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • gruyère au parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Retirer les feuilles des blettes, ôter la nervure principale, et les laver.
  2. Ciselez-les finement (je les ai roulé et ciselé avec une paire de ciseaux) et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
  3. Laissez-les cuire à feu doux jusqu’à temps qu’elles ne rendent plus d’eau.
  4. Pendant ce temps, coupez en lamelles les quenelles et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  5. Remuez régulièrement. Quand elles sont dorées, réservez-les.
  6. Quand les feuilles de blettes sont cuites, ajoutez les lardons. Laissez cuire le tout pendant 5 min (si elles rendent encore de l’eau, videz-la).
  7. Ajoutez la crème fraiche, le curcuma, le jambon et enfin les quenelles. Remuez le tout. Salez et poivrez selon vos gouts.
  8.  vous pouvez les servir ainsi avec du parmesan/gruyère râpé ou vous pouvez également les mettre au four dans un plat à gratin avec une petite couche de gruyère/parmesan râpé et les enfournez 15 min environ à four préchauffé à 170°C.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Cookies léger noix et pépites de chocolat

Bonjour,
Voici encore une recette de cookies mais cette fois ils sont légers, ils sont ni trop gras, ni trop sucrée et surtout ils sont naturelles. J’ai pris cette recette dans mon livre Goûters sains et naturels aux Éditions Rustica.

Ingrédients pour 15 cookies :

  • 50g de noix de Grenoble
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 100g de margarine
  • 80g de sucre de canne blond (ou Rapadura pour moi)
  • 1 œuf
  • 180g de farine T65
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Mélangez le margarine avec le sucre (au robot de préférence, sinon au fouet éléctrique).
  3. Ajoutez l’oeuf en continuant de mélanger, puis la farine, le bicarbonate et la fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Concassez les noix.
  5. Ajoutez-les ainsi que les pépites de chocolat et mélangez.
  6. Recouvrez une plaque de cuisson d’une silpat ou de papier cuisson et déposez des cuillérées à soupe bombées de pâte en petits tas de 6cm de diamètre environ espacés de plusieurs centimètres.
  7. Enfournez pour 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
  8. Sortez la plaque et laissez refroidir.

la cuisine de poupoule20 commentaires

Quiche charlotte courgette-chèvre

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une belle entrée qui fera son petit effet.  J’ai fait une revisite de la charlotte en version salée. Avec cette recette je participe au jeu  compile-moi un menu. Les organisatrices : Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo & Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Ont choisi comme thème « Moment de délices avec une charlotte exquise !«
Je vous recommande ces petites charlottes que j’ai improvisées et qui nous ont beaucoup plus.

Ingrédients pour 4 :

Langues de Chat :

  • 60g Beurre
  • 2 Blancs d’œufs
  • 40g Parmesan râpé
  • 60g Farine
  • 20g Sucre glace
  • 1 pincée Sel
  • Poivre

Garniture :

  • 3 œufs
  • 20cl de crème liquide
  • 50g de bûches de chèvre coupé en morceaux
  • 1 petite courgette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°
  2. Préparez les langues de chat : mélangez dans un robot le beurre et le sucre glace. 
  3. Incorporez 1 blanc d’œuf, puis le second, puis ajoutez enfin le sel, le poivre, la farine et le parmesan.
  4. Etalez avec une poche à douille des languettes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez 10 min.
  6. Laissez tiédir avant de les décoller.
  7. Râpez votre courgette.
  8. Dans un bol mélangez les œufs, la crème, sel et poivre.
  9. Ajoutez la courgette râpé et le fromage de chèvre.
  10. Versez la préparation dans 4 empreintes rondes en silicone.
  11. Enfournez 20 min 180 °
  12. Démoulez les quiches sur 4 assiettes de service.
  13. Placez les langues de chat tout autour en les fixant avec une pointe de mayonnaise.
  14. Maintenez l’ensemble avec des brins de ciboulette préalablement blanchis ou des lien de raphia.
  15. Servir tiède ou froid.

la cuisine de poupoule32 commentaires

Tortillas Bol’o

Bonjour,
Je vous présente une tortilla qui nous a beaucoup plu. C’est ma conseillère Guy Demarle qui m’a donné cette bonne recette. Pour un repas du soir avec une salade , c’est parfait. J’ai utilisé mon moule tablette mais un autre moule fera l’affaire.

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon jaune
  • 200g de viande de bœuf hachée
  • 10cl d’huile d’olive
  • 6 œufs
  • 4 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 20cl de coulis de tomate

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  3. Emincez l’oignon
  4. Faites revenir dans une poêle les pommes de terre et les oignons avec l’huile d’olive.
  5. Quand les pommes de terre et les oignons ont bien rissolés, ajoutez la viande hachée.
  6. Assaisonnez (sel, poivre, paprika), mélangez et ajoutez le coulis de tomates.
  7. Une fois bien mélangé, ajoutez les 6 œufs battus en omelette et laissez prendre quelques minutes dans la poêle en mélangeant sans arrêter.
  8. Versez votre préparation dans le moule tablette.
  9. faites cuire 25 minutes à 180°.
  10. Sortir du four attendre 5 minutes et démoulez.
  11. Dégustez.

la cuisine de poupoule15 commentaires

Biscuits épicés à la noisette et farine de Betterave

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui de bons petits biscuits. J’ai réalisé ces biscuits pour offrir mais aussi pour le gouter de mon Andy à l’école. J’ai improvisé cette recette avec la super farines betterave, que j’achète dans mon magasin bio.

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

  • 125g de farine T55
  • 75g de super farine de betterave
  • 60g de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 40g de purée de noisettes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette (ou autre huile)
  • 60ml d’eau

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélangez les fartines, la poudre à lever, le sel, les épices et le sucre.
  3. Dans un bol, délayez la purée de noisettes et l’huile.
  4. versez dans le mélange précédent.
  5. Mélangez à la cuillère puis pétrissez à la main en versant de l’eau jusqu’à la formation d’une boule.
  6. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez des biscuits à l’emporte-pièce.
  7. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouvert d’une slipat ou de papier cuisson.
  8. Faites cuire 12 minutes.
  9. Sortir et laissez refroidir.

la cuisine de poupoule21 commentaires