Tarte aux mûres

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par la cuisine de poupoule

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose une bonne tarte aux mûres sauvage. J’ai utilisé la recette de la tarte aux fruits rouges de Christophe Felder pour faire cette tarte. Un vrai régal.

Ingrédients :

Pâte sablé :

  • 250 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre
  • 140 g de beurre froid, coupé en cubes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 3 œufs
  • 25 g de poudre d’ amandes
  • 100 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de pistaches entières 
  • 25 g de beurre fondu
  • 1/2 càs de kirsch
  • 1/2 càs de farine
  • 200 g de mûres
  • sucre glace pour la déco

Préparation :

Pâte sablé :

  1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre en cubes et bien sabler avec les deux mains.
  3. Rajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  4. Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
  5. Filmer et mettre au frais 2 heures minimum.

Garniture :

  1. Cassez les œufs dans le bol d’ un mixer puis ajoutez la poudre d’ amande, le sucre, la crème liquide, les pistaches entière, le beurre fondu, le kirsch et la farine.
  2. Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d’ un couteau.
  6. Versez les mûres sur la pâte et recouvrez avec l’ appareil à la pistache.
  7. Enfournez 40 minutes.
  8. Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

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26 réflexions au sujet de « Tarte aux mûres »

  8. J’ai des ronciers au fond du jardin et je fais la plupart du temps de délicieuses gelées de mûres et parfois j’en incorpore dans un gâteau. Je retiens l’idée de cette délicieuse tarte qui ne peut que régaler la gourmandise.
    Agréable début de semaine. Bizh. Viviane

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