Croquettes brocolis & feta

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Ingrédients pour 4 :

  • 600g de brocoli frais
  • 200g de feta
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 œufs
  • 10 cuillères à soupe de farine T55
  • 4 poignées de salade mélanger
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Coupez le brocolis en fleurettes et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. (pour moi au cookéo cuisson sous pression 3min)
  2. Egouttez-les bien en fin de cuisson (c’est très important sinon vous aurez du mal à former vos boulettes).
  3. Dans le bol d’un mixeur, versez les brocolis cuits et mixez grossièrement.
  4. Versez les brocolis dans un saladier puis ajoutez les œufs, la farine, le paprika, le sel, le poivre et la feta émiettée.
  5. Mélangez le tout. Si la texture est trop liquide ajouter un peu de farine ou comme moi des flocons d’avoine.
  6. Versez la chapelure dans une assiette.
  7. Formez ensuite des boules à l’aide de vos mains et roulez-les dans la chapelure.
  8. Aplatissez légèrement les croquettes de légumes.
  9. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive puis faites dorer les croquettes 3 minutes sur chaque face à feu moyen.
  10. Dégustez avec une salade assaisonnée à votre convenance.

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