Mois : septembre 2022

Quatre quarts au sucre roux, rhum et vanille de Ph. Conticini

Bonjour, je vous propose aujourd’hui un gâteau qui nous av vraiment beaucoup plus. J’ai pris la recette chez ma copine Viviane du blog quoi qu mange. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs, au défi le gouter des écoliers.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 250 g d’œufs (5 œufs)
  • 250 g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à peine bombée
  • 3 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif surtout si c’est un gâteau pour les enfants en bas âge, peut être remplacé par un sirop sans alcool saveur rhum)
  • 250 g de farine 
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
  2. Séparer les jaunes des blancs, faire fondre le beurre à feu doux
  3. Dans la cuve du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée
  4.  Quand le mélange est mousseux, ajouter la crème fraîche, verser le rhum et le beurre fondu, fouetter quelques secondes
  5. Incorporer la farine tamisée avec la fleur de sel , mélanger délicatement de préférence avec un maryse, la préparation devant être lisse et homogène
  6. Dans la cuve du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet, battre les blancs d’œufs en neige pas trop fermes, les incorporer en plusieurs fois et délicatement à la maryse
  7. Verser la pâte dans le moule de votre choix (moule à manqué, à cake, à savarin, ou individuels)
  8. Enfourner et cuire +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche sinon prolonger de quelques minutes la cuisson
  9. A la sortie du four, le démouler sur une grille et patienter jusqu’au complet refroidissement  avant de le trancher.

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Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un cake que j’ai pris chez ma chère claudine  qu’elle a publié sa recette j’ai su que j’allais réaliser ce cake. Résultat trop bon mon Andy qui n’est pas fan d’aubergines a adoré ce cake. Merci ma Claudine.

Ingrédients :

  • 130 grammes d’aubergine coupées en petits morceaux
  • 90 grammes de mozzarella
  • 60 grammes de coppa Italienne d’excellente qualité
  • 180 grammes de Farine tamisée
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 3 œufs
  • 8 grammes d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 12 olives noires de Grèce coupées en rondelles
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation :

  1. Couper la coppa en petits moreaux
  2. Laver les aubergines et les couper en petits morceaux les mettre dans un saladier et les faire cuire au micro-ondes durant 6 minutes ou dans une poêle avec un petit d’huile durant 10 à 15 minutes.
  3. dans un autre saladier (ou comme moi dans le bol du thermomix) casser les œufs, les battre en omelette avec la farine et la levure (mixer 30sec/vit4)
  4. Ajouter l’huile, le curcuma et le sel mélangé (mixer 10sec/vit4)
  5. Ajouter les aubergines cuites. Mélanger (mixer 10sec/vit3)
  6. Ajouter ensuite, la coppa, la mozza coupée en morceaux, les olives coupées en rondelles et le bicarbonate (mixer 5sec/vit3)
  7. Ajouter la crème mélanger à nouveau (5sec/vit3)et verser le tout dans un moule à cake beurré au préalable
  8. Préchauffer le four à 180°c
  9. Enfourner dès qu’il est chaud et cuire durant 40/45 minutes.
  10. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  11. A déguster avec une salade verte ou en petits cubes à l’apéro

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Brochettes tomate cerise moza basilic

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petites brochettes simples et rapides à réalisé pour un apéro frais.

Ingrédients pour 16 brochettes :

  • 16 tomates cerise
  • 16 billes de mozza
  • 16 feuilles de basilic frais
  • 16 cure-dents

Préparation :

  1. Nettoyer et couper en deux vos tomates cerise 2- Piquer la moitié d’une tomate cerise sur votre cure-dent.
  2. Puis piquer la bille de mozza, puis la feuille de basilic et finir avec le reste de tomates cerise.
  3. Déposer dans une assiette et faire pareille jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Brownie sans gluten 

Bonjour;
pour bien attaquer la semaine voici un petit brownie ultra gourmand que j’ai pris sur le blog cuisine sans gluten.  Je participe au jeu compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Emilie du blog : Le labo de Maman

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 250g de chocolat noir
  • 100g de sucre en poudre
  • 60g de farine de riz et châtaigne
  • 100g de beurre demi-sel
  • 50g de noisette (ajout)

Préparation :

  1. préchauffez le four à 180°C.
  2. faites fonder le chocolat avec le beurre demi-sel.
  3. fouettez les œufs, versez le sucre en poudre et la farine. Mélangez bien.
  4. versez le chocolat et remuez bien.
  5. Ajouter les noisettes grossièrement hachées 6- beurrez un moule rectangulaire et enfournez pour 25 minutes.
  6. laissez reposer 5 minutes four éteint.
  7. dégustez froid ou tiède

Thermomix :

  1. préchauffez le four à 180°C.
  2. dans le bol mettre le chocolat et le beurre chauffer 5 min/60°/vit2
  3. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les noisettes) mixer 1 min/vit4
  4. A la sonnerie mettre les noisettes mixer 10 secs/vit3
  5. beurrez un moule rectangulaire et enfournez pour 25 minutes.
  6. laissez reposer 5 minutes four éteint.
  7. dégustez froid ou tiède

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Coleslaw à la feta et noix

Bonjour; Voilà une nouvelle semaine qui commence. Pour bien l’attaquer je vous propose cette super-salade. J’ai encore pris la recette chez ma très chère Delphine du super blog Oh la gourmande. Nous avons beaucoup apprécié cette salade. Les photos ne sont pas très jolies mais nous étions au camping quand j’ai faits cette recette. Je n’ai donc pas utilisé le thermomix pour la faire mais couper une râpe. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les recettes express ou rapide salé uniquement.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

  • 300 g de chou blanc
  • 200 g de carotte
  • 150 g de feta
  • 50 g de cerneaux de noix
  • quelques brins de ciboulette
  • 1/2 citron
  • 1 c à c de graines de sésame 
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel poivre

Pour la sauce :

  • 2 yaourts veloutés
  • 2 c à s de sauce soja
  • 1 c à c de moutarde de Dijon
  • 1 pincée d’ail semoule
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Couper le chou blanc en gros morceaux.
  2. Peler et couper les carottes en tronçons
  3. Rincer et ciseler la ciboulette, concasser grossièrement les noix.
  4. Mettre le chou dans le bol du Thermomix puis mixer 15sec/vit4. Mettre le chou dans votre plat de service. Inutile de rincer le bol.
  5. Mettre les carottes dans le bol et mixer 10sec/vit5. Verser les carottes dans le plat avec le chou. Inutile de rincer le bol.
  6. Mettre les yaourts, la sauce soja, la moutarde, l’ail et un peu de poivre, une pincée de sel, puis mixer 10sec/vit4.
  7. Émietter la feta sur les carottes et le chou, ajouter les noix, le jus du demi citron, l’huile d’olive, la ciboulette et les graines de sésame. Inutile de trop saler car la feta est déjà un fromage bien salé.
  8. Arroser d’un peu de sauce et mélanger le tout.
  9. Servir avec le reste de sauce à part dans un bol.

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Brioche butchy à la confiture de framboises

Bonjour; Chez nous le dimanche matin c’est souvent brioche. Je vous propose donc aujourd’hui la brioche butchy fourrée à la confiture de framboise. Un régal.

Ingrédients :

  • 500 g de farine T55
  • 200 g de crème épaisse
  • 100 g de sucre en poudre
  • 90 g de lait demi-écrémé
  • 2 œufs
  • 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure de boulanger sèche)
  • 15 cuillère à café de confiture de framboises
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans la cuve. Faire chauffer 7 min / 37°C / vit 1.
  2. Ajouter la crème et les œufs. Faire chauffer à nouveau 5 min / 37°C / vit 1.
  3. Ajouter la farine, le sel et la fleur d’oranger. Programmer 5 min / Malaxer.
  4. Afin d’éviter de surchauffer le moteur, programmer 1 min à la fois en décollant la pâte des couteaux entre chaque pétrissage.
  5. Débarrasser la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon propre et faire lever 2 heures à température ambiante.
  6. La pâte doit doubler de volume.
  7. Mettre la pâte sur le plan de travail fariné. La dégazer avec le poing.
  8. La découper, puis façonner 15 petites boules identiques.
  9. Creuser le centre de chaque boule avec le pouce, y déposer une petite cuillerée de confiture et refermer de manière à emprisonner la confiture, en reformant une boule.
  10. Ranger les boules dans un moule rectangulaire beurré.
  11. Mélanger le jaune d’œuf et le lait, dorer délicatement les boules de pâte.
  12. Laisser lever 30 min.
  13. Préchauffer le four à 150°C (th. 6) et déposer un récipient d’eau dans le four.
  14. Enfourner et faire cuire la brioche pendant 20 à 25 min.
  15. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de déguster.

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