Mois : octobre 2022

chou fleur crémeux et ravioles croustillants

Bonjour; Si comme nous vous aimer le chou-fleur je vous recommande vraiment cette recette, c’est une explosion de saveurs en bouche. Nous nous sommes régaler. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Merci Béa pour ce super-recette.

Ingrédients pour 2 :

  • 500 g de chou fleur
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de matière grasse (beurre ou margarine
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curry de Madras
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 plaques de ravioles du Dauphiné
  • 4 cuillères à soupe d’huile de friture
  • 2 fines tranches de lard fumé (lardons pour moi 100g)

Préparation :

  1. Cuire le chou fleur dans un grand volume d’eau bouillante additionnée du gros sel jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, l’égoutter.
  2. Peler l’oignon et l’émincer.
  3. Fondre la matière grasse et y faire rissoler l’oignon.
  4. Ajouter le curry et le cumin, mélanger puis ajouter le chou fleur, la moutarde, la crème fraiche et touiller sans ménagement pour que tous les ingrédients se mélangent entre eux et le chou fleur s’écrase un peu. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  5. Séparer les ravioles les unes des autres.
  6. Chauffer l’huile dans une petite poêle et y faire frire les ravioles sur les deux faces puis les réserver sur une assiette couverte de papier absorbant.
  7. A la place frire les tranches de lard fumé sur les deux faces puis les déposer sur du papier absorbant.
  8. Dresser les assiettes en déposant un lit de chou fleur, le surmonter des ravioles puis d’une tranche de lard fumé.
  9. Servir bien chaud.

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Cookies de Conticini au chocolat

Bonjour; Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de cookies . Mon Léo étant en internat la semaine j’en fais beaucoup moins. Ce week-end j’ai donc pris le temps de lui en faire avant qu’il reparte. J’adore le chef Conticini ces recettes sont toujours un succès. Franchement ces cookies sont les dès meilleures que nous avons mangé avec ceux de Pierre Hermès recette ici.

Ingrédients pour environ 16 cookies :

  • 165g de beurre mou (à température ambiante)
  • 10 gr d’huile d’arachide (ou toute autre huile)
  • 160 gr de sucre cassonade
  • 25 g de blancs d’œufs et 25 g de jaunes d’œufs
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 50 gr de farine T45
  • 183 g de farine T55
  • 4 g de fleur de sel
  • 270 g de chocolat en morceaux concassé (je n’ai mis que 100g)
  • une poignée de noix de Macadamia (ou autres noix)

Préparation :

  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sel et bicarbonate de soude).
  2. Travailler le beurre dans un saladier au fouet manuel.
  3. Incorporer les sucres et l’huile. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs et finir avec les morceaux de chocolat (ou pépites de chocolat) et noix si utilisé.
  5. Filmer le saladier et réfrigérer pendant 3 heures.
  6. Préchauffer le four à 200 C (180 C pour moi). A l’aide d’une cuillère à glace prélever des tas de pâte et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner pour environ 10 à 12 minutes.
  8. A la sortie du four les cookies sont très fragiles, laisser tiédir environ 2 minutes avant de déposer sur une grille.
  9. Déguster tièdes ou froids.
  10. Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique ou au congélateur dans un sac Ziploc.

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Pâtes aux merguez et sauce tomate à l’oignon

Bonjour ; j’espère que votre week-end c’est bien passé. Pour bien attaquer cette semaine je vous propose un plat de pâtes simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 2 :

  • 120 g de pâtes
  • 2 merguez
  • 2 grosses tomates noire de Crimée (500 g)
  • 1 oignon rouge
  • 10 g de concentré de tomates
  • 1/2 sucre
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Epluchez les tomates et coupez les en morceaux.
  3. Dans une casserole munie d’un couvercle, faites mijoter pendant 20 min les tomates avec l’oignon, le demi sucre, le concentré de tomate et les herbes de Provence.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les merguez à feu doux pendant environ 15 min, coupez les en rondelles et déposez le sur du papier absorbant, puis ajoutez les à la sauce.
  5. Faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet, égouttez les et gardez les au chaud.
  6. Déposez les pâtes dans les assiettes, ajoutez la sauce aux merguez, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

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Muffins façon amandines aux poires

Bonjour; Aujourd’hui des petits muffins très très gourmands. J’ai pris la recette chez Sonia du blog la cuisine de Boomy. Je vous recommande de tester ces muffins, j’ai utilisé des poires fraiches contrairement à Sonia qui les avait pris en boîte. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi Battle pommes/Poires.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 1 petite boite de poires au sirop (2 poires fraiche pour moi)
  • 125 gr de beurre mou
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 175 gr de farine
  • 85 gr de poudre d’amande
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Poser vos empreintes sur une plaque alu et  disposer une caissette en papier dans chaque empreinte. Réserver.
  2. A l’aide d’un robot pâtissier, travailler le beurre mou avec le sucre poudre. Une fois le mélange crémeux, rajouter les œufs puis la farine, la levure, la poudre d’amande et le lait.
  3. Préchauffer votre four à 180°.
  4. Couper les poires en cubes.
  5. Verser la pâte dans les caissettes en papier et poser des morceaux de poires sur chaque muffin, sans les enfoncer, ils doivent dépasser.
  6. Mettre au four pour 20 à 25 min.
  7. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

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Blesotto courgettes Vache qui rit

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un plat rapide et qui plaira à coup sur à vos enfants. Nous on s’est régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog les petits plats de Patchouka.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 c. à café d’huile d’olives
  • 100 g d’oignons
  • 300 g de viande hachée
  • 600 g de courgettes
  • 200 g d’Ebly (cru)
  • 400 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 Vache qui rit
  • sel / poivre

Préparation :

  1. En mode dorer, dans la cuve de votre Cookeo, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et faire revenir également.
  2. Ajouter les courgettes coupées en morceaux ou en demi rondelles, l’Ebly, l’eau chaude (dans laquelle vous aurez dilué le cube de bouillon de volaille) et poivrer. Mélanger.
  3. Lancer le programme « Cuisson sous pression » pour 5 minutes.
  4. Ajouter ensuite les Vache qui rit et mélanger délicatement.
  5. Saler si besoin.

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Verrines à la grenade

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui de bonnes petites verrines. Ma belle-mère m’a donné des grenades et j’ai donc eu l’idée de ces ^petites verrines. Je vous les recommande elles sont extra. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bonnes petites verrines. Ma belle-mère m’a donné des grenades et j’ai donc eu l’idée de ces petites verrines. Je vous les recommande elles sont extra. Avec cette recette je participe au jeu compile-moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 4 verrines :

Sirop de grenade :

  • 200 grammes de sucre
  • 200ml d’eau
  • les graines d’une grenade

La chantilly de grenade :

  • 150 grammes mascarpone
  • 250 grammes de crème entière
  • 3 cuillères à soupe de sirop de grenade

Granola :

  • 50 grammes de noisettes concassées
  • 150 grammes de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de colorant rose en poudre
  • Les graines d’une grenade

Préparation :

Sirop de grenade :

  1. Déposer le sucre, l’eau et les graines de grenade dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse (env. 20 minutes).
  2. Filtrer le jus à l’aide d’une passoire et réserver dans un récipient hermétique au frais pendant 1h. réserver les graines.
  3. Vous aurez trop de sirop mais il est très bon à boire comme un sirop du commerce il faudra le conserver au frigo.

La chantilly de grenade :

  1. Dans un bol, verser la crème et le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly onctueux mais pas trop serrée.
  2. Une fois la crème prise, ajouter le sirop de grenade petit à petit tout en continuant à fouetter la crème le plus doucement possible.
  3. déposer dans une poche à douille et réserver au frais pour le montage.

Granola :

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Concasser les noisettes, puis les déposer dans un bol avec les autres ingrédients.
  3. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis étaler sur une plaque de cuisson.
  4. Enfourner à 150°C pendant 30 minutes.
  5. Sortir du four et laisser refroidir.

Montage :

  1. Mettre quelques graines de grenades sucrées au fond de chaque verrine.
  2. Recouvrir de chantilly puis décorer avec le granola et de la grenade fraîche.
  3. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir. Si vous ne les server pas de suite je vous conseil de mettre le granola au dernier moment.

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