Mois : septembre 2023

Tortellini jambon parmesan maison

Bonjour,
En rentrent du sport études un vendredi soir mon Léo avait envie de Tortellini. Je ne voulais pas aller au supermarché, me voilà donc parti dans la confection des résultats. Franchement, c’est simple à faire. J’ai utilisé ma recette de pâte fraîche maison et j’ai pris la recette de la farce chez Mamou & Co. La recette pour les cuisiner viendra dans quelques jours. Pour le façonnage, j’ai regardé un tuto YouTube.

Ingrédients pour 4 :

  • Pâte fraiche maison recette ici

Farce :

  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 oreillon de tomate séchée
  • 50g de crème fraiche
  • 25g de parmesan
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • poivre

Préparation :

  1. Suivre la recette pour la réalisation des pâtes fraiche
  2. Dans le hachoir, mixer finement le jambon, la tomate séchée, la crème, le parmesan, le sel et le poivre pour former une farce assez épaisse. Réserver au frais.
  3. Pour préparer et laminer la pâte, suivre la recette qui se trouve ici en laminant jusqu’au cran 5, comme pour les tagliatelles. Couper le pâton en 4 et procéder en 4 fois, c’est plus pratique.
  4. À chaque fois, bien fariner la bande de pâte obtenue des deux côtés, enlever l’excédent de farine à l’aide d’une pinceau, la placer à plat sur le plan de travail puis procéder tout de suite au façonnage avant de passer au laminage du morceau suivant.
  5. Avec une roulette dentelée, égaliser le bout des bandes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Normalement, les tortellini ne sont pas dentelés, mais vu qu’on plie et replie, cela ne se voit pas et la roulette est beaucoup plus pratique que le couteau. Avec une roulette lisse, c’est l’idéal !
  6. Avec la roulette, couper des carrés (à vu de nez, s’ils sont un peu rectangulaires, ce n’est pas trop grave, ça ne se verra pas quand on repliera… c’est juste plus pratique si les carrés sont bien carrés !).
  7. On peut également choisir de réaliser des tortellini « géants » avec un emporte pièce carré, le façonnage sera moins long mais les chutes de pâte un peu plus nombreuses !
  8. Placer une petite noisette de farce au centre de chaque carré (pas trop grosse, sinon, ça déborde !).
  9. Plier le carré de pâte en deux pour former un triangle. Bien souder les bords avec les doigts.
  10. Rabattre ensuite la diagonale vers la pointe.
  11. Placer son petit doigt sur la partie bombée, rabattre les bords et pincer fortement les deux morceaux de pâte pour les souder, le mieux étant de passer une extrémité sous l’autre avant de pincer, comme c’est expliqué très clairement ici.
  12. Laisser sécher les pâtes à l’air libre sur une planche en bois ou une plaque farinée pendant 1 à 2 h.

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Gâteau pêche framboise aux noisettes de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand que j’ai pris dans mon livre  » Simple  » du chef Ottolenghi. Ce gâteau nous a régalés, on profite encore des framboises du jardin et des pêches, la saison est bientôt finie. Je vous recommande ce gâteau.

Ingrédients pour un moule 24cm :

  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 belles pêches (dénoyautés, détaillées en lamelle de 1,5cm de large (340g))
  • 200g de framboises
  • 320g de sucre semoule (j’en ai mit que 180g)
  • 125g de noisettes émondés (ou de la poudre de noisette directement)
  • 200g de beurre doux à température ambiante
  • 3 Å“ufs de gros calibre battus
  • 125g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel fin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
  2. Chemisez un moule à charnière de 24cm de diamètre avec du papier sulfurisé que vous badigeonnerez d’huile.
  3. Dans un cul de poule, mélangez les pêches avec 150g de framboise et 1 cuillère à soupe de sucre, puis réservez.
  4. Mixez les noisettes au robot pendant un peu moins d’une minute pour obtenir une poudre grossière. Réservez.
  5. Dans la cuve d’un robot pâtissier, crémez le beurre avec le reste de sucre, puis ajoutez les Å“ufs petit à petit, en laissant bien tourner entre chaque ajout.
  6. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique, le sel et arrêtez le robot dès que vous obtenez une pâte homogène.
  7. versez dans le moule et garnissez de framboises et de lamelles de pêches , sans chercher à les ordonner particulièrement.
  8. Enfournez pour 70 à 80 minutes, en recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium au bout de 30 minutes pour éviter que les fruits ne brunissent trop.
  9. Sortez le gâteau du four et laissez tiédir quelques minutes avant de desserrer la charnière du moule.
  10. Disposez les 50g de framboises restantes au centre du gâteau et servez.

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One pan pasta aux courgettes et à la ricotta

Coucou, les gourmands aujourd’hui un bon plat de pâte simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Julia. Je vous recommande ce plat. Pour cette recette, j’ai utilisé les courgettes de mon potager ainsi que les tomates de mon potager.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 c. à s. d’huile
  • 200 g de lardons nature
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • 1 belle courgette
  • 200 g de pâtes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 tomates cerises coupées en 2
  • 250 g de ricotta
  • 120 g de cheddar râpé
  • Basilic frais
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une sauteuse huilée, faire revenir les lardons 2-3 minutes, puis les réserver.
  2. A la place, réunir dans la sauteuse l’oignon et les gousses d’ail pelés et hachés. Mélanger et faire revenir 2 minutes.
  3. Pendant ce temps, laver la courgette et la détailler en petits morceaux réguliers. Les ajouter dans la sauteuse avec les pâtes, 500 grammes d’eau chaude, le cube de bouillon de légumes, un peu d’herbes de Provence, de sel et du poivre.
  4. Dès que le liquide bout, ajouter la moitié des tomates cerises.
  5. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 minutes environ. Les pâtes doivent être al dente.
  6. Mélanger puis couper le feu. Terminer le plat en ajoutant la ricotta, les lardons réservés, la moitié du cheddar et les tomates cerises restantes. Mélanger et recouvrir du reste du cheddar. Poser le couvercle sur la sauteuse afin que le fromage fonde.
  7. Décorer de feuilles de basilic.
  8. Servir immédiatement.

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Taquitos au fromage à la crème et poulet (tacos dorados)

Bonjour ; aujourd’hui avec cette recette qui vient tout droit des USA. J’ai pris la recette ici. Je participe à la Bataille food #117 créer la créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman? Administratrice de la page Facebook de la Bataille food. La précédente marraine de la Bataille food #116, Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika et la marraine de cette nouvelle édition Nessa du blog Baking with Nessa qui a choisi comme thème La Cuisine  » Made in USA « 

Ingrédients pour 12 portions :

  • 3 tasses de poulet, cuit et râpé (720g)
  • 6 oz de fromage à la crème, ramolli (st môret pour moi)
  • 1/3 tasse de crème sure (marque Doritos trouver chez Intermarché pour moi) (80g)
  • ½ tasse de salsa (120g)
  • 1 ½ tasse de fromage Colby Jack (remplacer par du gouda) (360g)
  • 1 ½ tasse de bébés épinards, hachés et les tiges retirées (360g)
  • 12 tortillas de maïs de 6 pouces
  • Huile végétale ou de canola, pour la friture
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Versez ½ » d’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
  2. Mélangez la viande, les fromages, la salsa et les épinards dans un bol – assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Placez quelques cuillères à soupe du mélange de garniture au centre de la tortilla et étalez-les uniformément. Roulez-la et mettez la tortilla dans l’huile chaude, côté couture vers le bas. Répétez le processus avec les tortillas restantes.
  4. Faites frire jusqu’à ce que les tacos soient bien dorés, puis placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès de graisse. 
  5. Servir.

La liste des participant(e)s à cette Bataille Food… 

  1. Zika  du blog  La Cuisine bonoise de Zika 
  2. Irisa  du blog  Cuisine et couleurs 
  3. Michelle  du blog  Plaisirs de la maison 
  4. Isabelle  du blog  Quelques grammes de gourmandise
  5. Alicia  du blog  Bal des saveurs 
  6. Delphine  du blog  Oh la Gourmande ! 
  7. Vanessa  du blog  Popote du petit bohème 
  8. Hélène  du blog  keskonmangemaman ?
  9. Catalina  du blog Le blog de Cata 
  10. Patricia du blog Karibo Sakafo 
  11. Michèle  du blog  Croquant fondant gourmand
  12. Isabelle  du blog  Cuisine d’Isca
  13. Coco de Nice  du blog  Cuisine en folie 
  14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule 
  15. Silvie  du blog  Citronelle et Cardamome 
  16. Martine  du blog  Kilomètre-0
  17. Nessa  du blog  Cuisiner avec Nessa

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La cuisine de Poupoule

Tarte rustique aux pêches

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte qui nous avons beaucoup aimés. En ce moment je suis dans ma période tarte rustique, allez savoir pourquoi ?
Pour ceux et celles qui ont des enfants, j’espère que le retour à l’école s’est bien passé. Pour ma part, mon Andy fait son entrée en 6ᵉ et mon Léo en 2d que de grand changement.
Je vous donne la recette, j’ai pris la recette sur le blog Quand Julie pâtisse.

Ingrédients pour 6 :

Pâte sablé:

  • 100g de beurre mou
  • 40g de sucre roux
  • 70g de lait
  • 200g de farine
  • 1pincée de sel

Garniture:

  • 4 pêches
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 60g d’amande en poudre

Préparation :

  1. Commencez par la pâte. Il faut crémer le beurre avec le sucre puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui peut former une boule. Filmez votre boule de pâte et direction le réfrigérateur pour une heure.
  2. Je réalise la pâte au robot car c’est plus rapide.
  3. Pendant que la pâte repose, lavez et coupez les pêches en quartiers. Déposez-les dans un saladier et saupoudrez du sucre roux. Laissez reposer au frais également.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Quand votre pâte aura assez reposez, étalez là sur un plan de travail préalablement fariné. Donnez une forme bien ronde à votre pâte. La technique et de tourner d’un quart de tour votre pâte à chaque fois que vous avez donné un coup de rouleau.
  6. Une fois votre pâte étalez, déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfu. Saupoudrez votre pâte de poudre d’amande. Laissez environ 4cm entre le bord et l’endroit ou vous déposez la poudre d’amande.
  7. Enfin, disposez les pêches tout en laissant ces 4cm sans rien. Replier les bords sur votre pâte.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
  9. Nature, saupoudrez de sucre glace, avec de la chantilly ou encore une boule de glace à la vanille, bref elle se mange comme on veut cette belle petite tarte.

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Salade de lentilles estivale

Bonjour,
Voici une bonne salade que j’ai prise chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro. Je vous recommande cette salade qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 3 :

  • 250 g de lentilles
  • 1 concombre
  • 1 ou 2 grosses tomates variétés anciennes
  • 250 g de fêta
  • 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillères à soupe de moutarde
  • quelques brins de menthe
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole remplie aux 3/4 d’eau froide 30 à 40 minutes en fonction de la variété. Goûtez si elles sont cuites. Si elles ne le sont pas, prolongez un peu la cuisson. Ajoutez le sel en fin de cuisson.
  2. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  3. Lavez et épluchez les tomates et le concombre.
  4. Coupez-les en tranches et déposez-les sur du papier absorbant.
  5. Préparez la vinaigrette dans un saladier.
  6. Versez les lentilles dans le saladier et mélangez.
  7. Ajoutez les légumes.
  8. Ajoutez les fines herbes ciselées et mélangez le tout.
  9. Parsemez de fêta.
  10. Servez cette salade à température pour ne pas casser le goût des tomates qui n’aiment pas trop le frigo, surtout si elles sont de plein champs. Bon, les autres n’ont pas vraiment de goût donc cela ne changera pas grand chose.

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