Auteur : la cuisine de poupoule

Brownie Muffin aux Noix et Chocolat Noir

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui des muffins que j’ai réalisé avant de partir. J’ai pris cette recette chez ma chère Assia du joli blog les gourmandises d’Assia. Ces muffins sont ultra gourmand, je vous les recommandes vivement.

Ingrédients pour 9 muffins :

  • 125g de Beurre doux
  • 110 g de chocolat 
  • 154 g de Blanc d’œuf a monté en neige avec un peu de sucre pour en faire une meringue (qui est équivalent à 5 blancs d’œuf).
  • 45 g de jaune d’œuf (2 jaunes)
  • 65 g de sucre cassonnade
  • 45g de sucre blanc ou normal
  • 75 g de farine 
  • 10 g de cacao amer (ou 2 cuillères à café)
  • 1 grosse pincée de sel
  •  125 g de cerneaux de noix (concassées et cerneaux pour la surface)
  • 30 g de pépites de chocolat noir pour le dessus

Préparation :

  1. Faire chauffer le beurre et le verser sur le chocolat et laisser fondre doucement. Utilisez plutôt un grand récipient type cul de poule ou saladier.
  2. Ajouter les jaunes, le sucre cassonade, la farine, le cacao, la pincée de sel dans le chocolat fondu et mélanger bien au fouet manuel.
  3. Ajouter les noix torréfiées et concassées. Préserver des cerneaux pour le dessus des muffins. 
  4. Monter les blancs avec le sucre blanc en meringue et les incorporer en deux fois.
  5.  Répartir l’appareil dans des caissettes déposées des pépites de chocolat et un cerneau dans chaque part. 
  6. Faire cuire à 180°C pour environ 12 à 15 minutes. En moule jusqu’à 20 à 25 minutes. 

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Tarte de légumes grillés

Bonjour;
En ce moment je suis dans ma période tarte, j’en fais régulièrement. Cette tarte nous l’avons adoré. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique de Tartes. Bonne fêtes à toutes les mamans.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison recette ici
  • 1 poivron rouge
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 100g de tomates cerise
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80g de pecorino ou mozzarella râpée
  • 1 botte de basilic
  • 1 œuf
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Etaler la pâte et former un disque de 26cm de diamètre. Piquer à la fourchette et réserver.
  2. Couper une aubergine en cube dans un plat allant au four, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de 3 cuillères à soupes d’eau, saler et poivrer.
  3. Mettre dans se même plat l’autre aubergine couper en deux et le poivron rouge entier.
  4. Enfourner 30 à 35 minutes à 200°.
  5. Passer l’aubergine couper en deux 5 à 10 minutes sous le gril, pour donner à la chair un goût fumé.
  6. Eplucher le poivron et le détailler en lanière.
  7. Tailler les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
  8. Couper les tomates cerise en deux.
  9. Mélanger les courgettes et les tomates cerise avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  10. Prélever la chaire de l’aubergine grillée, l’assaisonner et la répartir sur le fond de tarte laissant un bord de 3 cm.
  11. Disposer par dessus les cubes d’aubergine, les lanières de poivrons, les courgettes et les tomates cerise.
  12. A l’aide d’un pinceau, dorer à l’œuf les bords de la pâte avant de les replier à plat, puis dorer la pliure extérieur.
  13. Arroser le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  14. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°.
  15. A la sortie du four, répartir les feuilles de basilic finement ciselée et le fromage.
  16. Servir chaud.

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Croissant au saumon

Bonjour ;
Voici une idée pour l’apéro de la fête des mères. Je n’aime pas le saumon mais mon Andy adoré ça alors je lui ai fait ces petits croissants qui sont rapides et très simples à faire. J’avais fait ces croissants à l’avance et je les ai congelés cru et les ai cuits avant que mes invités arrivent.

Ingrédients pour environ 15 croissants :

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 2 tranches de saumons fumés
  • 15 cuillères à café de fromage type St Môret

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Étaler votre pâte feuilletée.
  3. Découper 10 parts
  4. sur chaque part étaler le fromage
  5. Déposer sur chaque part des morceaux de saumon.
  6. Rouler pour former vos croissants.
  7. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
  8. Les dorer avec un jaune d’œuf et les enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.
  9. Laisser refroidir ou déguster tiède.

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Muffins au chocolat de Cyril Lignac

Bonjour;
En ce début de week-end je vous propose de bons petits muffins, du chef Lignac. Je vous recommande ces muffins qui sont extra, surtout si comme nous vous êtes addict de chocolat.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 180 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de farine
  • 140 gr de beurre
  • 140 gr de chocolat noir
  •  5 œufs

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux avec le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir.
  3. Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre.
  4. Dans un saladier, battez les 5 œufs, puis incorporez le mélange chocolat/beurre fondu.
  5. Ajoutez ensuite le mélange farine/sucre sans trop battre.
  6. Remplissez vos empreintes à muffins au 3/4 puis enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
  7. A la sortie du four, laissez vos muffins refroidir avant de les démouler.

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TARTE DE SOLEIL AUX ÉPINARDS ET À LA RICOTTA

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une tarte qui fera fureur lors de vos apéros. Elle est très jolie mais surtout trop bonne. J’ai pris la recette sur le blog My Parisian Kitchen.

Ingrédients :

  • 2 pâtes fines à pizza rondes recette ici
  • 400 gr pousses d’épinards frais
  • 1 gros oignon 
  • 500 à 750 gr ricotta 2 à 3 pots (2 pots pour moi)
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe graines de pavot ou de graines de sésame
  • herbes et aromates italiens : 2 sticks Maggi Mélanges Parfaits italien tomate, origan et basilic (pour moi herbes de provence)
  • sel
  • 1 œuf battu pour la dorure

Préparation:

  1. Emincez l’oignon et faites le revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive avec un peu de sel (ceci permet aux oignons de libérer leur eau et ainsi de ne pas attacher tout en mettant peu d’huile).
  2. Lavez, équeutez et hachez les épinards au couteau. Ajoutez la ricotta (2 à 3 pots, selon le rendu souhaité, voi juste avant la recette) et mélangez. Puis ajoutez les oignons revenus et les herbes & aromates. Idéalement réservez au frais une dizaine de minutes.
  3. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposez un disque de pâte à pizza et garnissez du mélange épinards, ricotta, aromates italiens de la manière suivante, explications du centre vers l’extérieur : Un rond au centre de 6 cm de diamètre puis un espace sans garniture d’environ 3 cm et un anneau d’épinards-ricotta tout autour sans aller jusqu’au bord, en laissant également 3 cm de pâte sans garniture tout autour. La garniture est donc assez épaisse.
  4. Badigeonnez les parties de pâte sans garniture avec de l’eau qui aidera les deux pâtes à coller entre elles. Déposez ensuite la seconde pâte à pizza en appuyant sur les zones sans garniture pour bien les sceller entre elles et placez au congélateur une trentaine de minutes.
  5. Préchauffez votre four à 220°C. Coupez des « rayons » de soleil de 3 cm de large tout autour de la tarte en vous arrêtant au cercle interne. Faites pivoter chaque rayon d’un quart de tour, toujours du même côté (voir la photo juste en dessous). Battez l’œuf dans une petite coupelle et badigeonnez l’ensemble de la tarte. Recouvrez le rond central de graines de pavot ou de graines de sésame.
  6. Faites cuire 30 à 40 mn en plaçant la tarte en bas du four. Sortez du four dès que la pâte est cuite et que la tarte a une belle couleur. Dégustez tiède.

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Croissant au pesto

Bonjour ;
Voici une idée pour l’apéro de la fête des mères. C’est simple et très rapide. Comme ceux au saumon je les ai congelés cru et cuit au dernier moment.

Ingrédients pour 15 croissants :

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 15 cuillères à café de pesto
  • Graines de sésame

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Étaler votre pâte feuilletée.
  3. Découper 10 parts
  4. sur chaque part étaler le pesto
  5. Rouler pour former vos croissants.
  6. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
  7. Les dorer avec un jaune d’œuf et répartir dessus quelques graines de sésame
  8. Les enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.
  9. Laisser refroidir ou déguster tiède.

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