Auteur : la cuisine de poupoule

Mousse moelleuse au chocolat et fromage blanc

Bonjour;
Je vous propose pour bien attaquer cette semaine de bonnes petites mousse terriblement gourmande. J’ai pris la recette chez Émeline du blog Aussi délicieux qu’un gâteau. Avec cette recette je participe au défi Facebook les blogs à l’honneur .

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blanc d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de chocolat noir
  • 60 g de fromage blanc
  • 30 g de sucre glace

Préparation :

  1. Monter le blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  2. Faire fondre le chocolat (au micro ondes par tranche de 30 secondes ou au bain marie).
  3. Lier le chocolat fondu avec le fromage blanc et le sucre glace.
  4. Ajouter et mélanger délicatement les blancs en neige.
  5. Verser dans les ramequins, réserver 1h minimum au frigo avant de servir.

Note : 1 sur 5.

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Pâte brisée au thermomix

Bonjour, je me rend compte que je nous ai pas donné sur mon nouveau blog la recette de ma pâte brisée. Donc la voici.

Ingrédients pour 1 tarte :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1/2 verre d’eau ou un œuf entier
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1min/bol fermé/epi. Sortir la pâte du bol
  2. On peut l’utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelque temps au frigo ou la farine et la mettre dans une terrine et la couvrir d’un linge.
  3. C’est une pâte brisée vraiment délicieuse et bien croustillante. A aromatiser selon ses envies en y glissant quelques feuilles de basilic ciselées, des herbes de Provence, des épices..

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Pain au chorizo

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un bon pain, qui nous a beaucoup plu. Dès que j’ai vue cette recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche

Ingrédients :

  • 2 cuillères à café de levure boulangère déshydratée ou un sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine T55
  • 100 g de fromage râpé
  • 325 ml d’eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de chorizo

PRÉPARATION 

  1. Mettre tout les ingrédients (sauf le chorizo) dans la cuve de votre machine à pain selon l’ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme pâte.
  2. Une fois que le pâton est formé, ajouter le chorizo coupé en carré et laisser votre machine à pain continuer à pétrir…
  3. Une fois le programme terminé, laisser la pâte 45 minutes supplémentaire dans la cuve de votre machine à pains.
  4. Sortir le pâton et le dégazer.
  5. Façonner 2 pains.
  6. Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume)
  7. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) sans oublier de mettre une petite coupelle d’eau au bas du four…
  8. Parsemer de gruyère râpé.
  9. Et cuire au four 35 minutes à 180°C (Th. 6).

Note : 1 sur 5.

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Muffins à la Mandarine

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des muffins qui ont beaucoup plu à mes loulous. J’avais deux mandarines en fin de vie dans ma corbeille j’ai donc décidé d’en faire des muffins. Résultat à refaire.

Ingrédients pour 14 petits muffins :

  • 3 œufs
  • 180g de farine
  • 160g de beurre
  • ½ sachez de levure chimique
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de jus de mandarine
  • 2 mandarines
  • 1 goutte d’arôme d’amande amère
  • 2 cl de rhum

Préparation :

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le sucre et le beurre mixer 20 secs/vit3
  3. Ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, le jus de mandarine, l’arôme et le rhum mixer 15 secs/vit4
  4. Mettre dans le moule à muffin rempli au ¾ .
  5. Dans chaque empreinte mettre une tranche de clémentine
  6. Enfourner 20 à 25 minutes selon votre four.
  7. Sortir du four et laisser refroidir.

Sans robot :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Fouetter le beurre et le sucre.
  3. Incorporer les œufs, le jus de Clémentine, le rhum, la levure chimique, la farine, le sucre vanillé et l’amande amère et bien mélanger.
  4. Mettre dans le moule à muffin rempli au ¾ .
  5. Dans chaque empreinte mettre une tranche de clémentine
  6. Enfourner 20 à 25 minutes selon votre four.
  7. Sortir du four et laisser refroidir.

Note : 1 sur 5.

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Tarte blettes parmesan

Bonjour, je vous présente une bonne tarte qui nous a vraiment beaucoup plus. J’ai pris cette recette dans mon livre la fabrique de Tartes.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 30cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100g de parmesan
  • 100ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de piment ou paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 botte de blettes (800g environ)

Préparation :

  1. Faire votre pâte brisée maison et l’étaler dans un plat à tarte beurrer et fariner.
  2. Laver et essorer les blettes.
  3. Couper les blancs en tronçons de 1cm et les faires revenir dans une poêle chaude huilée, sans les colorer.
  4. Plonger les feuilles dans une casserole d’eau bouillante salée, laisser blanchir 2 à 3 minutes, puis éponger soigneusement.
  5. Lorsque les blancs de blettes commencent à s’attendrir , ajouter les 100ml de crème liquide et les 100g de parmesan et le piment, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à évaporation de la crème.
  6. Disposer les blettes sur le fond de tarte en alternant une couche de blancs et une couche de feuilles, en finissant avec les feuilles.
  7. Mélanger les œufs, le lait, les 10cl de crème liquide, le concentré de tomates, le sel et le poivre.
  8. Verser cette appareil sur les légumes jusqu’au bord de la tarte.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°.
  10. La tarte est cuite lorsqu’elle gonfle.

Note : 1 sur 5.

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Mini St Honoré tigré

Bonjour;
J’ai fait il y a quelque temps une réunion Demarle chez moi et je me suis acheté plein de moules. J’ai donc testé en 1er le moule des mini St honoré. Normalement ils sont tigrés mais je n’avais pas de vermicelle j’ai donc mis des pépites de chocolat. Résultat ces gâteaux sont extra.

Ingrédients :

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 80g de farine
  • 40g de poudre d’amande
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 40g de vermicelles en chocolat
  • Ganache
  • 70g de chocolat noir
  • 70g de crème liquide

Préparation :

Thermomix  ou Monsieur Cuisine Connect:

  1. préchauffez votre four à 180°(th6) et posez les empreintes sur la plaque perforée.
  2. Mettre le beurre dans le bol. Réglez 3 min/50°/vit2
  3. dans le bol mettre tous les ingrédients (sucre, œufs, farine, levure et poudre d’amande) mixez 1 min/vit4 (vit 5 pour Monsieur cuisine)
  4. A la sonnerie ajoutez les vermicelles mixez 10sec/vit3
  5. Garnissez les empreintes aux 3/4, vous pouvez faire 2 plaques de Mini Saint-Honoré
  6. puis faites cuire pendant 15 minutes. Placer une toile SILPAT sur les gâteaux à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
  7. A la sortie du four démoulez et posez sur une grille.

Ganache :

  1. dans une petite casserole préparez la ganache, portez la crème à ébullition, éteindre sous la casserole, mettre le chocolat en petits morceaux dans la crème chaude, laissez fondre et mélangez.
  2. Garnissez le creux de chaque gâteau avec un peu de chocolat fondu.
  3. Placez au frais avant dégustation.

Sans robot :

  1. faire fondre votre beurre
  2. dans un saladier mélangez la farine, la levure, les œufs, la poudre d’amande, le sucre et le beurre bien mélangez.
  3. ajoutez les vermicelles et mélangez.
  4. Garnissez les empreintes aux 3/4, vous pouvez faire 2 plaques de Mini Saint-Honoré
  5. puis faites cuire pendant 15 minutes. Placer une toile SILPAT sur les gâteaux à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
  6. A la sortie du four démoulez et posez sur une grille.

Ganache :

  1. dans une petite casserole préparez la ganache, portez la crème à ébullition, éteindre sous la casserole, mettre le chocolat en petits morceaux dans la crème chaude, laissez fondre et mélangez.
  2. Garnissez le creux de chaque gâteau avec un peu de chocolat fondu.
  3. placez au frais avant dégustation

Note : 1 sur 5.

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