Auteur : la cuisine de poupoule

Chouquettes aux pépites de chocolat et sucre

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bonnes chouquettes qui nous ont beaucoup. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisirs de la maison. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les blogs à l’honneur.

Ingrédients pour 80 mini chouquettes :

  • 170g d’eau de source (robinet pour moi)
  • 170g de lait demi-écrémé
  • 170g de beurre
  • 3g de sel
  • 10 g de sucre cassonade (sucre blond)
  • 170 g de farine type 55 (ou farine type 45)
  • 3 œufs de taille moyenne (160 g environ poids sans les coquilles)
  • Pépites de chocolat noir et sucre en grains

Préparation :

  1. Préparez trois plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  2. Battre les œufs en omelette.
  3. Dans une grande casserole, faire bouillir le mélange eau, lait, beurre en morceaux, sel et sucre blond. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Remettre la casserole sur le feu et mélanger la pâte constamment pour bien la dessécher. Quand une pellicule se forme au fond de la casserole, la pâte à choux est suffisamment desséchée.
  5. Verser la boule de pâte dans le bol d’un robot et mélanger lentement pour la faire tiédir.
  6. Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
  7. En laissant le robot tourner, verser les œufs battus petit à petit, en filet, attendez bien qu’ils soient incorporés avant d’en rajouter.
  8. La pâte à choux est prête lorsque sa consistance est souple et lisse. Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie de 1 cm de diamètre.
  9. Dresser les petits choux (environ 3 cm de diamètre) sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler.
  10. Vous aurez besoin de trois plaques pour cuire toutes les chouquettes.
  11. Répartir des pépites de chocolat noir et des grains en sucre sur les chouquettes, appuyer un peu avec les doigts pour bien faire adhérer à la pâte.
  12. Enfourner 2 plaques dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.
  13. A la fin de la première cuisson, sortir les chouquettes du four, garder le four allumé et enfourner la troisième plaque pour 20 minutes.
  14. Laisser refroidir totalement les chouquettes sur la plaque (on ne les décolle pas du papier sulfurisé) et dégustez-les. Vous pouvez aussi les déguster tièdes, c’est un délice.
  15. Si vous souhaitez réchauffer les chouquettes,  mettez-les sur une plaque et réchauffez-les au four préchauffé à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée

Recette au Monsieur Cuisine Connect :

  1. Mettre 60 grammes d’eau, 50 grammes de beurre, 60 grammes de lait, 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de sel dans le MC+. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 70 grammes de farine dans le MC+ et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu’à ce que la température soit redescendue à 50°.
  4. Préchauffer le four à 190°C.
  5. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur. Ajouter 2 ou 3 œufs (un toutes les 15 secondes) par l’orifice du couvercle du MC+.
  6. Faire des petits tas sur la plaque de pâtisserie à l’aide de cuillères à café ou d’une poche à douille.
  7. Ajouter le sucre perlé et les pépites de chocolat sur les chouquettes.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.
  9. Déguster !

Note : 1 sur 5.

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Pilons de poulet marinés miel soja

Bonjour;
Je vous présente recette toute simple mais qui a beaucoup plu à mes gourmands. J’ai pris la recette chez Christalie du blog Les folies de Christalie.. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les blogs à l’honneur.

Ingrédients :

  • 700 g de pilons de poulet
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50 ml d’huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • le jus d’1/2 citron
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • sel + poivre

Préparation :

  1. Mélanger le miel , la moutarde, la sauce soja , l’huile , le jus de citron , l’ail , sel + poivre .
  2. Verser cette marinade sur les pilons de poulet et laisser au moins 1 heure.
  3. Placer dans un plat à four et cuire 45 mn en retournant les pilons régulièrement.
  4. Servir avec des frites.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau pour Pâque en pâte à sucre

Coucou,
Aujourd’hui je vous présente mon gâteau que je vais réaliser pour Pâques j’ai fait un essai avant pour pouvoir vous le présenter. Pour la déco retrouvez mes tutos lapin et coccinelle ici.  Pour l’intérieur du gâteau c’est mon gâteau habituel que je réalise à chaque fois, mais je vous redonne la recette. C’est très simple à faire. J’ai réalisé ce gâteau avec mon fils Léo

Ingrédients pour un moule diam17 :

  • 100g de lait
  • 100g d’huile
  • 125 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • un sachet de levure
  • 150 g de sucre roux
  • 2 œufs
Glaçage au chocolat blanc :
  • 300g de chocolat blanc
  • 100g de crème liquide entière

Décoration :

  • Lapin en pâte à sucre (recette ici)
  • Fleur en pâte à sucre
  • Coccinelle en pâte à sucre (recette ici)
  • 250g de pâte à sucre vert foncé

Gâteau chocolat

  • Préchauffer le four à 180°

Thermomix :

  1. Mettre les œufs, l’huile et le lait en premier, puis les autres ingrédients, Mixer 40 sec/vit3.
  2. Mettre dans un moule anti adhésif ou un moule beurré.
  3. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°.
  4. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Sans robots :

  1. Battre les œufs, l’huile et le lait
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  3. Mettre dans un moule anti adhésif ou un moule beurré.
  4. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°.
  5. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage chocolat blanc :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre le chocolat et mixer 20sec/vit8
  2. Ajouter la crème et chauffer 5min/80°/vit2
  3. Mettre dans un saladier et mettre 15 minutes au frais

Sans robots :

  1. Chauffer à feu doux la crème et le chocolat en remuant constamment
  2. Mettre dans un saladier et mettre 15 minutes au frais

Montage :

  1. Mettre votre gâteau sur une grille et l’enduire de ganache.
  2. Mettre au frais 10 minutes.
  3. Etaler la pâte à sucre de façon à ce que cela recouvre tout le gâteau.
  4. Déposer la pâte à sucre sur le gâteau. La lisser et découper le surplus de pâte.
  5. Décorer avec vos décorations. On utilise de la colle alimentaire pour coller les éléments en pâte à sucre.

Note : 1 sur 5.

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Spaghetti aux crevettes, sauce au yaourt et épices

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui encore une bonne recette avec des crevettes, que j’ai prise chez ma chère Natalia du super blog Sucre et épices. Nous avons beaucoup apprécié ce plat. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les épices qui colorent les plats

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300 g de spaghetti non cuits
  • 500 g de crevettes crues, poids brut (ou 300 g poids net)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 3 gousses d’ail

Sauce :

  • 1 yaourt nature brassé (125 g)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les spaghetti al dente selon les consignes de l’emballage. Puis les égoutter.
  2. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
  3. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  4. Faire chauffer une grande poêle avec l’huile.  Ajouter l’ail écrasé ou haché finement et cuire pendant 30 secondes.
  5. Ajouter les crevettes et les cuire pendant 2-3 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
  6. Ajouter la sauce et cuire pendant encore 1 minute en mélangeant.
  7. Ajouter les spaghetti et mélanger bien pour les enrober de sauce pendant 1-2 minutes, le temps aussi de les réchauffer si besoin.
  8. Servir aussitôt.

Note : 1 sur 5.

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Lapins briochés

Bonjour;
Dans presque une semaine c’est Pâques je vous présente donc mes petits lapins de pâques en brioche. J’ai pris la recette sur le blog  d’Ôdélice. Je les ai réalisé avec mon Andy c’est très simple à faire. Ils sont extra ils n’ont pas fait longtemps. 

Ingrédients pour 8 lapins :

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (10 g)
  • 23 cl de lait végétal (lait d’amande, de riz, d’avoine…) ou lait de vache
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de margarine (ou beurre)
  • 450 g de farine de blé T65
  • 1 jaune d’œuf
  • 8 raisins secs ( pépites de chocolat pour moi)

Préparation :
Kitchenaid

  1. réhydratez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
  2. faites chauffer le lait végétal et la margarine dans une petite casserole. Laissez-les tiédir
  3. dans le bol versez la levure, la farine, le lait tiède, le sucre et le sel. Pétrir 10 minutes vit2/3
  4. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever durant 1 h.
  5. reprenez la pâte à brioche, chassez l’air. Partagez-la en 8 morceaux égaux à l’aide d’une corne à pâtisserie.
  6. prenez un morceau et découpez un petit morceau de la taille d’une bille et un autre de la taille d’une noix.
  7. façonnez le premier en boule (pour faire la queue du lapin), façonnez le second en une boule, que vous aplatirez en losange et dont vous découperez un côté à l’aide d’une paire de ciseaux pour faire la tête et les oreilles du lapin.
  8. façonnez le dernier morceau en un long boudin que vous roulerez sur lui-même pour former le corps du lapin.
  9. sur une plaque, déposez le boudin roulé. Collez-lui à côté la queue et la tête du lapin. Faites de même avec les 7 autres morceaux de brioche.
  10. Préchauffer le four à 200°
  11. diluez le jaune d’œuf avec 2 cuillerées à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches lapins de ce mélange.
  12. insérez une pépite de chocolat sur la tête des lapins pour former l’œil.
  13. laissez reposer 20 min dans un endroit tiède puis enfournez les brioches Lapins de Pâques 15 min dans le four chaud.

Thermomix :

  1. réhydratez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
  2. Dans le bol mettre la margarine et le lait chauffer 5 min/60°/vits2
  3. Ajouter le reste des ingrédients pétrissaient 5 min/bols fermés/épi
  4. Sortir la pâte du bol former une boule mettre dans un saladier.
  5. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever durant 1 h.
  6. reprenez la pâte à brioche, chassez l’air. Partagez-la en 8 morceaux égaux à l’aide d’une corne à pâtisserie.
  7. prenez un morceau et découpez un petit morceau de la taille d’une bille et un autre de la taille d’une noix.
  8. façonnez le premier en boule (pour faire la queue du lapin), façonnez le second en une boule, que vous aplatirez en losange et dont vous découperez un côté à l’aide d’une paire de ciseaux pour faire la tête et les oreilles du lapin.
  9. façonnez le dernier morceau en un long boudin que vous roulerez sur lui-même pour former le corps du lapin.
  10. sur une plaque, déposez le boudin roulé. Collez-lui à côté la queue et la tête du lapin. Faites de même avec les 7 autres morceaux de brioche.
  11. Préchauffer le four à 200° 12- diluez le jaune d’œuf avec 2 cuillerées à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches lapins de ce mélange.
  12.  insérez une pépite de chocolat sur la tête des lapins pour former l’œil.
  13. laissez reposer 20 min dans un endroit tiède puis enfournez les brioches Lapins de Pâques 15 min dans le four chaud.

Note : 1 sur 5.

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Bouchons au roquefort

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des petits bouchons qui nous ont beaucoup plus. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.

Ingrédients pour 15 bouchons :

  • 75g de roquefort
  • 50 ml de lait
  • 65g de farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 25g d’emmental
  • 1 œuf
  • 25 ml d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans une casserole faire fondre le roquefort et le lait à feu doux.
  3. Dans un cul-de-poule mélange l’œuf, la levure, le fromage râpé et la farine.
  4. Ajouter l’huile et le mélange fromage lait bien mélanger.
  5. Verser dans des petites empreintes et enfourner 12 minutes.
  6. 6Laisser refroidir et démouler.

Monsieur cuisine Connect:

  1.  Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le lait et le roquefort chauffer 5 min/50°/vit1
  3. A la sonnerie ajouter l’œuf, la levure, la farine, l’huile et le fromage râpé mixer 30sec/vit4
  4. Verser dans des petites empreintes et enfourner 12 minutes.
  5. Laisser refroidir et démouler.

Note : 1 sur 5.

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