La cuisine de Poupoule

Tortellini sauce aux tomates cerises, feta et basilic

Bonjour,
Il y a quelques jours je vous présentais ma recette de Tortellini maison voici la recette que j’ai faite avec. On s’est régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Corinne du blog Cuisine en folie. Merci pour cette super recette. Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de septembre , Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoiquonmange avec, pour marraine ce mois-ci Nessa – Baking with Nessa choisi….Les pâtes ! « Pâte a ti et Pâte a ta «

Ingrédients pour 4 :

400g à 450g de Tortellini maison recette ici
1 barquettes de tomates cerises (250g de mon jardin)
1 barquette de Feta , elle fait en moyenne 200g
1 morceau de Parmesan ou de Pecorino
un petit bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d’origan
sel et poivre du moulin
huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°
Rincez les tomates, versez les dans un plat à four .
Déposez la Feta au centre
Salez et poivrez à votre convenance, attention, la Feta est déjà salé
Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, saupoudrez d’origan.
Enfournez durant 20 à 25 mn selon les four s
Pendant ce temps, taillez de jolis copeaux de Parmesan, réservez les pour le dressage
Sortez le plat du four.
A l’aide d’une grand cuillère, mettez les ingrédients dans le godet d’un mixeur plongeant ou d’un blender ajoutez le pistou si vous en mettez ajoutez un peu de jus, pas trop au début et mixez finement
Goutez pour rectifier l’assaisonnement .Si c’est un peu trop acide à votre goût ça dépend de la Feta, elle peut être acide ou aigre -ajoutez un filet de miel, mixez, goutez Rectifiez l’assaisonnement si besoin
Entre temps , vous aurez fait cuire vos pâtes ou raviolis
Egouttez les et versez les dans un saladier arrosez les avec la sauce
Saupoudrez de basilic ciselé , Dressez dans les assiettes de service , déposez sur le dessus quelques copeaux de Parmesan ou de Pecorino
Râpez en un peu sur chaque assiette et décorez avec de jolies feuilles de basilic

21 septembre 202320 septembre 2023

la cuisine de poupoule30 commentaires

Madeleine à la fleur d’orange trop bonne

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des madeleines qui vont mettre vos papilles en émoi. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine du blog Quand Nad cuisine, cette recette est devenue ma recette fétiche de madeleine elles sont tellement bonnes. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi, le gouter des écoliers.

Ingrédients pour 30 madeleines :

125 g de beurre
3 œufs
37 g de lait
150 g de sucre (seulement 100 g pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni du fouet), fouetter les œufs avec le lait et les sucres.
Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter le beurre fondu et la fleur d’oranger et mélanger.
Couvrir le saladier (ou la cuve) et laisser reposer la pâte 2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante).
Garnir les empreintes du (ou des) moule(s) à madeleines avec la pâte (le plus facile étant d’utiliser une poche munie d’une douille lisse).
Enfourner et laisser cuire 5 min puis baisser la température du four à 200°.
Poursuivre la cuisson pendant 3 min.
Laisser tiédir avant de démouler les madeleines, puis les laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, remonter la température du four pour procéder à une deuxième fournée.

16 septembre 202313 septembre 2023

la cuisine de poupoule40 commentaires

Tortellini jambon parmesan maison

Bonjour,
En rentrent du sport études un vendredi soir mon Léo avait envie de Tortellini. Je ne voulais pas aller au supermarché, me voilà donc parti dans la confection des résultats. Franchement, c’est simple à faire. J’ai utilisé ma recette de pâte fraîche maison et j’ai pris la recette de la farce chez Mamou & Co. La recette pour les cuisiner viendra dans quelques jours. Pour le façonnage, j’ai regardé un tuto YouTube.

Ingrédients pour 4 :

Pâte fraiche maison recette ici

Farce :

2 tranches de jambon blanc
1 oreillon de tomate séchée
50g de crème fraiche
25g de parmesan
1 cuillère à café rase de sel
poivre

Préparation :

Suivre la recette pour la réalisation des pâtes fraiche
Dans le hachoir, mixer finement le jambon, la tomate séchée, la crème, le parmesan, le sel et le poivre pour former une farce assez épaisse. Réserver au frais.
Pour préparer et laminer la pâte, suivre la recette qui se trouve ici en laminant jusqu’au cran 5, comme pour les tagliatelles. Couper le pâton en 4 et procéder en 4 fois, c’est plus pratique.
À chaque fois, bien fariner la bande de pâte obtenue des deux côtés, enlever l’excédent de farine à l’aide d’une pinceau, la placer à plat sur le plan de travail puis procéder tout de suite au façonnage avant de passer au laminage du morceau suivant.
Avec une roulette dentelée, égaliser le bout des bandes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Normalement, les tortellini ne sont pas dentelés, mais vu qu’on plie et replie, cela ne se voit pas et la roulette est beaucoup plus pratique que le couteau. Avec une roulette lisse, c’est l’idéal !
Avec la roulette, couper des carrés (à vu de nez, s’ils sont un peu rectangulaires, ce n’est pas trop grave, ça ne se verra pas quand on repliera… c’est juste plus pratique si les carrés sont bien carrés !).
On peut également choisir de réaliser des tortellini « géants » avec un emporte pièce carré, le façonnage sera moins long mais les chutes de pâte un peu plus nombreuses !
Placer une petite noisette de farce au centre de chaque carré (pas trop grosse, sinon, ça déborde !).
Plier le carré de pâte en deux pour former un triangle. Bien souder les bords avec les doigts.
Rabattre ensuite la diagonale vers la pointe.
Placer son petit doigt sur la partie bombée, rabattre les bords et pincer fortement les deux morceaux de pâte pour les souder, le mieux étant de passer une extrémité sous l’autre avant de pincer, comme c’est expliqué très clairement ici.
Laisser sécher les pâtes à l’air libre sur une planche en bois ou une plaque farinée pendant 1 à 2 h.

14 septembre 202311 septembre 2023

la cuisine de poupoule30 commentaires

Gâteau pêche framboise aux noisettes de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand que j’ai pris dans mon livre » Simple » du chef Ottolenghi. Ce gâteau nous a régalés, on profite encore des framboises du jardin et des pêches, la saison est bientôt finie. Je vous recommande ce gâteau.

Ingrédients pour un moule 24cm :

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 belles pêches (dénoyautés, détaillées en lamelle de 1,5cm de large (340g))
200g de framboises
320g de sucre semoule (j’en ai mit que 180g)
125g de noisettes émondés (ou de la poudre de noisette directement)
200g de beurre doux à température ambiante
3 œufs de gros calibre battus
125g de farine
1,5 cuillère à café de levure chimique
1 bonne pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
Chemisez un moule à charnière de 24cm de diamètre avec du papier sulfurisé que vous badigeonnerez d’huile.
Dans un cul de poule, mélangez les pêches avec 150g de framboise et 1 cuillère à soupe de sucre, puis réservez.
Mixez les noisettes au robot pendant un peu moins d’une minute pour obtenir une poudre grossière. Réservez.
Dans la cuve d’un robot pâtissier, crémez le beurre avec le reste de sucre, puis ajoutez les œufs petit à petit, en laissant bien tourner entre chaque ajout.
Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique, le sel et arrêtez le robot dès que vous obtenez une pâte homogène.
versez dans le moule et garnissez de framboises et de lamelles de pêches , sans chercher à les ordonner particulièrement.
Enfournez pour 70 à 80 minutes, en recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium au bout de 30 minutes pour éviter que les fruits ne brunissent trop.
Sortez le gâteau du four et laissez tiédir quelques minutes avant de desserrer la charnière du moule.
Disposez les 50g de framboises restantes au centre du gâteau et servez.

12 septembre 202311 septembre 2023

la cuisine de poupoule26 commentaires

One pan pasta aux courgettes et à la ricotta

Coucou, les gourmands aujourd’hui un bon plat de pâte simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Julia. Je vous recommande ce plat. Pour cette recette, j’ai utilisé les courgettes de mon potager ainsi que les tomates de mon potager.

Ingrédients pour 4 :

1 c. à s. d’huile
200 g de lardons nature
1 oignon
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
1 belle courgette
200 g de pâtes
1 cube de bouillon de légumes
20 tomates cerises coupées en 2
250 g de ricotta
120 g de cheddar râpé
Basilic frais
Sel, poivre

Préparation :

Dans une sauteuse huilée, faire revenir les lardons 2-3 minutes, puis les réserver.
A la place, réunir dans la sauteuse l’oignon et les gousses d’ail pelés et hachés. Mélanger et faire revenir 2 minutes.
Pendant ce temps, laver la courgette et la détailler en petits morceaux réguliers. Les ajouter dans la sauteuse avec les pâtes, 500 grammes d’eau chaude, le cube de bouillon de légumes, un peu d’herbes de Provence, de sel et du poivre.
Dès que le liquide bout, ajouter la moitié des tomates cerises.
Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 minutes environ. Les pâtes doivent être al dente.
Mélanger puis couper le feu. Terminer le plat en ajoutant la ricotta, les lardons réservés, la moitié du cheddar et les tomates cerises restantes. Mélanger et recouvrir du reste du cheddar. Poser le couvercle sur la sauteuse afin que le fromage fonde.
Décorer de feuilles de basilic.
Servir immédiatement.

8 septembre 20231 septembre 2023

la cuisine de poupoule29 commentaires

Taquitos au fromage à la crème et poulet (tacos dorados)

Bonjour ; aujourd’hui avec cette recette qui vient tout droit des USA. J’ai pris la recette ici. Je participe à la Bataille food #117 créer la créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman? Administratrice de la page Facebook de la Bataille food. La précédente marraine de la Bataille food #116, Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika et la marraine de cette nouvelle édition Nessa du blog Baking with Nessa qui a choisi comme thème La Cuisine » Made in USA «

Ingrédients pour 12 portions :

3 tasses de poulet, cuit et râpé (720g)
6 oz de fromage à la crème, ramolli (st môret pour moi)
1/3 tasse de crème sure (marque Doritos trouver chez Intermarché pour moi) (80g)
½ tasse de salsa (120g)
1 ½ tasse de fromage Colby Jack (remplacer par du gouda) (360g)
1 ½ tasse de bébés épinards, hachés et les tiges retirées (360g)
12 tortillas de maïs de 6 pouces
Huile végétale ou de canola, pour la friture
Sel
Poivre

Préparation :

Versez ½ » d’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
Mélangez la viande, les fromages, la salsa et les épinards dans un bol – assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez quelques cuillères à soupe du mélange de garniture au centre de la tortilla et étalez-les uniformément. Roulez-la et mettez la tortilla dans l’huile chaude, côté couture vers le bas. Répétez le processus avec les tortillas restantes.
Faites frire jusqu’à ce que les tacos soient bien dorés, puis placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès de graisse.
Servir.