Catégorie : Biscuits

Pfeffernüsse (Petits gâteaux au poivre) 

Bonjour,
Voilà ce soir c’est le réveillon et demain Noël. Je vous propose aujourd’hui encore de bons petits biscuits que j’ai offerts à la maitresse de mon Andy, ainsi qu’à mes employer. Nous avons gouté ces biscuits qui sont étonnent on sent le poivre qui se marie très bien avec les épices et le glaçage. J’ai pris la recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu.  Des organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane–  Quoi qu’on mange ?  Le thème et Les épices de Noël envahissent Cmum !

Ingrédients :

Pour les biscuits :

  • 150 g de miel
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 350 g de farine

Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • le jus d’un demi citron

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  2. Dans une casserole, faire fondre le miel.
  3. Hors du feu, ajouter le sucre, l’œuf battu, les épices et le poivre.
  4. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec la levure chimique.
  5. Ajouter progressivement le mélange précédent à la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse.
  6. Former des petites boules de la taille d’une noix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis cuisson.
  7. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (Th. 6 ) (à surveiller et à adapter à votre four).
  8. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace avec le jus du demi citron.
  9. A la sortie du four, badigeonner les biscuits avec le glaçage puis laisser refroidir sur une grille.

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Petits biscuits marseillais

Bonjour;
Il est encore temps de faire des biscuits pour Noël. Je vous propose aujourd’hui des biscuits au bon gout d’anis. J’ai pris la recette chez Michèle du blog  Croquant fondant gourmand.

Ingrédients 90 biscuits :

  • 180 g de farine
  • 150 de beurre
  • 130 g de sucre glace
  • 150 g d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de graines d’anis en poudre
  • 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
  • 1 cuillère à café de Pastis (option)
  • Sucre en grains
  • Graines d’anis

Préparation :

  1. Préchauffage du four à 180°C
  2. Mettre dans le bol du robot la farine et le beurre en parcelles.
  3. Travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
  4. Ajouter les amandes en poudre, le sucre et la poudre d’anis.
  5. Mélanger.
  6. Incorporer le Pastis (éventuellement) et les jaunes d’œufs.
  7. Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.
  8. Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.
  9. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
  10. Découper des biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque (inutile de trop les espacer, la pâte ne s’étale pas).
  11. Battre le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.
  12. En badigeonner les biscuits au pinceau et les saupoudrer de sucre en grains et de graines d’anis.
  13. Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
  14. Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
  15. Conserver dans des boîtes en métal.

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Sablés Viennois

On continue avec les sablés. Aujourd’hui je vous propose de bons sablés que j’ai pris chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande.  Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les gâteaux de fêtes.

Ingrédients pour environ 15 biscuits :

  • 185 g de farine
  • 20 g de cacao
  • 170 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Au préalable, travailler le beurre en pommade bien lisse.
  2. Tamiser ensemble la farine, le sel et le cacao.
  3. Battre légèrement l’œuf et le sucre glace. Les mélanger au beurre.
  4. Ajouter progressivement le mélange, farine, sel et cacao.
  5. Préchauffer le four à 170°C
  6. Remplir une poche munie d’une douille cannelée et former (3 W qui se suivent) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si votre pâte est un peu compacte, la réchauffer entre vos mains, elle sera plus facile à étaler.
  7. Enfourner pour 12 minutes.
  8. Laisser refroidir avant de déguster

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Rappel, pour faire du sucre glace, placer le sucre semoule dans le bol et mixer 8sec/vit9.
  2. Mettre dans le bol du Thermomix, l’œuf et le sucre glace et mélanger 20sec/vit3.
  3. Ajouter le beurre mou et coupé en morceaux puis mélanger 20sec/vit3.
  4. Ajouter la farine, le sel et le cacao, puis mélanger 20sec/vit4, et mettre en fonction pétrin pour 1 minute.
  5. Préchauffer le four à 170°C.
  6. Remplir une poche munie d’une douille cannelée et former (3 W qui se suivent) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si votre pâte est un peu compacte, la réchauffer entre vos mains, elle sera plus facile à étaler.
  7. Enfourner pour 12 minutes.
  8. Laisser refroidir avant de déguster

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Boules de Linz ( Linzele)

On continue avec les biscuits. On a beaucoup aimé ces biscuits. J’ai pris la recette sur le blog Les folies de Christalie. Avec cette recette je participe à CMU organiser par Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? Le thème de se mois est Les épices de Noël envahissent Cmum ! 

Ingrédients pour 50 biscuits :

  • 130 g de beurre à température ambiante
  • 130 g de sucre
  • 1 œuf
  • 130 g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 1 c à café de mélange 4 épices ou des épices pour pain d’épices
  • 1/2 pot de confiture framboises ou mûres

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid , mettre le beurre ramolli avec le sucre et mélanger avec la feuille jusqu’à ce  que le mélange soit bien crémeux.
  2. Ajouter l’œuf puis la farine, la levure, la poudre d’amandes et les épices et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  3. Former une boule et laisser reposer 2 heures au frais dans un film alimentaire.
  4. Ensuite , former de petites boules de la taille d’une noix et faire un petit trou au centre.
  5. Utiliser soit le doigt soit un bouchon plastique.
  6. Poser les boules sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé .
  7. Remplir les cavités avec de la confiture.
  8. Préchauffer le four  à 180°c.
  9. Enfourner et cuire 15 à 20 mn. Attention surveiller qu’ils ne colorent pas trop. Ils sont mous à la sortie du four .
  10. Les laisser refroidir totalement avant de les manipuler.
  11. Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer.

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Flûtes chocolat, amandes et cannelle

Encore de bonnes petites gourmandises à offrir. C’est simple, rapide et facile. J’ai pris la recette chez Jacqueline du blog les recettes de Jacre. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les gâteaux de Noël.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 tablette de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 25 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre de sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Battez l’œuf avec un peu de lait, badigeonnez la pâte feuilletée.
  3. Râpez du chocolat par dessus.
  4. Saupoudrez avec la poudre d’amandes mélangée avec la cannelle.
  5. Pliez la pâte en deux et passez le rouleau dessus.
  6. Badigeonnez avec l’œuf, d’une cuillerée de sucre et des amandes effilées.
  7. Coupez des lanières (4 cm environ) et torsadez-les.
  8. Posez les sur la plaque du four tapissée de papier, dorez une nouvelle fois à l’œuf et enfournez pour 20 mn.
  9. Une fois les flûtes refroidies, saupoudrez de sucre glace.

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Les sablés diamants de Pierre Hermé

Bonjour;
Une recette de biscuits qui seront dans mes petits sachets à Noël. Ces biscuits sont vraiment extra.

Ingrédients pour 25 à 30 sablés :

  • 225 gr de beurre à température ambiante,
  • 100 gr de sucre en poudre,
  • 1/4 de cc de vanille liquide,
  • 1 gr de vanille en poudre,
  • 2 gr de fleur de sel de Guérande,
  • 320 gr de farine,
  • Du sucre cristal.

Préparation :

  1. Vous pouvez réaliser cette pâte à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur.
  2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, travaillez le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  3. Ajoutez le sucre, la vanille (liquide + poudre) et le sel. Mélangez.
  4. Incorporez la farine tamisée en évitant de trop travailler la pâte.
  5. Avec la pâte obtenue, formez 3 boudins de 3 cm de diamètre. Filmez-les et placez-les 1 heure au réfrigérateur.
  6. Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 170°C.
  7. Versez le sucre cristal dans un plat ou sur sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez-y les boudins en appuyant légèrement afin de faire adhérer le sucre.
  8. Coupez ensuite les boudins en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.
  9. Enfournez les sablés pour 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez-les totalement refroidir avant de les manipuler.
  10. conservez vos sablés dans une boite hermétique

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