Catégorie : Biscuits

Les sablés diamants de Pierre Hermé

Bonjour;
Une recette de biscuits qui seront dans mes petits sachets à Noël. Ces biscuits sont vraiment extra.

Ingrédients pour 25 à 30 sablés :

  • 225 gr de beurre à température ambiante,
  • 100 gr de sucre en poudre,
  • 1/4 de cc de vanille liquide,
  • 1 gr de vanille en poudre,
  • 2 gr de fleur de sel de Guérande,
  • 320 gr de farine,
  • Du sucre cristal.

Préparation :

  1. Vous pouvez réaliser cette pâte à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur.
  2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, travaillez le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  3. Ajoutez le sucre, la vanille (liquide + poudre) et le sel. Mélangez.
  4. Incorporez la farine tamisée en évitant de trop travailler la pâte.
  5. Avec la pâte obtenue, formez 3 boudins de 3 cm de diamètre. Filmez-les et placez-les 1 heure au réfrigérateur.
  6. Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 170°C.
  7. Versez le sucre cristal dans un plat ou sur sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez-y les boudins en appuyant légèrement afin de faire adhérer le sucre.
  8. Coupez ensuite les boudins en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.
  9. Enfournez les sablés pour 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez-les totalement refroidir avant de les manipuler.
  10. conservez vos sablés dans une boite hermétique

la cuisine de poupoule20 commentaires

Sablés au Matcha

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose de bons petits biscuits. J’ai pris la recette chez Jacqueline du blog les recettes de Jacre.  Mon Andy a fait ces biscuits avec moi. Je vous recommande ces biscuits qui nous ont beaucoup plus. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les gâteaux de Noël.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 cuillère à café de thé Matcha bombée

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
  2. Au milieu, mettez la levure, le sel et le beurre.
  3. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Incorporez l’oeuf et le jaune et le thé Matcha.
  4. Travaillez pour obtenir une boule homogène. Couvrez la d’un film et réservez la au frigo pendant 2 heure.
  5. Préchauffez le four à 180°
  6. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné mais pas trop fine.
  7. Découpez des cercles à l’aide d’un découpoir et déposez sur la plaque du four tapissée de papier silicone et enfournez pour 10 mn.
  8. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Les rangez dans une boite en fer.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Sablés aux pralines roses

Bonjour;
Je suis en plein dans la confection de mes biscuits à offrir pour Noël. J’ai pris cette recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande.  Avec cette recette je participe aux défis Facebook  teste de recette entre bloggeur, au défi les gâteaux de Noël.

Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou en morceaux
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 75 g de pralines roses

Préparation :

  1. Mixer les pralines en fine poudre.
  2. Verser la farine, le sucre dans un cul de poule, mélanger, ajouter la poudre de pralines, mélanger.
  3. Couper le beurre en petits morceaux puis malaxer au précédent mélange.
  4. Faire un puits et casser l’œuf dedans.
  5. Malaxer jusqu’à obtenir une boule.
  6. Filmer la boule et la placer au frigo environ 1 heure.
  7. Fariner le plan de travail, étaler la boule avec un rouleau à pâtisserie.
  8. Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  9. Étaler la pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur.
  10. Appuyer votre emporte-pièce.
  11. Pour obtenir un bel arrondi et des bords bien nets, découper la pâte autour du dessin à l’aide d’un verre. (voir photo).
  12. Les disposer sur la plaque en les espaçant et enfourner entre 10 et 15 minutes.

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect :

  1. Mettre les pralines dans le bol et mixer 5sec/Vit10 (mes pralines étaient déjà concassées, si les vôtres sont entières prolonger un peu le temps jusqu’à obtenir une poudre bien fine).
  2. Ajouter les autres ingrédients et mixer 10sec/Vit4. Monsieur cuisine mettre en mode automatique malaxer.
  3. Mettre cette pâte sur votre plan de travail.
  4. Malaxer jusqu’à obtenir une boule.
  5. Filmer la boule et la placer au frigo environ 1 heure.
  6. Fariner le plan de travail, étaler la boule avec un rouleau à pâtisserie.
  7. Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  8. Étaler la pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur.
  9. Appuyer votre emporte-pièce.
  10. Pour obtenir un bel arrondi et des bords bien nets, découper la pâte autour du dessin à l’aide d’un verre. (voir photo).
  11. Les disposer sur la plaque en les espaçant et enfourner entre 10 et 15 minutes.

la cuisine de poupoule34 commentaires

Biscuits aux chocolat sans gluten de Alice Délice

Bonjour;
Aujourd’hui je lance officiellement les recettes de Noël avec ces biscuits sans gluten de mon partenaire Alice Délices. Voici donc la première boite de biscuits à offrir pour Noël.

Ingrédients :

  • 1 sachet de 300g de préparation de biscuits cacao bio sans gluten Alice Délice
  • 1 œuf
  • 120g de beurre

Préparation :

  1. Versez votre sachet dans un saladier
  2. Ajoutez le beurre couper en morceaux et malaxez.
  3. Ajoutez l’œuf et malaxez.
  4. étalez la pâte au rouleau fariné et découpez-la avec les découpoirs de votre choix.
  5. Préchauffez le four à 160°
  6. Déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson.
  7. Enfournez 20 à 25 minutes.
  8. Sortir du four et laissez refroidir.
  9. Rangez dans une boite hermétique.

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Sablés au citron

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui de bons petits sablés. Je les ai réalisés pour le gouter à l’école de mon Andy car comme moi il adore le citron. J’ai trouvé cette recette sur le site le journal des femmes.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 100 g de sucre
  • le zeste de 2 citrons
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Commencer par faire fondre le beurre. Dans un récipient, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, l’œuf et le jaune, le beurre fondu et enfin le zeste des citrons.
  2. Mélanger avec les doigts en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte bien liée.
  3. Laisser reposer 30 minutes au frais recouvert d’un film alimentaire.
  4. Etendre la pâte sablée sur un plan de travail bien fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  5. Découper des petits biscuits avec des emporte-pièces de votre choix.
  6. Déposer les petits sablés sur une plaque beurrée, mettre à four chaud 180°C environ 10 à 12 minutes. La cuisson est rapide. Dès que les biscuits sont légèrement dorés les retirer de suite du four.

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Rose des sables

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un grand classique. Ce n’est pas moi qui ai fait cette recette mais mon Andy (9 ans) et le meilleur ami de mon Léo Marius (13 ans). Ils se sont éclatés à faire cette recette, le même jour ils ont aussi fait des cookies.

Ingrédients :

  • 300g de chocolat
  • 200g de beurre
  • 125g de sucre glace
  • 170g de corn flakes

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole placée dans un bain-marie et remuer jusqu’à obtention d’une crème.
  2. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
  3. Travailler le tout jusqu’à ce que la crème soit lisse ; ajouter le sucre glace en mélangeant.
  4. Verser les corn flakes dans un grand saladier, ajouter la crème au chocolat et mélanger sans briser les pétales de corn flakes.
  5. Les pétales doivent être toutes nappées.
  6. Former de petits rochers (à l’aide de 2 cuillères) et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laisser reposer les roses des sables 10 min au congélateur avant de servir.

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