Catégorie : Crêpes (salé sucré), gaufres, pancakes

Crêpes de Christophe Michalak

Bonjour; Pour bien attaquer le week-end, je vous propose des crêpes que nous avons adorés. J’ai faits cette recette 3 fois déjà. J’ai pris la recette chez Yolande du blog Les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi Battle crêpes/gaufres

Ingrédients pour 12 grandes crêpes :

  • 80g de beurre
  • 60g de sucre
  • 200g de farine
  • 500ml de lait
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10ml de grand Marnier ou de Rhum.

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisettes. retirer du feu et passer au choix. réserver
  2. Dans un récipient, tamiser ensemble le sucre et la farine.
  3. Dans un second saladier, mélanger au fouet le lait avec les œufs et les jaunes d’œufs.
  4. Incorporer progressivement la préparation liquide au mélange sucre/farine, puis ajouter le beurre noisette.
  5. Ajouter ensuite le grand Marnier.
  6. Faire cuire les crêpes sans une poêle légèrement huilée.
  7. Les empiler au fur et à mesure sur une assiette.
  8. Déguster.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Gaufres de Christophe felder

Bonjour; Voici de bonnes gaufres du chef Christophe Felder, j’aime beaucoup se chef. J’ai pris la recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi battle crêpes et gaufres.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 15 g de levure boulangère
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c. à café de kirsch ou de rhum facultatif

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
  2. Tamiser la farine et y creuse un puits. Dans ce puits, verser le mélange levure / lait tiède.
  3. Battre les œufs en omelette. Y ajouter la demi gousse de vanille grattée, le sucre ainsi que le sel.
  4. Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange aux œufs, ainsi que la crème liquide et enfin le beurre fondu. Mélanger avec une cuillère en bois. Enfin ajouter le kirsch et remuer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  5. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever au minimum 1 heure 30 à température ambiante.
  6. Faire chauffer la gaufrier, L’huiler légèrement. Verser une petite quantité de pâte. Refermer le gaufrier et le retourner aussitôt (afin de répartir la pâte régulièrement). Laisser cuire 2 minutes puis retourner et laisser cuire à nouveau 2 minutes.
  7. Saupoudrer de sucre glace et se régaler.

la cuisine de poupoule27 commentaires

Gaufres

Bonjour; Ça vous tente de bonne gaufres ? je vous propose une recette de gaufres bien croustillante, simple et rapide à faire. J’ai pris la recette dans mon livre l’atelier de Roxane aux éditions Solar.  Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 8 à 10 gaufres :

  • 40g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 500ml de lait demi-écrémé

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Mélangez la farine et la levure au fouet dans un bol.
  3. Creusez un puits, cassez les œufs dedans et ajoutez le beurre fondu, puis mélangez énergiquement au fouet.
  4. Ajoutez progressivement le lait en fouettant entre chaque ajout, comme pour une pâte à crêpes!
  5. A l’aide de la louche, versez la pâte dans l’appareil à gaufres et laissez-les cuire 5 minutes. Elles doivent être bien dorées!
  6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Dégustez.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Crêpes au miel de Cyril Lignac

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui les crêpes de Cyril Lignac. Nous avons beaucoup aimé cette recette de crêpes. J’ai pris la recette dans mon livre Cyril Lignac en cuisine aux Éditions Hachette. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour une 6 personnes :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 7 œufs
  • 8cl d’huile
  • 1L de lait
  • 1 pot de miel liquide
  • Beurre pour la cuisson

Préparation :

  1. Dans un saladier, assemblez le farine, le sel, les œufs, l’huile et 25cl de lait.
  2. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais sans grumeaux.
  3. Ajoutez peu à peu le reste de lait, en mélangeant.
  4. Laissez reposer la pâte 1h si possible.
  5. Sur feu moyen, faites cuire les crêpes dans une poêle avec 1 noisette de beurre pour chaque crêpe.
  6. Versez un peu de miel sur les crêpes chaudes et servez-les sans attendre.
  7. Vous pouvez agrémentez ces crêpes au miel avec un peu de cacao en poudre, de la crème chantilly, de la galce à la vanille ou au chocolat chaud, ou encore des fruits. Rappelez-vous que le miel calme les enfants : préparez donc ces crêpes en fin de journée, pour le dessert du soir!

la cuisine de poupoule26 commentaires

Gaufres brownie

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui de bonnes gaufres qui ont régalé mes gourmands. J’ai pris la recette chez Jaqueline du blog Les recettes de Jacres. Avec cette recette je participe aux défis Facebook  teste de recette entre bloggeur,, les deuxièmes thèmes de ce mois sont les brownies.

Ingrédients pour 6 gaufres :

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre cassonade
  • 60 g de sucre blanc
  • 90 g de farine
  • 70 g de noix de pécan

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
  2. Dans un saladier, battez les œufs et les sucres puis incorporez la farine.
  3. Versez alors le mélange chocolat et beurre.
  4. Mixez grossièrement les noix de pécan et incorporez les aussi, mélangez.
  5. Préchauffez le gaufrier, huilez et déposez une grosse cuillerée de pâte, fermez et laissez cuire 3 à 4 mn.
  6. Les gaufres vont durcir en refroidissant.

la cuisine de poupoule41 commentaires

Crêpes à la bière

Bonjour;
En cette journée des enfants je vous propose de bonnes crêpes maison. Je n’avais encore jamais testé les crêpes à la bière. Résultat de très bonnes crêpes. J’ai pris la recette chez Marie du blog Not Parisienne.

Ingrédients pour 20 grandes crêpes :

  • 500 g de farine de blé
  • 70 g de fécule
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 65 cl de lait végétal (lait de riz pour moi)
  • 50 cl de bière
  • 15 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, verser la farine et la fécule avec le sel. Mélanger.
  2. Faire un puits et verser l’huile. Mélanger légèrement.
  3. Ajouter le lait végétal petit à petit, en mélangeant en même temps ou entre chaque ajout. Ceci évite que la pâte fasse des grumeaux (ce qui arrive si on verse le lait d’un coup).
  4. Enfin, ajouter l’eau et remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  5. Laisser reposer environ 2 h à température ambiante. Cela permet aux crêpes d’être bien souples et élastiques et non cassantes.
  6. Mélanger à nouveau. La pâte a dû épaissir. Vous pouvez alors rajouter un peu d’eau (15 cl pour moi) jusqu’à ce qu’elle redevienne aussi fluide qu’avant le temps de repos.
  7. Répartir quelques gouttes d’huile sur la surface d’une poêle et faire chauffer. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et étaler sur toute la surface. Cuire 2 à 3 minutes environ.
  8. Retourner la crêpe et cuire 1 minute de l’autre côté.
  9. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

la cuisine de poupoule34 commentaires