Catégorie : dessert

Quatre-quarts aux Framboises de Pierre Hermé

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une autre recette de Pierre Hermé comme vous savez j’adore ce chef. J’ai pris la recette chez ma copine Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe aux défis Facebook le petit déjeuner. Je vous recommande ce quatre-quarts qui est vraiment extra surtout avec les framboises de mon jardin qui donne encore beaucoup.

Ingrédients :

  • 3 œufs (les peser pour la suite de la recette)
  • Beurre (même poids que les œufs)
  • Sucre (même poids que les œufs)
  • Farine (même poids que les œufs)
  • 1 pincé de sel
  • 2 cuillères à soupe de liqueur (framboise)
  • 200g de framboises

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Faire fondre le beurre
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  4. Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment de la préparation
  5. Incorporer le beurrer fondu. Mélanger puis ajouter la liqueur de framboise
  6. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente
  7. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
  8. Verser dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. (Pour moi mon moule tablette de chez Demarle)
  9. Enfourner à 200° et cuire 15 minutes, puis baisser le thermostat à 180° et cuire 40 à 50 minutes supplémentaires (selon le four et le moule utilisé).
  10. Laisser refroidir et démouler.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau aux figues et ses 2 sirops

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Gut du blog Cuisine de Gut. Dés que j’ai vue cette recette je l’ai réalisé car j’avais plein de figues.

Ingrédients :

  • Une dizaine de figues + 4 pour la déco au centre 
  • 190 gr T 55
  • 1/2 sachet de levure chimique  (sachet de 11g)
  • 150 g de sucre en poudre
  •  90 g de crème entière fluide 
  • 2 cuillères à soupe de sirop Monin Caramel (sirop figues pour moi)
  •  65 gr de beurre doux fondu
  • 1 petite pincée de sel
  • 3 œufs

Pour le sirop de myrtilles

  • 1 Cuillère à soupe de confiture de myrtille
  • 5 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre et réserver.
  2. Casser les œufs dans le bol du robot (Kitchenaid pour moi)
  3. Ajouter le sucre en poudre
  4. Installer le batteur K et fouetter le tout (vitesse 4) jusqu’à ce que la préparation blanchisse
  5. Ajouter le sirop de caramel, la crème, le sel et continuer de fouetter
  6. Tamiser la farine, ajouter la levure, mélanger.
  7. Ajoutez la farine et la levure en 3 fois dans le bol du robot contenant les œufs.
  8. Continuer de battre à vitesse 2 jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène puis éteindre le robot
  9. Terminer en décollant le surplus autour du bol avec une Maryse.
  10. Badigeonner le moule, à l’aide d’un pinceau, avec le beurre fondu puis ajouter le reste à la pâte et mélanger le tout à la Maryse.
  11. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
  12. Couper les figues en morceaux.
  13. Dans le moule verser une partie de la pâte et enfoncer quelques morceaux de figues
  14. Verser à nouveau la fin de la pâte, ajouter à nouveau la fin des figues coupées
  15. Taper le moule sur le plan de travail afin que la pâte se répartisse bien. (Elle doit bien recouvrir toutes les figues.)
  16. Enfourner pour une cuisson d’une heure
  17. Dès que le gâteau est bien gonflé et doré, ajouter une feuille de papier alu sur le dessus et poursuivre la cuisson.
  18. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser complètement refroidir.
  19. Démouler ensuite le gâteau et le déposer sur une assiette
  20. Dans une petite casserole, verser le sucre puis l’eau et ajouter la confiture, porter à ébullition, juste pour faire fondre le sucre. Bien remuer le tout
  21. Ajouter alors ce sirop sur le dessus du gâteau
  22. Couper les 2 figues restantes en morceaux et les disposer au centre en déco
  23. Saupoudrer de sucre glace juste avant la dégustation

Note : 1 sur 5.

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Tarte aux figues fraîche

Bonjour,

je vous présente aujourd’hui une tarte qui nous a beaucoup plu. J’ai pris cette recette sur le site marmiton. Une très bonne tarte que je vous recommande.

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 20 figues fraîches environ
  • 3 œufs
  • 200g de fromage blanc ou yaourt nature
  • 80g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°
  2. Dans le saladier mélanger le fromage blanc et les œufs
  3. Mélanger, ajouter les sucres, la levure et le sel et mélanger.
  4. Dérouler votre pâte et tapisser celle-ci avec les figues coupées en petits morceaux.
  5. Enfourner votre tarte et laisser cuire 35 minutes
  6. Sortir du four et laisser refroidir.

Thermomix:

  1.  Préchauffer le four à 200°
  2. Dans le bol mettre le fromage blanc, les œufs, les sucres, la levure et le sel. Mixer 30sec/vit4
  3. Dérouler votre pâte et tapisser celle-ci avec les figues coupées en petits morceaux.
  4. Enfourner votre tarte et laisser cuire 35 minutes
  5. Sortir du four et laisser refroidir.

Note : 1 sur 5.

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Cake aux figues FRAÎCHES

Bonjour,

Cette année les figues sont en abondance chez moi donc voici la 1ère recette d’une longue série. J’ai pris la recette chez ma copine Corinne du joli blog l’atelier de Corinnette. Je vous recommande se cake qui est plein de saveurs. Je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

Ingrédients :

  • 55 g de beurre ramolli
  • 190 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème liquide
  • 8 gouttes d’extrait d’amande
  • 270 g de figues fraîches entières soit environ 6

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
  2. Dans une jatte, tamiser la farine, le sel et la levure. Réserver.
  3. Dans un grand saladier, travailler le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger.
  4. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  5.  Incorporer alors tour à tour la farine et la crème, puis ajouter l’extrait d’amande.
  6. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
  7. Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et les sucres et programmer 25sec/vit 5.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger 10 sec/vit4.
  4.  Incorporer alors la farine, la levure et le sel, programmer 15sec/vit 4
  5. Puis ajouter la crème et l’extrait d’amande et mixer de nouveau 15sec/ vit 4
  6. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
  7. Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.

Note : 1 sur 5.

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Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des crèmes qui nous ont régalé. Dès que j’ai vu ces crèmes chez Séverine du blog Maman ça déborde j’ai su qu’elle finirait dans ma cuisine car j’adore le caramel au beurre salé et mon homme le chocolat. Je peux vous dire qu’elles n’ont fait qu’un repas. J’en ai déjà refait deux fois. Je vous recommande donc vraiment ces crèmes. Je n’ai rien changé à sa recette.


Ingrédients pour 4 pots :
– 90 g de sucre semoule
– 30 g de beurre salé
– 30 cl de crème liquide entière
– 85 g de chocolat noir


Préparation :
1- pour commencer, versez 25 cl de crème liquide bien froid dans la cuve de votre robot, et fouettez à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée bien ferme. Placez la crème fouettée au réfrigérateur.
2- hachez le chocolat.
3- dans une casserole à fond épais et à bord assez haut, mettez le sucre puis faites-le cuire à sec jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel bien dorée.
4- stoppez la cuisson en ajoutant les 5 cl de crème restants. Incorporez ensuite le beurre préalablement coupé en petits des. Mélangez bien.
5- ajoutez le chocolat, puis mélangez le tout. Vous pouvez remettre le tout à feu très doux si nécessaire (sans dépasser 45°c).
6- incorporez délicatement, à l’aide d’une Maryse, la crème fouettée.
7- la préparation devient liquide pas de panique elles seront parfaite après deux heures au réfrigérateur.

Note : 1 sur 5.

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Verrine Fraisinette

Bonjour;
Avec cette recette de verrines facile et rapide. . J’ai pris la recette chez Vanessa du blog  petitbohnium.


Ingrédients pour 4 :
– 250g de fraises
– 12 cuillères à soupe de fromage blanc à la fraise (si vous en aviez pas vous mélangez votre fromage blanc avec de la confiture de fraise)


Préparation :

1- coupez les fraises en morceaux en réservant quelques tranches pour décorer le dessus de vos verrine

2- dans les verrines déposez une cuillère à soupe de fromage blanc puis posez dessus des morceaux de fraises.
3- Recouvrir de fromage blanc, remettre une couche de fraises, remettre une couche de fromage blanc puis décorer avec les tranches de fraises

Note : 1 sur 5.

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