Catégorie : Entrée

Tarte aux tomates cerises, à la mozzarella et pesto roso

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte. J’ai le change d’avoir plein de tomates cerise dans mon jardin alors j’en profite. J’ai pris cette recette chez Béatrice du super blog les petits plats de Béa.  Je vous recommande cette tarte. Je n’avais pas de billet de mozzarella j’ai donc remplacé par de la mozza râpée.

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 70 g de margarine
  • eau filtrée

Pour la garniture

  • 250 g de tomates cerises
  • 200 g de billes de mozzarella (râpé pour moi)
  • 4 cuillères à soupe de pesto rouge
  • 4 cuillères à soupe de semoule de couscous fins
  • 1 cuillère à café de basilic sec
  • 1 noix de margarine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Préparer la pâte en mélangeant dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, tous les ingrédients de la liste, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (+ ou – pour obtenir une texture homogène).
  3. Etaler la pâte.
  4. Graisser un moule à tarte avec la noix de margarine et placer la pâte sur le moule.
  5. Etaler le pesto rouge. Puis le couvrir de semoule.
  6. Mettre pêle-mêle les tomates cerises et les billes de mozzarella.
  7. Saupoudrer le basilic séché.
  8. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  9. A servir chaud ou tiède.
  10. La semoule a son importance, elle absorbe le jus rendu par les tomates et la mozzarella à la cuisson et permet de garder un fond de tarte bien croustillant.

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Tartines pesto, avocat, tomates et jambon cru

bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des petites tartines que j’ai improvisées pour une soirée tapas entre copines. Nous avons beaucoup aimé. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 4 :

  • 8 tranches de pains grillé
  • 2 avocats
  • 8 tomates cerise jaune
  • 4 tranches de jambon cru
  • 8 cuillères à café de pesto

Préparation :

  1. Etaler du pesto sur chaque tartine de pain grillé
  2. Couper vos avocats en fines tranches
  3. Couper vos tomates cerise en deux
  4. Déposer deux tomates cerise par tranche de pain
  5. Déposer dessus 2 ou 3 tranches d’avocat
  6. Couper vos tranches de jambon en deux et déposer un demi tranche sur chaque tartine.
  7. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Panna cotta au parmesan et tomates

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des petites verrines que j’ai prises chez ma copine Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Nous sommes que deux en ce moment avec mon mari, les petits étant partis en vacances avec papy et Mamie. J’aime donc nous réaliser des repas style tapas. Je vous recommande ces verrines qui sont vraiment extra. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 6 petites verrines :

Panna cotta :

  • 2g de gélatine
  • 240 ml de crème liquide
  • 60g de parmesan
  • poivre

Concassée de tomates :

  • 12 tomates cerise
  • sel
  • 6 pétales de tomates séchées

Caramel au vinaigre balsamique :

  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique*

Dressage :

  • Basilic
  • Copeaux de parmesan

Préparation :

Panna cotta :

  1. Tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide durant 8 à 10 minutes.
  2. Verser la crème liquide dans une casserole avec le parmesan râpé.
  3. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement en remuant. Poivrer et retirer du feu.
  4. Essorer la gélatine et l’incorporer dans la casserole bien mélanger.
  5. verser dans les verrines et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur durant 3h.

Concassé de tomates :

  1. Tailler les tomates cerise en 8. Les saler te les laisser dégorger 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Egoutter puis ajouter les tomates séchées préalablement coupées en dés.
  3. Mélanger et mettre au réfrigérateur.

Montage des verrines :

  1. Répartir le concassé de tomates sur la panna cotta.
  2. Dans une casserole mettre le sucre et le vinaigre balsamique. faire chauffer à feu moyen jusqu’à la formation de grosse bulles.
  3. Stopper la cuisson et verser l’équivalent d’une cuillère à café sur chaque verrine.
  4. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et les copeaux de parmesan.
  5. Servir bien frais.

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Tomates colorées, mozzarella

Bonjour;
L’été avec la chaleur nous adorons manger e genre de plat. C’est simple et rapide mais avec ces tomates colorées c’est un vrai régal. Avec cette recette je participe à la bataille food#91. La bataille Food est un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna,  administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?  qui gère également la page Facebook.  La précédente marraine de la bataille Food#90, était Maryvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD . La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle Une Petite Faim. Elle a choisi comme thème l’été sera chaud.

Ingrédients :

  • 2 tomates green zébra
  • 2 tomates Roma
  • 2 tomates noire de Crimée
  • 2 tomates ananas
  • 2 boules de mozzarella buffala
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Feuilles de basilic

Préparation :

  1. Couper vos tomates en tranche
  2. Couper vos boules de mozzarella en tranche
  3. Dans un plat de service mettre une tranche de tomate jaune, une tranche de tomate verte, une tranche de mozza, une tranche de tomate rouge, une tranche de tomate noir et finir par une tranche de mozza. faire ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Répartir un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.
  5. Poser des feuilles de basilic.
  6. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Voici la liste des participants :

  1. Annyvonne du blog ” LES DELICES DE THITHOAD ”.
  2. Viviane du blog ” QUOIQUONMANGE ” .
  3. Sofia du blog ” PLUMETPROSE ”.
  4. Michelle du blog ” Le blog de Michelle, plaisirs de la maison ” .
  5. Isca du blog ” LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA ” .
  6. Miss douceur du blog ” COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR ” .
  7. Chantal du blog ” UNGRAINDESABLEOUDESEL ” .
  8. Christelle du blog ” LA CUISINE DE POUPOULE ” .
  9. Jacqueline du blog ” LESRECETTESDEJACRE ” .
  10. Hélène du blog ” KESKONMANGEMAMAN ” .
  11. Catalina du blog ” Le blog de Cata ”.
  12. Muriel du blog ” PETITES MARMITES ”
  13. Samar du blog ” MES INSPIRATIONS CULINAIRES ” .
  14. Mauricette du blog ” MOMO DELICE ” .
  15. Martine de LR du blog ” L’atelier de la corvette ” .
  16. Guy du blog ” GUY59620 ” .
  17. Michèle du blog ” CROQUANT FONDANT ” .
  18. Natly du blog ” Cuisine Voozenoo ”.
  19. Zika du blog ” Cuisine bonoise de Zika ” .
  20. Vanessa du blog ” Popotte de petit bohnium ” .
  21. Béatrice du blog ” Les petits plats de Béa ” .
  22. Clara du blog ” La table de Clara ”.
  23. Yolande du blog ” Les petits plats de Patchouka ”.
  24. EmilieRD du blog ” La vie en République Dominicaine ” .
  25. Annelise du blog ” Chantilly and co ” .
  26. Craquounette du blog ” Craquounette Avenue ” .
  27. Delphine du blog ” oh, la gourmande ” .
  28. Charlotte du blog ” Les recettes de la débrouille ” ..
  29. Isabelle du blog ” Une Petite Faim ”.

Voici la liste des précédentes Bataille Food :

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Salade de pâtes, courgettes et poulet rôtis

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne salade qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Béatrice du joli blog Les petits plats de Béa . Je vous recommande cette salade.

Ingrédients pour 4 :

  • 200 g de pâtes au choix
  • 2 courgettes (de petites tailles et bien fermes)
  • 1 petit oignon rouge
  • 300 g de filet de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques
  • 1 bol de tomates cerises
  • quelques branches de persil
  • quelques branches de basilic frais
  • 1 oignon botte
  • quelques olives noires (pas mise)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, les égoutter et les refroidir. Réserver.
  2. Couper les courgettes en fines lanières et les poser sur une plaque garnie de papier cuisson.
  3. Couper le filet de poulet en aiguillettes et les ajouter sur la plaque.
  4. Peler l’oignon rouge, l’émincer et le poser également sur la plaque (j’ai procédé en 2 cuissons pour bien étaler tous les ingrédients pour une cuisson uniforme).
  5. Saupoudrer les herbes aromatiques, saler et poivrer et verser un petit filet d’huile d’olive.
  6. Enfourner dans le four préchauffé à 200°c pour 20 minutes de cuisson.
  7. Puis laisser refroidir.
  8. Dans un saladier mélanger les pâtes, les tomates cerises, l’oignon botte émincé, le persil et le basilic finement ciselés. Verser le jus de citron  et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.
  9. Incorporer les tranches de courgettes, le poulet coupé en petits morceaux et les olives.
  10. Servir bien frais.

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Roulé à la courgette et jambon

Bonjour,
Pour bien attaquer la semaine je vous propose ce roulé. Il peut se servir pour un apéro en entrée ou comme moi pour un piquenique. J’ai pris la recette chez ma chère Natalia du blog sucre et épices.

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 5 œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 25 g de parmesan râpé

Garniture :

  • 200 g de fromage frais vache qui rit pour moi (ou de Sait Môret)
  • 120 g de jambon de pays, 6 tranches (ou de jambon blanc pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Laver et essuyer les courgettes, enlever extrémités. Les râper sur la râpe à grands trous.
  3. Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette avec une fourchette avec le sel, le poivre et le parmesan.
  4. Ajouter les courgettes râpées et mélanger bien.
  5. Verser l’appareil dans une plaque de 30 cm x 24 cm et l’étaler uniformément. La mienne était en silicone, sinon penser à la couvrir avec du papier sulfurisé. Lisser la surface.
  6. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
  7. Renverser sur un papier sulfurisé. Puis tartiner avec le fromage sur toute la surface et déposer par-dessus les tranches de jambon.
  8. Rouler serré sur sa largeur (la partie la plus courte) et envelopper dans le papier sulfurisé qui a servi de support.
  9. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de le consommer.

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