Bonjour,
Depuis que j’ai ma multidélices tous mes laitages sont faits maison. Je me suis donc lancé dans la confection du skyr qui est bien moins coûteux que de l’acheter. Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt, bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les vikings de cette contrée, cependant seulement présents dans la cuisine islandaise. La texture de skyr se fait dans l’égouttage et se rapproche d’un fromage frais. J’ai utilisé du skyr 0% de matière grasse pour réaliser mon skyr fait maison. 2 ingrédients seulement pour réaliser cette recette. Maintenant, pour faire mon skyr j’utilise le petit lait récupéré à l’égouttage. J’ai eu cette recette sur un groupe Facebook pour la multidélices.
Ingrédients pour 500 à 600 gr de skyr en fonction du temps d’égouttage :
- 150 gr de skyr
- 1L de lait écrémé
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez votre skyr avec un peu de lait afin de bien diluer le skyr
- Ajoutez à nouveau du lait et fouettez afin de bien mélanger le skyr et le lait
- Incorporez le reste de lait et mélangez
- J’ai utilisé le bac à fromage blanc avec l’égouttoir mais vous pouvez réaliser les skyr dans les pots avec les mini égouttoir
- Versez la préparation dans le bac à fromage blanc
- Retournez le socle de la yaourtière et disposez le bac dessus (étape inutile si vous utilisez les pots)
- Lancez le mode faisselle pour 14h
- A la fin du programme fermez le bac avec son couvercle sans rien toucher et mettez au frigo pour 2h
- Au bout de 2 h, tournez votre égouttoir en position haute afin de laisser tomber le petit lait pendant environ 6h (laissez égoutter au frigo)
- Votre skyr est prêt
