Catégorie : fruits

Tarte aux pommes, orage sanguine, framboise et poudre à pain d’épice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte qui n’est pas très belle visuellement et je m’en excuse, mais qu’est-ce qu’elle est bonne. J’ai trouvé cette recette chez ma chère Béatrice du blog Les petits plats de Béa qui avait elle-même pris cette recette chez ma copine Viviane du blog quoi qu’on mange. Merci, les filles, cette tarte est vraiment top. Je n’avais pas de cranberry, j’ai donc mis des framboises que j’avais au congélateur. La touche d’épices à pain d’épices avec le rhume apporte un vrai plus à cette tarte.

Ingrédients :

La pâte

  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 40 g de sucre roux
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf

 La garniture

  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 2 pommes
  • 1 orange sanguine (2 pour moi car elles sont petites)
  • 150 g de cranberries fraiches (150 g de framboises surgelé pour moi)

La crème

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 20 g de beurre
  • 100 g de crème fraiche

Préparation :

La Pâte

  1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille.
  2. Terminer de pétrir à la main, façonner une boule et la mettre au frais le temps de préparer le reste.
  3. Préchauffer le four à 180° c

La crème

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre d’amandes, la farine, le rhum et la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

La garniture

  1. Rincer les cranberries
  2. Peler les pommes et les couper en 8 quartiers
  3. Peler l’orange à vif et prélever les segments.
  4. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré s’il n’est pas en silicone.
  5. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre roux et les épices à pain d’épices et parsemer ce mélange sur la pâte.
  6. Ranger les quartiers de pommes en rosace, intercaler les segments d’orange et les cranberries.
  7. Verser la crème.
  8. Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.
  9. Laisser tiédir avant de démouler.

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Mini cakes aux fruits confits

Bonjour, Je vous propose des petits cakes que j’adore. Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d’un ingrédient. Le jeu a été créé par Samar, du blog Mes Inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Irisa du blog Cuisine et couleurs. Elle a choisi comme thème les fruits confits.

Ingrédients pour 9 mini croque tablette :

  • 125 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de fruits confits
  • 5 cl de rhum

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Incorporez un à un les oeufs.
  3. Ajoutez la farine, la levure et les amandes en poudre, et mélangez.
  4. Puis ajoutez les fruits confits et le rhum.
  5. Versez la préparation dans des mini moules à cake et faites cuire 20 minutes environ. Dans un moule à cake de 26 cm, faites cuire 45 minutes.
  6. Laissez refroidir et démoulez.

Liste des participants 

1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Cake au chocolat et bigarreaux confits
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec Pudding aux fruits confits .
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec Galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec Biscuits façon panettone
5-Soulef : Amour de cuisine avec Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec Brioche de l’Epiphanie aux fruits confits
8-Hélène : Keskonmangemaman avec Ananas confit
9-Ewa : Les horizons d’Ewa avec Brioche aux fruits confits
10-Coco de Nice : Cuisine en folie avec Pain d’épices aux fruits confits
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec Mini cakes aux fruits confits
13-Michelle : Plaisir de la maison avec Mini cakes de Noël
14-Marion : Marmotte cuisine ….dilettante avec Calissons au citron 
15-Amélie : Cuisine de famille avec Florentins aux amandes 
16-Martine : Kilomètre-0 avec Carrés aux amandes 
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec Macarons pâte d’amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu’on mange avec Tiramisu des fêtes aux fruits confits
20-Fabienne :Famoh avec Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec Ecorces d’oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec Cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25- Samar : Mes inspirations culinaires avec Les leckerlis aux fruits confits
26-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec Diplomate aux fruits confits

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gâteau fondant banane chocolat

Bonjour, pour une fois, j’avais des bananes qui n’ont pas été mangées par mes gourmands. J’ai donc décidé d’en faire un gâteau. Résultat, nous nous sommes régalés. J’ai pris la recette sur le site marmiton. J’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle

Ingrédients :

  • 3 bananes
  • 120g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Pelez et coupez en dés les 3 bananes, laissez les dans un bol. Faites fondre le beurre à feux doux
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Mettez les jaunes avec le sucre et battez-les au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le beurre fondu sans verser le dépôt blanc au fond de la casserole, puis la farine.
  5. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez les les petit a petit à la pâte.
  6. Ajoutez les bananes et les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
  7. Versez là dans le moule.
  8. Enfournez et faites cuire 30 à 40 mn à thermostat 6 (180°C), le temps de cuisson varie selon les fours.
  9. Laissez reposer. Dégustez froid ou encore tiède.

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Tarte à la rhubarbe sur pâte sablée extrêmement légère

Bonjour, les gourmands je vous propose aujourd’hui une tarte qui nous a régalés. J’ai utilisé les dernières branches de mon pied de rhubarbe. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro qui a elle-même pris cette recette chez Mamie Caillou. La pâte est vraiment très bonne.

Ingrédients :

Pâte sablés :

  • 125 g beurre
  • 1 œuf
  • 250 g farine
  • 50 g de sucre glace
  • 10 ml d’ huile
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/4 cc de bicarbonate de soude

Garniture :

  • 400 g de rhubarbe
  • 60 à 100 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 120 g de lait entier
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 cs d’ amandes effilées

Préparation :

  1. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace(qui rend plus moelleux la pâte), l’huile et la vanille jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. J’ai mis du beurre demi sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
  2. Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou de la levure chimique).
  3. Ajoutez là dans le bol mélangeur.
  4. Mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
  5. Laissez-la reposer 1 h au frigo.
  6. Pendant ce temps, cuisez la rhubarbe lavée et débarrassées des tâches brunes ou des petites imperfections.
  7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  8. Préchauffez le four à 180°.
  9. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Gardez la feuille de papier sulfurisée du dessous, ce sera plus facile.
  10. Ajoutez l’autre juste pour que les haricots ou les poids n’attachent pas sur la pâte.
  11. Enfournez là 10 minutes.
  12. Enlevez le papier et les haricots.
  13. Fouettez les œufs, le lait et le sucre de l’appareil.
  14. Déposez la rhubarbe sur le fond de tarte.
  15. Ajoutez l’appareil.
  16. Saupoudrez d’amandes.
  17. Remettez au four pour 30 à 40 minutes de cuisson. Pour savoir si c’est cuit, plantez la lame d’un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
  18. Laissez refroidir avant de la servir.

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Crumble de prunes et figues à l’avoine et au miel

Bonjour,
Voici un crumble qui nous a régalés au petit déjeuner. J’ai pris la recette chez Marie du blog Not Parisienne. Je vous recommande ce crumble.

Ingrédients pour 8 :

  • 12 prunes vertes (rouge pour moi)
  • 8 figues sèches (fraiche pour moi)
  • 4 c. à s. de miel liquide

Pour le crumble

  • 80 g de farine
  • 55 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 80 g de beurre
  • 60 g de sucre roux

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les prunes et les figues en quatre. Placez-les dans huit petits ramequins et mettez une cuillère à café de sucre dans chaque, par dessus.
  3. Pour le crumble, coupez le beurre en dés et mettez-les dans un saladier, versez ensuite la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Mélangez avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse. 
  4. Placez la pâte à crumble dans chaque ramequin et enfournez pour 30 minutes environ. Le crumble doit être joliment doré.
  5. Servez tiède ou froid.

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Clafoutis aux figues et au thym

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un bon clafoutis du chef Ottolenghi. Mon mari qui adore les figues s’est régalé. Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Coco de Nice du blog Cuisine en Folie qui a choisi comme ingrédient : La Figue

Ingrédients pour 4 :

  • 90g de muscovado
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de thym frais pour moi
  • 2 citrons : 2 cuillères à café de zeste et 1 cuillère à soupe de jus
  • 420g de figues bien mûres ( 10 pour moi) équeutées et coupées en deux dans le sens de la longeur
  • 2 gros œufs blancs et jaunes séparés
  • 50g de farine
  • 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100ml de crème liquide entière
  • 1 bonne pincée de sel
  • Crème glacée à la vanille ou crème fraiche

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° chaleur tournante
  2. Dans une sauteuse de 18cm de diamètre passant au four faites fondre 50g de muscovado 3 à 4 minutes à feu moyen- vif dans 1 cuillère à soupe d’eau. ( A défaut, vous pouvez utiliser une poêle, puis transvaser vos figues dans un plat carrée de 22cm de côté). Quand de grosses bulles apparaissent, ajoutez le vin, le thym et laissez épaissir 1 minute en remuant continuellement.
  3. Ajoutez le jus de citron et les figues hors du feu et mélangez bien pour enrober le fruits. Laissez tiédir 20 minutes au minimum pour éviter que les figues ne soient trop chaudes au moment de recevoir l’appareil à clafoutis.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les 40g de muscovado restant, la farine, l’extrait de vanille, la crème liquidé, le zeste de citron et le sel pendant 2 à 3 minutes à la main ou 1 minute au batteur électrique.
  5. Dans un cul de poule, battez les blancs d’œuf en bec d’oiseau, puis incorporez lès délicatement à la pâte.
  6. Répartissez les figues de manière homogène dans le fond de la sauteuse (ou du plat à four) et nappez avec l’appareil à clafoutis.
  7. Enfournez pour environ 30 minutes. En fin de cuisson votre clafoutis doit être joliment doré, bien gonflé et ne pas laisser de traces sur une lame insérée au centre.
  8. Sortez le clafoutis du four, dressez 4 coupelles et servez chaud avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de crème fraiche. C’est aussi très bon froid, c’est de cette façon que nous l’avons dégustez.

Les participant(e)s : 

  1. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Salade de chicorée frisée, figues, fromage de chèvre et noix
  2. – Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium avec Tartelettes crème amandes-noisettes et figues fraîches
  3. – Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheese cake au thé matcha et aux figues
  4. – Amélie du blog Cuisine de famille  avec Figues rôties au chèvre et sirop d’érable
  5. – Michèle du blog Corquant Fondant Gourmand  avec Biscuits sablés aux figues
  6. – Delphine du blog Ho, la gourmande avec  Energy balls aux figues
  7. – Soulef du blog Un Amour de Cuisine  avec Bruschettas à la ricotta et figues
  8. – Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cheesecake sans cuisson aux figues
  9. – Martine du blog Kilomètre 0 avec Gâteau rustique renversé aux figues
  10. – Momo du blog Momo Délice avec Toasts chèvre chaud et figues 
  11. – Alicia du blog Le Bal des Saveurs avec Figues pochées
  12. – Christine du blog Pause-Nature avec Tartine fourme d’Ambert et figues
  13. – Michelle du blog Plaisir de la Maison avec Filet mignon aux figues et au Porto
  14. – Sylvie du blog Citronelle et Cardamome 
  15. – Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Dos de cabillaud aux figues rôties
  16. – Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Salade vitaminée aux figues, tomates, jambon et croutons
  17. – Christelle du blog La Cuisine de Poupoule  avec Clafoutis aux figues et au thym d’Ottolenghi
  18. – Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Figues poêlées et crème épicée au Porto 
  19. – Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cake au yaourt et aux figues
  20. – Nessa du blog Baking with Nessa avec Smoothie Bowl ensorcelant aux Figues
  21. – Marion du blog Marmotte Cuisine avec Le Figuier 
  22. – Assia du blog Gourmandise Assia avec Pain à la Figue Séchée
  23. – Catalina du blog Le blog de Cata avec Confiture de Figues sans vrai sucre
  24. – Régis du blog Best Recipes avec Tarte aux figues et chèvre
  25. – Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux figues et creme d’amande
  26. – Sylvie du blog Citronnelle and Cardamome avec Gratin de figues
  27. – Guy du  blog Bienvenue chez Guy59620 avec  Tartelettes aux figues crème d’amandes
  28. – Coco de Nice du blog Cuisine en Folie  avec Tartines rôties, figues, Mozzarella, jambon cru, fromage de brebis et miel

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