Catégorie : gratin

Gratin de blettes à la béchamel d’Hélène Darroze

Bonjour; En cette veille de week-end je vous propose un gratin plein de saveurs. Si comme nous vous aimer les blettes je vous recommande ce gratin ; J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du joli blog les Petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 belle botte de blettes
  • 80 g de jambon de pays
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 30 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Pour la béchamel

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème  liquide
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 70 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Préparation :

  1. Séparer les côtes de blettes des feuilles, les effiler puis les couper en petits cubes. Tailler le jambon de la même manière.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir les cubes de jambon avec la graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Ajouter les cubes de blettes et les enrober de graisse. Déglacer avec un peu de bouillon puis verser le reste de bouillon pour couvrir à niveau. Couvrir d’un couvercle muni d’un trou pour laisser échapper la vapeur et laisser cuire 20 minutes. En fin de cuisson il ne doit plus rester de jus de cuisson.
  4. Blanchir la moitié des feuilles de blettes dans un grand volume d’eau pendant 2 minutes, les égoutter, les rafraichir et les couper en lanières.
  5. Préparer la béchamel
  6. Mettre le lait, la crème, le thym, le laurier et l’ail pelé et émincé dans une casserole, porter à ébullition, stopper le feu avant d’atteindre l’ébullition et laisser infuser quelques minutes puis filtrer.
  7. Dans une autre casserole fondre le beurre, ajouter la farine et en fouettant vivement le lait/crème. Laisser cuire 2 minutes en fouettant constamment, saler et assaisonner de piment d’Espelette puis incorporer les 70 g de gruyère.
  8. Mélanger les côtes de blettes avec la béchamel puis ajouter les lanières de feuilles de blettes.
  9. Verser dans un plat à gratin beurré et parsemer le gruyère râpé sur le dessus.
  10. Passer sous le grill du four pour obtenir un beau gratin.

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Haricots verts gratinés au comté

Bonjour; Les haricots ont beaucoup produit cette année chez moi. Je vous propose donc dès les cuisiniers en gratins. On s’est vraiment régalés. Je souhaite un joyeux anniversaire à mon petit mari.

Ingrédients pour 4 :

  • 800g de haricots vert cuit
  • 8 cuillères à soupe de béchamel
  • 8 cuillères à soupe de chapelure
  • 120g de comté râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un plat allant au four versez la moitié de la béchamel au fond, ajoutez 400g d’ haricots verts puis 60g de comté par dessus.
  3. Recommencez l’étape à nouveau : versez la béchamel, disposez les haricots, puis remettez de la béchamel, du comté et de la chapelure.
  4. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes à 180°
  5. Servir.

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Gratin de poivrons aux œufs

Bonjour; Voici un bon gratin de poivrons qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’isca.

Ingrédients pour 6 :

  • 12 oeufs
  • 4 oignons secs
  • 4 poivrons
  • 4 gousses d’ail
  • 800 g de tomates pelées
  • 2 mozzarelles
  • 3 cuillères à soupe de fromage fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Harissa 
  • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir oignons et poivrons émincés dans l’huile chaude puis lorsque le tout est bien fondu, ajouter les tomates et l’ail écrasé.
  2. Faire réduire au maximum, saler et assaisonner à son goût. 
  3. Au fond d’un plat à gratin huilé, répartir la  compotée de poivrons et d’oignons, disposer dessus les oeufs  puis napper de mozzarelle détaillée en tranches et de fromage râpé.
  4. Enfourner pour faire gratiner. 

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Gratin de courgettes aux lardons et fromage 

Bonjour; Nous avons ramassé les 1ères courgettes du jardin et j’avais repéré il y a petit moment cette recette chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices. Nous avons beaucoup aimé ce gratin complet.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 kg de courgettes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 120 g de Saint Môret (peut-être remplacé aussi par du chèvre frais)
  • 150 g de feta
  • 4 œufs
  • 50 g de maïzena
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 200 g de fromage râpé (150+50)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 bouquet de persil (en garder un peu pour le service)
  • 50 g de beurre coupé en petits morceaux

En plus (pour le moule) :

  • 20 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les râper sur la râpe à grands trous. Les placer dans une passoire posée dans un grand saladier et les saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel. Mélanger bien et laisser dégorger pendant 30 minutes. Puis essorer avec les mains et déposer dans un saladier.
  2. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  3. Beurrer bien un plat à gratin de 26*20 cm et saupoudrer avec de la chapelure.
  4. Dans un autre grand saladier, mélanger le fromage de chèvre frais, le Saint Môret et la feta émiettée.
  5. Ajouter les œufs, la maïzena, l’ail haché, le poivre et la muscade et mélanger encore jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  6. Ajouter 150 g de fromage râpé, les lardons et le persil ciselé (en garder un peu pour le service) et mélanger bien pour les incorporer.
  7. A la fin, incorporer les courgettes essorées.
  8. Verser la préparation dans le plat et lisser la surface.
  9. Saupoudrer avec les 50 g de fromage râpé restant et répartir par-dessus 50 g de beurre coupé en petits morceaux.
  10. Enfourner et cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
  11. Laisser refroidir un peu (20-30 min), sinon c’est difficile à servir, puis saupoudrer de persil ciselé et servir à l’aide d’une large spatule. C’est délicieux tiède, comme froid d’ailleurs.

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Gratin de gnocchis à la mozzarella

Bonjour; Un bon gratin de gnocchis simple et rapide à faire. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de gnocchis
  • 280g de purée de tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques feuilles de basilic frais
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  3. Placez les gnocchis dans un plat à gratin.
  4. Versez la purée de tomate, salez, poivrez et mélangez.
  5. Ajoutez la mozzarella déchirée et enfournez 15 minutes à 220°.
  6. Sortez le plat du four. Ajoutez du basilic frais.
  7. Servir.

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Gratin d’œufs durs à la sauce Aurore

Bonjour; je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande.

Ingrédients pour 3 :

  • 6 œufs durs
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 200 g de lait
  • sel poivre
  • 150 g de sauce tomate à la Provençale
  • 1 c à c d’ail semoule
  • Emmental râpé

Préparation :

Rappel pour la cuisson des œufs durs: Mettre de l’eau dans une casserole. Lorsque l’eau arrive à ébullition, placer les œufs ( qui sont à température ambiante) dedans en diminuant le feu pendant 10 minutes. Passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

  1. Écaler vos œufs et les disposer dans votre moule à gratin.
  2. Préparer votre béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois, la farine doit épaissir.
  3. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe, assaisonner.
  4. Ajouter la sauce tomate et l’ail en poudre continuer de mélanger.
  5. Verser cette sauce sur les œufs puis parsemer de fromage râpé.
  6. Enfourner pour 25 minutes à 180°C
  7. Accompagner avec un peu de riz.

Thermomix :

  1. Écaler vos œufs et les disposer dans votre moule à gratin.
  2. Préparer votre béchamel, mettre dans votre bol le beurre, la farine, le lait du sel et du poivre puis faire chauffer 7min/90°/vit4, ajouter la sauce tomate et l’ail puis poursuivre la cuisson 30sec/vit3.
  3. Verser cette sauce sur les œufs puis parsemer de fromage râpé.
  4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C
  5. Accompagner avec un peu de riz.

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