Catégorie : petit dejeuner

brioche à effeuiller au Nutella

Bonjour;
Pour bien attaquer cette journée, je vous propose une bonne brioche que je fais depuis des années.

Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50ml de lait
  • 50ml d’eau
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère (ou 12g de levure boulangère fraiche)
  • Pâte à tartiner

Préparation :

  1. Dans un bol mettre l’eau et le lait faire tiédir aux micro-ondes (pas trop chaud sinon ça va tuer le levain).
  2. Ajouter la levure et laisser gonfler 5minutes.
  3. Dans le bol de votre robot muni du crochet mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et les 2 œufs pétrir 1min/vitesse 2-3
  4. Ajouter le mélange le  lait, l’ eau, la levure et pétrir 2min/vitesse 2-3
  5. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5min vitesse 2-3. Former une boule (c’est collant, c’est normal) et laisser gonfler 1h dans un endroit chaud sans courant d’air (sur votre live box sa marche super) !
  6. Fariner un plan de travail. Étaler la boule en un rectangle et badigeonner de beurre fondu .
  7. Recouvrir de pâte à tartiner et découper des bandes de la largeur de votre plat à cake.
  8. Prendre ces bandes et les superposer (photo 5).
  9. Découper des carrées et les déposer dans le plat à cake .
  10. Laisser gonfler 30 minutes à 1h.
  11. Préchauffer le four à 180° et enfourner environ 25 à 30 minutes comme dit Mercotte la cuisson s’adapte à chaque four.
  12. Laisser refroidir et démouler !

Note : 1 sur 5.

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Brioche la mona (Algérienne) au Kitchenaid

J’ai trouvé cette recette de brioche algérienne chez Julia T&Agathe. Leurs brioches sont si réussies à chaque article que sa me donne envie de toutes les réalisés. Pour mon 2e essaie chez elle je n’ai été nullement déçue par ce délicieux petit déjeuner à la texture si moelleuse. En plus d’être jolie, la brioche Mona et tout simplement succulente, avec un bon parfum citronné pas trop prononcé juste ce qui faut (j’adore). Bon j’ai divisée les proportions par 2 même si on est 4,750g de farine c’est beaucoup quand même (même si Kiki est capable de pétrir)  mais comme vous voyez même divisé par 2 ça fait une belle brioche. Bon j’arrête je vous donne la recette.

Ingrédients :

  • 375g de farine
  • 60g de sucre
  • 2oeufs (pas trop gros)
  • 15cl de lait
  • 60g de beurre
  • le zeste d’un demi-citron
  • 8g de levure boulanger
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Tiédir le lait au micro onde. Vérifier qu’il ne soit pas chaud mais tiède, puis le diluer avec la levure. Laisser 10minutes de côté se mélanger.
  2. Mettre la feuille sur votre robot . Mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et le zeste de citron (bien respecter l’ordre).
  3. Quand le mélange est homogène , ajouter le mélange lait levure .
  4. Pétrir à l’aide du crochet 2minutes vitesse3 puis ajouter le beurre ramolli. Pétrir longuement la pâte (10minutes environ). Si elle est vraiment trop collante ajouter un peu de farine (se n’étais pas mon cas) .
  5. Couvrir le bol de kiki et laisser lever 1h.
  6. Pétrir à nouveau 10 à 15minutes.
  7. Puis former 19 boules de taille à peu prés égale.
  8. Les disposer dans un moule rond (diam24cm pour moi) en mettant 1 boule au milieu et 6 boules autour de celle-ci et les 12 autres boules restantes autour des 6.
  9. Laisser lever 1h à 1h30.
  10. Préchauffer le four à 180°.
  11. Badigeonner la brioche d’un peu de lait .
  12. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée .
  13. Pour la déco mettre un peu de sucre glace dessus.

Note : 1 sur 5.

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Lapins briochés

Bonjour;
Dans presque une semaine c’est Pâques je vous présente donc mes petits lapins de pâques en brioche. J’ai pris la recette sur le blog  d’Ôdélice. Je les ai réalisé avec mon Andy c’est très simple à faire. Ils sont extra ils n’ont pas fait longtemps. 

Ingrédients pour 8 lapins :

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (10 g)
  • 23 cl de lait végétal (lait d’amande, de riz, d’avoine…) ou lait de vache
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de margarine (ou beurre)
  • 450 g de farine de blé T65
  • 1 jaune d’œuf
  • 8 raisins secs ( pépites de chocolat pour moi)

Préparation :
Kitchenaid

  1. réhydratez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
  2. faites chauffer le lait végétal et la margarine dans une petite casserole. Laissez-les tiédir
  3. dans le bol versez la levure, la farine, le lait tiède, le sucre et le sel. Pétrir 10 minutes vit2/3
  4. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever durant 1 h.
  5. reprenez la pâte à brioche, chassez l’air. Partagez-la en 8 morceaux égaux à l’aide d’une corne à pâtisserie.
  6. prenez un morceau et découpez un petit morceau de la taille d’une bille et un autre de la taille d’une noix.
  7. façonnez le premier en boule (pour faire la queue du lapin), façonnez le second en une boule, que vous aplatirez en losange et dont vous découperez un côté à l’aide d’une paire de ciseaux pour faire la tête et les oreilles du lapin.
  8. façonnez le dernier morceau en un long boudin que vous roulerez sur lui-même pour former le corps du lapin.
  9. sur une plaque, déposez le boudin roulé. Collez-lui à côté la queue et la tête du lapin. Faites de même avec les 7 autres morceaux de brioche.
  10. Préchauffer le four à 200°
  11. diluez le jaune d’œuf avec 2 cuillerées à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches lapins de ce mélange.
  12. insérez une pépite de chocolat sur la tête des lapins pour former l’œil.
  13. laissez reposer 20 min dans un endroit tiède puis enfournez les brioches Lapins de Pâques 15 min dans le four chaud.

Thermomix :

  1. réhydratez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
  2. Dans le bol mettre la margarine et le lait chauffer 5 min/60°/vits2
  3. Ajouter le reste des ingrédients pétrissaient 5 min/bols fermés/épi
  4. Sortir la pâte du bol former une boule mettre dans un saladier.
  5. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever durant 1 h.
  6. reprenez la pâte à brioche, chassez l’air. Partagez-la en 8 morceaux égaux à l’aide d’une corne à pâtisserie.
  7. prenez un morceau et découpez un petit morceau de la taille d’une bille et un autre de la taille d’une noix.
  8. façonnez le premier en boule (pour faire la queue du lapin), façonnez le second en une boule, que vous aplatirez en losange et dont vous découperez un côté à l’aide d’une paire de ciseaux pour faire la tête et les oreilles du lapin.
  9. façonnez le dernier morceau en un long boudin que vous roulerez sur lui-même pour former le corps du lapin.
  10. sur une plaque, déposez le boudin roulé. Collez-lui à côté la queue et la tête du lapin. Faites de même avec les 7 autres morceaux de brioche.
  11. Préchauffer le four à 200° 12- diluez le jaune d’œuf avec 2 cuillerées à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches lapins de ce mélange.
  12.  insérez une pépite de chocolat sur la tête des lapins pour former l’œil.
  13. laissez reposer 20 min dans un endroit tiède puis enfournez les brioches Lapins de Pâques 15 min dans le four chaud.

Note : 1 sur 5.

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Brioche tressée ultra moelleuse à la bière

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche que j’ai improvisée. Cette brioche est vraiment extra. Je propose cette recette au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? dont le thème est « Cuisinons à la bière».

Ingrédients :

  • 400g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 35ml de bière blonde
  • 15g de levure boulangère fraiche
  • 150g de beurre
  • 4 œufs entiers

Préparation :

  1. Dans la cuve d’un robot muni du crochet, disposez la farine, le sucre et la levure.
  2. Pétrissez quelques secondes.
  3. Ajoutez la bière et les œufs, puis pétrir durant 10 minutes.
  4. Ajoutez progressivement le beurre froid coupé en morceaux.
  5. Pétrir durant 15 minutes.
  6. Filmez et laissez la pâte pousser 1h. Il faut qu’elle double de volume.
  7. Une fois la pâte doublée de volume, retirez le film, dégazez la et aplatissez-la.
  8. Coupez-la pâte en 3 pâtons.
  9. Faires 3 boudins.
  10. Tressez les 3 boudins et déposez cette tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  11. Laissez gonfler 1h.
  12. Préchauffez le four à 200°.
  13. Quand la brioche a doublé de volume, badigeonnez la avec le jaune d’œuf et enfournez pour 20 minutes.
  14. La brioche doit être bien dorée à la sortie du four.
  15. Laissez-la refroidir sur une grille

Note : 1 sur 5.

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Gâteau du matin aux bananes et pépites de chocolat

Bonjour;
Et oui je vous présente encore un gâteau du matin, mais depuis que je les ai découvert on se régale. J’ai encore pris la recette chez Martine du joli blog Kilomètre 0. Un bon gâteau pour bien attaquer la journée.

Ingrédients :

  • 15 cl de lait entier
  • 120 g de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 300 g de farine T 65
  • 7 g de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre
  • 2 grosses bananes
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Battez le sucre et les œufs.
  2. Ajoutez le lait et continuez de mélanger.
  3. Incorporez ensuite la farine tamisée avec le bicarbonate puis le beurre.
  4. Écrasez les bananes
  5. Intégrez-les dans la pâte ainsi que les pépites de chocolat.
  6. Versez la pâte dans le moule beurré ou siliconé.
  7. Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  8. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

Note : 1 sur 5.

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Brioche Ultra moelleuse au fromage Blanc

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une brioche qui nous a régalés durant nos vacances. J’ai pris la recette chez mon amie Delphine du magnifique blog Oh la gourmande.

Ingrédients :

  • 100 g de lait entier
  • 20 g de levure de boulanger
  • 60 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Mettre le lait, les œufs et la levure émiettée dans le bol du Thermomix. Régler 2 min/37°/ vitesses 2.
2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le fromage blanc. Mettre en fonction pétrin pendant 6 minutes.
3. Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h.

4. Passer ce temps, reformer une grosse boule, puis détailler la pâte en boules d’environ 40 g, si la pâte est collante, n’hésitez pas à vous fariner les mains.

5. Les entreposer les unes à côté d’autres sur un papier sulfurisé dans un cadre pâtissier, couvrir de nouveau d’un linge puis faire reposer à nouveau 1 heure.

6. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de sucre perle
7. Cuire la brioche à 160°C pendant 30 minutes.
8. Attendre qu’elle refroidisse pour la démouler.

Note : 1 sur 5.

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