Catégorie : petit dejeuner

Superbowl au flocon d’avoine, graines de chia, abricots et melon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui mon porridge du moment je le fais avec des flocons de riz qui sont sans gluten. Vous pouvez varier les fruits moi je change selon la saison et mon humeur. Tous mes produits sont bio. Avec cette recette je participe au jeu Bataille food#81 dont je suis la marraine. C’est un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3. Dégustez qui gère également la page Facebook


Ingrédients pour 2 bols:
– 130g de flocons d’avoine
– 270g de lait d’amande
– 2 cuillères à soupe de graines de chia
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou sirop d’agave
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Topping :
– 4 abricots
– ½ melon
– 1 poignée de pépites de chocolat

Préparation :
1- la veille, verser dans un récipient en verre les flocons de riz, les graines de chia, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le lait d’amande. Mélanger, couvrir la préparation et la placer au réfrigérateur pour la nuit

2- le lendemain matin, le lait a été presque totalement absorbé par les flocons d’avoine et les graines de chièrent qui ont doublé de volume. À ce stade, on peut rajouter un peu de lait si on préfère un porridge moins dense.
3- Mélanger.
4- Couper au couteau les amandes, les répartir sur la préparation.
5- Disposer les fruits coupés en morceaux et les pépites de chocolat.
6- Servir un régal pas de creux jusqu’à 12h voire 13h car c’est souvent l’heure où je mange.

Liste des participantes de cette édition :

  1. Sofia du blog Plumes et prose
  2. Sylvie du blog la Table de clara
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  5. Yolande du blog les petits plats de Patchouka
  6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
  7. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
  9. Catalina du blog le blog de Cata
  10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
  11. Soulef du blog Amour de cuisine
  12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
  13. Zika du blog La cuisine de Zika
  14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
  15. Natalia du blog Sucre et épices
  16. Michelle du blog plaisir de la maison
  17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
  18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
  19. Hélène du blog Keskonmangemaman
  20. Fabienne du blog Famoh
  21. Lina du blog Chaud patate
  22. Carole du blog Ramene la popotte
  23. Craquonette du blog Craquounette avenue
  24. Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Liste des précédentes éditions:

° Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule27 commentaires

St Genix

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente la recette du St genis. Une brioche de ma Région avec cette recette. J’ai pris la recette de Mercotte pour cette brioche, car à chaque fois que je la réalise c’est un vrai succès. C’est long, mais que c’est bon. Je ne vous présente pas la recette au thermomix, car la seule fois où j’ai voulu la faire ma brioche était raté. (Pâte compact voir très compact).

Ingrédients pour une belle brioche de 700g :

– 20g de levure de boulanger

– 2cuillère à soupe de lait

– 170g de beurre clarifié

– 3 œufs

– 20g de sucre

– 350g de farine de mon partenaire Gruau d’or

– 1 pincée de sel

– 200g de pralines roses

– 3 cuillères à soupe de sucre perlé

Préparation :

1- Délayez la levure avec le lait

2- ajoutez le beurre fondu, mélangez bien

3- ajoutez ensuite les œufs entiers un à un puis le sucre, la farine, le sel

4- Pétrissez au robot muni de la feuille juste le temps que le mélange se détache des parois, vous pouvez aussi le faire à la main si vous n’avez pas de robot. Contrairement aux pâtes où l’on ajoute le beurre froid cela va assez vite.

5- Réservez ce pâton une nuit au réfrigérateur, sans pousse préalable

6- le lendemain matin (je me suis levée à 4h exprès, mais vous n’êtes pas obliger) étalez la pâte sur une surface farinée, pliez-la en quatre et recommencez cette opération à deux reprises.

7- Ajoutez-y alors 150g de pralines concassées.

8- Mettre la brioche dans un moules Coppet (des moules ronds en bois de tilleul) si vous n’en avez pas, un moule de diam22 fera l’affaire.

9- Laissez lever 2 heures.

10- Dorez le dessus. Ajoutez quelques pralines entières et du sucre perlé (6h du mat j’ai zappé le sucre désolé)

11- Enfournez 30 minutes à 160°.

12- Laisser refroidir et déguster

Résultat trop trop bon. Surtout tiède avec une bonne odeur de brioche au réveille j’adore.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Brioche flocon au thermomix ou Kitchenaid

Coucou,

Ça fait longtemps que je ne vous ai pas présenté de brioche pourtant j’en fais régulièrement. Voici donc la brioche flocons. J’ai pris l’idée de façonnage chez Marie du blog La tambouille de Nonna qui a elle-même pris la recette chez Biscuits passion. Pour la pâte à brioche j’ai pris la recette de ma brioche chenille car elle est très bonne et très facile à manipuler. Je vous recommande cette brioche qui n’est pas compliquéé à faire.

Ingrédients :

–          300g de farine gruau d’or

–          50g de sucre semoule

–          10g de levure fraiche

–          130g de lait

–          80g de beurre

–          1oeuf

–          1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

–          ¼ cuillère à café de sel

–          Beurre fondu

–          Cassonade

Préparation :

Kitchenaid :

1-      Délayer la levure dans le lait tiède.

2-      Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 2.

3-      Verser le mélange lait levure ainsi que l’œuf et pétrir 2minutes vitesse 2/3.

4-      Ajouter le beurre et pétrir environ 10minutes. (La pâte est un peu collante c’est normal)

5-      Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :

1-      Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2min/37°/vit1

2-      Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf programmer 3min/bol fermer/épi

3-      Ajouter le beurre couper en morceau régler 8min/bol fermer/épi

4-      Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c’est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever 1h à 1h30 que la pâte est doublée de volume.

Façonnage :

1-      Prendre la pâte, la déposer sur le plan de travail faire un boudin et le couper en 4

2-       Faire 4 boules et les laisser reposer 10 minutes environ (détente)

3-       Sur la table farinée étaler les boules avec le rouleau pour en faire des grands ronds (24 cm à peu près) s’il le faut à l’aide d’un cadre inox ou une assiette découper proprement

4-       Enduire la 1 première galette de beurre fondu et saupoudrer de sucre cassonade.

5-       Étaler une seconde boule en galette, la poser sur la première, l’enduire de beurre fondu et de sucre cassonade

6- Faire pareil pour toutes les boules, mais la dernière, ne pas l’enduire de beurre ni sucre. (Donc ….vous faites ça :

 – posez la 2eme sur la 1ere

   – la 3eme sur la deuxième              

  – la 4eme sur la troisième

  1. Couper en 8, vous obtenez 8 triangles.
  1. Dans chaque triangle, avec un coupeau très aiguisé faire une fente qui part d’environ 1 cm de la pointe, jusqu’à 1.5 cm du bord du triangle
  1.  Prenez les pointes et les faire passer dans la fente par en dessous (pas dessus)
  1.  Maintenant, prenez le bord (rond) du triangle et soudez avec vos doigts, les bords, vers l’arrière.
  1. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en faisant remonter légèrement le bord du triangle (pas la pointe)
  1. Faites pareil pour vos 8 galettes.
  2. Les 4 premières en croix 
  1. Les 4 suivantes posées entre les autres sans trop aller vers le centre…
  1. Couvrez et laissez lever 40 minutes dans le four préchauffée à 30/35 degrés
  2. Sortez la plaque du four, dorez à l’œuf
  3. Préchauffez le four à 200 degrés avec le lèchefrite.
  4. Enfournez pour environ 25/30 minutes verser un verre d’eau dans le lèchefrite et refermer vite.
  5. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
  6. J’espère que grâce à mes photos vous aurez compris facilement le façonnage de cette brioche

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule25 commentaires

Brioche chenille (Douda briochée) au Kitchenaid

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche que je ramène dès mon ancien blog. J’avais pris la recette chez Nadia. Ça fait très longtemps que je fais cette brioche mes enfants l’adorent. Il m’arrive de remplacer la pâte à tartiner par une bonne confiture maison.

Ingrédients :

  • 300g de farine du commerce
  • 50g de sucre semoule
  •  10g de levure fraîche
  • 130g de lait
  •  80g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
  •  ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner maison (ou Nutella pas cher moi je ne veux pas que mes enfants mangent de l’huile de palme)

Préparation :

1- Délayer la levure dans le lait tiède.

2- Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 3-4.

3- Verser le mélange lait levure ainsi que l’oeuf et pétrir 2minutes vitesse 2/3.

4- Ajouter le beurre et pétrir environ 10minutes. (la pâte est un peu collante c’est normal)

5- Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

6- Fariner un plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle

7- A l’aide d’un couteau découpez des petites bandes tout le long de la partie base du rectangle

8- Sur toute la partie haute mettre la pâte à tartiner

9- Roulez la partie de la pâte où il y a la pâte à tartiner jusqu’aux bandelettes découper.

10- Placez les bandelettes découper sur le boudin de façon ce qu’elles recouvrent tout le boudin sur toute sa longueur.

11- Posez le boudin sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson. Placez 2 pépites de chocolat pour faire les yeux.

12- Laisser lever 1h.

13- 30 minutes avant la fin de pouce mettre le four à chauffer à 180°.

14- Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner environ minutes (comme dit Mercotte la cuisson s’adapte à chaque four)

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule33 commentaires

Brioché au lait concentré sucré au citron

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche que nous avons beaucoup apprécier. Pour vous dire j’ai refait cette brioche 3 fois déjà. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Je vous recommande vraiment cette brioche qui est l’une de mes préférais.


Ingrédients :
– 75 g de beurre fondu
– 2 œufs battus + 1 jaune (pour la dorure)
– 120 g de lait concentré sucré
– 15 cl de lait
– 460 g de farine
– 1 sachet de levure du boulanger (16g de levure boulangère fraîche pour moi)
– Le zeste d’un gros citron jaune
– 1 cuillère à soupe de sucre perlé


Préparation :
1- dans la cuve du robot muni du crochet mettre, la farine, le zeste du citron finement râpé à la râpe puis la levure du boulanger, les œufs battus, le lait concentré sucré, le lait. Mélanger 5 minutes vitesse 2

2- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 5 à 10 minutes.
3- Laisser lever la pâte 1 h. Y faut que la pâte double de volume

4- quand il soit terminé, dégazer la pâte, façonner 8 boules et les ranger dans un moule rectangulaire.
5- Laisser monter la pâte prête d’une source de chaleur.
6- Préchauffer le four à 180°c.
7- Délayer le jaune d’œuf avec un filet d’eau puis en badigeonner le dessus de la brioche.
8- Éparpiller les grains de sucre perlé.
9- Enfourner pour 30 minutes de cuisson en baissant le four à 160° après 10 minutes de cuisson.
10- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule3 commentaires

Brioche extra moelleuse à la ricotta

Bonjour;
Oui encore une brioche mais durant ce confinement j’ai le temps alors j’en teste pleins de nouvelle. Celle-ci est très bonne je n’ai pas eu le temps de faire une photo de l’intérieur. J’ai pris la recette chez Nadine du blog mes recettes et photos de gâteau qui a elle-même pris la recette chez La cuisine de Ponpon. Merci les filles pour cette bonne brioche.


Ingrédients :
– 100 ml de lait tiède
– 2 œufs
– 200g de ricotta
– 500g de farine
– 1 sachet de levure boulangère ou pour moi 16g de levure boulangère fraîche
– 70g de sucre fin
– 1 cuillère à café de sel
– Quelques perles de chocolat (pour moi pépite de chocolat)

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid muni du crochet mettre la farine, le sucre, les 2 œufs et le sel.
  2. Dilué la levure dans le lait et verser dans le bol. Pétrir 3 minutes vitesse 3.
  3.  Ajouter la ricotta et pétrir 5 minutes (il faut que la pâte forme une boule et qu’elle se décolle des parois.)
  1. Couvrir et laisser gonfler 1h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2.  Fariner un plan de travail et dégazer la pâte.
  3. La diviser en pâtons d’environ 100 g. les rouler en boules.
  1. Déposer les boules dans un moule à manquer bien beurrer s’il n’est pas en silicone.
  2. Laisser gonfler 1 h.
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Badigeonner d’un jaune d’œuf mélange avec un peu de lait. Parsemer de pépites de chocolat.
  1. Enfourner 20 minutes.
  2. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler te déguster.

Vous pouvez faire cette brioche la veille et vous faites faire la deuxième pousse la nuit au réfrigérateur.

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