Catégorie : thermomix

Chocolat au coeur feuilleté au thermomix ou sans

Voici aujourd’hui des chocolats au cœur feuilleté mes fils les ont adorés moi aussi vous allez me dire. J’ai pris la recette chez Thermominoux.

Ingrédients :

– 300 g de chocolat noir corsé

– 100 g de chocolat Pralinoise

– 40 g de Gavottes écrasées

Préparation :

Thermomix :

1- mettre dans le bol la moitiè du chocolat 150g et faire fondre pendant 5 min/50°/vit1

2- à l’arrêt de la minuterie, racler les bords et programmer 3 min/vit1

3- mettre une couche de chocolat sur tous les côtés du moule avec un pinceau

4- mettre 15 minutes au réfrigérateur

5- mettre la pralinoise dans le bol (propre et sec) et la faire fondre pendant 4 min/50°/ vit2

6- ajouter les gavottes écrasées dans le bol et mixer 30sec/vit2

7- sortir le moule du réfrigérateur et remplir les alvéoles avec la garniture aux gavottes, attention ne pas remplir jusqu’au bord.

8- Mettre au frais pour 15 minutes

9- Mettre dans le bol (propre et sec) le reste de chocolat noir et faire fondre 5min/50°/vit1

10- à l’arrêt de la minuterie, racler les bords et programmer 3 min/vit1

11- recouvrir de chocolat noir, égaliser la base et laisser prendre de nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes

12- démouler ensuite délicatement

Sans robots :

1- Faire fondre 150g de chocolat noir au bain marie.

2- mettre une couche de chocolat sur tous les côtés du moule avec un pinceau

3- mettre 15 minutes au réfrigérateur

4- Faire fondre au bain marie (ou micro-onde) la pralinoise.

5- Ecraser les gavottes et les mélanger au chocolat

6- sortir le moule du réfrigérateur et remplir les alvéoles avec la garniture aux gavottes, attention ne pas remplir jusqu’au bord.

7- Mettre au frais pour 15 minutes

8- Faire fondre le reste de chocolat noir.

9- recouvrir de chocolat noir, égaliser la base et laisser prendre de nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes

10- démouler ensuite délicatement

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule18 commentaires

Chocolat au caramel au beurre salé

Voilà ce week-end je me suis lancé dans la réalisation de mes chocolats pour Noël. Je commence avec des chocolats au caramel au beurre salé. Je les ai faits au chocolat noir mais vous pouvez remplacer par du chocolat blanc ou chocolat au lait.

Ingrédients pour environ 16 chocolats :

– 160g de chocolat au lait (blanc ou noir) ou de chocolat de couverture

– 80g de caramel au beurre salé

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol du thermomix mettre 80 g de chocolat en morceaux et régler 5min/50°/vit 1

2- A la sonnerie à l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et les bords de vos moules et mettre au congélateur 5 à 10 minutes.

3- Sortir vos moules du frigo et remettre à fondre le reste du chocolat 5min/50°/vit1. Pendant ce temps remplir les moules de caramel au beurre salé.

4- Une fois le chocolat fondu recouvrir le caramel au beurre salé de chocolat et mettre au frigo 30 minutes à 1h.

5- Démouler c’est prêt.

Sans robot :

  1. Faire fondre au bain marie 80g de chocolat
  2. A la sonnerie à l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et les bords de vos moules et mettre au congélateur 5 à 10 minutes.
  3. Faites fondre le chocolat restant au bain marie. Pendant ce temps remplir les moules de caramel au beurre salé.
  4. Une fois le chocolat fondu recouvrir le caramel au beurre salé de chocolat et mettre au frigo 30 minutes à 1h.
  5.  Démouler c’est prêt.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule34 commentaires

Bûche mangue fruits de la passion sans gluten au thermomix ou sans

Je continue dans mes préparatifs de ce Noël spécial voici donc la deuxième bûche que je vous présente. Cette bûche vous fera voyager vos papilles.

Recette:

Insert à la mangue (à préparer mini 2 j à l’avance)

– 240 gr de coulis de mangue (ou de compote de mangue, au rayon petits pots de bébé🙂

– 50 gr de sucre en poudre

– 4 feuilles de gélatine

Préparation :

1- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2- Mélangez le coulis/compote de mangue, le sucre et faites chauffer sur feu doux. Dès que ça commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Thermomix chauffer 10min/100°/vit1

3- Versez ensuite la préparation dans un moule à bûchette, laissez refroidir et mettez au congélateur pour la nuit.

Dacquoise noix de coco (à préparer mini 1 j à l’avance)

– 75 gr de sucre glace

– 75 gr de poudre de noix de coco torréfiée

– 1/2 zeste de citron vert

– 15 gr de fécule de mais

– 100 gr de blanc d’oeufs

– 30 gr de sucre

– Vanille en poudre

Préparation:

1- Mélangez ensemble la noix de coco, le zeste de citron vert, le sucre glace et la fécule de maïs.

2- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel ajoutez le sucre progressivement. (thermomix : mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel. 5 min/vit 4.

2minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37° et ajoutez le sucre progressivement.)

3- Incorporez ensuite les blancs au mélange noix de coco sucre et fécule en mélangeant délicatement.

4- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez à la poche à douille la dacquoise en fonction de la taille de votre moule à bûche.

5- Faites un peu déborder, coupez l’excédent.

Enfournez au four préchauffé th. 175°C pour 10-15 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir

Mousse aux fruits exotiques (à préparer mini un jour à l’avance)

  • 400 gr de coulis ou purée de fruits exotiques
  • 100 gr de sucre
  • 400 gr de crème entière liquide
  • 6 feuilles de gélatine (12 gr)

Préparation:

1- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

2- Mélangez le coulis ou la purée de fruits exotiques avec le sucre et faites chauffer à feu doux. (thermomix 10 min/100°/vit2)

3- Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

4- Laissez un peu refroidir, la température du coulis doit être à environ 30°C pour être intégré à la chantilly.

5- Fouettez la crème très froide en chantilly (thermomix : Dans le bol mettre la crème avec le fouet ainsi que le sucre et monter progressivement vit4 puis laisser tourner vitesse 4 durant 3à 4 minutes en surveillent la prise) et incorporez le coulis en mélangeant délicatement avec une spatule.

Assemblage de la buche (à préparer mini un jour à l’avance)

6- Sortez vos minis bûches à la mangue du congélateur et démoulez.

7- Versez la moitié de la mousse exotique dans le moule à bûche.

8- Déposez ensuite l’insert mangue (mini bûches) en pressant légèrement et couvrez du reste de mousse exotique.

9- Déposez alors la dacquoise découpée aux dimensions du moule, appuyez légèrement. Mettez au congélateur et laissez 4 heures ou toute une nuit.

Glaçage miroir brillant (à préparer le jour même)

  • 150 gr de sirop de glucose
  • 150 g de sucre
  • 75 gr d’eau
  • 11 gr de gélatine en feuille
  • 100 gr de crème liquide150 gr de chocolat blanc
  • Colorant jaune en poudre ou en gel

Préparation:

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le glucose.
  3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
  4. Versez le chocolat blanc, la crème liquide puis remuez jusqu’à ce le chocolat soit bien fondu et le mélange homogène.
  5. Ajoutez le colorant jusqu’à obtenir une belle couleur orangée.
  6. Avec le mixer plongeant, mixez-le tout puis réserver. Le glaçage doit être utilisé lorsque sa température est à 30-35°C.
  7. Sortez votre bûche du congélateur et démoulez-là.
  8. Posez-la sur une grille avec un grand plat au-dessous pour récupérer l’excédent de glaçage.
  9. Versez votre coulis en 1 fois sur la buche.
  10. Laissez reposer 2-3 minutes et procédez à la décoration (fruits de la passion, kumkat, carambole en tranches et noix de coco pour moi).
  11. Laissez décongeler tranquillement votre bûche au réfrigérateur.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule28 commentaires

Béchamel maison

Je vous présente un grand classique que je rapporte de mon ancien blog cette béchamel et très simple à faire. Je vous donne la recette avec thermomix et sans.

Ingrédients:

– 50g de farine

– 50g de beurre

– 600g de lait (pour une béchamel plus légère il m’arrive de mettre de l’eau à la place du lait)

– 1 pincée de noix de muscade

– 1 cuillère à café de sel

– Poivre à votre convenance

Préparation:

Thermomix:

1- Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7min/90°/vit4

2- A la sonnerie c’est prêt plus qu’à utiliser la magie de Momo

Sans Robot:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
  2. Ajoutez la farine et remuez avec un fouet sans laisser colorer.
  3. Versez le lat progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Assaisonnez de sel et poivre.
  5. Utilisez.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule14 commentaires

Sablés au nutella

Bonjour;
Je commence doucement les préparatifs pour ce Noël qui sera très spécial cette année. Je vous présente donc aujourd’hui des petits biscuits bien gourmands qui pourront se trouver dans vos sachets de biscuits pour Noël.

Ingrédients pour environ 25 sablés :

– 200g de farine

– 50g de poudre d’amande

– 1 œuf

– 125g de purée d’amande (ou beurre)

– 150g de sucre en poudre

– 1 cuillère à café de sucre vanillée maison

– 1 pincée de sel

– Pâte à tartiner

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol mettre tous les ingrédients (sauf le Nutella) et pétrir 2min/bol fermé/épi

2- Sortir la pâte former une boule. La filmer et la laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Sans thermomix :

1- Mélanger la farine, la poudre d’amande, les sucres et le sel.

2- Ajouter la purée d’amande ou le beurre coupé en morceaux et travailler la pâte avec une fourchette pour former un gros sablé.

3- Ajouter l’œuf battu et pétrir.

4- Former une boule et la filmer et la laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Pour tout le monde :

1- Préchauffer le four à 180°

2- Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce découper des disques.

3- Placer au centre une cuillère à café de pâte à tartiner.

4- Recouvrir avec un autre disque.

5- Presser bien les bords pour les souder.

6- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule25 commentaires

Pain d’épice trop bon

Bonjour;
Noël approché tous doucement je commence donc mes préparatifs culinaires pour mon blog. Oui ayant changé de plateforme il faut que je rapatrie toutes les recettes et j’en profite pour refaire mes photos.

Ingrédients pour un pain d’épices :

  • 250 g miel liquide
  • 250 g farine
  • 100 g sucre
  • 5 g poudre pain d’épices
  • 1 paquet levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Faites chauffer 250 g de miel à 6min/60°/ vit 2.

2- A la sonnerie ajouter la farine la levure chimique, le sucre, les 5 g poudre de pain d’épice, le lait, le bicarbonate et les 2 œufs régler 20sec /Vit 2,

3- Racler les parois et mixer à nouveau 20sec/vit2

4- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

5- Enfournez et laissez cuire pendant 40minutes à 1h comme je le dis toujours adapter la cuisson à votre four vous serez que le pain d’épice et cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche.

6- Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans un Tupperware ou dans un torchon.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule32 commentaires