Étiquette : ail

Soupe au Maïs

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une soupe qui a beaucoup plu à mon Andy qui adore le maïs. J’ai pris la recette chez Valérie du blog La popotte du clocher.


Ingrédients pour 4 :
– 1 grosse boîte de maïs
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 l d’eau
– Sel et poivre
– 1 cube de bouillon

Préparation :
sans robot :

  1.  faites revenir les oignons émincés et l’ail.
  2. ajoutez les grains de maïs, l’eau, le cube de bouillon.
  3. Laisser frémir 20 minutes
  4. mixez et assaisonnez.

Thermomix:

  1.  Éplucher et couper les oignons en deux, éplucher la gousse d’ail les mettre dans le bol mixer 5 secs/vit5
  2. Ajouter la boîte de maïs égoutter, l’eau, le sel, le poivre et le cube chauffé 20 min/100°/vits1
  3. A la sonnerie mixer 1 min/vit9
  4. Servir

Note : 1 sur 5.

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Beurre d’escargot

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la recette du beurre d’escargot un incontournable durant les fêtes. Demain matin vous aurez la recette pour laquelle j’en ai utilisé une partie. Le reste est parti au congélateur en attendant Noël avec des huîtres chaudes.

Ingrédients:

  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 200g de beurre demi-sel

Préparation:

  1. Mettre dans le bol les gousses d’ail, les échalotes et le persil, mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter le beurre couper en morceaux et mixer 10sec/vit8
  3. C’est prêt.

Note : 1 sur 5.

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Boudin blanc maison

Bonjour;
je vous présente aujourd’hui ma recette de boudin blanc maison que j’ai réalisée pour faire une recette à venir. J’ai pris cette recette chez Laurence du joli blog la popotte à Lolo. (Paix à son âme) Mon mari qui normalement n’aime pas le boudin blanc du commerce à beaucoup aimer cela.

Ingrédients pour 8 boudins :
– 600 g de blancs de poulet crus
– 50 cl de lait
– 40 g de beurre
– 30 g de fécule de pomme de terre
– 1 carotte
– ½ poireau
– 2 gousses d’ail en chemise
– 2 œufs
– 6 cl de vin blanc
– 1 bouquet garni
– 15 g de sel
– Poivre

Préparation :
1- Couper la carotte et le ½ poireau en brunoise (Thermomix : 10 s. Vit 4). Réserver.
2- faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.
3- Pendant ce temps, mixer les blancs de poulet très finement (Thermomix : 1 min. Vit 10).
4- Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.
5- Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates.
6- Verser le lait dans la préparation. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène (Thermomix : 50 s. Vit 6).


7- afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire. Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation. Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail affin qui soit serré et sans bulle d’air. Faite des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).

– faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.
9- au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile d’olive ou dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (j’en ai congelé 4 en les laissant dans le film alimentaire et placé dans un sac de congélation)


 

Note : 1 sur 5.

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Poêlée de céréales côtes de porc et légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon livre recettes équilibrées sans se ruiner au cookeo.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 côtes de porc désossées
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 20g d’amandes
  • 350g de mélange de céréales (quinoa, boulgour, couscous pour moi)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de persil
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Versez 50cl d’eau dans la cuve du cookéo, puis ajoutez le mélange de céréales.
  2. Fermez le couvercle et lancez le mode cuisson sous pression pendant 8 minutes.
  3. Réservez.
  4. Mettre le cookéo en mode dorer.
  5. Quand il est chaud. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive.
  6. Coupez les côtes de porc en morceaux réguliers d’environ 3cm.
  7. Déposez-les dans la cuve, salez, poivrez et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  8. Pendant ce temps, taillez la courgette en petits dés et la carotte en rondelles.
  9. Hachez la gousse d’ail après l’avoir épluchée.
  10. Réservez la viande cuite et versez le reste d’huile ainsi que les légumes et l’ail dans la cuve. Cuire 10 minutes.
  11. Remettez la viande et les céréales dans la cuve et prolonge la cuisson 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la poêlée soit bien chaude.
  12. Servez parsemer d’amandes concassées et de quelques brins de persil ciselés.

Note : 1 sur 5.

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Galette Bretonne à la Fondue de Poireaux et Noix de Saint-Jacques (ou crevettes)

Voici de bonnes galettes bretonnes qui nous ont beaucoup plus. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les poireaux. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume et prose. Je n’ai rien changé à sa recette sauf de remplacer le st Jacques par des crevettes car je n’avais pas de St Jacques (mon poissonnier n’en avait pas).

Ingrédients (6 personnes) :
les galettes :
– 175g farine de sarrasin ou de blé noir,
– 1 pincée de sel,
– 1 œuf,
– 1/4 de litre eau + 1/10 de litre,
– 15g de beurre salé.

La fondue de poireaux :
– 6 poireaux,
– 1 oignon Roscoff,
– 1 gousse d’ail,
– 30g de beurre salé,
– 75g de crème fraîche épaisse,
– 1 pincée de curry (facultatif),
– Sel et Poivre.

 Ingrédients :
– 18 à 24 noix de Saint-Jacques, (18 à 24 crevettes décortiqué pour moi)
– 60g de fromage râpé (facultatif),
– 1 à 2 noix de beurre salé.

Préparation :
 les galettes :
1. Dans un saladier, mélangez la farine et l’œuf puis, ajoutez petit à petit les 1/4 de litre d’eau.

Note : Laissez reposer 30 minutes puis, au besoin ajoutez les 1/10 d’eau.

2. Dans une poêle à crêpes ou une bilig, faites fondre le beurre puis, débarrassez-le dans un bol. Retirez l’excédent à l’aide d’un essuie-tout puis, versez une louche de pâte et procédez à la cuisson de chaque côté. Débarrassez sur une assiette puis, reiterez jusqu’à épuisement. Réservez.

la fondue de poireaux :
1. Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant puis, ajoutez l’ail pressé.

2. Pendant ce temps, lavez les poireaux puis, coupez les feuilles vertes et réservez-les pour une autre recette. Émincez-les puis, faites-les revenir dans le restant de beurre. Assaisonnez à votre convenance puis, laissez cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Une fois les poireaux cuits, versez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Réservez.

le montage :
1. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et déposez les noix de Saint-Jacques. Laissez-les dorer 1 à 2 minute(s) sur chaque face. Salez et poivrez à votre convenance. Pendant ce temps, sur une crêpière ou une bilig beurrée, déposez une galette et faites-la légèrement dorer sur une face. Retournez-la puis, selon vos envies déposez 1 cuillère-à-soupe de fromage râpé et 2 cuillères-à-soupe de fondue de poireaux.

2. Repliez la galette en carré, laissez chauffer un instant puis, déposez 3 ou 4 noix de Saint-Jacques (ou crevettes).

3. Réitérez jusqu’à épuisement puis, dégustez aussitôt.

Note : 1 sur 5.

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Mijoté de boeuf aux légumes d’hiver

Voici un bon plat bien réconfortant avec le froid qui c’est installer. J’ai pris la recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec cookeo. Nous avons beaucoup aimé ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de bœuf à mijoter
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 poireau
  • 1 brocoli
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 2 cuillères à soupe d’amandes
  • 2 piment doux
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez la viande en gros morceaux.
  2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Coupez les tomates en dés.
  4. Pelez les oignons et l’ail, puis émincez-les.
  5. Coupez le poireau en rondelle.
  6. Détailler le brocoli en fleurette.
  7. Placez le ras el-hanout, les amandes, la viande, les piments, les carottes, les tomates, le poireau et le brocoli dans la cuve.
  8. Salez et poivrez.
  9. Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon de bœuf.
  10. Lancez le mode cuisson sous pression pour 40 minutes.
  11. Ajoutez les oignons et l’ail, puis prolongez la cuisson de 10 minutes toujours en mode cuisson sous pression.
  12. Servez bien chaud accompagné de riz.

Note : 1 sur 5.

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