Étiquette : beurre demi-sel

Palet Breton

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose l’un des biscuits préférés de mon mari. Je remonte cette recette de mon ancien blog. J’avais pris la recette chez Piroulie. Je vous recommande ces palets qui sont un succès à chaque fois. Un régal.

Ingrédients :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 sucre en poudre
  • 80 de beurre demi-sel
  • 140g de farine
  • ½ sachet de levure chimique 6g
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

  1. Mettre les jaunes d’œuf, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixer 10sec/vit3.
  2. Ajouter le beurre régler 30sec/vit4. Puis la farine et la levure mixer 30sec/vit4.
  3. Former un boudin avec la pâte plus le boudin sera gros plus vos palets seront gros.
  4. Enrouler le boudin dans un film alimentaire et le placer au frigo environ 2h.
  5. Au bout des 2h découper le boudin de pâte en tranche épaisse . Mettre dans des moules à muffins pour ne pas qu’ils s’étalent.
  6. Cuire 15minutes à 180°.
  7. Laisser refroidir et les conserver ans une boite hermétique.

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Volaille rôtie aux épices saté, purée vanille de Cyril Lignac

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui encore un plat de Cyril Lignac. Il l’a réaliser dans son émission Tous en cuisine sur M6. Nous nous sommes vraiment régalés. J’ai trouvé le mélange d’épices sur internet. Bonjour; Je vous propose aujourd’hui encore un plat de Cyril Lignac. Il l’a réalisé dans son émission tous en cuisine sur M6. Nous nous sommes vraiment régalés. J’ai trouvé le mélange d’épices sur internet.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 Filet de poulet
  • 25 g Beurre demi-sel
  • 2 l Bouillon de volaille
  • Feuilles de coriandre
  • 4 quartier(s) Citron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Purée vanille :

  • 800 g Pomme de terre (couper en morceaux et tremper dans l’eau)
  • 100 g Beurre doux
  • 25 cl Lait entier
  • 1 Gousse de vanille
  • 1 c. à café Gros sel

Beurre Saté :

  • 2 c. à soupe Epices saté
  • 50 g Beurre

Préparation :

  1. Assaisonner les filets de poulet fermier de Janzé Label Rouge de sel et poivre.
  2. Filmer en gardant bien la forme du filet de poulet et percer les filets.
  3. Les plonger dans une casserole bouillante de bouillon de volaille, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
  4. Au terme de la cuisson, dé filmer les filets de poulet et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
  5. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et ajouter le beurre demi-sel.
  6. Faire rôtir quelques minutes les deux faces des filets de poulet. Il faut arroser vos filet de beurre à l’aide d’une cuillère.
  7. Dans une petite casserole, mélanger le lait avec 1/4 du beurre et la pulpe de la vanille.
  8. Dans une casserole d’eau froide avec le gros sel, faire cuire les cubes de pommes de terre pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre, les déposer dans un saladier et les écraser.
  9. Ajouter 1/3 du lait à la vanille. Mélanger à la Maryse et verser dans la casserole.
  10. Ajouter le reste du lait, mélanger, ajouter ensuite le restant de beurre pour rendre la purée veloutée.
  11. Assaisonner de sel fin.
  12. Dans une casserole, verser le beurre et les épices saté, laisser fondre sans cuire.
  13. Verser quelques cuillerées de beurre de saté dans la poêle de la volaille et arroser.
  14. Servir les filets de poulet avec un quartier de citron, quelques feuilles de coriandre fraîche et la purée vanille.

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Brownie sans gluten 

Bonjour;
pour bien attaquer la semaine voici un petit brownie ultra gourmand que j’ai pris sur le blog cuisine sans gluten.  Je participe au jeu compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Emilie du blog : Le labo de Maman

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 250g de chocolat noir
  • 100g de sucre en poudre
  • 60g de farine de riz et châtaigne
  • 100g de beurre demi-sel
  • 50g de noisette (ajout)

Préparation :

  1. préchauffez le four à 180°C.
  2. faites fonder le chocolat avec le beurre demi-sel.
  3. fouettez les œufs, versez le sucre en poudre et la farine. Mélangez bien.
  4. versez le chocolat et remuez bien.
  5. Ajouter les noisettes grossièrement hachées 6- beurrez un moule rectangulaire et enfournez pour 25 minutes.
  6. laissez reposer 5 minutes four éteint.
  7. dégustez froid ou tiède

Thermomix :

  1. préchauffez le four à 180°C.
  2. dans le bol mettre le chocolat et le beurre chauffer 5 min/60°/vit2
  3. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les noisettes) mixer 1 min/vit4
  4. A la sonnerie mettre les noisettes mixer 10 secs/vit3
  5. beurrez un moule rectangulaire et enfournez pour 25 minutes.
  6. laissez reposer 5 minutes four éteint.
  7. dégustez froid ou tiède

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Financier aux noix de pécan et sirop d’Erable

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des financiers qui nous ont régalé et que je vous recommande. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande qui a pris cette recette chez ma copinaute Lova du joli blog Graine de faim Kely, ces financiers voyagent puisqu’ils viennent tout d’abord de chez Pure Gourmandise  un blog que je découvre grâce à Lova et Delphine. Je n’ai rien changé à la recette sauf les rendre sans gluten pour mon homme. Avec cette recette je participe à compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Emilie du blog : Le labo de Maman

Ingrédients :

  • 75 g de noix de pécan
  • 65 g de beurre demi-sel
  • 40g de sirop d’Érable
  • 65 g de sucre glace
  • 20g de farine de riz (40g de farine dans l’orignal)
  • 20g de maïzena (ajout)
  • 2 blancs d’œufs
  • noix de pécan pour la décoration.

Préparation :

  1. faire fondre le beurre avec le sirop d’Érable dans une casserole.
  2. Mixer les noix de pécan le plus finement possible.
  3. Verser le beurre fondu et le sirop d’Érable dans un cul-de-poule, y ajouter la poudre de noix de pécan, le sucre glace et la farine, bien mélanger le tout.
  4. Fouetter les blancs d’œufs à la fourchette pour les faire mousser puis les ajouter à la pâte précédente bien mélanger.
  5. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante, verser de la pâte dans vos moules à financiers beurrés, puis déposer une noix de pécan au milieu de chaque financier.
  6. Enfourner environ 15 minutes, laisser refroidir avant de démouler.

Thermomix :

  1. mettre vos 75 g de noix de pécan dans le bol du thermomix et mixer 5 secs/vit7. Réserver inutile de rincer le bol.
  2. Mettre le beurre et le sirop d’Érable dans le bol du thermomix et faire chauffer 3 min/90°C/vits2; à la sonnerie ajoutée la poudre de noix de pécan, la farine et le sucre glace puis mélangé à nouveau 30 secs/vit3.
  3. Dans un petit bol, faire mousser vos blancs puis les ajouter dans le thermomix et mélanger à nouveau 30 secs/vit3.
  4. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante, verser de la pâte dans vos moules à financiers beurrés, puis déposer une noix de pécan au milieu de chaque financier.
  5. Enfourner environ 15 minutes, laisser refroidir avant de démouler.

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COOKIES AU CHOCOLAT ET À LA PURÉE DE NOISETTE

Bonjour; Voici les 2e fournée de cookies que nous avons réalisés. Nous avons beaucoup aimé. Ils ont un bon goût de noisette. J’ai pris la recette sur le blog les pépites de noisette.

Ingrédients pour 15 cookies environ :

  • 100g de beurre demi-sel mou
  • 150g de sucre complet
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 125g de farine de seigle
  • 100g de farine de blé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75g de purée de noisettes
  • 200g de chocolat (de votre choix lait ou noir ou les deux)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporez ensuite l’œuf entier et le jaune.
  3. Incorporez les farines, la levure et la purée de noisettes, sans trop travailler la pâte.
  4. Formez des boules de cookies d’environ 40g et roulez-les dans les graines de sésame.
  5. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 10 à 11 minutes.
  6. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

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Croque Madame au four

Bonjour; Aujourd’hui un grand classique qu’on adore. Je ne vous avais encore jamais donnez-la recette. La voici donc. Avec cette recette je participe au jeu compile-moi un menu, les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? Le thème de cette nouvelle édition est Battle ‘Burger c/Croque’.

Ingrédients pour 4 :

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 240g de fromage râpé
  • 120g de crème fraiche
  • 2 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 20g de beurre demi-sel
  • 8 poignée de salade mélanger
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 240°
  2. Mélangez dans un bol : la crème, le parmesan, et la moitié du fromage râpé, sel et poivre.
  3. Beurrez les 8 tranches de pain de mie d’un seul côté.
  4. Beurrez un plat allant au four.
  5. Disposez la moitié des tranches côté beurré vers le haut.
  6. Ajoutez une demi-tranche de jambon par tranche de pain.
  7. Ajoutez le reste du fromage râpé, et l’autre demi-tranche de jambon.
  8. Refermez avec la seconde tranche de pain côté beurrée sur le jambon, et recouvrez les sandwichs avec le mélange crème-fromage.
  9. Enfournez pendant 10 minutes.
  10. Pendant ce temps faites cuire les œufs au plat dans une poêle avec une noisette de beurre.
  11. Une fois les croques cuits, ajoutez les œufs au plat sur le dessus, servez avec une salade verte.

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