Étiquette : boeuf haché

Curry thaï doux au chou fleur et aux boulettes de viande

Bonjour, je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, le thème est évasion gourmande en Asie les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? Sans oublier notre marraine Jackie – La cuisine de Jackie

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou fleur 
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry thaï doux
  • 40 cl de lait de coco
  • 300 g de viande de porc hachée
  • 300 g de viande de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle ciselée (surgelée)
  • 2 cuillères à soupe de basilic thaï (frais ou surgelé)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur et séparer les bouquets pour obtenir de petites fleurettes.
  2. Dans un saladier mélanger les deux viandes avec la citronnelle, le basilic thaï et la gousse d’ail pelée et écrasée au presse ail. Saler et poivrer et façonner des boulettes de la taille d’une noix.
  3. Dans une sauteuse chauffer l’huile de tournesol et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
  4. Puis ajouter la pâte de curry, 10 cl d’eau et mélanger pour bien délayer la pâte de curry.
  5. Ajouter les fleurettes de chou-fleur crues, le lait de coco, saler et poivrer.
  6. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes, c’est le chou-fleur qui détermine la fin de la cuisson, en le piquant de la pointe d’un couteau on vérifie s’il est tendre.
  7. Parsemer un peu de basilic au moment de servir. (A défaut de pâte de curry, vous pourriez utiliser du curry en poudre).

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Gratin d’aubergine façon moussaka

Bonjour; Voilà un nouveau week-end qui attaque. Je vous propose aujourd’hui encore un bon gratin. On profite des derniers légumes d’été. J’ai pris la recette chez Sonia du blog la cuisine de Boomy. Je vous recommande vraiment ce gratin qui est très bon.

Ingrédients pour 4 :

  • 350 gr de bœuf haché à 5 %  de mg
  • 1 grosse aubergine
  • 15 gr de skyr
  • 50 gr de parmesan
  • 5 pommes de terre soit 350 gr épluchées
  • 1 gousse d’ail
  • herbes aromatiques (mélange pour salade)
  • 1 boite de 400 gr de tomates concassées
  • 70 gr de concentré de tomates
  • sel, poivre
  • 1 œuf

Préparation :

  1. Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  2. Piquer l’aubergine à la fourchette et la faire cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 min puissance 900 watts.
  3. Mélanger le skyr, l’œuf et le parmesan, ajouter un peu d’eau si besoin, saler, poivrer.
  4. Poser une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée. 
  5. Ajouter ensuite la boite de tomates concassées, le concentré de tomate, la gousse d’ail écrasée et les herbes aromatiques. 
  6. Mélanger puis incorporer les pommes de terre de cuites. Mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin beurré.
  7. Préchauffer votre four à 225°.
  8. Couper l’aubergine en rondelles et disposer le sur le dessus de votre plat. 
  9. Napper du mélange au skyr, lisser la surface et enfourner pour 20 minutes.
  10. Servir bien chaud

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Penne au bœuf haché et fromage

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon plat de pâtes simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices.

Ingrédients pour 4 :

  • 350 g de penne pas cuites
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 70 g de concentré de tomates (2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 250 g d’eau de cuisson des pâtes (ou d’eau simple)
  • 200 g de mozzarella râpée ou un autre fromage qui fond bien

Préparation :

  1. Cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Puis les égoutter, en réservant au préalable une grande tasse d’eau de cuisson.
  2. Faire chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la viande change de couleur.
  3. Réduire le feu sur une intensité moyenne et ajouter l’oignon, l’ail, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, les herbes de Provence et 250 g d’eau de cuisson des pâtes. Mélanger bien et laisser mijoter pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  4. Ajouter les pâtes et le fromage et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  5. Servir aussitôt.

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Macaronis aux haricots noirs

Bonjour;
Je vous propose un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon application Monsieur Cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 50 g de chips de tortilla
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert non traité (50 g)
  • 1 avocat (180 g)
  • 100 g de fromage blanc (20 % M.G.)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 oignon rouge (80 g)
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 poivron vert
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 250 g de bœuf haché
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 600 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 250 g de macaronis
  • 1 boîte de haricots noirs (125 g)
  • 1 boîte de maïs (140 g)

Préparation :

  1. Mettre les chips de tortilla dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher avec le programme 5 secondes/vitesse 5. Répéter l’opération si nécessaire ; les chips de tortilla doivent être concassées. Transférer ensuite les chips de tortilla concassées dans un récipient.
  2. Laver la coriandre, la sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et hacher, avec le gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 5. Transférer dans un récipient.
  3. Éplucher l’ail et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  5. Presser le citron vert, couper l’avocat en deux et prélever la chair. Mettre le jus de citron, la chair d’avocat, le fromage blanc, 1 c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 3.
  6. Transférer dans un récipient et réserver au frais. Nettoyer le bol mixeur.
  7. Éplucher l’oignon et le couper en deux, parer le piment, le laver et le sécher. Mettre le tout dans le bol mixeur et ajouter le cumin, puis hacher 10 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  8. Parer le poivron, le laver et le sécher, puis l’ajouter à l’oignon dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5.
  9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter le bœuf haché et le concentré de tomates, puis faire cuire avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  11. Ajouter le bouillon de légumes, le sel restant et les tomates, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/100 °C/vitesse 1.
  12. Ajouter les nouilles, remuer avec la spatule et faire cuire avec le programme Sens inverse/temps figurant sur le paquet de nouilles/100 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  13. Rincer les haricots et le maïs, les égoutter et les ajouter avec la coriandre à la préparation. Faire cuire de nouveau sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/2 minutes/100 °C/vitesse 1.
  14. Servir le plat avec la crème d’avocat et parsemer de chapelure de chips de tortilla.

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Riz aux petits pois et à la sauce tomate

Bonjour;
Voici un bon plat complet simple et rapide. Mes loulous ont adoré. J’ai encore pris la recette chez Martine du blog Kilomètre Zéro.

Ingrédients :

  • 600 g de petits pois
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 bol de riz
  • 1 oignon
  • de l’ huile d’olive
  • 400 g de coulis de tomate
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez l’oignon et émincez-le.
  2. Faites-le revenir dans un peu d’huile dans une cocotte.
  3. Pendant ce temps, préparez votre viande hachée. Moi, je suis partie de saucisses de bœuf que je trouve chez Brigitte, une productrice de limousines qui habite près de chez moi.
  4. Coupez la viande en morceaux ou hachez-la en fonction de vos goûts.
  5. Ajoutez les dans la cocotte. Faites-les rissoler.
  6. Versez le coulis. Vous pouvez aussi mettre un peu d’eau ce que je n’ai pas fait (les parfums seront plus concentrés). Ajoutez les petits pois (ici des bio surgelés)
  7. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  8. Pendant ce temps, cuisez le riz : un volume de riz pour un volume et demi d’eau.
  9. Proposez une salade de saison pour accompagner ce plat complet.

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CRumble d’aubergine et feta

Bonjour,
Voici les 3e tapas que j’ai réalisés pour mon repas tapas. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog  les petits plats de Béa. J’ai fait en version mini mais vous pouvez le faire en grand plat ou dans des plus grandes cassolettes. Nous avons beaucoup aimé. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 10 mini cassolettes ou pour 3 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 oignon
  • 250 g de bœuf haché
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 3 tomates
  • 3 pétales de tomates séchées à l’huile
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • sel et poivre

Pour le crumble

  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 50 g de féta
  • 50 g de beurre
  • 3 branches d’origan frais

Préparation :

  1. Retirer les extrémités de l’aubergine et la couper en cubes.
  2. Peler l’oignon et l’émincer.
  3. Couper les poivrons et les tomates en petits morceaux
  4. Peler l’ail et l’émincer finement.
  5. Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’aubergine et laisser cuire une bonne dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Puis réserver sur une assiette.
  6. Dans la même sauteuse, sans ajout de matière grasse faire dorer la viande hachée en l’égrainant.
  7. Ajouter les tomates, les poivrons, les tomates séchées coupées en petits morceaux et l’ail puis les aubergines. Saler poivrer et parsemer le basilic sec.
  8. Laisser cuire l’ensemble 5 à 6 minutes.
  9. Pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine avec le beurre mou, la féta émiettée et l’origan effeuillé.
  10. Répartir la préparation aux aubergines dans des caquelons, parsemer le crumble.
  11. Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 20 minutes environ.
  12. Servir bien chaud.

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