Étiquette : bouillon de volaille

Coquilleto, petits pois, jambon de Julie Andrieu

Bonjour;
Pour attaque le week-end je vous propose un bon risotto revisiter par Julie Andrieu. Nous avons beaucoup aimé cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de coquillettes
  • 400g de petit pois en cosse (SOIT ENVIRON 200 G DE PETITS POIS FRAIS) pour moi surgelé
  • 1 tranche de jambon à l’os (100g)
  • 1 échalotte
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50g de parmesan
  • 3 brins de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Écossez les petits pois.
  2. Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dés.
  3. Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
  4. Faites chauffer le bouillon maison ou diluez le cube dans 80 cl d’eau bouillante.
  5. Râpez le parmesan.
  6. Lavez le basilic et ciselez-le.
  7. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer.
  8. Ajoutez l’échalote, mélangez pendant 1 minutes, puis ajoutez les coquillettes. Faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
  9. Ajoutez les petits pois, puis, progressivement, le bouillon, en mélangeant fréquemment. Quand les pâtes sont cuites, coupez le feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé.
  10. Poivrez, mélangez, puis servez dans des assiettes creuses préchauffées. Arrosez d’huile d’olive avant de servir.

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risotto crémeux aux petits pois, jambon et tomates confites

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon risotto. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Merci nous nous sommes régalés.J’ai réalisé mon risotto avec le Cookéo, Emmanuelle le fait avec le robot Companion.

Ingrédients pour 4 :

  •  400 gr de riz à risotto
  • 200 gr de petits pois surgelés
  • 75 gr de dés de jambon
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 110 ml de vin blanc sec
  • 620 ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide
  • 7 pétales de tomates confites
  • poivre.

Préparation :

  1. En mode dorer, faire suer l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant 1 minute puis nacrer le riz pendant 3 minutes en remuant.
  2. Ajouter le vin blanc, mélanger et continuer la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter les petits pois, le bouillon, le sel et le poivre, bien mélanger et cuire 15 minutes sous pression.
  4. Ajouter la crème, le parmesan, les allumettes de bacon, mélanger et laisser en maintien au chaud pour 2 minutes et servir sans attendre.

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Rôti de porc pommes de terre, carottes et champignons au Cookeo

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat complet réaliser avec mon cookéo, si vous n’avez pas le cookéo pas de panique une cocotte fera aussi l’affaire faudra juste prolonger le temps de cuisson. J’ai pris la recette  ici.

Ingrédients pour 4 :

  • 700g de rôti de porc
  • 10 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 petites boite de champignons
  • 25cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
  3. Lavez les et Réservez-les.
  4. Épluchez et émincez les oignons.
  5. Ouvrez une boite de champignons pieds et morceaux et rincez-les.
  6. Démarrez le mode dorer de votre appareil qui va se mettre en mode préchauffage.
  7. Dans la cuve de votre Cookeo, versez l’huile d’olive, ajoutez le rôti de porc, les oignons émincés, les champignons.
  8. Laissez dorer pendant 5 minutes en retournant le rôti de temps en temps ainsi que les oignons et les champignons.
  9. Ajoutez l’eau, le fond de veau, le cube bouillon de volaille, le sel, le poivre puis programmez 15 minutes en cuisson sous pression.
  10. Fermez le couvercle.
  11. Après ce temps, ajoutez vos pommes de terre et carottes et poursuivez 15 minutes en cuisson sous pression.
  12. Laissez bien la vapeur s’échapper avant d’ouvrir le couvercle.
  13. Sortez votre rôti et coupez-le en tranches.
  14. Posez-les sur un plat de service avec les pommes de terres, les champignons tout autour.
  15. Versez la sauce soit sur le plat de service soit dans une saucière.

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soupe lentilles, poulet

Bonjour,
Chez nous on aime la soupe toute l’année. je vous présente donc une soupe qui m’a été donner par mon couple d’amis maraicher. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de blanc de poulet coupé en morceaux
  • 410ge lentilles vertes cuite
  • 4 oignons nouveaux émincés
  • 85cl de bouillon de volaille
  • 250g de pommes de terre pelées et en dés
  • 30cl de lait
  • 140g de maïs
  • quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettrez les oignons dans une grandes casserole avec 6 cuillères à soupe de bouillon.
  2. Assaisonnez puis faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
  3. Ajoutez les pommes de terre, le reste du bouillon et le lait.
  4. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à demi-couvert.
  5. Transvasez 1/4 de la préparation dans le bol d’un robot.
  6. Mixez finement, puis reversez dans la casserole.
  7. Egouttez les lentilles. Ajoutez les dans la casserole avec le poulet et la maïs, puis laissez cuire 10 minutes.
  8. Rectifiez l’assaisonnement.
  9. Servez parsemé de ciboulette et accompagné de pain complet.

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Aiguellettes de poulet et pommes de terre

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez Natalia du joli blog Sucre et épices. Dès que j’ai vu sa recette je me suis empressé de la faire. Résultat trop bon.

Ingrédients pour 4 :

  • 600-700 g d’aiguillettes de poulet (12 aiguillettes)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide (entière pour moi)
  • 3 cuillères à soupe bien pleines de moutarde
  • sel, poivre
  • un petit bouquet de ciboulette (ou de persil)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop petits. Les miennes étaient petites alors je les ai laissées entières.
  3. Dans un plat allant au four placer les pommes de terre, saler et poivrer.
  4. Ajouter par-dessus les aiguillettes et saler et poivrer à nouveau.
  5. Verser à côté le bouillon (dans le plat).
  6. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l’enfourner pendant 40 minutes. Tester les pommes de terre avec un couteau, elles doivent être presque cuites.
  7. Mélanger la crème liquide et la moutarde.
  8. Après 40 minutes de cuisson, sortir le plat du four, enlever le papier aluminium et verser par-dessus le mélange crème-moutarde.
  9. Enfourner à nouveau à découvert pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit gratinée.
  10. Servir aussitôt, saupoudré de ciboulette ciselée.

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Soupe au chorizo et au chou frisé

Bonjour,
Voici une bonne soupe. Cette recette ma étai donnée par mon couple d’amis maraichers. Un régal, c’est la soupe préférer de leur fils qui est le meilleur ami de mon Andy.

Ingrédients pour 6 :

  • 2 chorizos en rondelles
  • 200g de chou frisé en lamelles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d’ail hachés
  • 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 1,5L de bouillon de volaille
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Chauffez l’huile dans une grande casserole, puis faites cuire 5 minutes les oignons, l’ail et le chorizo.
  2. Incorporez les pommes de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes.
  3. Versez le bouillon, puis assaisonnez.
  4. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
  5. Ecrasez les pommes de terre (se que je n’ai pas fait) dans la casserole, puis portez de nouveau à ébullition.
  6. Ajoutez le chou et laissez cuire 5 minutes (10 pour moi).
  7. Servez arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Note : 1 sur 5.

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