Étiquette : chocolat

Biscuits de Pâques

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits que vous pourrez offrir ou servir pour pâques. Ils sont très gourmands. J’ai pris la recette sur le site Guy Demarle. J’ai utilisé mon emporte-pièce lapin et mouton, mais d’autres formes feront l’affaire. Il s’agit d’une idée d’activité à faire durant les vacances avec des enfants.

Ingrédients pour 14 biscuits :

  • 100g de sucre en poudre
  • 120g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 240g de farine
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 150ml de crème liquide
  • 150g de chocolat noir pour moi mais un lait praliné ou autre feront l »affaire

Préparation :

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à une belle texture lisse.
  2. Ajouter l’œuf, les 240g de farine , la cuillère à café de vanille liquide et la pincée de sel.
  3. Mélanger bien jusqu’à former 1 pâte puis laisser reposer sous film minimum 30 min.
  4. Pour la ganache
  5. Faites chauffer la crème à la casserole.
  6. Au premier frémissement, verser sur le chocolat , remuer et laisser reposer minimum 1h30 au frigo.
  7. Étaler votre pâte à biscuits et former des cercles à l’ emporte pièce d’environ 3 mm d’épaisseur.
  8. Sur la moitié des cercles, à l’aide d’emporter pièces , former des formes.
  9. Déposer sur une plaque + tapis de cuisson.
  10. Faire cuire 10 min à 180°.
  11. Une fois vos biscuits refroidit, déposer de la ganache au milieu du biscuit plein, déposer un biscuit avec une forme sur le dessus.
  12. Et voilà vos biscuits sont prêts , ils se conservent bien dans une boite en fer.

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Gâteau au chocolat express au micro-ondes

Bonjour,
Voici un gâteau très simple et rapide à faire. Nous avons beaucoup aimé ce gâteau. Il est très pratique quand une envie de gâteau nous prend en 15 minutes, c’est prêt. J’ai pris la recette chez Laurence du blog plaisir et équilibre qui avait pris cette recette chez Amélie du blog Cuisine de famille. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi chocolat.

Ingrédients pour un moule de 20cm :

  • 200 g de chocolat pâtissier (chocolat lait noisette pour moi)
  • 60 g de beurre
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 40 g de compote de pommes sans sucre ajouté

Préparation :

  1. Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger puis remettre à cuire au micro-ondes pendant 30 secondes ou plus.
  2. Ajouter les œufs, la farine, la cassonade et la compote de pommes.
  3. Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.
  4. Verser la préparation dans un moule à manqué adapté au micro-ondes (silicone pour moi).
  5. Cuire durant 4 minutes à puissance 750W.
  6. Laisser un peu refroidir et déguster tiède ou froid.

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Biscuits nappés chocolat coco

Bonjour, Aujourd’hui, je vous propose des biscuits qui ont bercé mon enfance. Quand Martine du blog Kilomètre-0 a publié cette recette, je me suis tout de suite mise au fourneau. Elle a pris cette recette dans le livre livre le petit gâteau de nos rêves de Déborah Dupont Daguet,. Ma grand-mère achetait toujours pour les fêtes les boîtes à biscuits d’une grande marque (Delacre ou Lu)et ses biscuits se trouvaient à l’intérieur, ses biscuits à la noix de coco étaient mes préférés avec les gaufrettes chocolat.

Ingrédients pour environ 50 biscuits :

Biscuits :

  • 290 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 170 g de beurre
  • 140 g de sucre de canne

Nappage :

  • 200 g de chocolat noir
  • 40 g noix de coco râpée

Préparation :

  1. Mélangez la farine, la noix de coco, le sucre et le bicarbonate.
  2. Ajoutez le beurre salé froid en cubes et mélangez du bout des doigts  pour sabler la pâte.
  3. Ajoutez 4 à 6 cuillères à soupe d’eau (moi j’en mise 8), mélangez et formez deux ou trois boules.
  4. Filmez-les ou mettez les dans une grande boite fermée et entreposez-les au frais au moins une heure. Pour gagner du temps vous pouvez les mettre 30 minutes au congélateur.
  5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5 mm d’épaisseur.
  6. Découpez des disques avec un emporte pièces.
  7. Déposez-les sur une plaque allant au four sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Préchauffez le four à 180°.
  9. Enfournez 15 minutes.
  10. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  11. Laissez-les refroidir. Les biscuits vont durcir.
  12. Faites fondre au bain marie le chocolat.
  13. Trempez une face des biscuits dans le chocolat et remettez-les sur la feuille de papier sulfurisé.
  14. Saupoudrez de noix de coco tout de suite pour qu’elle adhère bien au chocolat.
  15. Laissez-les durcir à température ambiante.

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Décoration de noël et Feuilles de houx en chocolat

Bonjour, Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des décorations de Noël en chocolat. J’ai utilisé la recette du chef Felder que j’ai prise dans mon livre extraordinaire Noël des pâtissiers) de christophe Felder et camille Lesecq. Les enfants et les adultes seront contents d’aller se servir sur le sapin en chocolat. J’aime pendre des chocolats dans mon sapin cela me rappelle mon enfance, ma maman en achetait, qu’on accrochait au sapin et on pouvait en manger quand on voulait.

Ingrédients :

  • 400g ce chocolat noir
  • 1 branche bien fournie de feuilles de houx
  • Moule forme de noël

Préparation :

  1. Cassez votre chocolat en morceaux dans un récipient. Faites-le fondre au bain -marie. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse. Vérifiez la température de cuisson doit être à 50 °- 55°
  2. Travaillez-le ensuite à la spatule, jusqu’à ce qu’il revienne à 28-29° dans un bain-marie d’eau froid additionnée de glaçons.
  3. Réchauffez le chocolat doucement dans le 1er bain-marie.
  4. Remuez en surveillant la température qui doit être entre 31° à 32°. Lorsque cette température est atteinte, maintenez-la impérativement en vérifiant avec le thermomètre. On peut réchauffer au micro-onde.
  5. Coupez et triez les feuilles de houx, sélectionnez les plus belles ou celles qui ont une forme assez plate. Lavez-lés.
  6. A l’aide d’un pinceau que vous trempez dans le chocolat tempéré, recouvrez chaque feuille d’une bonne couche de chocolat. Tirez le chocolat avec le pinceau vers les piques de chaque feuille. Versez dans vos moule à chocolat.
  7. Laissez durcir à température ambiante, passez ensuite quelques secondes au réfrigérateur avant de démouler.

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Gâteau très chocolat au micro-ondes

Bonjour,
Durant la canicule nous voulions un gâteau au chocolat, mais je ne voulais pas allumer mon four. Je suis donc parti à la recherche d’un gâteau à cuire au micro-ondes. Résultat, un gâteau trop bon, simple et très rapide à faire. Cette recette va devenir un grand classique chez nous. J’ai pris la recette sur le site Marmiton.

Ingrédients pour un moule diam22cm :

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 75g de farine
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde pendant 1 minute et 40 secondes.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine puis ajouter le chocolat et le beurre.
  3. Verser le tout dans un moule beurré et mettre au micro-onde puissance maxi pendant 5 minutes.
  4. Voilà c’est prêt à déguster. Bon appétit!

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Brownie spéculoos

Bonjour,
Voici un brownie terriblement gourmand. Si, comme moi, vous adorez les spéculos je vous le recommande. J’ai pris la recette sur Insta chez ma chère gwladys dans la kitchen.

Ingrédients :

  • 90g de chocolat
  • 45g de cacao amer
  • 95g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 35g de farine
  • 50g de beurre
  • 45g d huile d olive
  • 8 biscuits spéculos

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C
  2. Faire fondre le beurre au bain marie une fois fondu rajouter le cacao amer et le chocolat et mélanger.
  3. Ensuite rajouter l huile mélanger et réserver.
  4. Dans un saladier fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux ensuite incorporer le mélange beurre/chocolat et mélanger.
  5. Mettre la farine mélanger verser la pâte dans un moule.
  6. Finir par les spéculos en plus ou moins gros morceaux et enfourner 20/25 min.

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