Étiquette : créme fraiche

Pommes de terre farci à l’œuf et râpée de jambon

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une recette réaliser avec mon extra crisp. Nous avons beaucoup aimé cette façon de déguster les pommes de terre. Je vous conseille d’utiliser des œufs de cailles si vos pommes de terre sont petites.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 pommes de terre cuite 4 mn a la vapeur (au cookéo)
  • 100 gr de rapé de jambon fumé
  • 4 œufs (si vos pommes de terre ne sont pas grosses utilisé des œufs de cailles)
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • fromage rapé
  • poivre et sel

Préparation :

  1. Coupé le dessus des pommes de terre dans le sens de la longueur creuser la chair avec une petite cuillère à café?.
  2. Mettre de la crème et du râpé de jambon au fond cassé l’œuf dessus poivré et salé.
  3. Mettre du fromage râpé
  4. Versé 20 cl de bouillon de légumes au fond de la cuve
  5. Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson.
  6. Mettre l’extra crisp sur la cuve
  7. Cuire en manuel a 200 degrés pour 15 mn selon les gouts de la cuisson
  8. Servir avec une salade verte.

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Clafoutis carottes et brocoli

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon clafoutis de saison. J’ai pris la recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Comme à chaque fois on s’est régalé.

Ingrédients pour 6 :

  • 100 g de carottes
  • 1 tête de brocoli
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème épaisse
  • 3 œufs
  • 10 g de Maïzena
  • 150 g de gruyère ou de Comté (coupé en morceaux)
  • noix de muscade
  • sel / poivre

Préparation :

  1. Peler et couper les carottes en rondelles.Faire cuire les carottes ainsi que les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  2. Les égoutter puis les réserver.
  3. Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  4. Dans un saladier, fouetter le lait avec les œufs, la crème épaisse, un peu de muscade moulue, le sel et le poivre.
  5. Dans une petite tasse, diluer la Maïzena avec une cuillère à soupe d’eau.Puis l’ajouter à la préparation précédente et bien fouetter.
  6. Dans le fond d’un plat préalablement beurré, répartir les carottes coupées en rondelles, les bouquets de brocolis ainsi que le gruyère coupé en morceaux.
  7. Verser par dessus la préparation lait / œufs / crème.
  8. Enfourner et cuire environ 40 minutes à 210°C (Th. 7).
  9. Servir chaud avec une salade verte pour nous.

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Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tourte que nous avons beaucoup aimée. Faut dire les recettes de se chefs sont toujours extra.

Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 500 gr de petites fleurettes de brocolis
  • 400 gr de poireaux émincés
  • 5 gr de ciboulette finement ciselée
  • 5 gr d’estragon finement ciselé
  • 20 gr de moutarde à l’ancienne
  • 200 gr de gorgonzola
  • 25 gr de beurre
  • 150 gr de crème fraiche double
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Faites bouillir un grand volume d’eau.
  2. Séparez bien les fleurettes de brocolis en coupant les pieds à ras.
  3. Plongez les brocolis dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition et laissez-les cuire quelques minutes pour les attendrir. Ce temps de cuisson dépend de la taille des fleurettes (je les ai mis 10 minutes).
  4. Égouttez les brocolis dans une passoire et passez-les directement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et leur faire garder leur jolie couleur verte. Laissez-les bien s’égoutter pendant la suite de la recette.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Foncez un cercle de 26 cm de diamètre avec une pâte feuilletée, et piquez-la bien à l’aide d’une fourchette.
  7. Enfournez pour 20 minutes. Sortez la pâte du four et réservez à température ambiante.
  8. Lavez les poireaux pour retirer toute la terre et émincez-les.
  9. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans 25 gr de beurre sur feu moyen en remuant sans arrêt : les poireaux doivent fondre mais ne pas colorer (ajoutez un fond d’eau s’ils accrochent).
  10. Ajoutez ensuite 150 gr de crème fraîche et deux cuillères à soupe d’eau.
  11. Mélangez sur feu doux, ajoutez la ciboulette et l’estragon, salez poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  12. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez une dernière fois.

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Soupe au chou rouge à la marmite

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne soupe qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le site marmiton. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, le thème de ce mois est Octobre, la Cuisine Rose.  les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients :

  • 200g de lard fumée
  • 1 cube de bouillon Kub or
  • 2l d’eau chaude
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/2 chou rouge
  • sel et poivre
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation :

  1. Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.
  2. Dans une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux.
  3. Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d’eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.
  4. Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.
  5. Moi j’ai mis quelques coup de mixeur.
  6. Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier.
  7. Servir et déguster bien chaud.

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Loup de mer et sauce échalote citron

Bonjour, je vous présente aujourd’hui encore une recette de loup de mer, on adore ce poisson. Je l’ai cette fois fait avec une bonne sauce au citron et échalote. J’ai pris la recette chez z Djouga Je vous recommande ce plat qui est très bon.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 filets de loup sans arêtes
  • 1 échalote
  • 1 jus de citron jaune
  • Sel, poivre
  • 15 cl de crème épaisse
  • Ciboulette et persil ciselés

Préparation :

Sauce citron :

  1. Éplucher et émincer l’échalote finement.
  2. La faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
  3. Déglacer avec le jus de citron pressé une fois l’échalote est translucide.
  4. Réduire le bouillon de moitié et incorporer la crème fraîche épaisse.
  5. Saler et poivrer.
  6. Réservez.

filet de loup de mer :

  1. Vérifiez une dernière fois que les filets de loup soient totalement désarêtés.
  2. Déposer les poissons assaisonnés dans la poêle avec une bonne cuillère à soupe de beurre.
  3. Faire dorer en les arrosant de beurre fondu sur les deux faces pour une belle cuisson dorée.
  4. Dresser chaque filet de loup dans une assiette avec une timbale de riz, de sauce à l’échalote citron, parsemée de persil et ciboulette.
  5. Vous pourrez arroser d’une lichette d’huile d’olive.

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Bouchées moelleuses au saumon

Bonjour ;
Oui encore une recette d’apéro. Moi je n’aime pas le saumon mais mes fils adorent et mes convives aussi. Ils ont beaucoup aimé ces bouchées. J’ai utilisé mes empreintes à canneler mais d’autre empreintes feront l’affaire. J’ai pris la recette sur le blog Audrey cuisine.


Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 1 boîte de saumon en conserve au naturel (160 g égouttés)
  • 50 g de concassée de tomate
  • 50 g de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
  • 1/4 de cuillère à café de curry en poudre
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Ouvrir la boîte de saumon, vider le jus. Récupérer la chair et l’émietter à la fourchette
  2. dans un petit mixeur, verser le saumon, les œufs, la concassée de tomates et la crème.
  3. Ajouter les échalotes hachées, le curry. Saler et poivrer puis mixer le tout finement.
  4. Répartir la préparation dans des mini empreinte en silicone. Enfourner pour 20 minutes de cuisson, à 160° (four préchauffé). Les petites bouchées vont cuire et gonfler et légèrement colorer en surface.
  5. Les démouler dès la fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir pendant 10 minutes.

Thermomix :

  1. Ouvrir la boîte de saumon, vider le jus. Récupérer la chair et l’émietter à la fourchette
  2. Dans le bol mettre l’échalote mixer 4sec/vit4
  3. Ajouter dans le bol le saumon, les œufs, la concassée de tomate, la crème, le curry, le sel et le poivre. Mixer 30sec/vit4
  4. Répartir la préparation dans des mini empreintes en silicone. Enfourner pour 20 minutes de cuisson, à 160° (four préchauffé). Les petites bouchées vont cuire et gonfler et légèrement colorer en surface.
  5. Les démouler dès la fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir pendant 10 minutes.

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