Bonjour;
Aujourd’hui une bonne brioche que j’ai prise chez ma chère Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises. Cette brioche est vraiment très bonne et moelleuse.
Ingrédients :
- 7g de levure boulangère
- 100ml d’eau tiède
- 350g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cardamone
- 50g de beurre
- 100g de crème
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g de pépites de chocolat
- 1 œuf pour la dorure
Préparation :
- Délayer la levure dans l’eau tiède
- Dans le bol du robot muni du crochet mettre la farine. Y faire un puits et y mettre la levure délayer, le sucre et la cardamone. Laisser repose 15 minutes.
- Ajouter les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et pétrir 2 à 3 minutes à vitesse lente. Augmenter la vitesse et pétrir jusqu’à se que la pâte soit lise. Lorsque c’est presque le cas ajouter les pépites de chocolat.
- Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h, la pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et la diviser en 9 pâtons de tailles équivalente. Façonner chacun d’eux en boule et les disposer dans un moule carrée.
- Laisser reposer 1h dans un endroit à température ambiante.
- Préchauffer le four à 170°.
- Badigeonner la brioche d’œuf battu, puis enfourner et cuire 10 minutes. Baisser à 150° et prolonger la cuisson 20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.

