Étiquette : crèmes

Brioche danoise aux pépites de chocolat

Bonjour;
Aujourd’hui une bonne brioche que j’ai prise chez ma chère Isabelle du blog  Quelques grammes de gourmandises. Cette brioche est vraiment très bonne et moelleuse.

Ingrédients :

  • 7g de levure boulangère
  • 100ml d’eau tiède
  • 350g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cardamone
  • 50g de beurre
  • 100g de crème
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède
  2. Dans le bol du robot muni du crochet mettre la farine. Y faire un puits et y mettre la levure délayer, le sucre et la cardamone. Laisser repose 15 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et pétrir 2 à 3 minutes à vitesse lente. Augmenter la vitesse et pétrir jusqu’à se que la pâte soit lise. Lorsque c’est presque le cas ajouter les pépites de chocolat.
  4. Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h, la pâte doit doubler de volume.
  5. Dégazer la pâte et la diviser en 9 pâtons de tailles équivalente. Façonner chacun d’eux en boule et les disposer dans un moule carrée.
  6. Laisser reposer 1h dans un endroit à température ambiante.
  7. Préchauffer le four à 170°.
  8. Badigeonner la brioche d’œuf battu, puis enfourner et cuire 10 minutes. Baisser à 150° et prolonger la cuisson 20 minutes.
  9. Laisser refroidir sur une grille.

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Brownies salés aux courgettes, lardons et fromage

Bonjour;
Et oui encore une recette avec des courgettes, mais cette année elle abonde dans mon jardin alors je les cuisine à toutes les sauces. J’ai encore pris la recette chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise. Nous avons beaucoup aimé cette version salée du brownie. Avec cette recette je participe au défi Facebook la courgette.

Ingrédients :

  • 500g de courgettes
  • 200g de lardons fumées
  • 100g de cheddar râpé
  • 80g de farine
  • 120g de yaourt nature
  • 30g de crème épaisse
  • 4 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Tailler les courgettes en fine rondelles.
  3. Les faires revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif durant quelques minutes.
  4. saler et poivre à votre convenance. Ajouter l’ail haché, bien mélanger et réserver.
  5. Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs, le yaourt et la crème. saler et poivrer.
  6. Ajouter la farine tout en continuant de mélanger, puis ajouter les lardons, les courgettes et le cheddar.
  7. Mélanger et verser dans votre moule tablette.
  8. Enfourner 30 minutes à 180°.
  9. Laisser tiédir avant de démouler et découper en carrés.
  10. déguster froid ou tiède.

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Mini penne à la crème, pancetta et parmesan

Bonjour ;
Je vous présente un plat de pâtes que j’ai réalisé lors de notre séjour au ski. J’ai pris la recette chez ma copine Emmanuelle du super blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de mini penne rigate
  • 16 tranches de pancetta (200 g)
  • 40 cl de crème semi-épaisse à 4% de MG
  • 60 g de parmesan + pour le service à table
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 250 ml d’eau
  • poivre

Préparation :

  1. Programmez le Cookéo en mode dorer, avec l’huile d’olive. Procédez de même en cocotte-minute.
  2. Épluchez et émincez l’oignon, ajoutez-le dans la cuve, laissez dorer 1 min. Pareil en cocotte-minute.
  3. Coupez les tranches de pancetta en lanières, ajoutez-les dans la cuve et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Pareil en cocotte-minute.
  4. Ajoutez l’eau, le poivre, mélangez et programmez 4 min sous pression (cuisson rapide). Procédez de même en cocotte-minute.
  5. Râpez 60 g de parmesan, mélangez-le au jaune d’œuf et la crème semi-épaisse, ajoutez dans la cuve ou la cocotte-minute, et sélectionnez 2 min maintiennent au chaud. En cocotte-minute, coupez le feu et laissez le couvercle à moitié ouvert, pendant 2 min.
  6. Servir

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Pommes de terre à la carbonara gratinées

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez mon amie Delphine du magnifique blog Oh la gourmande. On s’est régalé avec ce gratin. Merci ma Delphine.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de lardons
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation :

Thermomix :

  1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les détailler en gros cubes les mettre dans le panier cuisson, mettre 500g d’eau dans le bol avec un peu de sel et programmer 20 min/varoma/vit1.
  2. À la sonnerie égouttait à l’aide de votre panier cuisson, jeter l’eau du bol. Mettre les pommes de terre dans une petite assiette et garder au chaud.
  3. Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher et dégermer votre ail, les placer dans le bol et mixer 5 secs/vit5.
  4. Ajouter les lardons puis faire chauffer 6 min/90°C/vit mijotage.
  5. À la sonnerie, égoutter avec le panier cuisson pour enlever tout le gras et réserver avec les pommes de terre.
  6. Mettre dans votre bol la crème fraîche, le jaune d’œuf et la moutarde puis mélanger 15 secs/vit3.
  7. Remettre les pommes de terre et les lardons et remettre à chauffer 4 min/80°C/Vit mijotage/ couteau inversé, à la sonnerie
  8. Mettre dans un plat à gratin puis faire chauffer environ 20 minutes à 220°c et servir aussitôt !

Sans robot :

  1. éplucher les pommes de terre, les laver et les détailler en gros cubes les faire sauter dans de l’huile d’olive, quand elles commencent à être cuites ajouter l’oignon, l’ail hachés et les lardons jusqu’à coloration.
  2. Mélanger la crème au jaune d’œuf et à la moutarde et verse sur les pommes de terre et laisser encore mijoter 5 minutes à feu doux, mettre dans un plat à gratin puis faire chauffer environ 20 minutes à 220°c et servir aussitôt !

Note : 1 sur 5.

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Galette des rois au caramel au beurre salé

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une galette qui nous a régalé, surtout moi qui adore le caramel au beurre salé cette version et de loin ma préférer. J’ai pris la recette sur le blog il était une fois la pâtisserie.  Si vous êtes fainéant (ou que vous n’avez pas le temps) vous pouviez utiliser un pot de caramel au beurre salé il vous faudra 250 g.

Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées maison thermomix ici sans ici ou du commerce
– 150 g de sucre en poudre
– Quelques gouttes de jus de citron
– 100 g de crème liquide
– 40 g de beurre demi-sel
– 1 pincée de fleur de sel
– 2 œufs
– 200 g de poudre d’amande
– 1 jaune d’œuf (pour dorure)

Préparation:

1- commencez par le caramel au beurre salé pour lui laisser le temps de refroidir. Placez le sucre en poudre dans une casserole avec le jus de citron et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde.

2- Laissez cuire jusqu’à obtenir une couleur bien dorée (150°C environ).

3- Faites chauffer la crème liquide (sans quelle boue) et ajoutez-la au caramel.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la fleur de sel. Mélangez bien et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez même le mettre un peu au frigo car il faut qu’il soit bien épais sinon la crème d’amande au caramel sera trop liquide ensuite.

5- Mélangez ensemble le caramel, les œufs et la poudre d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Thermomix mettre dans le bol mixer 30sec/vit4

6- Préchauffez le four à 180°C.

7- Étalez votre pâte feuilletée en deux disques et déposer le 1er disque sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

8- Étalez la crème d’amande au caramel sur le premier disque en laissant 3 cm libres et placez la fève (j’en mets toujours deux)

9- Badigeonnez les bords d’eau avec un pinceau alimentaire et recouvrez avec le second disque de pâte. Toujours avec un pinceau alimentaire, badigeonnez le jaune d’œuf, puis percez la pâte au centre afin que la vapeur s’évacue pendant la cuisson. Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix.

10- Enfournez 25 à 30 minutes (environ selon votre four) à 180°.

11- Sortir du four et déguster tiède ou froid.

Note : 1 sur 5.

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Pain de mie brioché

Je vous présente aujourd’hui le pain de mie brioché que j’ai réalisé pour accompagner mon foie gras pour les fêtes. J’ai trouvé cette recette sur le blog papilles et pupilles. Je vous recommande ce pain de mie.

Ingrédients:

  • 500 g de farine T55
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 30 g de lait en poudre
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 200 ml de lait
  • 120 ml de crème fleurette à 35% de matières grasses

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (Kitchenaid pour moi) muni du crochet. Faites bien attention que la levure et le sel ne se touche pas. Pétrir 5 minutes vitesse 3 (votre pâte et bonne quand elle est souple et élastique.)
  2. laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
  3. Puis, au bout d’1h30, renversez le pâton sur le plan de travail, faites sortir le gaz de la pâte.
  4. Coupez le pâton en 4 morceaux de même poids (environ 250g chaque).
  5. Façonnez-les grossièrement en forme de boule et mettez les dans un moule à cake de 30cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé.
  6. Laissez à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.
  7. Préchauffez votre four 170°C.
  8. Dorez votre pâton avec un pinceau trempé ou dans du lait ou dans un œuf battu.
  9. Enfournez à chaud et laissez cuire 35 minutes.
  10. Attendre quelques minutes avant de démouler

Note : 1 sur 5.

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