Galette des rois au caramel au beurre salé

Publié le 5 janvier 20213 janvier 2021

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une galette qui nous a régalé, surtout moi qui adore le caramel au beurre salé cette version et de loin ma préférer. J’ai pris la recette sur le blog il était une fois la pâtisserie. Si vous êtes fainéant (ou que vous n’avez pas le temps) vous pouviez utiliser un pot de caramel au beurre salé il vous faudra 250 g.

Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées maison thermomix ici sans ici ou du commerce
– 150 g de sucre en poudre
– Quelques gouttes de jus de citron
– 100 g de crème liquide
– 40 g de beurre demi-sel
– 1 pincée de fleur de sel
– 2 œufs
– 200 g de poudre d’amande
– 1 jaune d’œuf (pour dorure)

Préparation:

1- commencez par le caramel au beurre salé pour lui laisser le temps de refroidir. Placez le sucre en poudre dans une casserole avec le jus de citron et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde.

2- Laissez cuire jusqu’à obtenir une couleur bien dorée (150°C environ).

3- Faites chauffer la crème liquide (sans quelle boue) et ajoutez-la au caramel.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la fleur de sel. Mélangez bien et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez même le mettre un peu au frigo car il faut qu’il soit bien épais sinon la crème d’amande au caramel sera trop liquide ensuite.

5- Mélangez ensemble le caramel, les œufs et la poudre d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Thermomix mettre dans le bol mixer 30sec/vit4

6- Préchauffez le four à 180°C.

7- Étalez votre pâte feuilletée en deux disques et déposer le 1er disque sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

8- Étalez la crème d’amande au caramel sur le premier disque en laissant 3 cm libres et placez la fève (j’en mets toujours deux)

9- Badigeonnez les bords d’eau avec un pinceau alimentaire et recouvrez avec le second disque de pâte. Toujours avec un pinceau alimentaire, badigeonnez le jaune d’œuf, puis percez la pâte au centre afin que la vapeur s’évacue pendant la cuisson. Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix.

10- Enfournez 25 à 30 minutes (environ selon votre four) à 180°.

11- Sortir du four et déguster tiède ou froid.

Publié par

la cuisine de poupoule

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23 réflexions au sujet de « Galette des rois au caramel au beurre salé »

Gut 5 janvier 202116 h 03 min Réponse

J’ai déjà réalisé cette garniture et il est vrai que la galette est ainsi mortel ! qu’est ce que c’est bon tout de même le caramel !! merci christelle ! gros bisous

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guy59600 5 janvier 202116 h 23 min Réponse

jolie galette et excellente garniture avec le caramel beurre salé
très bon après-midi bisous

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LespetitsplatsdeBéa 5 janvier 202116 h 40 min Réponse

Ah ben dis donc comment veux-tu résister à une telle tentation

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mamimijane 5 janvier 202117 h 02 min Réponse

une belle galette,elle doit être délicieuse,
bonne fin de journée bizzz

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martinepineau 5 janvier 202117 h 18 min Réponse

Si je la montre chez moi, ils vont la vouloir aussi :PPPP Tu nous rends pas service toi :PPP
Bisous et sans rancune Christelle

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ohlagourmande 5 janvier 202117 h 22 min Réponse

Oh le caramel beurre salé c’est tellement bon, j’aime cette version
Belle soirée

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Christalie 5 janvier 202117 h 39 min Réponse

c’est celle que j’ai prévu de faire mais pas la même recette ! bisous !!

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jecuisinedoncjesuis.com 5 janvier 202117 h 49 min Réponse

Comme ça doit être bon! Bisous et bonne soirér.

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chrystel56 5 janvier 202117 h 54 min Réponse

Bel honneur fait au caramel au beurre salé, Christelle ! J’adore. Bisous

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thithoad 5 janvier 202118 h 14 min Réponse

quel régal! succès à coup sûr!!
bonne soirée

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La cuisine de yolande 5 janvier 202118 h 52 min Réponse

oh le caramel salé dans une bonne galette il fallait y penser , merci Chrystelle de l’avoir fait pour nous, elle est très gourmande. Bonne soirée.

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salima 5 janvier 202119 h 04 min Réponse

avec du caramel au beurre salé je dis oui à ta galette ! bises

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Val 5 janvier 202119 h 08 min Réponse

A coups sûrs un grand succès, bisous

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zika 5 janvier 202120 h 26 min Réponse

Une belle idée le caramel au beurre salé, ça change, je te piquerais bien une part, bisou

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gidelle 5 janvier 202120 h 39 min Réponse

tu as parlé de caramel beurre salé!!!???? j’arrive!!!

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Cooking Julia 5 janvier 202121 h 22 min Réponse

Quelle gourmandise ta galette, je craque… Bises

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samar 6 janvier 20212 h 56 min Réponse

une excellente idée au caramel beurre salé j’adore
bisous

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corinnette 6 janvier 20217 h 15 min Réponse

comme elle doit être bonne cette galette
bises

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missgleni 6 janvier 202113 h 24 min Réponse

Je salive devant mon écran !
bises / Nicole

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les filles à table 6 janvier 202117 h 57 min Réponse

Une belle gourmandise, il va falloir que j’en fasse une cette année au caramel ! Bisous

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adorelacuisine 7 janvier 20218 h 49 min Réponse

Coucou.
Je n’ai jamais mangé ce genre de galette mais elle me tente vraiment bien, que ça doit être bon, un régal j’imagine.
merci de ton partage. Bisous

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palmirapom 7 janvier 202115 h 22 min Réponse

Ouh la comme c’est gourmand!
Bises,
Palmira

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Récapitulatif galettes des rois – La cuisine de Poupoule 6 janvier 202212 h 02 min Réponse

[…] GALETTE DES ROIS AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ […]

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