Étiquette : farine

Mini St Honoré tigré

Bonjour;
J’ai fait il y a quelque temps une réunion Demarle chez moi et je me suis acheté plein de moules. J’ai donc testé en 1er le moule des mini St honoré. Normalement ils sont tigrés mais je n’avais pas de vermicelle j’ai donc mis des pépites de chocolat. Résultat ces gâteaux sont extra.

Ingrédients :

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 80g de farine
  • 40g de poudre d’amande
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 40g de vermicelles en chocolat
  • Ganache
  • 70g de chocolat noir
  • 70g de crème liquide

Préparation :

Thermomix  ou Monsieur Cuisine Connect:

  1. préchauffez votre four à 180°(th6) et posez les empreintes sur la plaque perforée.
  2. Mettre le beurre dans le bol. Réglez 3 min/50°/vit2
  3. dans le bol mettre tous les ingrédients (sucre, œufs, farine, levure et poudre d’amande) mixez 1 min/vit4 (vit 5 pour Monsieur cuisine)
  4. A la sonnerie ajoutez les vermicelles mixez 10sec/vit3
  5. Garnissez les empreintes aux 3/4, vous pouvez faire 2 plaques de Mini Saint-Honoré
  6. puis faites cuire pendant 15 minutes. Placer une toile SILPAT sur les gâteaux à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
  7. A la sortie du four démoulez et posez sur une grille.

Ganache :

  1. dans une petite casserole préparez la ganache, portez la crème à ébullition, éteindre sous la casserole, mettre le chocolat en petits morceaux dans la crème chaude, laissez fondre et mélangez.
  2. Garnissez le creux de chaque gâteau avec un peu de chocolat fondu.
  3. Placez au frais avant dégustation.

Sans robot :

  1. faire fondre votre beurre
  2. dans un saladier mélangez la farine, la levure, les œufs, la poudre d’amande, le sucre et le beurre bien mélangez.
  3. ajoutez les vermicelles et mélangez.
  4. Garnissez les empreintes aux 3/4, vous pouvez faire 2 plaques de Mini Saint-Honoré
  5. puis faites cuire pendant 15 minutes. Placer une toile SILPAT sur les gâteaux à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
  6. A la sortie du four démoulez et posez sur une grille.

Ganache :

  1. dans une petite casserole préparez la ganache, portez la crème à ébullition, éteindre sous la casserole, mettre le chocolat en petits morceaux dans la crème chaude, laissez fondre et mélangez.
  2. Garnissez le creux de chaque gâteau avec un peu de chocolat fondu.
  3. placez au frais avant dégustation

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule16 commentaires

Flatbread » ou le pain plat rapide et facile à réaliser

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des pains garnis bien gourmand. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume & Prose. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 8 pains :

pour les pains :

  • 350g de farine,
  • 1 cuillère-à-café de levure chimique,
  • 350g de lait fermenté (lben) ou yaourt,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cuillère-à-café de thym (facultatif).

pour badigeonner :

  • 2 gousses d’ail,
  • 40g de beurre ou d’huile d’olive,
  • Herbes fraîches au choix.

pour la farce :

  • 1 oignon,
  • 200g de viande hachée,
  • 1 cuillère-à-café de paprika,
  • 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
  • Un fond de coulis ou 2 cuillères-à-café de concentré de tomates,
  • 70g de fromage râpé,
  • 2 cuillères-à-soupe de persil séché,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • Sel et Poivre.

Préparation :

pour la farce à base de viande hachée :

  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, les épices, le coulis de tomates ou le concentré de tomates, salez et poivrez puis, laissez mijoter.
  2. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, retirez du feu et ajoutez les herbes et le fromage râpé puis, réservez.

pour les pains :

  1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure chimique, le thym, le lait fermenté ou le yaourt puis, ramassez la pâte.
  2. Note : Ayant utilisé du lait fermenté (lben), ma pâte est moins ferme ce qui m’a valu d’ajouter un peu de farine pour la former mais avec un yaourt vous n’aurez pas ce genre de désagrément.
  3. Pétrissez quelques minutes à peine puis, saupoudrez la pâte de farine et couvrez-la d’un linge propre.
  4. Laissez reposer 5 minutes, le temps de préparer votre farce.
  5. Fleurez votre le plan de travail puis, divisez la pâte en 6 ou 8 boules égales.
  6. Abaissez votre pâte sur 2mm minimum, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main si vous choisissez de les réaliser natures.
  7. Déposez 2 cuillères-à-soupe de farce, sur la moitié de la pâte avant de la rabattre puis, soudez-la du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
  8. Procédez à la cuisson à la poêle, sur feu doux, en retournant plusieurs fois vos pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
  9. Note : Vous pouvez tout aussi bien procéder à une cuisson au panini ou au four.
  10. Simultanément, dans un mortier, écrasez les gousses d’ail et les herbes fraiches puis, ajoutez le beurre fondu.
  11. Mélangez bien et badigeonnez vos pains de ce mélange puis, dégustez encore chauds !

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule30 commentaires

MOELLEUX COCO PÉPITES DE CHOCOLAT

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits moelleux qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Stéphanie du blog Nos petits plaisirs. Avec cette recette je participe au défi Facebook  créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1er thème à la découverte d’un blog.

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre poudre
  • 25 g de poudre d’amande
  • 25 g de noix de coco râpé
  • 0.5 pincée de sel
  • 60 gr de beurre (beurre coco pour moi)
  • 2 blancs d’œufs
  • 25 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
  3. Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande, la noix de coco et le sel.
  4. Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement sur le mélange d’ingrédients secs.
  5. Ajouter ensuite le beurre fondu et les pépites de chocolat, bien mélanger.
  6. Remplir des mini-moules à cakes au 3/4.
  7. Enfournez pendant 5 minutes à 200° puis baisser la température à 180° et cuire 10 min.

Note : 1 sur 5.

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Fricassé Tunisien d’Assia

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai prise chez ma copine Assia du très beau blog les gourmandises d’Assia. Nous avons adoré cela nous a rappelés notre séjour à Djerba. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 15 à 18 sandwichs :

la pâte :

  • 500g de farine à tout usage
  • 20g de levure fraiche boulangère ou 10 g instantanés
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère café de sel
  • 30g d’huile neutre (3 cuillères à soupe)
  • 300 ml de lait tiède
  • 1 œuf

Garniture :

  • 1 boite moyenne de thon
  • 1 pomme de terre cuite dans l’eau salée
  • 2 œufs durs
  • 1 poignée d’olive vertes et noire
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Mayonnaise maison
  • Harissa (pas mit j’en avais pas)

Préparation :

pâte :

  1. dans la cuve versez le lait tiède, le sucre, l’œuf, l’huile et la levure émiettée, mélanger le tout.
  2. Ajouter la farine, le sel et pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  3. Débarrasser le pâton dans un récipient, filmé et laissé reposer 40 min à 1h selon la T° de la pièce.
  4. une fois la pâte a doublé de volume, la dégazez et la diviser en petites boules, que vous allonger pour leur donner la forme d’un petit boudin.
  5. Couvrir et laisser reposer 30 minutes, passé ce temps chauffer un bain d’huile et faire frire les pains sur un feu moyen pour qu’ils cuisent bien à l’intérieur.
  6. Les égoutter sur un papier absorbant, laisser tiédir et garnir avec les éléments de garniture.

Garniture :

  1. coupez la pomme de terre cuite et refroidie, les œufs durs, les olives.
  2. Égoutter le tonds et le réserver avec les autres ingrédients séparément.
  3. Mélanger la mayonnaise avec un peu de harissa, étaler cette sauce en premier dans le pain coupé sur le côté.
  4. ensuite ajouter le thon, la pomme de terre, les œufs durs coupes en petits des et les olives.
  5. le mieux de les servir chauds

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Hot Milk Cake ( cake au lait chaud )

Bonjour,
Je vous présente un cake Américain que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur la page Facebook de Sara. Avec cette recette je participe au défi Facebook  créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1er thème à la découverte d’un blog.

Ingrédients pour 2 cakes de 25cm/10cm :

  • 250 ml de lait entier
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs
  • 300 g de sucre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 240 g de farine
  • 2 cuillères à café de baking powder ( levure chimique)

Préparation :

  1. Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre ( pas trop chaud).
  2. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes.
  3. Incorporer la farine tamisée et la levure et mélanger.
  4. Ajouter le lait et la vanille et et mélanger délicatement.
  5. Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.

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Sablés aux Smarties

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des biscuits que j’ai réalisés pour le 16h de mes loulous. J’ai pris la recette chez ma copine Isabelle du très beau blog Quelques grammes de gourmandises. Isabelle pour cette super-recette.

Ingrédients :

  • 170g de farine
  • 50g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 80g de Smarties

Préparation :

  1. Mélanger la farine, les sucres et le sel puis mélanger le beurre préalablement coupé en dés et sabler la préparation du bout des doigts de façon à obtenir une préparation sableuse régulière
  2. Incorporer l’œuf. Mélanger puis façonner la pâte en une boule et la couvrir d’un film alimentaire. Réserver 1h au réfrigérateur.
  3. Concasser grossièrement les Smarties au mortier s’il ne s’agit pas de mini pastilles, puis les répartir sur le carré de pâte.
  4. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson ou d’une silpat et passer le rouleau dessus de façon à légèrement enfoncer les Smarties dans la pâte.
  5. Enrouler la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin régulier d’environ 1 cm et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.
  6. Enfourner à 180° et cuire 12 minutes environ

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