Étiquette : farine

Muffin au citron et graines de pavot Heathly

Bonjour, je vous présente aujourd’hui pour bien attaquer la semaine de bons petits muffins. J’ai pris la recette sur le blog recette healthy.

Ingrédients pour 6 muffins:

  • 120g de farine de blé semi-complète
  • 60g de chair d’avocat bien mûr (ou compote, purée d’amande ou noisette)
  • 60g de sucre complet
  • 1 œuf
  • 40ml de lait végétal
  • 1/2 citron son jus et son zeste
  • 7g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

  1. Mixez l’avocat en purée après l’avoir épluché. Puis pressez un demi citron et zester son écorce. 
  2. Verser l’avocat, le jus de citron, ses zestes, avec la farine, le sucre, l’œuf, le lait, les graines de pavot et la levure dans un récipient. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  3. Versez dans des moules à muffins, puis enfournez pendant 20-23 minutes environ à 200°C.
  4. Laissez refroidir et démoulez.

Thermomix:

Préchauffez le four à 180°

  1. Dans le bol mettre l’avocat mixez 10sec/vit5
  2. Ajoutez le reste des ingrédients mixez 30sec/vit4
  3. Versez dans des moules à muffins, puis enfournez pendant 20-23 minutes environ à 200°
  4. Laissez refroidir et démoulez.

Note : 1 sur 5.

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Tsoureki (brioche grecque)

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une brioche Grecque que j’ai prise chez ma copine Martine du blog Kilométre-0. Nous nous sommes régalé avec cette brioche. Merci Martine. Avec cette recette je participe au jeu Bataille Food #85 la Grèce. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ? La précédente marraine de la Bataille Food #84, Loubna du blog cuisine-test.com. La marraine de cette édition est Maria du blog Recette d’une crétoise.

Ingrédients:

  • 120 g de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre
  • 550 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 15 cl de lait entier
  • le zeste d’une orange
  • 1 cuillère à soupe d’ eau de fleur d’oranger
  • des graines de sésame

Préparation:

  1. Mélangez les œufs avec le lait.
  2. Ajoutez le sucre, le sel, le zeste d’une orange coupé très finement, puis le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Versez les sachets de levure et la farine tamisée (T45).
  4. Pétrissez 10 minutes.
  5. Faites lever 1 h à 40° au four vapeur ou le temps que la pâte double dans un endroit chaud.
  6. Reprenez la pâte et dégazez-la.
  7. Divisez-la en 6 pâtons.
  8. Formez des longs boudins avec chacun des pâtons.
  9. Faites deux tresses avec 3 boudins puis tressez les deux tresses. 
  10. Mettez la pâte dans un grand moule ou dans deux moyens.
  11. Faites-la lever de nouveau 1 heure ou plus pour qu’elle double à nouveau de volume.
  12. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez-la 30 minutes à four chaud (programmation 165°, j’ai suivi les conseils en mettant 180° mais vu la couleur, je vous conseille 165°).

Liste des précédentes éditions :

Liste des participants de cette nouvelle édition:

  1. Hélène de Keskonmangemaman
  2. Michelle de Plaisir de la maison
  3. Loubna de Cuisine Test
  4. Lina de Chaud Patate
  5. Assia de Gourmandise Assia
  6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
  7. Plume et Prose de Plume et Prose
  8. Anna de Annalovesfood
  9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  11. Catalina de leblogdecata
  12. Ponpon de cuisine de Ponpon
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie
  14. Laurent de la casa de Laulau
  15. Cécile de à la petite cuillère

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule34 commentaires

Bouchées au fromage frais de chèvre et à la courgette

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites bouchées simples mais qui ont eu beaucoup de succès lors d’un apéro. J’ai pris la recette chez Natalia du blog sucre et épices.


Ingrédients pour 12 :
– 200 g de courgettes râpées (1 petite courgette)
– 100 g de fromage de chèvre frais
– 150 g de farine
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 40 ml d’huile d’Olive
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/8 cuillère à café de poivre
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (optionnelle)


Préparation :
1- Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
2- Laver et essuyer la courgette. Couper les extrémités et la râper.
3- Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la courgette.
4- Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
5- Dans un autre saladier mélanger le fromage de chèvre écrasé, l’huile et l’œuf.
6- Ajouter la courgette et la ciboulette est mélangé à nouveau.
7- Ajouter les ingrédients secs et mélanger bien pour avoir une texture homogène. La pâte est assez épaisse.
8- Remplir les moules à 3/4 avec de la pâte et lisser le dessus.
9- Enfourner et cuire pendant 30 minutes où jusqu’à ce que les bouchées soient dorées.
10- Servir tièdes ou froides, telles quelles ou accompagnées de salade.

Note : 1 sur 5.

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Pain de mie brioché

Je vous présente aujourd’hui le pain de mie brioché que j’ai réalisé pour accompagner mon foie gras pour les fêtes. J’ai trouvé cette recette sur le blog papilles et pupilles. Je vous recommande ce pain de mie.

Ingrédients:

  • 500 g de farine T55
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 30 g de lait en poudre
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 200 ml de lait
  • 120 ml de crème fleurette à 35% de matières grasses

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (Kitchenaid pour moi) muni du crochet. Faites bien attention que la levure et le sel ne se touche pas. Pétrir 5 minutes vitesse 3 (votre pâte et bonne quand elle est souple et élastique.)
  2. laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
  3. Puis, au bout d’1h30, renversez le pâton sur le plan de travail, faites sortir le gaz de la pâte.
  4. Coupez le pâton en 4 morceaux de même poids (environ 250g chaque).
  5. Façonnez-les grossièrement en forme de boule et mettez les dans un moule à cake de 30cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé.
  6. Laissez à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.
  7. Préchauffez votre four 170°C.
  8. Dorez votre pâton avec un pinceau trempé ou dans du lait ou dans un œuf battu.
  9. Enfournez à chaud et laissez cuire 35 minutes.
  10. Attendre quelques minutes avant de démouler

Note : 1 sur 5.

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Choux à la mousse de chèvre et ces chips de magret

Aujourd’hui je vous présente des petits choux que j’ai réalisé pour l’apéro de Noël. J’ai pris la recette de la garniture chez Sylvie du blog la table de Clara et pour les choux j’ai pris la recette de la clé thermomix. On s’est régalé avec ces choux. Pour gagner du temps j’avais préparé mes choux à l’avance et je les avais congelé je les ai sorties 8h avant du congélateur qu’il est le temps de bien décongeler. Pour la crème je l’ai faites la veille et j’ai garnie mes choux et ils ont passé la nuit au réfrigérateur.

Ingrédients pour 15 à 20 choux, selon la taille :

Pâte à chou :

– 150 g d’eau

– 80 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 10 g de sucre en poudre

– 120 g de farine

– 3 œufs

Garniture :

– 1 pyramide de chèvre frais

– 10cl de crème liquide

– Sel et poivre

– Quelques tranches de magret de canard au poivre et vanille (recette ici)

Préparation :

Pâte à chou :

Thermomix :

Préchauffer le four à 220°

1- Dans le bol mettez l’eau, le beurre, le sel et le sucre et réglez 5 min/100°/vit1

2- Ajoutez la farine et mixez 1min30/vit3

3- Laissez reposer 10minutes

4- Ajoutez ensuite les œufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche régler sur la vitesse5 sans mettre de temps couper quand les 3 œufs sont incorporés

5- Mixez 30sec/vit5

6- Recouvert une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson Déposer des noix de pâte sur la plaque à l’aide d’une poche à douille.

7- Mettez à cuire au four 25 à 30 minutes à 220°.

8- Laisser les choux dans le four éteint (10minutes) pour qu’ils se dessèchent bien. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson sinon ils vont retomber

Sans robot :

Préchauffer le four à 220°

1- Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel.

2- A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d’un seul bloc ; tourner rapidement, puis dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole. Laisser refroidir 10 minutes.

3- Hors du feu, ajouter les œufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc.

4- Recouvert une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson Déposer des noix de pâte sur la plaque à l’aide d’une poche à douille.

5- Mettez à cuire au four 25 à 30 minutes à 220°.

6- Laisser les choux dans le four éteint (10minutes) pour qu’ils se dessèchent bien. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson sinon ils vont retomber

Mousse de chèvre :

Sans robot :

1- Monter la crème liquide en chantilly, saler et poivrer.

2- Dans un saladier, détendre le chèvre avec une fourchette, ajouter la chantilly et mélanger délicatement.

3- Mettre la préparation dans une poche à douille.

4- Couper les choux aux 2/3 et les remplir avec la mousse de chèvre.

5- Mettre au frais pendant 4 heures afin de faire réhydrater les choux (avec l’humidité de la mousse)

6- Pendant ce temps couper les tranches de magret en 3, les mettre au four à 220 ° Dans une feuille de papier cuisson.

7- Laisser 10 minutes. Réserver

8- Au moment de servir planter la chips de magret dans la mousse de chèvre.

Thermomix :

1- Mettre la crème liquide le bol et le fouet au frigo afin que tout soit à la même température.

2- verser la crème dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet.

3- Préparer le fromage.

4- Mettre en route le TM, et commencer à monter la crème progressivement en insérant (attendre 1min30 environ) le fromage au fur et à mesure que l’on tourne la molette jusqu’a la vit4.

5- Lorsque la chantilly a la consistance souhaitée, la mettre dans une poche à douille.

6- Couper les choux aux 2/3 et les remplir avec la mousse de chèvre.

7- Mettre au frais pendant 4 heures afin de faire réhydrater les choux (avec l’humidité de la mousse)

8- Pendant ce temps couper les tranches de magret en 3, les mettre au four à 220 ° Dans une feuille de papier cuisson.

9- Laisser 10 minutes. Réserver

10- Au moment de servir planter la chips de magret dans la mousse de chèvre.

Note : 1 sur 5.

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Sablés petits sapins

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui mes derniers sablés pour cette année. J’ai pris la recette chez ma copine Jackie du blog Jackie Cuisine. Nous avons beaucoup aimé ces sablés.

Ingrédients:

  • 240 g de farine
  • 15g  de cacao non sucré
  • 80 g de noisettes en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1/2 c à c d’épices à pain d’épices
  • 110 gr de sucre
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 c à c de Kirsch
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 2 œufs
  • un peu de confiture de framboises
  • zeste + 1 c à c de jus de citron

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, avec le crochet à pétrir.
  2. Terminez à la main sur un plan de travail fariné.
  3. Mettez au frais pour la nuit.
  4. Le lendemain étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur.
  5. Découpez avec un emporte-pièces en forme de sapin
  6. Faites deux cavités dans votre pièce et  remplissez de confiture .
  7. Mettez au four à 180° 10mn.
  8. Se conserve très bien dans une boîte en fer.

Note : 1 sur 5.

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