Étiquette : huile d'olive

One pan pasta au chou-fleur

Bonjour; Aujourd’hui un bon plat complet et de saison. Nous nous sommes régalés. J’ai pris la recette chez Valérie du blog La popote du clocher. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs, au défi les anniversaires de Janvier.

Ingrédients pour 4 :

  • 100 g de dés de jambon
  • 50 g de chorizo
  • 1 chou fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • 130 g de cheddar râpé (ou de fromage râpé)
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 200 g de coquillettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

  1. Hachez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
  2. Séparez les bouquets de chou fleur et coupez les tiges en dés.
  3. Coupez le chorizo en fines lamelles.
  4. Chauffez l’huile dans une sauteuse, et faites y revenir l’oignon haché 3 minutes.
  5. Ajoutez les bouquets de chou fleur, le persil et l’ail.
  6. Salez et poivrez et laisser cuire 5 minutes en remuant.
  7. Ajoutez les lamelles de chorizo, les dés de jambon, la moitié du cheddar puis le bouillon et les pâtes.
  8. Poivrez et mélangez.
  9. Faites cuire à couvert 5 minutes.
  10. Parsemez du reste de cheddar et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert.
  11. Servez bien chaud.

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Volaille rôtie aux épices saté, purée vanille de Cyril Lignac

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui encore un plat de Cyril Lignac. Il l’a réaliser dans son émission Tous en cuisine sur M6. Nous nous sommes vraiment régalés. J’ai trouvé le mélange d’épices sur internet. Bonjour; Je vous propose aujourd’hui encore un plat de Cyril Lignac. Il l’a réalisé dans son émission tous en cuisine sur M6. Nous nous sommes vraiment régalés. J’ai trouvé le mélange d’épices sur internet.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 Filet de poulet
  • 25 g Beurre demi-sel
  • 2 l Bouillon de volaille
  • Feuilles de coriandre
  • 4 quartier(s) Citron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Purée vanille :

  • 800 g Pomme de terre (couper en morceaux et tremper dans l’eau)
  • 100 g Beurre doux
  • 25 cl Lait entier
  • 1 Gousse de vanille
  • 1 c. à café Gros sel

Beurre Saté :

  • 2 c. à soupe Epices saté
  • 50 g Beurre

Préparation :

  1. Assaisonner les filets de poulet fermier de Janzé Label Rouge de sel et poivre.
  2. Filmer en gardant bien la forme du filet de poulet et percer les filets.
  3. Les plonger dans une casserole bouillante de bouillon de volaille, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
  4. Au terme de la cuisson, dé filmer les filets de poulet et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
  5. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et ajouter le beurre demi-sel.
  6. Faire rôtir quelques minutes les deux faces des filets de poulet. Il faut arroser vos filet de beurre à l’aide d’une cuillère.
  7. Dans une petite casserole, mélanger le lait avec 1/4 du beurre et la pulpe de la vanille.
  8. Dans une casserole d’eau froide avec le gros sel, faire cuire les cubes de pommes de terre pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre, les déposer dans un saladier et les écraser.
  9. Ajouter 1/3 du lait à la vanille. Mélanger à la Maryse et verser dans la casserole.
  10. Ajouter le reste du lait, mélanger, ajouter ensuite le restant de beurre pour rendre la purée veloutée.
  11. Assaisonner de sel fin.
  12. Dans une casserole, verser le beurre et les épices saté, laisser fondre sans cuire.
  13. Verser quelques cuillerées de beurre de saté dans la poêle de la volaille et arroser.
  14. Servir les filets de poulet avec un quartier de citron, quelques feuilles de coriandre fraîche et la purée vanille.

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Gratin camarguais express

Bonjour; Voilà encore une nouvelle semaine qui commence. Je vous propose aujourd’hui un plat que j’ai réalisera avec mon extra crisp. On s’est régalé. J’ai pris la recette sur le blog recettes faciles. Désolé les photos ne sont pas très belles mais on s’est tellement régalé que je me devais de partager avec vous.

Ingrédients pour 3 :

  • 1  oignon
  • 1  courgette
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 250 g de viande hachée (porc, veau, bœuf au choix ou mélange)
  • 100 g de riz
  • 90 ml de vin blanc (si on ne souhaite pas mettre de vin, on remplace par du bouillon)
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates concassées (une boîte)
  • 1 càs de concentré de tomates (facultatif)
  • 60 ml de bouillon de volaille maison ou cube (j’ai mis un kubor), si vos courgettes sont très fermes et rendent moins d’eau, il vous faudra peut-être en ajouter…
  • sel et poivre
  • 2 càs d’herbes de Provence 
  • 80 g de fromage (gruyère et parmesan, qu’emmental pour moi)

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
  2. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter la viande hachée, le riz et le vin blanc.
  3. Ajouter ensuite la courgette en dés et l’ail haché.
  4. Bien mélanger et ajouter les tomates, le bouillon dilué, les herbes, le sel et le poivre.
  5. Lancer la cuisson sous pression pour 5 min. 
  6. Ajouter le fromage râpé et positionner l’extra crisp, lancer le mode grill pour 15 min. (ça va dépendre de votre fromage, en le râpant moi même, c’est plus fin et je ne laisse que 5 ou 10 min)

Si vous n’avez pas l’extra crisp, vous pouvez verser dans un plat qui va au four, ajouter le fromage et passer 15 min sous le grill du four

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Sauté de poulet aux carottes et sauce soja

Un plat simple rapide et très bon. J’ai pris la recette sur le blog la popote du clocher avec cette recette je participe aux défis Facebook test de recette entre bloggeur, le défis et les recettes gourmandes et légères.

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de blanc de poulet
  • 20 g de farine
  • 4 petites carottes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Riz pour 4 personnes

Préparation :

  1. Coupez le blanc de poulet en cubes puis fariné-les.
  2. Épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux.
  3. Dans une cocotte chauffez l’huile  .
  4. faites revenir les morceaux de poulet et les carottes pendant 3 minutes.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja, le sel et le poivre 
  6. laissez cuire environ 15 à 20 minutes à moitié recouvert.
  7. Servez ensuite votre plat de sauté de poulet aux carottes et sauce soja avec du riz cuit.

Cookeo :

  1. Mettre le Cookeo en mode manuel puis mode dorer
  2. Coupez le blanc de poulet en cubes puis fariné-les.
  3. Épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux.
  4. Quand il est chaud ajouter un peu d’huile dans la cuve puis le poulet faire revenir 3 minurtes en remuant.
  5. Ajouter les carottes et cuire 3 minutes de plus.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja, le sel et le poivre mettre en cuisson sous pression pour 8 minutes.
  7. Servez ensuite votre plat de sauté de poulet aux carottes et sauce soja avec du riz cuit.

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Cabillaud gratiné sur son lit de quinoa à l’extra crisp

Bonjour, Pour bien attaquer ce week-end je vous propose une recette de poisson. Oui j’avoue en se moment je vous présente beaucoup de recette de poisson mais je trouve cela plus light que la viande et mon Léo aime beaucoup ça. Cela remplace bien la viande qu’il mange très peu. J’ai fait cette recette avec mon extra crisp. Un régal. Je l’ai servie avec ma sauce façon beurre blanc. Bonjour; Pour bien attaquer ce week-end je vous propose une recette de poisson. Oui j’avoue en ce moment je vous présente beaucoup de recette de poisson mais je trouve cela plus light que la viande et mon Léo aime beaucoup ça. Cela remplace bien la viande qu’il mange très peu. J’ai fait cette recette avec mon extra crisp. Un régal. Je l’ai servie avec ma sauce façon beurre blanc.

Ingrédients pour 3 :

  • 200 g de quinoa (ou mélange quinoa et boulgour comme moi)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 échalotes hachées (ou  oignon)
  • 2 carottes coupées en petits cubes
  • 300 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour le quinoa)
  • 3 filets de cabillaud frais de 150g
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 petites poignées de fromage râpé
  • 1 cuillères à soupe d’huile (pour le poisson)
  • sel, poivre
  • herbes fraiches (persil, ciboulette…)

Préparation :

  1. En mode dorer, faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa.
  2. Verser le bouillon dilué dans l’eau.
  3. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  4. Cuire sous pression pour 3 min. (si le poisson est surgelé, il faut l’ajouter sur le quinoa en enfonçant un peu et cuire 5 min)
  5. Poser le cabillaud sur le quinoa
  6. Saupoudrer de chapelure et fromage 
  7. Positionner l’extra crisp et lancer le mode manuel pendant 9 min à 200°. (Si on n’a pas le crisp, on peut mettre sous le grill du four)
  8. Servir en saupoudrant généreusement de ciboulette.  Moi j’ai ajouté une petite sauce façon beurre blanc 

Cuisson classique :

  1. Faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa.
  2. Verser le bouillon dilué dans l’eau.
  3. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 8-10 min (regardez sur votre boite de quinoa le temps de cuisson préconisé)
  4. Poser le cabillaud sur le quinoa
  5. Saupoudrer de chapelure et fromage 
  6. Mettre au four 210° une dizaine de minutes
  7. Servir en saupoudrant généreusement de ciboulette.  Moi j’ai ajouté une petite sauce façon beurre blanc 

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Bûche façon terrine de légumes

Je vous propose une buche terrine qui a été très apprécier à Noël. Cette terrine va devenir un classique chez nous on sait vraiment régaler. Je n’ai rien changé à la recette de Marion sauf de mixer mes légumes. Le plus long dans cette recette est de cuire les légumes. Vous ne pourrez pas la congeler à cause de l’agar-agar mais si jamais vous voulez le faire il faudra simplement remplacer l’agar-agar par de la gélatine. J’ai pris la recette chez Marion sur son blog Marmotte cuisine Tradi. Avec cette recette je participe à la bataille Food #109. La marraine de cette nouvelle édition est Michèle du blog Croquant fondant gourmand. Elle a choisi comme thème terrine ou pâté. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna
ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?La page Facebook de la Bataille Food La précédente marraine de la Bataille Food #108, Isabelle du blog La cuisine d’ici ou d’Isca

Les ingrédients pour une bûche de 30 cm :

La strate au céleri :

  • 300 g de céleri rave coupé en cubes, 
  • 65 g de Comté (18 moins d’affinage minimum). 

La strate au potimarron :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 2 oignons rouges, 
  • 500 g de potimarron coupé en cubes. 

La strate aux épinards : 

  • 2 oignons jaunes, 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 400 g d’épinards frais nettoyé, 
  • 2 gousses d’ail. 

L’assemblage : 

  • 50 cl de crème soja liquide, (peut-être remplacer par de la crème d’avoine, épeautre ou animal)
  • 6 g d’agar-agar, 
  • sel et poivre. 
  • 3 tranches de pains de mie grillée (ajout personnel)

Préparation :

  1. On commence par faire cuire les différents légumes.
  2. Peler et émincer les oignons rouges.
  3. Dans un saladier, les mélanger avec les cubes de potimarron et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Disposer dans un grand plat et enfourner dans un four à 200 °C pour environ 30 minutes. 
  5. Faire cuire le céleri à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. 
  6. Peler les oignons jaunes et les faire revenir dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
  7. Laver et essorer soigneusement les épinards.
  8. Peler, dégermer et presser les gousses d’ail. Les ajouter aux oignons.
  9. Faire bondir rapidement avant d’ajouter les épinards. Saler légèrement et couvrir pour laisser tomber les épinards. Le jus doit s’être complètement évaporé. (Moi je les ai mixer ensuite)
  10. Dans une casserole, mixer la crème soja avec l’agar-agar puis amener à ébullition.
  11. Faire bouillir 1 minutes pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Saler et poivrer. Réserver au chaud. 
  12. Garnir le moule d’une feuille guitare ou d’un tapis à motif en silicone. Huiler légèrement. 
  13. Dans un saladier, mettre les cubes de céleri cuit avec le Comté râpé et environ 80 g de crème à l’agar-agar. Mixer pour obtenir une purée bien lisse.
  14. Remettre sur le feu 3 minutes en mélangeant sans arrêt. Verser cette préparation au fond du moule et égaliser sa surface. 
  15. Dans un saladier, écraser légèrement les cubes de potimarron rôti au four avec les oignons (moi je les ai mixer).
  16. Ajouter 110 g de crème à l’agar-agar. Bien mélanger et verser cette préparation sur la couche de céleri, égaliser. 
  17. Dans la poêlée d’épinards, ajouter 150 g de crème à l’agar-agar. Bien mélanger, porter de nouveau à ébullition.
  18. Verser cette préparation sur la couche de potimarron et égaliser la surface. 
  19. Dans la poêlée d’épinards, ajouter 150 g de crème à l’agar-agar. Bien mélanger, porter de nouveau à ébullition.
  20. Verser cette préparation sur la couche de potimarron et égaliser la surface. 
  21. J »ai ajouté 3 tranches de pain de mie grillée pour apporter un peu de croquant. Il faudra les déposer sur la couche d’épinard.
  22. Couvrir et placer au frais pour 24 heures. 
  23. Avant la dégustation, démouler la bûche sur un plat de servir et décorer si vous le souhaiter. 

Voici la liste des participants

1/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
2/ Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
3/ Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
4/ Alicia du blog Bal des saveurs
5/ Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
6/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
7/ Christelle du blog La cuisine de Poupoule
8/ Christine du blog Pause nature
9/Viviane du blog Quoi qu’on mange?
10/ Irisa du blog Cuisine et Couleurs

…Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

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