Étiquette : huile d'olive

Macaronis aux haricots noirs

Bonjour;
Je vous propose un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon application Monsieur Cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 50 g de chips de tortilla
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert non traité (50 g)
  • 1 avocat (180 g)
  • 100 g de fromage blanc (20 % M.G.)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 oignon rouge (80 g)
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 poivron vert
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 250 g de bœuf haché
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 600 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 250 g de macaronis
  • 1 boîte de haricots noirs (125 g)
  • 1 boîte de maïs (140 g)

Préparation :

  1. Mettre les chips de tortilla dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher avec le programme 5 secondes/vitesse 5. Répéter l’opération si nécessaire ; les chips de tortilla doivent être concassées. Transférer ensuite les chips de tortilla concassées dans un récipient.
  2. Laver la coriandre, la sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et hacher, avec le gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 5. Transférer dans un récipient.
  3. Éplucher l’ail et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  5. Presser le citron vert, couper l’avocat en deux et prélever la chair. Mettre le jus de citron, la chair d’avocat, le fromage blanc, 1 c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 3.
  6. Transférer dans un récipient et réserver au frais. Nettoyer le bol mixeur.
  7. Éplucher l’oignon et le couper en deux, parer le piment, le laver et le sécher. Mettre le tout dans le bol mixeur et ajouter le cumin, puis hacher 10 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  8. Parer le poivron, le laver et le sécher, puis l’ajouter à l’oignon dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5.
  9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter le bœuf haché et le concentré de tomates, puis faire cuire avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  11. Ajouter le bouillon de légumes, le sel restant et les tomates, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/100 °C/vitesse 1.
  12. Ajouter les nouilles, remuer avec la spatule et faire cuire avec le programme Sens inverse/temps figurant sur le paquet de nouilles/100 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  13. Rincer les haricots et le maïs, les égoutter et les ajouter avec la coriandre à la préparation. Faire cuire de nouveau sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/2 minutes/100 °C/vitesse 1.
  14. Servir le plat avec la crème d’avocat et parsemer de chapelure de chips de tortilla.

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Merlu mariné avec ses pommes de terre au citron et à la coriandre

Bonjour;
Pour bien attaquer le week-end je vous propose un bon plat de poisson. J’ai pris la recette dans mon application Monsieur Cuisine Connect. Nous avons adoré cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets de merlu de 130 g (ou de cabillaud ou de sébaste)
  • 1 bouquet de coriandre (30 g)
  • 1 piment rouge (10 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (2 cm)
  • Lanières de zeste de ½ citron non traité
  • 150 ml d’huile d’olive à température ambiante
  • ½ c.c. de graines de coriandre moulues

POUR LES POMMES DE TERRE

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à café de sel
  • Jus de 3 citrons (240 g)
  • 1 sac de cuisson
  • 4 traits de jus de citron
  • 4 pincées de sel
  • Quartiers de citron pour servir

Préparation :

  1. Rincer les filets de merlu à l’eau froide et les sécher en les tapotant avec du papier absorbant. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher soigneusement et détacher les feuilles. Les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6, et réserver dans un bol.
  2. Couper le piment en deux, l’épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, puis le mettre dans le bol mixeur sans le pédoncule. Peler les gousses d’ail et le gingembre. Couper le gingembre en quatre. Ajouter l’ail, le gingembre et le zeste de citron au piment dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 7.
  3. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter l’huile d’olive à température ambiante, les graines de coriandre moulues et 20 g de coriandre hachée, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 2.
  5. Verser 3 cuillerées à soupe de marinade dans un plat allant au four juste assez grand pour que les filets de poisson y soient côte à côte. Placer les filets de merlu côte à côte dans le plat de cuisson et arroser avec le reste de la marinade.
  6. Couvrir le plat avec du film alimentaire et faire mariner le poisson pendant 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre selon leur taille et les disposer dans le panier de cuisson.
  8. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau froide, ajouter 1 cuillerée à café de sel et le jus de citron.
  9. Placer le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol mixeur.
  10. Fermer (s’il ne l’est pas) le sachet d’un côté. Retirer le poisson de la marinade et disposer les morceaux les uns à côté des autres dans le sachet. Fermer avec précaution la seconde ouverture et placer le sachet dans le panier vapeur profond de sorte que certaines fentes à gauche et à droite restent découvertes et que la vapeur puisse circuler. Mettre le couvercle, placer le panier vapeur sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.
  11. Retirer le panier vapeur et le panier de cuisson du bol mixeur et laisser la vapeur s’échapper des pommes de terre, puis ajouter le reste de marinade . Ouvrir délicatement le sachet de cuisson.
  12. Disposer les pommes de terre sur des assiettes et placer 1 filet de merlu dans chacune d’elles. Arroser chaque filet de poisson d’un trait de jus de citron, saupoudrer avec une pincée de sel et servir garni de quartiers de citron.

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Feuilletés au poulet et champignons à la béchamel

Bonjour;
J’espère que vous avez passé un bon week-end de 3 jours. Je vous propose aujourd’hui de bons petits feuilletés qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 4 feuilletées :

  • 1 pâte feuilletée carrée de 30 cm x 30 cm
  • 200 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris surgelés (champignons des bois pour moi frais)
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la béchamel :
  •  30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 220 ml de lait
  • 70 d’emmental râpé
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites cuire les blancs de poulet avec 1 c. à café d’huile d’olive, pendant environ 10 min à feu doux, dans une poêle antiadhésive. Ne laissez pas la viande colorer. Laissez tiédir, puis coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
  2. En même temps, faites cuire les champignons avec la 2ème c. à café d’huile d’olive, jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau de cuisson. réservez.
  3. Préparez une béchamel épaisse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, mélangez et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
  4. Ajoutez le lait en 3 fois, toujours sans cesser de mélangez avec un fouet. Laissez cuire environ 5 min.
  5. Ajoutez l’emmental, les champignons et les moreaux de poulet. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu. Laissez tiédir.
  6. Chauffez le four à 200° en chaleur statique + ventilation.
  7. Coupez la pâte feuilletée en 4 parts.
  8. Partagez la béchamel sur les 4 parts de pâte feuilletée et humidifiez les 4 côtés.
  9. Pliez 2 coins opposés l’un sur l’autre, puis les 2 derniers coins opposés.
  10. A l’aide d’un pinceau, passez du lait sur les feuilletés.
  11. Enfournez pour environ 22 min.

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risotto crémeux aux petits pois, jambon et tomates confites

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon risotto. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Merci nous nous sommes régalés.J’ai réalisé mon risotto avec le Cookéo, Emmanuelle le fait avec le robot Companion.

Ingrédients pour 4 :

  •  400 gr de riz à risotto
  • 200 gr de petits pois surgelés
  • 75 gr de dés de jambon
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 110 ml de vin blanc sec
  • 620 ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide
  • 7 pétales de tomates confites
  • poivre.

Préparation :

  1. En mode dorer, faire suer l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant 1 minute puis nacrer le riz pendant 3 minutes en remuant.
  2. Ajouter le vin blanc, mélanger et continuer la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter les petits pois, le bouillon, le sel et le poivre, bien mélanger et cuire 15 minutes sous pression.
  4. Ajouter la crème, le parmesan, les allumettes de bacon, mélanger et laisser en maintien au chaud pour 2 minutes et servir sans attendre.

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Mini cake salé d’halloween

Bonjour;
Demain comme vous le savez c’est halloween alors je vous propose ces petits cakes pour votre apéro. J’ai pris la recette chez Émilie du blog le labo de maman.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 50 ml de lait + 1 càs
  • 150 g de potiron à chair ferme potimarron pour moi
  • 2 cuillères à soupe de tapenade noire
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

  1. Laver, retirer la peau de la courge et couper en dés puis faire cuire à la vapeur, 10 minutes ou au micro-onde avec un fond d’eau pendant 3 minutes.
  2. Bien égoutter pour avoir le minimum d’eau et mixer.
  3. Laisser refroidir
  4. Battre les œufs puis ajouter petit à petit la farine et la lavure chimique
  5. Ajouter l’huile et le lait en mélangeant petit à petit
  6. Saler et poivrer
  7. Séparer la pâte en 2 puis ajouter 2 càs de purée de courge dans une partie et mélanger
  8. Ajouter la tapenade dans l’autre partie (au besoin, ajouter une càs de lait pour assouplir la pâte)
  9. Verser la pâte dans des moules à mini muffins ou donuts en alternant les pâtes.
  10. Enfourner pour 12 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C

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Comme une paëlla de coquillettes aux seiches et au chorizo

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat complet qui nous a régalé. J’ai pris la recette Sylvie du blog La table de Clara.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 sachet de coquillettes BIO (500g)
  • 1 sachet de trio de poivrons surgelés ( 600 g )
  • 1 chorizo doux
  • 800 g de seiches surgelées
  • 1 sachet d’épices à paëlla
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc de table
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé

Préparation :

  1. Faire décongeler les poivrons dans une passoire.
  2. Faire décongeler les seiches dans une poêle bien chaude en retirant régulièrement l’eau.
  3. Enlever la peau du chorizo, le couper en tranches et les faire revenir rapidement dans une poêle. Réserver sur du papier absorbant.
  4. Nettoyer ail et échalotes et les couper finement.   
  5. Les faire rissoler dans une grande poêle dans une huile bien chaude.
  6.  Verser les pâtes, mouiller avec le vin blanc et ajouter le sachet d’épices. Bien mélanger.       
  7. Recouvrir les pâtes avec de l’eau chaude puis ajouter les seiches et  les poivrons.
  8. Laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes.  Saler et poivrer.  
  9. Avant de servir

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