Étiquette : huile d'olive

Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une belle recette de lieu noir. Nous avons adoré cette recette c’était vraiment trop bon. J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 3 feuilles de brick

Pour les poivrons 

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre

Pour le poisson

  • 400 g de filet de lieu noir
  • 1 cuillère à soupe de mélange d’algues et herbes aromatiques (ou un mélange d’épices de votre choix)
  • 4 tomates cerises
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. En utilisant ces 3 poivrons il y en aura trop pour cette préparation mais ces poivrons se conservent bien au frigo dans une boite hermétique. C’est aussi très bon sur du pain grillé.
  2. Laver les poivrons, les couper en deux retirer les pépins puis les poser sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, la peau noircit et se boursouffle.
  3. Les enfermer dans la feuille de papier cuisson et laisser refroidir puis retirer la peau et  couper la chair en lanières.
  4. Les ranger dans une boite hermétique, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer et incorporer les deux gousses d’ail pelées et écrasées au presse ail. Mélanger et réserver.
  5. Cette préparation peut être faite à l’avance.
  6. Couper le filet de lieu et 2 ou 4 parts.
  7. Peler les oignons et les couper finement
  8. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire griller le poisson 2 à 3 minutes sur chaque face.
  9. Ajouter les oignons en cours de cuisson
  10. Couper une feuille de brick en 2.
  11. Au centre d’une feuille de brick entière poser une demie feuille.
  12. Au pinceau passer un peu d’huile d’olive sur le bord.
  13. Poser au centre 2 cuillères de lanières de poivrons coupées en petits morceaux, un peu d’oignon, deux tomates cerises coupées en petits morceaux puis un ou deux morceaux de lieu, parsemer d’algues.
  14. Rabattre les côtés de la feuille de brick pour enfermer le poisson.
  15. Poser au fur et à mesure les croustillants sur plaque garnie de papier cuisson.
  16. Préchauffer le four à 200 g et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson en surveillant pour éviter que la brick ne brûle.

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Gratin aubergines, tomates au pesto

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gratin simple et rapide à faire. Idéale pour accompagner un barbecue. J’ai pris la recette chez Karen du blog Les papilles de Karen. Nous avons beaucoup aimé ce gratin avec les aubergines et tomate du jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 aubergine de taille moyenne,
  • 2 grosses tomates (ou 3 moyennes),
  • Environ 25 cl de coulis de tomate,
  • Environ 150 gr de pesto,
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé,
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin,
  • Huile d’olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Rincez puis ôtez le pédoncule de l’aubergine. Coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Étalez ces dernières sur une assiette couverte d’essuie-tout et salez-les. Laissez-les dégorger une trentaine de minutes puis épongez l’eau rendue.
  2. Rincez, séchez et coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sur une face, badigeonnez généreusement les aubergines de sauce tomate. Faites de même avec les tranches de tomate et le pesto (sur 1 face également).
  5. Couvrez le fond d’un plat à gratin avec 15 cl de coulis de tomate (il s’agit juste de recouvrir, une fine couche suffit).
  6. Montez ensuite le gratin en alternant les tranches d’aubergine et les tranches de tomate de façon à former une rosace. Ajoutez le restant de pesto entre les rondelles de légumes. Arrosez avec 2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saupoudrez le gratin de parmesan, salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez de pignons de pin. 

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Cake tomates, mozzarella et basilic (recette de Julie Andrieu)

Bonjour,
Je vous propose un bon cake que nous avons dégusté lors d’un pique-nique. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog chez Patchouka. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur sur le thème de la tomate. sur le thème de la tomate.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait entier
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 100 g de tomates confites
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • 1 grappe de tomates cerises
  • basilic
  • sel / poivre

Préparation :

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter ensuite les œufs, le lait, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter ensuite les tomates confites (je les ai coupés en morceaux), le basilic préalablement haché et mélanger à nouveau.
  • Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake (préalablement beurré si nécessaire). Ajouter les 2 boules de mozzarella coupées en 2 chacune. Puis verser le reste de la pâte.
  • Poser une grappe entière de tomates cerises sur le dessus et enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6). Le cake doit gonfler et dorer. Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais propre.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

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Courgettes à la moutarde

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose encore une recette de courgette de j’ai pris chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.  Nous avons beaucoup aimé cette façon de cuisiner les courgettes. Avec cette recette je participe au défi Facebook la courgette.

Ingrédients pour 4 :

  • 650g de courgette
  • 2 cuillères à soupe de moutarde classique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de sauce barbecues (ou ketchup)
  • 2 gousses d ‘ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Tailler les courgettes en petits dés de 1cm de côté.
  2. Dans une poêle mettre l’huile d’olive, les courgettes et l’ail écrasées. remuer.
  3. Ajouter les moutardes, l’origan, la sauce barbecue, le sel le poivre, faire cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
  4. Servir.

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Courgettes rondes farcies au chèvre frais et au chorizo

Bonjour,
Encore une recette de courgettes farcies mais j’adore ça et surtout cette année j’en ai plein dans mon jardin cette année. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.  Avec cette recette je participe au défi Facebook la courgette.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 courgettes rondes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 80g de fromage de chèvre frais
  • 8 rondelles de chorizo
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Laver les courgettes et tailler les chapeau à chacune d’entre elles.
  2. A l’aide d’une cuillère à café, évider les courgettes délicatement sans les percer. réserver la chair des légumes.
  3. placer les courgettes à l’envers sur une assiette, et recouvrir d’un film étirable compatible au micro -ondes. Cuire 15 minutes au micro onde à environ 750W (ou dans une casserole d’eau bouillante en veillant à bien les égoutter après cuisson.
  4. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive.
  5. Découper en petit morceaux la chair des courgettes et l’ajouter à l’oignon.
  6. Faire revenir 7 à 8 minutes.
  7. Ajouter les lardons de volaille fumés et laisser revenir quelques minutes supplémentaires.
  8. Ajouter le sel, le poivre et le fromage de chèvre frais. Bien mélanger.
  9. Disposer une rondelle de chorizo au fond de chaque courgette.
  10. Garnir de la préparation à base de fromage de chèvre et terminer avec une rondelle de chorizo.
  11. Cuire 20 minutes à 160°.
  12. Servir.

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Riz aux petits pois et à la sauce tomate

Bonjour;
Voici un bon plat complet simple et rapide. Mes loulous ont adoré. J’ai encore pris la recette chez Martine du blog Kilomètre Zéro.

Ingrédients :

  • 600 g de petits pois
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 bol de riz
  • 1 oignon
  • de l’ huile d’olive
  • 400 g de coulis de tomate
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez l’oignon et émincez-le.
  2. Faites-le revenir dans un peu d’huile dans une cocotte.
  3. Pendant ce temps, préparez votre viande hachée. Moi, je suis partie de saucisses de bœuf que je trouve chez Brigitte, une productrice de limousines qui habite près de chez moi.
  4. Coupez la viande en morceaux ou hachez-la en fonction de vos goûts.
  5. Ajoutez les dans la cocotte. Faites-les rissoler.
  6. Versez le coulis. Vous pouvez aussi mettre un peu d’eau ce que je n’ai pas fait (les parfums seront plus concentrés). Ajoutez les petits pois (ici des bio surgelés)
  7. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  8. Pendant ce temps, cuisez le riz : un volume de riz pour un volume et demi d’eau.
  9. Proposez une salade de saison pour accompagner ce plat complet.

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