Étiquette : jus de citron

Kisir, taboulé turc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un taboulé Turc. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Élise du blog Yumélise.

Ingrédients pour 4 :

  • 240 grammes eau
  • 60 grammes concentré de tomates
  • sel
  • 250 grammes boulgour
  • 3 grammes cumin 1 cc rase
  • 3 grammes paprika doux 1 cc rase
  • 10 grammes purée de piment 1 cc
  • 40 grammes huile d’olive
  • 1 poivron rouge
  • 100 grammes tomates cerises
  • 170 grammes concombre
  • 4 oignons nouveaux
  • 4 grammes feuilles de coriandre fraîche ou feuilles de coriandre séchées 3g
  • 25 grammes jus de citron 1/2 citron
  • poivre

Préparation :

  1. Dans un récipient mettre le boulgour.
  2. Dans une casserole, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez le concentré de tomate,  le cumin, le paprika et la purée de piment. Faîtes le cuire 2 minutes puis salez.
  3. Mélangez avec le boulgour fin.
  4. Versez de l’eau bouillante de manière à recouvrir le boulgour puis couvrez d’une assiette et laissez gonfler quelques minutes.
  5. Mélangez avec une fourchette pour bien séparer les grains, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
  6. Vider le poivron de ses graines, le couper en petits dés. Ajouter dans le saladier avec le boulgour
  7. Ajouter les tomates cerises coupées en 4.
  8. Eplucher le concombre et le couper en petits dés. Ajouter dans le saladier.
  9. Retirer la première peau des oignons nouveaux. Séparer la partie blanche de la partie moyenne des tiges. Retirer les bouts des tiges vertes qu’on n’utilisera pas.
  10. Couper la partie moyenne des tiges en rondelles et réserver pour le dressage.
  11. Retirer la base avec les filament de la partie blanche des oignons, puis couper ces oignons en morceaux et les mettre dans le bol d’un mixeur.
  12. Ajouter les feuilles de coriandre.
  13. Mixer.
  14. Ajouter 1/4 cc de sel et 1/4 cc de poivre avec le jus de citron et mixer.
  15. Verser dans le saladier. Bien mélanger à la spatule.
  16. Parsemer de rondelles de tiges d’oignons nouveaux.
  17. Filmer le plat et placer au réfrigérateur plusieurs heures (je mets 5-6h, mais on peut mettre plus, faire la veille pour le lendemain).
  18. Servir frais.

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Confiture de fraise

J‘adore les fraises et encore plus une bonne confiture faite maison avec de bonnes fraises du jardin. Me voilà donc partie pour faire le plein jusqu’à l’année prochaine j’en suis déjà à mes 4eme tourner mais il faut bien ça pour les gourmands que nous sommes. Même beau papa se lève la nuit pour manger de la confiture alors quand c’est celle de sa belle fille humm il se lève encore plus (Lol mes chevilles ça va). Bon assez de bêtises et de blabla je vous donne ma recette de grand- mère !

Ingrédients :

  • 500g de fraise (1500g pour monsieur cuisine)
  • 300g de sucre classique (et oui que 300 pas autant que de fruit) ( 750 g de sucre gélifiant 2:1 pour le monsieur cuisine)
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

Thermomix :

  1. Nettoyer les fraises et les équeuter. Les mettre dans le bol avec le sucre et le jus de citron. Chauffer 15min/100°/mijotage au bout de 6 minutes enlever le gobelet et mettre le panier pour éviter les éclaboussures et le débordement
  2. A la sonnerie reprogrammer 20min/100°/vit1 toujours sans le gobelet mais avec le panier de cuisson.
  3. A la fin vider dans des pots en verres. Les retourner  pour les stériliser.
  4. Une fois refroidi déguster ou ranger dans votre réserve a confiture.

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Parer les fraises, les laver et les égoutter. Couper les plus grosses en deux. Mettre les fraises dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.
  2. Ajouter le sucre gélifiant et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 4.
  3. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 20 minutes/100 °C/vitesse 2. Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.
  4. Verser la confiture de fraises dans des bocaux stérilisés et les fermer immédiatement.

Verdict on préfère la confiture avec Monsieur Cuisine la texture et top et le goût très prononcé ( teste fais avec les même fraise même sucre même jour)

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Riz aux petits pois

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette improvisée qui nous a beaucoup plu.


Ingrédients pour 4 :

  • 200g de riz long basmati
  • 150g de petits pois en boîte (vous pouvez aussi utiliser des surgelés mais moi j’avais cette boîte qui traîne dans mon placard pourtant je n’en achète que très rarement)
  • 50g de beurre
  • Jus de citron
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 2 cuillères à soupe d’herbe de Provence

Préparation :

  1. faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
  2. Égoutter le riz
  3. Ajouter les petits pois, saler, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
  4. Ajouter le beurre, un filet de jus de citron, les herbes de Provence et le ras-el-hanout. Bien mélanger cuire 1 minute.
  5. Servir. Pour un repas plus complet vous pouvez ajouter des dés de jambon ou poulet.

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Crevettes au four à la crème fraîche et aux épices

Bonjour;
Voici une recette que j’ai prise chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices.  Natalia est la reine de la crevette, elle a toujours de super recette. Alors dès que j’ai vu cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat trop bon.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 350 g de crevettes crues décortiquées (ou 600 g brut)
  • un petit bouquet de persil
  • 1 citron coupé en demi-rondelles

Marinade :

  • 150 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • 50 g de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de Cayenne)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
  2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  3. Ajouter les crevettes, en une seule rangée de préférence, dans un plat à gratin.
  4. Verser la marinade sur les crevettes, en prenant soin de les couvrir toutes.
  5. Enfourner et cuire pendant 15-20 minutes.
  6. Garnir de demi-rondelles de citron et saupoudrer de persil ciselé.
  7. Servir chaud, avec la garniture de votre choix (des spaghetti pour moi).

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Chorba Beida

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui encore une bonne soupe. J’ai pris la recette chez Soulef du blog Amour de Cuisine. Nous nous sommes régalé avec cette chorba. J’ ai servi cette chorba avec les galettes sablées à la marocaine de ma chère Sofia (recette à venir) Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 4 :

  • des morceaux de poulets
  • poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 oignon
  • 1 cuillerée a soupe de beurre ou de smen
  • 2 cuillères a soupe d`huile
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 verre de vermicelles
  • 1 jaune d`œuf
  • 1 bouquet de persil
  • 1 jus de citron
  • sel
  • boulettes de viande hachée facultatif

Préparation :

  1. nettoyez les morceaux de poulet, mettez les dans une marmite, faites revenir a feu doux ( sans dorer) avec l`oignon râpé, l`huile, le beurre, le poivre, la cannelle et le sel.
  2. ajoutez la quantité d’eau nécessaire, des ébullition plongez les pois chiches, et les boulettes de viande hachée, couvrez et laissez cuire.
  3. versez la vermicelles dans le bouillon, laissez cuire en remuant de temps a autre.
  4. Prélevez une louche de sauce, versez la dans une assiette creuse.
  5. Délayez le jaune d’ œuf dans cette sauce, ajoutez le persil, et le jus de citron, mélangez bien le tout.
  6. versez petit a petit le tout dans la marmite, tout en remuant.
  7. Retirez tout de suite du feu et servez.

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Bavarois au citron

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente un bavarois que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une copine (ma Mumu). J’ai pris la recette sur le blog O merveilles de Jessik et inaya. Je n’ai rien changé à sa recette sauf de l’adapter à mon thermomix. Un très bon bavarois surtout pour les addicts de citron comme moi.

Ingrédients :

Fond de biscuits :

  • 150g de galette bretonne
  • 60g de beurre ramolli

Mousse au citron :

  • 40cl de crème liquide entière (très froide)
  • 200g de fromage blanc
  • 120g de sucre
  • 3 sachets d’agar agar (6g)
  • 15cl de jus de citron

Miroir :

  • 10cl de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet d’agar agar (2g)
  • 4 à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune

Préparation :

Sans robots :

  1. Casser les biscuits et les mélanger avec le beurre mou.
  2. Ensuite le tasser au fond d’un cercle à pâtisserie à l’aide du poussoir posé sur une assiette.
  3. Réserver au frais.

Mousse au citron :

  1. Mettre la crème dans le bol du robot, puis la monter en chantilly avec la moitié du sucre (60g) Une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.
  2. Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l’autre moitié de sucre (60g) Une fois le jus de citron chaud, incorporez l’Agar Agar.
  3. Retirer du feu et mélanger avec l’autre moitié de jus de citron (non chauffé) laisser refroidir (à température ambiante).
  4. Incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc et réserver cette mousse au frais.
  5. Verser la mousse au citron au-dessus du fond biscuité puis placer au frais pendant 3 heures.

Le miroir au citron:

  1. Faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, y mettre l’Agar Agar et retirer du feu.
  2. Ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du miroir et qui rappelle le citron.)
  3. Laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au-dessus du bavarois mis au frais.
  4. Remettre au frais pendant au moins encore une heure avant de servir Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer une lame de couteau autour du cercle et décorer.

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre les biscuits et le beurre et mixer 10sec/vit5 raclé puis 5sec/vit10
  2. Verser dans un cercle à pâtisserie et tasser bien. Mettre au frais.

Chantilly citron :

  1. Dans le bol (propre et sec) muni du fouet mettre la crème bien froide et mixer 1min30/vit3
  2. Ajouter 60g de sucre et mixer 1min/vit3
  3. Ajouter le fromage blanc et mixer 1min/vit3
  4. Réserver cette préparation au frais.
  5. Dans le bol mettre la moitié du jus de citron et les 60g de sucre restant ainsi que l’agar agar et chauffer 5min/90°/vit2
  6. Ajouter le reste de jus de citron et mixer 5sec/vit5
  7. Incorporer le jus à la chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse.
  8. Verser sur le biscuit et placer au frais minimum 3h pour moi une nuit complète.

Le miroir citron :

  1. Dans le bol mettre la moitié du jus de citron, le sucre et l’agar agar et chauffer 5min/90°/vit2
  2. Verser le reste de jus de citron ainsi que le colorant et mixer 5sec/vit5
  3. Verser sur la mousse au citron et placer 2h au frais.
  4. Pour démouler passer une lame de couteau et retirer le cercle.
  5. Décorer, selon vos envies.

Note : 1 sur 5.

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