Bonjour, Aujourd’hui je vous propose une recette de grand chef. J’ai trouvé la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Comme elle j’ai été séduite par l’idée qu’il n’y ait pas de crème et qu’on mixe d’endive. Franchement on s’est vraiment régalé avec ce plat.
Ingrédients pour 2 :
- 6 endives
- 4 tranches de jambon
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 130 ml de lait
- 5 cerneaux de noix
- 10 g + 20 g d’emmental
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sucre
- 30 + 30 ml d’eau
- sel et poivre.
Préparation :
- Lavez les endives et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
- Eliminez le cœur qui apporte de l’amertume, mais en évitant de détacher les feuilles.
- Chauffez une sauteuse avec l’huile d’olive et déposez y les demi endives, les unes à côté des autres, du côté plat.
- Pelez la gousse d’ail, pressez la au dessus des endives, saupoudrez de sucre.
- Couvrez et faites cuire doucement pendant 15 minutes.
- Retournez les endives, versez 30 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire encore environ 50 min en les retournant de temps et temps, et en ajoutant 30 ml d’eau en plus si nécessaire.
- Pendant ce temps, concassez les cerneaux de noix.
- Roulez 2 demi endives dans chaque tranche de jambon, déposez les dans un plat passant au four.
- Mixez le reste des endives avec le lait et 10 g d’emmental, salez et poivrez, puis versez sur les endives au jambon.
- Saupoudrez avec les 20 g restant d’emmental et enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.
Repliez les deux côtés 
(pour maintenir la garniture au fromage), puis repliez la crêpe pour former un petit rectangle, 
en plaçant le pli vers le bas. 
