Étiquette : lait

Pitch au Nutella maison

Bonjour, voici de bons petits pitch fais maison. Je vous les recommande car ils sont très moelleux, nous les avons adoré. J’ai pris la recette chez Sandrine du joli blog ma bulle aux délices. Je vous recommande son blog qui regorge de belles recettes.

Ingrédients pour 12 pitch :

  • 60 g de beurre mou
  • 30 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • Nutella

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre dans l’ordre : la levure, la farine, le sucre et le sel.
  2. Commencer à pétrir en vitesse 1.
  3. Ajouter le beurre mou et le lait tiède et pétrir en vitesse 3 pendant 8 à 10 mn.
  4. Filmer votre cuve et laisser pousser la pâte 1h30 à côté d’une source de chaleur.
  5. Après le temps de pousse, dégazer la pâte et peser-la.
  6. Diviser la pâte en 12 patrons du même poids.
  7. Prendre une boule de pâte, l’aplatir avec la main sur un plan de travail fariné et y déposer 1/2 c à soupe de nutella au centre. Replier les bords de la pâte en les pinçant bien pour bien les souder et donner une forme de boudin à votre pâte.
  8. Poser les boudins de pâte au fur et à mesure sur un plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson (En mettre 6 par plaque en les décalant).
  9. Laisser pousser de nouveau entre 30 et 45 mn.
  10. 15 mn avant la fin du temps de pousse, préchauffer votre four à 180°.
  11. Préparer la dorure. Pour cela dans un bol mettre 1 jaune d’œuf, le sucre et le lait et mélanger bien avec une cuillère.
  12. Badigeonner les pitch avec le mélange à l’aide d’un pinceau.
  13. Enfourner 15 mn.

la cuisine de poupoule35 commentaires

Clafoutis au jambon, feta et herbes de Provence

Bonjour;
On aime beaucoup les clafoutis à la maison qu’il soit sucré ou salé. J’ai trouvé cette version salée dans mon livre Cookéo. Nous avons beaucoup aimé ce clafoutis.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 tranches de jambon
  • 100g de feta
  • 4 œufs
  • 200ml de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café d’herbe de Provence
  • Poivre

Préparation :

  1. Découpez le jambon et la feta en petits dés.
  2. Battez les œufs dans un saladier.
  3. Incorporez le lait, la levure chimique et la farine. Battez bien le tout puis ajoutez le jambon, la feta et les herbes de Provence. Poivrez.
  4. Transvasez la préparation dans un moule à manqué de 20cm de diamètre.
  5. Versez 200ml d’eau dans la cuve du cookéo, installez le panier vapeur et déposez le moule à l’intérieur.
  6. Couvrez-le de film alimentaire.
  7. Sélectionnez le mode manuel, puis cuisson rapide (sous pression pour moi) pour 25 minutes.
  8. Passez éventuellement le clafoutis 5 minutes sous le gril du four, pour qu’il soit bien doré.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Numbers cake aux agrumes à la crème diplomate

Bonjour;
Avant-hier  je  vous  présentais  mon Numbers  cake brownie voici donc aujourd’hui mon  Numbers cake aux agrumes.  Nous avons aussi beaucoup aimé cette version aux fruits. Je crois que je vais vite devenir accro des Numbers cake. Je me demande bien pourquoi j’ai t’en hésiter à me lancer car c’est facile à faire pour un rendu top et en plus on peut varier les plaisirs à l’infinie.

Ingrédients pour un chiffre de format A4 soit pour 8 à 10 personnes :

Pâte sucrée à la cardamone :

  • 250g de farine T55
  • 150g de beurre
  • 1 cuillère à café rase de cardamone moulue
  • 100g de sucre glace
  • 50g d’œufs (1 gros œufs)

Crème diplomate à la fleur d’oranger :

  • 60g de maïzena
  • 3g de gélatine (soit 1,5 feuilles)
  • 100g de sucre
  • 500g de lait
  • 100g d’œufs (soit 2 œufs)
  • 3 cuillères à soupe d’arome de fleur d’oranger
  • 230g de crème liquide entière bien froide
  • 2 pincées de vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé

Garniture :

  • 1 orange
  • 1 clémentine
  • Pistache émondées

Préparation :

Pâte sucrée à la cardamone :

  1. Pesez tous les ingrédients et tamisez le sucre glace
  2. Sur votre plan de travail, sablez entre vos mains la farine, le beurre froid, la cardamone et le sucre glace, jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé et que vous ayez une texture semblable à du sable.
  3. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf. Ne travaillez pas trop votre pâte, elle ,e doit pas chauffer, au risque de devenir élastique. Vous pouvez aussi faire cette étape à l’aide de votre robot muni de la feuille.
  4. Filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  5. Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte sur une feuille de cuisson sur environ 3mm d’épaisseur.
  6. Posez votre gabarit sur la pâte et découpez à l’aide d’un couteau bien aiguisé en suivant les bords du gabarit.
  7. Enlevez le surplus de pâte.
  8. Renouvelez l’opération avec le restant de pâte. Vous devez obtenir deux chiffres identique, qui seront superposés lors de la décoration.
  9. Posez chaque feuille de cuisson avec son chiffre sur une plaque de cuisson et mettez quelques minutes au congélateur pour durcir la pâte.
  10. Préchauffez votre four à 170°, chaleur tournante.
  11. Avec la pointe d’un couteau, piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson et recouvrez-la d’un tapis de cuisson afin que les chiffres restent bien plats, puis enfournez pour 15 à 18 minutes.
  12. Retirez le tapis 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.
  13. A la sortie du four, glissez immédiatement et délicatement le biscuits avec la feuille de cuisson sur votre plan de travail pour stopper la cuisson et laissez refroidir complétement.

Crème diplomate à la fleur d’oranger :

  1. Pesez tous les ingrédients et tamisez la maïzena.
  2. Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  3. Dans un cul de poule, mélangez au fouet la maïzena tamisée avec 85g de sucre puis un tout petit peu de lait froid prélevé sur les 500g, et ajoutez ensuite les œufs.
  4. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille (ou le sucre vanillé) et le restant de sucre.
  5. Dès la première ébullition, versez sur le mélange maïzena-sucre-œuf, fouettez et remettez dans la casserole, sur le feu.
  6. Laissez la crème épaissir pendant quelques secondes sans jamais cesser de fouetter et jusqu’à ébullition.
  7. Hors du feu ajoutez la gélatine réhydratée et essorée entre vos mains, et mélangez bien.
  8. Etalez rapidement la crème dans un plat et filmez aussitôt au contact en veillant à ce qu’il n’y ait pas de bulles d’air entre la crème et le film.
  9. Faites refroidir le plus rapidement possible. Le but étant de faire retomber la crème à 15° pour éviter le développement de bactéries responsable d’intoxications alimentaire.
  10. Une fois la crème refroidie, placez-la au réfrigérateur et laissez reposer pendant 2h.
  11. Dans la cuve de votre robot muni du fouet montez 230g de crème liquide bien froide comme une chantilly, bien ferme. réservez.
  12. Lorsque la crème pâtissière est bien froide, placez-la dans la cuve de votre robot muni de la feuille.
  13. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Lissez à vitesse rapide pendant quelques secondes.
  14. Mélangez ensuite la crème pâtissière lissée avec la crème montée.
  15. Mettre dans une poche à douille munie d’une douille unie d’environ 1,3cm à 1,5cm de diamètre.

Montage :

  1. Posez le premier chiffre sur un plat de service.
  2. Prendre votre poche à douille avec la crème diplomate, puis pochez sur le chiffre en prenant soin de laisser un peu d’espace au centre de la garniture.
  3. Garnissez avec quelques morceaux d’orange et de clémentine.
  4. Posez le second chiffre par-dessus, puis dressez le reste de crème sur toute la surface.
  5. Placez de façon homogène des morceaux d’orange, des quartiers de clémentine, puis parsemez de pistache émondées.
  6. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Gâteaux- Donuts bicolores

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose de bons petits donuts façon donuts st Michèle. Mes gourmands se sont régalés ils n’ont vraiment pas fait longtemps. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Mes desserts faits maison par l’atelier de Roxane aux Éditions Solar.

Ingrédients pour 8 gros donuts ou 16 petits :

  • 125g de beurre
  • 90g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50ml de lait
  • 1 cuillère à café d’arome de vanille
  • 20g de cacao en poudre

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180°
  2. Fais fondre le beurre au micro-ondes.
  3. Clarifie les œufs : sépare les blancs des jaunes.
  4. Fouette les jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Incorpore la farine, la levure et le sel au fouet.
  6. Ajoute le beurre fondu et le lait puis mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  7. Monte les blancs en neige au batteur électrique ou au robot.
  8. Incorpore une première louche de blancs montées à la pâte et fouette vivement pour l’assouplir.
  9. Incorpore le reste délicatement à la maryse.
  10. répartis la pâte dans deux bols.
  11. Dans le premier, ajoute l’arôme de vanille. dans le second, ajoute le cacao.
  12. Remplis les cavités du moule beurré en alternant les pâtes pour obtenir le visuel désiré.
  13. Enfourne le tout 18 à 20 minutes.
  14. A la sortie du four, attend 15 minutes avant de démouler les donuts.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Madeleines marbrées

Bonjour;
Tout d’abord je souhaite un joyeux anniversaire à mon Andy qui fête ces 10 ans aujourd’hui. Je vous propose donc ces petites madeleines que j’ai prises dans le livre Mes dessert fait Maison de l’atelier de Roxane aux Éditions Solar. J’ai reçu se livre en cadeau à Noël. Ces madeleines sont sans beurre et sans sucre raffiné, aussi savoureuse que légère. Nous avons beaucoup aimé ces petites madeleines.

Ingrédients pour 12 madeleines :

  • 75g de chocolat noir
  • 55g de sirop d’agave
  • 65ml de lait végétal ou lait demi-écrémé
  • 60g de purée d’amande
  • 2 œufs
  • 90g de farine
  • 6g de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 235° en mode chaleur tournante
  2. Fais fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie
  3. Dans un bol, fouette le sirop d’agave, le lait, la purée d’amandes et les œufs.
  4. Ajoute la farine et la levure puis fouette à nouveau pour obtenir une pâte lisse.
  5. Répartis la pâte dans deux bols, puis verse le chocolat fondu dans l’un des deux et fouette pour bien l’incorporer.
  6. Huile et farine le moule puis dans chaque empreinte dépose successivement 1 cuillère à soupe de pâte au chocolat et 1 cuillère à soupe de pâte nature pour remplir les empreintes.
  7. Mélange légèrement à l’aide d’un cure dents afin de créer les marbrures.
  8. Enfourne 4 minutes à 235° puis 7 minutes à 175° sans ouvrir le four.
  9. Sortir du four et laisse refroidir avant de démouler.

la cuisine de poupoule35 commentaires

Brioche longue conservation épices de noël et chocolat

Bonjour,
Aujourd’hui je vous présente une bonne brioche qui se conserve très bien. J’avais fait ces brioches pour ma cousine Zaza qui devait rester dormir chez moi lors de son séjour dans notre région. Finalement elle n’a pas dormi mais nous avons quand même mangé ces brioches. Avec cette recette je participe à la Foostida Challenge organiser par Élodie du blog les gourmandises d’Elo. Elle a choisi comme thème  » A vos pâtes levées, prêts, brioches ! »

Ingrédients pour 10 petites brioches :

  • 400g de farine T55
  • 5g de sel
  • 90g de sucre
  • 35g de miel
  • 20g de levure boulangère fraiche
  • 170g d’œufs (3 gros) + 1 pour la dorure
  • 160g de beurre mou
  • 40g de lait
  • 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
  • 9 carreaux de chocolat

Préparation :

  1. La veille dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre, le miel, la levure émiettée, les oeufs et les épices à pain d’épices et mélanger à vitesse lente pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop souple.
  2. Mettre le crochet et pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.
  3. Ajouter progressivement le beurre en petit morceaux.
  4. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle en ajoutant petit à petit le lait.
  5. Laisser pointer 3h à température ambiante.
  6. Rabattre, puis laisser pointer 16h à température ambiante (au maximum 21°)
  7. Le jour même, diviser la pâte en 10 pâtons, puis les bouler. Laisser se détendre 1h.
  8. Bouler de nouveau en mettant au centre de chaque boule un carreau de chocolat.
  9. Laisser pousser de nouveau 3h à 28°.
  10. Préchauffer le four à 170°.
  11. Dorer puis enfourner 30 minutes.
  12. Laisser refroidir et déguster.

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge : 

Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins – Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne – Aude de Contes et Délices : Le Brunch – Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie – Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée – Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands – Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps – Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie – Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? – Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits – Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà –  Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time – Maeva de Cook a life ! : Et si on en rajoutait une couche ? – Valérie de I love cakes : La magie de Noël – Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power – Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise – Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! – Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose – Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day – Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands – Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School – Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! – Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage – Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes – Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! – Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états – Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres – Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea – Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito – Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette – Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant – Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule – Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi – Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? – Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête – n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! – Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !-  Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! – Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! – Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro – Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! – Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice – Lova de Graine de faim Kely :  Mi-figue mi-raisin – Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween – Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine – Delphine de  Oh la Gourmande : Les Gratins – Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras – Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire! – Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière – Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise! – Guy de guy59600 : Le chocolat – Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré – Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin – Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états – Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette – Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour – Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte – Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale – Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte – Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle – Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! – Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits – Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa – Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné – Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette – Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé – Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid – Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert – Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait ! – Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine – Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps – Flo en Cuisine : une recette anti gaspi – Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? – Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen – Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo – le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur – Amour de cuisine Du citron à la citrouille – Sylvie de La table de Clara Préparons les fêtes avec le chocolat

Liste des participant(e)s:

  1. Elodie de Gourmandisesdelo 
  2. Delphine de Oh la gourmande 
  3. Sylvie de La table de Clara 
  4. Isabelle de Quelques grammes de gourmandises 
  5. Yolande de Chez Patchouka 
  6. Christelle de La cuisine de poupoule 
  7. Jackie de Jackie cuisine 
  8. La popote de PB de Petit Bohnium 
  9. Samar de Mes inspirations culinaires 
  10. Irisa de Cuisine et couleurs
  11. Catalina de Le blog de cata 
  12. Michelle de Plaisir de la maison 
  13. Thithoad de Les délices de Thithoad 
  14. Yousself de Amour de cuisine

la cuisine de poupoule37 commentaires