Étiquette : levure chimique

sablés à la vanille au Monsieur Cuisine

Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits fait par mon Andy. Grâce au Monsieur cuisien il a vraiment tout fais tout seul, moi je fais juste la vaisselle et cuisson car à 10 ans on ne touche pas encore au four.

Ingrédients :

  • 225 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 60 de cassonade
  • 1 œuf
  • 0.75 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de grains de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Faites chauffer un peu le beurre demi-sel au micro-ondes pour le ramollir un peu.
  3. Versez la cassonade dans la cuve du robot puis ajoutez la farine, le beurre mou, l’oeuf, la levure, le sel, les grains de vanille et 1 oeuf. Mélangez 40 sec / Vit 4.
  4. Raclez les parois de la cuve à l’aide de la spatule puis mélangez à nouveau 40 sec / Vit 4.
  5. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis découpez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Enfournez pour 8 min environ puis sortez du four et laissez refroidir sur la grille.

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Spirales de saumon fumé sur Blinis

Bonjour; Aujourd’hui de quoi se régaler lors de l’apéro pour vos fêtes. Oui j’ai investi dans un nouveau moule Demarle (encore comme dit Mme) comme vous le savez nous n’aimons pas le saumon mais j’aime en proposer à mes invités ; ces petits tourbillons ont eu beaucoup de succès lors d’une soirée. Je les avais faits à l’avance et mis au congélateur, il faudra les sortir 6h avant de les déguster et les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez acheter des blinis du commerce et les découper à la taille de vos bouchées pour gagner du temps. J’ai pris la recette chez Aude cuisine.

Ingrédients pour 24 bouchées :

Spirales :

  • 4 feuilles de gélatine
  • 250g de crème liquide
  • 400g de saumon fumé
  • quelques œufs de saumon (bille de citron pour moi)

Pour les mini-blinis :

  • 1 oeuf
  • 1 yaourt nature 0%
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure, soit 5g
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café d’huile pour la cuisson

Préparation :

Mini-spirales de saumon fumé :

  1. mixer les tranches de saumon fumé et les laisser dans le mixer.
  2. dans un bol rempli d’eau froide, disposer les feuilles de gélatine.
  3. dans une casserole, chauffer la crème.
  4. à la 1ère ébullition, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant énergiquement.
  5. verser cette préparation, dans le mixer, avec le saumon fumé mixé.
  6. mixer le tout quelques secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et bien homogène.
  7. répartir la préparation dans les mini-spirales.
  8. disposer au congélateur pour 2 heures.

Mini-blinis

  1. dans un récipient, battre énergiquement l’œuf avec le yaourt.
  2. dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel et verser cette préparation sur le mélange oeuf/yaourt. Bien mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  3. filmer le récipient et laisser la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  4. dans une poele antiadhésive mais légèrement huilée, verser des petits tas de pâtes (équivalent de 3/4 d’une cuillère à café..pas davantage car la pâte gonfle beaucoup) bien espacés les uns des autres.
  5. une fois que des petites bulles apparaissent, retourner à l’aide d’une spatule les mini-blinis et laisser dorer 1 petite minute.
  6. Autre alternative si vous avez la plaque à blinis Demarle :
  7. dans chaque empreinte à blinis, verser l’équivalent de 3/4 d’une cuillère à café de pâte.
  8. attendre que la pâte fasse des bulles, saisir les 2 poignées et renverser la plaque.
  9. laisser dorer 1 petit minute l’autre face des blinis.
  10. démouler : vous avez réussi à cuire, avec une facilité déconcertante, 12 mini-blinis.

MONTAGE

  1. disposer les mini-blinis sur un plat de service.
  2. disposer sur chaque blini une mini-spirale de saumon fumé.
  3. disposer quelques œufs de saumon ou bille de citron au centre de la mini-spirale.
  4. Mettre au frais jusqu’au moment de servir

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Biscuits au chocolat au sucre perlé

Bonjour, on continue avec les biscuits de l’avent que je vais offrir. Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits qui non pas font longtemps. J’ai dû en refaire tellement ma tribu les a aimé. Je me suis inspiré de la recette d’Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe au défis Facebook test de recette entre bloggeur au défi Noël festif.

Ingrédients pour 40 biscuits :

  • 180g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 240g de farine
  • 10g de cacao amer
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15g de sucre perlé pour la déco

Préparation :

  1. Dans le bol de votre robot (Kitchenaid pour moi muni de la feuille) ou dans un culm de poule mélanger vigoureusement le beurre mou, le sucre et l’oeuf.
  2. Ajouter la farine, le cacao et la levure, travailler la pâte jusqu’à se qu’elle soit homogène.
  3. La rouler en boule et l’envelopper de film alimentaire. Mettre 1h au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Façonner des petits boudins et les couper en part égale de la taille d’une grosse noix.
  6. Les façonner en boule puis les rouler dans le sucre perlé. Puis les déposer sur une plaque recouvert d’une silpat ou d’une feuille de cuisson. Attention a bien les espace car il s’écarte à la cuisson.
  7. Enfournert pour 15 minutes à 180°.
  8. Sortir du four et laisser refroidir. Conserver dans une boite en métal.

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Petits sablés d’antan de Christophe Felder

Bonjour; Je passe mes week-ends à faire des biscuits et des chocolats pour offrir à Noël. Bon on en mange aussi. Je vous propose aujourd’hui des biscuits de Christophe Felder. J’ai pris la recette dans ma bible rose. Avec cette recette je participe au défi organisé par Alicia du blog Bal des saveurs sur son blog calendrier de lavent du Balchallengefood.

Ingrédients :

  • ¼ d’orange bio
  • ¼ de citron bio
  • 250g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 65g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 pincée d’anis en poudre
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 15g d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de Kirsch
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure, la cannelle, l’anis, les zestes de citron et d’orange et le beurre coupé en dés, réglez 2min/bol fermé/épi
  2. A la sonnerie ajoutez les œufs (entier et le jaune), le kirsch et l’eau de fleur d’oranger mixez 1min/bol fermé/épi
  3. Sortir la pâte du bol et formez une boule. L’enveloppez dans du film alimentaire et la faire reposez 2h au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
  6. Découpez à l’emporte-pièce des motifs variés selon votre envie.
  7. Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée.
  8. Badigeonnez- les avec le jaune d’œuf
  9. Cuire 10 à 15 minutes à 180°
  10. Laisser refroidir et stocker dans une boite en fer.

Sans Robots :

  1. Versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure, la cannelle, l’anis, les zestes de citron et d’orange et le beurre coupé en dés sur votre plan de travail
  2. Sablez la pâte à la main jusqu’à la disparition du beurre.
  3. Ajoutez les œufs, le kirsch. Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
  4. Lissez la pâte en l’écrasant sur votre plan de travail.
  5. L’enveloppez dans du film alimentaire et la faire reposez 2h au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 180°
  7. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
  8. Découpez à l’emporte-pièce des motifs variés selon votre envie.
  9. Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée.
  10. Badigeonnez- les avec le jaune d’œuf
  11. Cuire 10 à 15 minutes à 180°
  12. Laisser refroidir et stocker dans une boite en fer.

Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. Se défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

@bal_des_saveurs
@petit_bohnium
@mes_re_creations
@la.cuisine.de.mams
@mes_inspirations_culinaires
@auxdouceursdegaelle
@mocheetbon
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@la_cuisine_de_poupoule
@lacuisinedejackie
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Pain d’épices moelleux de Christophe Felder

Bonjour; aujourd’hui je vous propose des petits pains d’épice ultra-moelleux. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Il accompagne à merveille un foie gras où vous pouvez tous simplement les déguster au petit déjeuner. Avec cette recette je participe au défi organisé par Bal des Saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients :

  • 10 cl de lait
  • 240 gr de miel
  • 25 gr de farine blanche
  • 150 gr de farine de seigle
  • 25 gr de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 240 gr de marmelade d’orange  amère
  • 2 œufs
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de cannelle ne poudre
  • 1 cuillère à soupe de badiane
  • 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
  • Finitions :
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’orange
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot.

Préparation :

  1. Commencez par faire préchauffer votre four à 170°C.
  2. Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajoutez-y l’anis en poudre et laissez infuser 15 minutes.
  3. Au micro-ondes ou à la casserole faites chauffer le miel.
  4. Dans un saladier versez les deux farines, la fécule, la levure, la cassonade et les épices. Ajoutez-y le miel chauffé et la marmelade d’orange en remuant à l’aide d’une spatule.
  5. Incorporez ensuite les œufs, le beurre ramolli et le sel en remuant constamment. Filtrez le lait infusé et versez-le sur la pâte.
  6. Quand la pâte est homogène réservez-la. Beurrez des moules à muffins ou un moule à cake.
  7. Enfournez pour 45 minutes, surveillez bien la cuisson car le temps peut-être différent selon les fours.
  8. Sortir du four et laisser refroidir.
  9. Faites tiédir vos confitures mélangez les bien avant de badigeonner au pinceau votre ou vos pain d’épices.

Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. SE défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Les participants sont: 

Vanessa du blog Petit Bohnium

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Sylvie du blog la machine a explorer

Jackie du blog Jackie cuisine 

Céline du blog la popotte du mercredi 

Mélodie de Melodie en cuisine

Sara

Frédérique de la dinette de fred

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle 

Cécile de Moche et bon

Marine de la Cuisine de mams

Carole de les inspirations de carole

Sandrine de la cuisine de didine et cycy

Nicole de Nicole_compe

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

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Fondant betterave chocolat de Catalina

Bonjour; Comme vous le savez je suis dans ma période dessert avec des légumes pour remplacer le beurre. Cette fois je n’ai pas utilisé le potiron mais de la betterave. J’ai pris la recette chez ma chère Catalina du blog le blog de cata.

Ingrédients :

  • 250 g de betterave cuite
  • 150g de chocolat low carb  @torras (classique pour moi)
  • 50 g de crème liquide
  • 4 œufs
  • 75 gr poudre d’amande 
  • 1 cuillère à café de levure chimique (bicarbonate de soude)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°
  2. Mixez la betterave puis transférez la dans une casserole.
  3. Ajoutez le chocolat et la crème.
  4. Faites chauffer l’ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  5. Fouettez les œufs et incorporez-les.
  6. Puis intégrez la poudre d’amande mélangée à la levure chimique et le sel.
  7. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
  8. Huilez et chemise un moule rond de 20 cm.
  9. Versez la préparation, lissez et enfournez pour 25 minutes à 160°C.
  10. Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

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