Étiquette : Oeufs

Gâteau aux pêches et ricotta

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Je sais ce n’est pas la saison des pêches mais j’ai utilisé des pêches en boîte. J’ai pris la recette chez ma copine Zika du blog la cuisine de Zika. 

Ingrédients :

  • 180g de beurre
  • 90g de poudre d’amande
  • Zeste d’une orange
  • 250g de farine complète
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250g de ricotta
  • 4 œufs
  • 150g de sucre semoule
  • 1 grosse boîte de pêche (ou 6 pêches)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 30g d’amandes effilées je n’en avais pas j’ai mis des noix grossièrement concassées.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. égouttez vos pêches et les couper en lamelles
  3. disposez-les dans une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe de cassonade et faites-les légèrement caraméliser, en les faisant cuire 5 minutes à feu moyen.
  4. Au bout de ce temps, ôtez la poêle du feu et faites refroidir les pêches.
  5. coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes et laissez refroidir.
  6. placez la ricotta dans une jatte, ajoutez- y le zeste et le sucre, fouettez pour réduire la ricotta en crème
  7. Ajouter les œufs un à un, puis le beurre fondu et les amandes, mélanger
  8. ajoutez la farine peu à peu avec la levure et bien les incorporer, si la pâte vous paraît épaisse, ajouter les deux cuillères de lait
  9. beurrez un moule 15/20 ou 20/20 pour le mien
  10. versez la moitié de la pâte, bien égaliser
  11. disposez une moitié de pêches caramélisées, couvrir de l’autre moitié de pâte, égalisez, posez les pêches restantes sur la surface de la pâte;
  12. saupoudrez d’amandes effilées (noix pour moi)
  13. enfournez à 180°, 35 à 40 minutes, selon vos fours, la pointe du pic doit ressortir propre
  14. laissez refroidir et servir à saupoudrer de sucre glace

la cuisine de poupoule19 commentaires

Gâteau à l’orange

Bonjour;
Voici le deuxième gâteau que j’ai réalisé lors de mon séjour au ski. J’ai pris la recette sur le site le journal des femmes. Un très bon gâteau bien moelleux. J’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle mais un autre moule fera l’affaire.

Ingrédients :

  • 2 oranges bio bien juteuses
  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 120g de farine
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Prélever les zestes de vos oranges et ensuite les presser pour récupérer le jus.
  3. Mélanger le beurre fondu avec les œufs et le sucre.
  4. Ajouter la farine, la levure, les zestes et le jus des oranges, bien mélanger.
  5. Verser dans un moule à gâteau et enfourner 30 minutes selon votre four. Pour savoir si votre gâteau et cuit enfoncer la lame d’un couteau elle doit ressortir sèche
  6. Sortir du four. Laisser refroidir et démouler.

la cuisine de poupoule17 commentaires

Mini St Honoré au Boursin

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des mini St Honoré qui auront beaucoup de succès à l’heure de l’apéro. J’ai pris la recette sur le blog un gramme de Folie. Mes invités ont beaucoup aimé.

Ingrédients 9 mini-St honoré :

  • 1 œuf
  • 15 g d’huile d’arachide
  • 10 g de lait (= 1 cuillère à soupe)
  • 25 g de farine
  • 1/4 sachet de levure chimique
  • 75 g de Boursin® ail et fines herbes
  • 40 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
  • Poivre
  • Ail en poudre

Préparation :

  1. préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque alu perforée.
  2. tamisez la farine et la levure dans un cul-de-poule.
  3. ajoutez l’œuf, l’huile et le lait et mélangez au fouet.
  4. poivrez et ajoutez un peu d’ail en poudre et mélangez à nouveau.
  5. remplissez les empreintes à mi-hauteur environ, en prenant soin de recouvrir complètement la « bosse » formée par la Mini Saint-Honoré.
  6. faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes à 180°C.
  7. Pendant ce temps, dans un autre cul-de-poule, écrasez le Boursin® à la fourchette, puis ajoutez le fromage blanc. Mélangez bien.
  8. dès que les Mini Saint-Honoré sont froids, garnissez-les de crème de Boursin® à l’aide de la poche à douilles munie de la petite douille cannelée.
  9. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Thermomix :

  1. préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque alu perforée.
  2. dans le bol mettre la farine, la levure, les œufs, l’huile, le lait, le poivre et l’ail en poudre mixez 30 secs/vit4
  3. remplissez les empreintes à mi-hauteur environ, en prenant soin de recouvrir complètement la « bosse » formée par la Mini Saint-Honoré.
  4. faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes à 180°C.
  5. Pendant ce temps, dans un autre cul-de-poule, écrasez le Boursin® à la fourchette, puis ajoutez le fromage blanc. Mélangez bien.
  6. dès que les Mini Saint-Honoré sont froids, garnissez-les de crème de Boursin® à l’aide de la poche à douilles munie de la petite douille cannelée.
  7. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Cookies au chocolat de Christophe Michalak

Bonjour ;
Je vous présente encore aujourd’hui une recette de cookies. Pendant ce confinement je réalise tous les goûters et petits déjeuners de mes loulous maison et j’essaye de nouvelle recette. Mon Léo étant fan de cookies j’en ai fait beaucoup. J’ai encore pris la recette chez Karen du blog  Les papilles de Karen. Verdict de mon Léo : « ces cookies sont bons mais ce ne sont pas les meilleures que tu es fait ».

Ingrédients 12 gros cookies :

  • 180 grammes de sucre cassonade
  • 110 grammes de beurre mou
  • 2 œufs
  • 180 grammes de farine T55 tamisée
  • 2 pincées de levure chimique
  • 2 pincées de sel fin;
  • 170 grammes de chocolat noir 56% de cacao (des pistoles de chez Valrhona, une plaquette découpée en carrés ou encore des pépites)

Préparation :

  1. préchauffez votre four à 190°C.
  2. dans un saladier, versez le sel, le sucre cassonade, la farine et le beurre mou.
  3. mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte légèrement sablée. Ajoutez les œufs un à un.
  4. incorporez les pistoles ou le chocolat coupé grossièrement et mélangez délicatement.
  5. réalisez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. aplatissez légèrement chaque cookie avec la paume de votre main.
  7. enfournez et faites-les cuire entre 5 et 7 minutes : le biscuit ne doit pas colorer et sera encore légèrement mou

Thermomix:

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. dans le bol mettre la cassonade, le sel, la farine et le beurre mou, mixer 20sec/vit4
  3. Ajouter les œufs mixer 20sec/vit4
  4. Incorporer les pistoles de chocolat mixer 5sec/vit3
  5. réalisez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. aplatissez légèrement chaque cookie avec la paume de votre main.
  7. enfournez et faites-les cuire entre 5 et 7 minutes : le biscuit ne doit pas colorer et sera encore légèrement mou
  8. A la sortie du four, laissez vos cookies refroidir sur la plaque (ils vont ainsi durcir) avant de les déguster.

la cuisine de poupoule18 commentaires

Bouchées moelleuses au saumon

Bonjour ;
Oui encore une recette d’apéro. Moi je n’aime pas le saumon mais mes fils adorent et mes convives aussi. Ils ont beaucoup aimé ces bouchées. J’ai utilisé mes empreintes à canneler mais d’autre empreintes feront l’affaire. J’ai pris la recette sur le blog Audrey cuisine.


Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 1 boîte de saumon en conserve au naturel (160 g égouttés)
  • 50 g de concassée de tomate
  • 50 g de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
  • 1/4 de cuillère à café de curry en poudre
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Ouvrir la boîte de saumon, vider le jus. Récupérer la chair et l’émietter à la fourchette
  2. dans un petit mixeur, verser le saumon, les œufs, la concassée de tomates et la crème.
  3. Ajouter les échalotes hachées, le curry. Saler et poivrer puis mixer le tout finement.
  4. Répartir la préparation dans des mini empreinte en silicone. Enfourner pour 20 minutes de cuisson, à 160° (four préchauffé). Les petites bouchées vont cuire et gonfler et légèrement colorer en surface.
  5. Les démouler dès la fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir pendant 10 minutes.

Thermomix :

  1. Ouvrir la boîte de saumon, vider le jus. Récupérer la chair et l’émietter à la fourchette
  2. Dans le bol mettre l’échalote mixer 4sec/vit4
  3. Ajouter dans le bol le saumon, les œufs, la concassée de tomate, la crème, le curry, le sel et le poivre. Mixer 30sec/vit4
  4. Répartir la préparation dans des mini empreintes en silicone. Enfourner pour 20 minutes de cuisson, à 160° (four préchauffé). Les petites bouchées vont cuire et gonfler et légèrement colorer en surface.
  5. Les démouler dès la fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir pendant 10 minutes.

la cuisine de poupoule17 commentaires

Brioche chignon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une superbe brioche qui nous ab beaucoup plus. J’ai pris la recette chez ma chère Assia du magnifique blog les gourmandises d’Assia. J’ai réalisé cette brioche avec mon Kitchenaid mais vous pouvez la pétrir à la main ou avec un autre robot.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 50g de sucre + 1 cuillère à café de sucre
  • 5g de sel
  • 3 œufs
  • 110g de lait tiède
  • 20g de levure boulangère
  • Quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger
  • 50g de beurre

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Dans la cuve verser la farine tamisée, le sucre, le sel et mélangé.
  2. Dans un récipient verser le lait tiède, les œufs entiers, la cuillère à café de sucre et la levure émiettée. Mélanger le tout au fouet manuel ou une fourchette, l’incorporer aux poudres et pétrir 5 minutes à vitesse lente ensuite augmenter en vitesse moyenne et pétrir encore 5 minutes.
  3. la pâte doit être bien élastique et souple, à ce stade incorporer le beurre en pommade peu à peu et pétrir 5 minutes. Pour être sûr que le pétrissage est bon la pâte doit claquer et se détache des parois.
  4. Débarrasser le pâton sur le plan de travail, boulé et le déposer dans un récipient fleuré. Couvrir avec un film alimentaire, un linge propre et laisser pousser jusqu’à ce que ça double de volume dans endroit chaud.
  5. Dégazer ou rompre la pousse, bouler, couvrir à nouveau et mettre 30 min à 1h au frigo. Cette étape rend la pâte un peu ferme et permet un façonnage facile.
  6. Diviser le pâton en 8 parts égales, bouler les pâtons, ensuite les rouler pour faire des boudins que vous déposez espacés sur un linge.
  7. Commencer par déposer deux brins en parallèle à la verticale, ensuite superposer deux brins horizontalement.
  8. Déposer deux autres brins en parallèle à la verticale mais cette fois-ci, le côté droit des deux horizontaux. Voir photos
  9. Continuer le façonnage en suivant les étapes sur les photos et concentrez-vous sur le centre et une fois arriver sur les extrémités, il faut les rabattre en dessous.
  10. une fois finit le façonnage, déposer la brioche dans un moule beurré et laissé pousser environ 1h 30 à 2 h selon la température de la pièce.
  11. Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et de la fleur d’oranger, enfourner à 180°C pour environ 30 minutes de cuisson.

la cuisine de poupoule12 commentaires