Étiquette : pâte feuilletée

Galette des rois aux pommes

Bonjour; Hier c’était l’épiphanie et pour fêter ça j’ai réalisé une galette des rois à la pomme. Un régal cela change de la classique à la frangipane. Monsieur préfère car il n’aime pas la frangipane.

Ingrédients pour 1 galette :

  • 500 g de pâte feuilletée (ou 2 disque du commerce)
  • 1 kg de pommes
  • 5 cuillerées à soupe de sucre fin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf étendu d’un peu de lait pour dorer
  • 2 fèves

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Sans robot :

  1. Quelques heures à l’avance préparer la compote (il faut qu’elle soit froide pour l’étaler sur la pâte) :
  2. Eplucher les trois quarts des pommes (500 g de fruits épluchés) et les couper en petits morceaux.
  3. Mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 mn (pour éviter que la compote ne brûle au départ, on peut ajouter une cuillère à soupe d’eau).
  4. Oter le couvercle et laisser réduire quelques minutes sur feu moyen pour évacuer l’excès de liquide, en mélangeant bien pour ne pas laisser brûler
  5. Laisser refroidir.
  6. Etaler la moitié de la pâte.
  7. Mélanger une cuillère de sucre et une cuillère de farine et l’étaler sur le fond de pâte.
  8. Répartir la compote de pomme, mettre les fèves et disposer le restant de pommes (qu’on aura préalablement épluché et coupé en lamelles) sur la compote.
  9. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur les pommes et fermer avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.
  10. Dorer à l’aide d’un pinceau.
  11. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes
  12. Sortir du four et déguster tiède ou froid.

Thermomix :

  1. Quelques heures à l’avance préparer la compote (il faut qu’elle soit froide pour l’étaler sur la pâte) :
  2. Dans le bol mettre 600g de pommes et le sucre et chauffer 15min/90°/vit2
  3. A la sonnerie mixer 15sec/vit8
  4. Etaler la moitié de la pâte (pour avoir un beau cercle vous pouvez utiliser une assiette diamètre 25cm)
  5. Mélanger une cuillère de sucre et une cuillère de farine et l’étaler sur le fond de pâte.
  6. Répartir la compote de pomme, mettre les fèves et disposer le restant de pommes (qu’on aura préalablement épluché et coupé en lamelles) sur la compote.
  7. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur les pommes et fermer avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.
  8. Dorer à l’aide d’un pinceau.
  9. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes
  10. Sortir du four et déguster tiède ou froid.

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Tartelettes feuilletées aux pommes et boudin blanc

Je vous propose des petites tartelettes qui vous régalerons pour vos entrées de fêtes. J’ai pris la recette chez Jackie du blog la cuisine de Jackie. Nous avons beaucoup aimé. Je vous propose des petites tartelettes qui vous régaleront pour vos entrées de fêtes. J’ai pris la recette chez Jackie du blog la cuisine de Jackie. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte feuilletée de bonne qualité
  • 3 pommes
  • 2 boudins blancs
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuilères à soupe de miel
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Épluchez les pommes et détaillez-les en fine brunoise
  2. Faites  fondre 1 c à s de beurre dans une poêle
  3. Ajoutez les pommes et le miel.
  4. Faites les revenir doucement pendant 3 mn
  5. Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez.
  6. Réservez.
  7. Enlevez la peau du boudin blanc.
  8. Coupez le fines  tranches.
  9. Faites revenir les tanches de boudin blanc dans une poêle avec le beurre.
  10. Réservez.
  11. Préchauffez le four à 200°
  12. Déroulez votre rouleau de pâte feuilletée ou étalez-la si elle est faite maison.
  13. À l’aide de l’emporte pièce 13 cm, découpez 6 fonds de tartes.
  14. Foncez des empreintes tartelettes.
  15. Piquez le fond avec une fourchette.
  16. Répartissez 1 bonne c à s de pommes sur chaque fond de pâte,
  17. Ajoutez les tranches de boudin blanc en rosaces.
  18. Faites cuire  les tartelettes feuilletées pendant 25 mn.

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Tartelettes feuilletées aux légumes

Bonjour; Encore des tartelettes mais cette fois en version salées. Nous les avons adoré refaire. J’ai pris la recette chez Michelle du blog au plaisir de la Maison. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, les tartelettes sucrées ou salées.

Ingrédients pour 6 :

  • 250 à 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 100 g d’haricots verts (poids net)
  • 100 g de carottes (poids net)
  • 100 g de cèleri rave (poids net)
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG
  • 3 œufs
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Pelez le céleri et la carotte et équeutez les haricots verts. Coupez les légumes en tous petits dés.
  2. Faites blanchir séparément les légumes à l’eau bouillante et salée, pendant 5 à 6 minutes, puis les mettre dans de l’eau glacée et enfin égouttez-les.
  3. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  4. Etalez la pâte feuilletée au rouleau assez finement, et garnissez-en six moules à tartelettes de 11 cm de diamètre.
  5. Avant de répartir les dés de légumes dans les six moules à tartelette, mélangez dans un saladier la crème fraîche et les œufs battus, ajoutez un peu de sel et de poivre du moulin.
  6. Versez cette préparation sur les petits dés de légumes. Posez les tartelettes sur une plaque à pâtisserie, enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes de cuisson.
  7. Les tartelettes doivent être bien dorées, elles peuvent être servies comme plat avec une salade ou en entrée ou en accompagnement d’une viande.

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Feuilletés chèvre miel & salade

Bonjour;
Des petits feuilletés au bon gout de chèvre et de miel ça vous tente? J’adore cette association miel chèvre. Ces feuilletés sont faciles et rapides à faire. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 pâte feuilletée
  • 4 crottin de chèvre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 8 poignée de feuille de salade (feuille de chêne pour moi)
  • 4 cuillères à café d’herbes de Provence
  • 1 œuf

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°.
  2. Coupez les crottins en deux dans le sens de la largeur
  3. Etalez la pâte feuilletée et coupez la pâte en 4.
  4. Ajoutez un demi-chèvre part quart de pâte.
  5. Versez le miel puis les herbes de Provence sur le fromage. salez et poivrez.
  6. Battez l’œuf puis badigeonnez les bords de chaque quart de pâte.
  7. Rabattez les extrémités de pâte vers le centre et badigeonnez à nouveau d’œuf.
  8. Ajoutez des herbes de Provence par-dessus.
  9. Déposez les feuilletés sur une plaque allant au four et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 220° (pour moi 17 minutes on suffit).
  10. Sortez du four et déposez dans chaque assiette deux feuilletés par personne, mettre la salade assaisonnée selon votre goûts, dégustez.

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Petits Palmiers

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui des petits palmiers. Mes loulous adorent ça alors j’en fais souvent mais je ne vous avais encore jamais présenté la recette. Je vous recommande ces biscuits.

Ingrédients :

  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 2 pâtes feuilletées maison (ou du commerce pur beurre) rectangulaire

Préparation :

  1. Dans le bol, mélange les sucres avec la cannelle.
  2. Déroule une des pâtes feuilletées et saupoudres-en toute la surface de sucre parfumé.
  3. Recouvre-la avec la seconde pâte feuilletée.
  4. Replie les deux extrémités de la pâte vers l’intérieur sur environ 3cm et saupoudre les bords de mélange sucre-cannelle.
  5. Enroule à nouveau les deux côtés et saupoudre à nouveau.
  6. Termine en pliant une dernière fois pour que les deux côtés des pâtes se touchent et saupoudre-les une dernière fois.
  7. Scelle les deux extrémités de la pâte pour obtenir un boudin, enveloppe-le de film alimentaire et place-le 20 minutes au congélateur.
  8. Préchauffe le four à 190° en mode chaleur tournante.
  9. Déballe le boudin de pâte et coup-là en tranche de 1cm.
  10. Roule-les dans le reste du mélange sucre-cannelle.
  11. Place-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer et enfourne-les pour 25 minutes.
  12. Sort-les du four et laisse refroidir sur une grille.

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Galettes de rois pommes noix

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose une galette des rois. J’ai pris la recette sur le blog Les folies de Christalies. Mon mari qui n’aime pas la frangipane à beaucoup aimer cette galette qui n’en contient pas. Un régal cette galette.

Ingrédients pour 1 galette :

  • 600 g de pâte feuilletée inversée ou deux pâtes  feuilletées du commerce
  • 150 g de noix mixées
  • 2 œufs
  •  80 g de sucre
  •  80 g de beurre
  • 1 belle pomme

Préparation :

  1. Mélanger les œufs, le sucre, les noix, le beurre mou et réserver dans une poche munie d’une douille lisse.
  2. Abaisser la pâte feuilletée et découper 2 cercles de 26 cm dedans.
  3. Poser une pâte sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Peler la pomme et la couper en dés.
  5. Disposer une spirale de l’appareil aux noix en laissant tout le bord libre. Ajouter des dés de pommes et ne pas oublier la ou les fèves !!
  6. Poser la deuxième pâte dessus et souder les bords en appuyant bien.
  7. Strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l’œuf.
  8. Placer minimum 1 heure au frais.
  9. Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d’eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

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