Moelleux au chocolat à la fleur de sel de Pierre hermé au thermomix

Me voilà avec un super cake sucré que j’ai pris sur le blog de ma copinaute Cindy Mon tiroir à recette . Ce cake est tout simplement une vraie tuerie je l’adore, je ne pouvais plus m’arrêter d’en manger. Il n’a fait qu’une journée avec les gourmands que nous sommes surtout mon mari et mon petit Andy. Je vous recommande vraiment de tester ce cake au chocolat et à la fleur de sel il est d’un moelleux avec ce gout de chocolat. Faut dire le créateur et pierre Hermè ce n’est pas n’importe qui ! Je vous présenterai bientôt la recette de son cake au citron il est aussi bon.

Ingrédients:

– 160g de chocolat pâtissier

– 160G de farine

– 3g de fleur de sel

– 4 œufs

– 40g de cacao en poudre non sucré

– 160g de sucre en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– 150g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Dans le bol du thermomix mettre le chocolat pâtissier couper en morceau et régler 10sec/vit10. Réserver

2- Mettre le beurre couper en morceaux et régler 4min/37°/vit1

3- Ajouter le chocolat réservé, la fleur de sel, la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le cacao en poudre et mixer 30sec/vit5

4- Verser cette préparation dans un moule à cake

5- Enfourner 45 minutes à 180°. Attention commencer à vérifier la cuisson au bout de 30 minutes, car comme je dis toujours (du-moins Mercotte) la cuisson varie et s’adapte selon chaque four.

Note : 1 sur 5.

Quatre-quarts aux Framboises de Pierre Hermé

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une autre recette de Pierre Hermé comme vous savez j’adore ce chef. J’ai pris la recette chez ma copine Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe aux défis Facebook le petit déjeuner. Je vous recommande ce quatre-quarts qui est vraiment extra surtout avec les framboises de mon jardin qui donne encore beaucoup.

Ingrédients :

  • 3 œufs (les peser pour la suite de la recette)
  • Beurre (même poids que les œufs)
  • Sucre (même poids que les œufs)
  • Farine (même poids que les œufs)
  • 1 pincé de sel
  • 2 cuillères à soupe de liqueur (framboise)
  • 200g de framboises

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Faire fondre le beurre
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  4. Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment de la préparation
  5. Incorporer le beurrer fondu. Mélanger puis ajouter la liqueur de framboise
  6. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente
  7. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
  8. Verser dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. (Pour moi mon moule tablette de chez Demarle)
  9. Enfourner à 200° et cuire 15 minutes, puis baisser le thermostat à 180° et cuire 40 à 50 minutes supplémentaires (selon le four et le moule utilisé).
  10. Laisser refroidir et démouler.

Note : 1 sur 5.

CAKE MOELLEUX AU CITRON DE PIERRE HERMÉ

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un très bon cake comme toutes les recettes de Pierre Hermé vous savez que j’adore ce chef alors je teste toutes ces recettes. Voici la liste :

Ingrédients :

  • 190 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • le zeste d’un gros citron ou de deux petits
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 65 g de beurre fondu et refroidi

Pour le sirop :

  •  75 g d’eau
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 165°C
  2. Mélanger le zeste de citron avec le sucre
  3. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger
  4. Puis ajoutez la crème fraîche
  5. Ajouter le rhum et le sel
  6. Mélanger la farine et la levure
  7. Ajouter là en plusieurs fois au mélange
  8. Ajouter le beurre. Mélanger.
  9. Beurrer et fariner votre moule à cake
  10. Verser la préparation et cuire environ 60 minutes.
  11. Préparer le sirop : porter à ébullition l’eau et le sucre
  12. Ajouter le jus de citron hors du feu.
  13. Sortir le cake du four et l’imbiber de sirop.
  14. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

Note : 1 sur 5.

Cookies de Pierre hermès au Kitchenaid

Bonjour,

Aujourd’hui encore une recette de cookies mais comme vous le savez déjà mon Léo les adore. Après le clafoutis de Pierre Hermé et le gâteau au chocolat de Suzy de Pierre Hermé voilà les cookies. J’adore ce chef ces recettes sont une réussite à chaque fois.

Ingrédients pour 20 cookies:
– 110g de beurre très mou
– 100g de sucre roux
– 90g de sucre blanc
– 1 œuf
– ¾ d’une cuillère à café d’arôme de vanille
– 1 pincée de sel
– 225g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 75g de pépite de chocolat


Préparation :
préchauffer le four à 180°

1- Sortir votre beurre 30 minutes avant d’attaquer ou sinon le passer 20 secs aux micro-ondes

2- Dans le bol muni de la feuille mettre les sucres, le sel et le beurre battre vitesse 4-5 jusqu’à obtention d’une pommade.
3- Ajouter l’œuf et la vanille et battre toujours vitesse 4-5

4- toujours en mélangeant ajouter la farine en 4 fois. Attention entre chaque ajout de farine bien attendre que la portion d’avant soit complètement intégrée. Finir en ajoutant les pépites de chocolat.
5- Former des boules et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6- Enfourner environ 10 minutes à 180°. Adapter la cuisson à votre four. On sait que les cookies sont cuits quand il commence à dorer sur le coter.
7- les sortir du four et les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent. Ils sont mous à la sortie du four c’est normal ils vont durcir en refroidissent.

Note : 1 sur 5.

Clafoutis de Pierre Hermé

Bonjour;
Après le clafoutis de Cyril Lignac voici celui de Pierre Hermé. Il est vraiment très bon. La saison des cerise bas son plein alors j’en profite.


Ingrédients :
– 500g de cerise noire
– 100g de sucre
– 1 pincée de sel
– 125g de farine
– 3 œufs
– 30 cl de lait


Préparation :

  1. Rincer les cerises (moi je les ai dénoyautés)
  2. Préchauffer le four à 180°
  3.  Dans un cul-de-poule, verser la farine, la sucre, et la pincée de sel former un puits.
  4. Ajouter les œufs et mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux.
  5.  Ajouter le lait petit à petit
  6.  si votre moule n’est pas en silicone. Beurrer puis fariner un moule déposer les cerises.
  7.  Verser la pâte délicatement.
  8. Enfourner pour 40 minutes à 180°
  9.  A déguster tiède ou froid.

Note : 1 sur 5.

Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gâteau vraiment extra. J’adore les recettes de Pierre Hermé c’est toujours un succès à chaque fois. J’ai utilisé mon Kitchenaid pour cette recette et mis dans mon moule tablette de chez Demarle.


Ingrédients :
– 250g de chocolat noir dessert
– 200g de sucre
– 70g de farine
– 250g de beurre doux
– 4 œufs


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180° 2- beurrez un moule à gâteau rond de 23 à 24 cm de diamètre, tapissez-en le fond de papier sulfurisé, beurrez le papier et réservez.
3- Faites fondre aux micro-ondes ou au bain-marie le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir (il devrait être à peine chaud au toucher lorsque vous le mélangerez avec le reste des ingrédients).
4- dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre s’y soit parfaitement amalgamé. Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois (le mélange devient granuleux : c’est normal.) Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
5- toujours à la même vitesse (au minimum), ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse de la pâte (pas plus !), vous devez obtenir une pâte épaisse, onctueuse et satinée. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, et glissez le tout dans le four.
6- Enfournez pour 25 à 30 minutes environ (il se peut que le dessus se craquelle un peu et que le gâteau n’ait pas l’air tout à fait cuit au centre.) Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau fin au cœur du gâteau et que celui-ci ressort maculé d’un peu de pâte.
7- faites glisser le gâteau (sans le démouler) sur une grille et laissez-le refroidir. Une fois le gâteau refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais et donc plus facile à démouler.
8- renversez le gâteau, enlevez le papier sulfurisé et remettez le gâteau à l’endroit en le disposant sur un plat. Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le couper et de le servir.

Note : 1 sur 5.