Étiquette : poivre

Soupe au chou rouge à la marmite

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne soupe qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le site marmiton. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, le thème de ce mois est Octobre, la Cuisine Rose.  les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients :

  • 200g de lard fumée
  • 1 cube de bouillon Kub or
  • 2l d’eau chaude
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/2 chou rouge
  • sel et poivre
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation :

  1. Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.
  2. Dans une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux.
  3. Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d’eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.
  4. Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.
  5. Moi j’ai mis quelques coup de mixeur.
  6. Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier.
  7. Servir et déguster bien chaud.

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Quiche à l’italienne

Bonjour,
Pour bien attaquer la semaine je vous propose une bonne tarte pleine de saveurs. J’ai encore pris la recette chez Yolande du blog Les petits plats de Patchouka.  Nous avons beaucoup aimé cette tarte.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100 g de tomates séchées
  • 3 tranches de jambon de Parme
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 2 œufs
  • 150 g de mascarpone
  • 75 ml de lait
  • 1 boule de mozzarella
  • sel / poivre

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7) (chaleur tournante).
  2. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans votre moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis la tartiner de moutarde.
  3. Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux, puis les répartir sur le fond de tarte.
  4. Ajouter par dessus le jambon de Parme en lamelles ainsi que le basilic ciselé.
  5. Dans un petit saladier, mélanger les œufs avec le mascarpone et le lait. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur le fond de tarte.
  6. Répartir ensuite la mozzarella coupée en tranches.
  7. Enfourner et cuire environ 35 minutes à 190°C (Th. 6-7) (à surveiller et à adapter à votre four).

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Chou fleur entier au pesto et côte de porc tomates de Claudine

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma chère Claudine du blog Cuisine de Gut. Nous avons beaucoup aimé cette recette, je  dirais même plus on a adoré. Je vous recommande cette recette. Merci ma Claudine.

Ingrédients :

  • 1 petit chou fleur bien blanc
  • 3 ou 4 côtes de porc
  • 2 cuillères à soupe de pesto au basilic
  • une dizaine de tomates prunes
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • Basilic nain pour la déco
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 240° c
  2. Retirer les parties vertes du chou fleur avec précaution et laisser les dernières feuilles les plus fines pour maintenir le chou entier
  3. Le retourner et creuser le trognon, sans abîmer les bouquets pour qu’ils restent soudés et que le chou reste entier.
  4. Faire cuire le chou fleur ENTIER au cuiseur vapeur à 100° c pendant 20 minutes.
  5. Laisser complètement refroidir
  6. Prendre un plat rond allant au four et mettre une feuille de papier cuisson à l’intérieur
  7. Mettre 2 cuillères à soupe de pesto dans un ramequin et bien mélanger pour l’assouplir.
  8. Placer le chou fleur entier dans le plat et le badigeonner de pesto à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer
  9. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
  10. Pendant la cuisson du chou fleur, laver les tomates prune, les couper en deux après avoir retirer le trognon
  11. Les mettre dans une casserole avec l’échalote et l’ail ciselé. Saler et poivrer et cuire à couvert.
  12. Badigeonner une poêle de pesto et cuire les côtes de porc.
  13. Lorsque le chou fleur est cuit, le sortir en prenant la feuille et cuisson et le poser sur une planche à découper.
  14. Couper des tranches de chou fleur et les disposer dans les assiettes avec une côte de porc.
  15. Ajouter quelque tomates sur les côtes
  16. Badigeonner à nouveau un peu de pesto sur le chou
  17. Décorer avec du basilic nain et déguster aussitôt.

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Gratin de gnocchis aux poireaux, thon et mozzarella

Bonjour;
Mes enfants adorent les gnocchis alors quand j’ai vu cette recette chez Émilie du blog Le Labo de maman. Nous avons beaucoup aimé ce gratin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour moi
  • 380 g de gnocchis
  • 130 g de thon émietté
  • 1 boule de mozzarella

Préparation :

  1. Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail
  2. Laver, trier et découper les blancs de poireaux en fines rondelles
  3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle chaude avec l’huile d’olive
  4. Ajouter les poireaux et l’eau
  5. Faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement (si besoin ajouter plus d’eau)
  6. Ajouter le crème et la moutarde quand le poireau est tendre et laisser cuire encore 5 minutes
  7. Pendant ce temps, faire cuire les gnocchis dans une casserole à part comme mentionné sur l’emballage
  8. Mélanger enfin la préparation aux poireaux avec les gnocchis et le thon
  9. Déposer le tout dans un plat à gratin et ajouter sur le dessus la mozzarella coupée en rondelles
  10. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (j’ai quelques minutes de grill pour finir)

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Tortillas au jambon et au fromage

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui des tortillas qui nous ont régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Natalia du blog sucre et épices. La recette est donnée pour une personne mais moi j’en ai fait 8. Vous pouvez les manger en plat avec une salade ou alors couper en petits morceaux à l’apéro.

Ingrédients pour 1 tortillas :

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre (optionnel)
  • 1 tortilla de 20 cm de diamètre
  • 1 tranche de jambon
  • 60 g de fromage râpé fondant

Préparation :

  1. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile.
  2. Battre les œufs en omelette avec une pincée de sel. Vous pouvez ajouter aussi une pincée de poivre si désiré.
  3. Verser les œufs dans la poêle et les étaler sur toute la surface. Faire cuire pendant 1 minute, puis déposer dessus la tortilla en appuyant pour la faire adhérer aux œufs.
  4. Laisser cuire pendant quelques secondes puis retourner le tout.
  5. Parsemer la surface de fromage râpé et ajouter par-dessus le jambon, près du bord, en couvrant bien une moitié de tortilla.
  6. Faire cuire comme ça pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Plier la tortillas, la retourner et la cuire pendant encore quelques secondes. Il faut que le fromage soit bien fondu partout. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu si besoin.
  8. Servir aussitôt, telle quelle ou accompagnée d’une salade verte.

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Tempeh à la thaï

Bonjour;
Vendredi je vous propose un plat veggie fait pour mon Léo en voici un deuxième. J’ai trouvé la recette sur une fiche de la marque SOY dans mon magasin bio. Nous avons beaucoup aimé. Le tempeh était une vraie découverte pour nous.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de tempeh
  • 5cl de sauce soja
  • 25cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha
  • 1/2 jus de citron vert
  • gingembre frais
  • 1 oignon vert
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • huile d’olive
  • 200g de riz basmati
  • sel et poivre
  • 40cl d’eau

Préparation :

  1. Dans une casserole mélanger le lait de coco, l’eau et le sel
  2. Porter le mélange à ébullition.
  3. Ajouter le riz, laisser cuire à couvert et à feu doux une douzaine de minutes le temps que tout le liquide soit absorbé.
  4. Eteindre le feu et laisser couvert encore 5 minutes. réserver.
  5. Dans un petit bol, mélanger le sauce soja, la cassonade, la sauce sriracha, le jus de citron et le gingembre.
  6. Emietter le tempeh en petit morceaux. dans une poêle chaude et huilée faire dorer le tempeh à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
  7. Assaisonner. verser la marinade dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes environ jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée.
  8. Dresser le riz dans les bols, ajoutez le tempeh à la thaï et décorer d’oignon vert finement haché.

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